Aardbeiensoufflé

[Valeria]

Valeria, probeer het maar! We wachten op het resultaat!

Was gisteren een beetje een slechte ervaring met het toevoegen van room. Niet gelukt niet vanwege room (met room wordt inderdaad een zeer delicate smaak verkregen), maar vanwege mijn luiheid. Gemaakt van frambozen als crèmelaagje in een cake. Ik nam de verhoudingen van Miranda (200 gram bessen, 15 gram gelatine), maar hield geen rekening met het feit dat na wrijven, zonder zaden, het gewicht van frambozen aanzienlijk afnam. Daarom, toen de bereide suiker en gelatine kookten, bleek het erg zoet en erg hard. De soufflé was al ingevroren in de kom van de maaidorser en het was onmogelijk om hem gelijkmatig met room te mengen
Het bleek erg lekker. Er zijn geen gebreken in de cake. Ik zal het opnieuw proberen en geleidelijk gelatine toevoegen aan de bessen en room.

[Valeria]

Valeriabedankt voor de ervaring! Heel interessant!
We wachten op de resultaten en foto's.

Wat een delicate soufflé bleek het! Bedankt voor het recept. Ik herberekende de verhoudingen voor 15 gram gelatine en voegde 50 ml kersensap toe. Heerlijk. Je kunt er niet aan de oren trekken.

Ik heb laatst een kersensoufflé gemaakt. Voor 15 gram gelatine bleken de bessen 15 gram meer te zijn dan bij aardbei en moest er nog eens 50 ml sap aan toegevoegd worden. De kers kwam er rijker van kleur en smaak uit. De textuur is dunner dan aardbei, maar kleeft niet aan je handen. Ik merkte ook dat de kersenmassa tijdens het opkloppen veel meer toenam dan de aardbeienmassa. Opgeklopt in Kenwood CM op maximale snelheid beide keren gedurende 15 minuten. Het volume aardbeienmassa voor het kloppen was ongeveer 1,5 kopjes, na het kloppen werd het ongeveer 8, kersenmassa voor het kloppen van 2 kopjes, na bijna 12.

[Natusichka]

Echt heerlijk!
Ik doe het heel vaak, bij elke ontmoeting van familieleden en vrienden. Het wordt in de eerste plaats weggevaagd, ondanks het feit dat er nog veel andere zoetigheden worden bereid.
Natusichka, heel erg bedankt!

[Margot]

Margot, Jachthavenbedankt meiden voor het geloven in het recept! Ik ben erg blij dat je het leuk vindt! Kook en geniet!

[Natusichka]

Natusichka, vandaag gekookt van veenbessen, kersen en aardbeien. Ik vond het resultaat in alle gevallen erg leuk. Doet denken aan marshmallows van fruit. Bedankt！ We hadden een stevige maaltijd en de lagen voor de twee cakes bleken erg omvangrijk te zijn.

[Elena]

Elena, en wat vond je het leukst?

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, ik bak op bestelling, ik denk dat iedereen zijn connaisseur zal vinden. Het volume is geweldig, de cake groeit onmiddellijk op zonder het gewicht te verhogen. De prijs is erg humaan. Over het algemeen solide voordelen. Bedankt!

Wauw! Hoe gedraagt ​​het zich in taarten?

Ik weet niet hoe het in cakes zit, maar in wafels gedraagt ​​het zich heel erg lekker !!!

Toegegeven, ik heb minder gelatine gedaan (ik deed het uit het hoofd op basis van het recept dat 0,5 kg bessen bevatte. Maar het bleek dat de gebruikte hoeveelheid gelatine werd gegeven voor 300 g). Het resultaat is een erg smakelijke mousse. Nou ja, misschien een beetje vochtiger dan het zou moeten zijn!
Natalia, heel erg bedankt voor het recept!

[Elena]

Elena, Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond!
Bedankt voor de fotoreportage!

[Natusichka]

Natusichka, gedraagt ​​zich opmerkelijk in cakes, ik deed het als een wolkvormig laagje
En ze schonk zelfs een klein hartje in voor de tweede laag, voor nog een cake))) hoewel ze de vorm met olie insmeerde, was het moeilijk om eraan te komen. Maar ze haalde het er een beetje verfrommeld uit en legde het op de taart!

Morgen zal ik het proberen, ik ga op bezoek met mijn cake, ik maak een foto en meld me af.



Natasha, ik herinner het me nog. Mijn aardbeien zijn gesteriliseerd met suiker, 5/1, geteld, suiker toegevoegd, gelatine, de gelatine opgewarmd, perfect geklopt！ Sterke geur！ Ik heb ook alcohol toegevoegd.
Iemand sloeg krenten？ En banaan？ Appel？
Het lijkt me dat de abrikozenslibconfituur nog steeds zal kloppen, maar wrijf het door een zeef uit de aderen. En kersenpruim. En gestoomde pruimen ...
En de chocolade werd geklopt？

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, gebruikten de meisjes beslist krenten voor soufflé. Niemand schijnt over bananen en appels te hebben geschreven, maar ik denk er al aan om zelf een banaan te maken.

Natasha, bovenste aardbei, onderste kers, in het midden chocolademousse, hoogte 14 cm zonder afwerking. De diameter van de taarten is 25 cm, de soufflé is 23. De hoogte van de soufflé is ongeveer 2 cm, maar ik heb ook de kleinere vorm gevuld met kersen.

[Meisjes,]

Meisjes, wat ben je slim, je handen zijn van goud! Ze lieten zulke smakelijke traktaties zien!
Heel erg bedankt voor de foto's!

En hier is hij！

Meisjes, gemaakt van bevroren "ijsjam" van abrikozen. Het is heerlijk geworden. De hoeveelheid gelatine (11e) werd teruggebracht tot 18 gram. Suiker werd teruggebracht tot 100 gram. Ik was van plan een vulling te maken voor Weense wafels. Ik deed het 's avonds. De volgende ochtend waren de wafels "te gelei-strak". En de rest van de koelkast is gewoon geweldig. De wafels moeten het vocht uit de soufflé hebben getrokken. Bedankt voor het recept. Ik zal een andere cakevorm proberen.

De beloofde snit.

[Elena]

ElenaZonder woorden ?! Hier groeien pennen van waar het zou moeten zijn !!! Helen! Nou, de vakvrouw! Zal je het me leren? Gewoon een klein beetje ?!
Svetlana, Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond en goed van pas kwam! Geniet van koken! Geen foto?

[Natusichka]

Natusichka, cake volgens lokale recepten, leren op ons forum is een waar genoegen！ Bedankt voor de lof！ Bedankt voor het idee van de bessensoufflé！

[Lenochka,]

het is een genoegen om op ons forum te studeren

Lenochka, dat is zeker!

Bedankt voor het idee van de bessensoufflé！

Ik ben blij dat ik kan helpen! Kook met plezier !!!

En hier is hij！

Mijn God, wat de zachtste knappe! Vlas, heb je de soufflé op de room gedaan en de room voor het koekje ??

[Irisik]

Irisik, Raisa, precies！ Zure room-vla met boter. Hij heeft een aangename neutraal-vanille-romige smaak, is vriendelijk met eventuele toevoegingen. En het koekje is gedrenkt in karamelsiroop met cognac, sappige karamelspikkels ...
Bedankt voor het idee aan Hasochka！

[Tyetyort]

Tyetyort, Oh, zo beschreven, al kwijlend

[Irisik]

Irisik, Raisa, hoe is het voor mijn klanten？ Ze stapelen zich op in stapels van alleen beschrijvingen ... Grapje. Weinigen hebben nu een ontwikkelde smaak, vaker zijn er kameraden voor wie gekochte snoepjes alle smaak hebben verslagen. Voor hen is de op maat gemaakte cake zooo geweldig ...

Voor hen is een op maat gemaakte cake zooo geweldig ...

Ja, Lenochka, hoe droevig het ook klinkt, maar ... zij, hoewel een kleine kring van klanten, maar begrijpt het!)

[Natusichka]

Natusichka, maakte een soufflé, stuurde hem gewoon naar de koelkast. Erg smakelijk. Bedankt!

Maakte vorige week een feijoa-soufflé. Het bleek prachtig, maar niet zo poreus als van aardbeien, hoewel het heel lang klopte. Helaas is er geen foto, want naast snel weggeveegd was de kleur niet erg mooi. Ik zal nog steeds veel experimenteren met bouillon, waaronder de wens om een ​​beetje bosbessen te mengen met Feijoa voor kleur. Nou ja, als laagje soufflé in de cake heb ik er ook nota van genomen. Kinderen van feijoa eten niet in zijn pure vorm, ook geraspt met suiker, we zullen dan op frauduleuze wijze zo'n nuttige bes erin duwen

[Olya]

Olya, Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond! Kook met plezier en laat ons een foto zien!

Oksana, Ja, ik denk ook dat de kleur kan worden aangepast met andere ingrediënten. Het belangrijkste is dat het lekker en gezond is! Kook en geniet!

[Natusichka]

NatusichkaNatasha, vertel me alsjeblieft hoeveel dagen de soufflé kan worden bewaard? Ik moet het van tevoren maken en het dan op tafel serveren. En waar en hoe bewaar je het het beste?

[svetta]

svetta, kunt u mij advies geven? Ik doe deze soufflé vaak, ik heb een vaardigheid. Ik heb deze soufflé 3-4 dagen bewaard, het had op geen enkele manier invloed op de kwaliteit. Soms giet ik gelei in de kommen, als het vriest, sluit ik het goed af met een deksel en zet het in de koelkast, en als het in geportioneerde kommen is, maak ik de bovenkant van de kommen vast met film.

[Taya,]

Taya, bedankt voor het antwoorden! ... Om de een of andere reden gingen thema's niet open in mijn lichaam ...
Ja, ik hield het maximaal - 5 dagen, alles was in orde.Ik bekleedde de container met huishoudfolie en legde de soufflé daar neer, en schreef toen met een deksel. Ze hield het zo. Misschien langer, maar ik heb het niet geprobeerd.
Sveta, probeer het. Daar valt in principe niets bijzonders te bederven.

Mijn kers heeft een week in de koelkast gewoond bij +5, ik heb het deksel niet gesloten, er is niets gebeurd met de soufflé, maar de koelkast ruikt nu naar kersen

Ik bedek het zodat de gelei daarentegen geen vreemde geuren absorbeert.

Ik bekleedde de container met huishoudfolie en legde de soufflé daar

Vroeger deed ik ook wat met de film, maar nu smeer ik hem gewoon licht in met een servet met plantaardige olie. De gelei verlaat heel goed en geeft helemaal geen olie af.

[Taya,]

Taya, bedankt voor het advies! Ik zal het proberen!

Meisjes! Vertel me alsjeblieft welke je het leukst vindt, van wat?

We moeten stemmen.
Ik vond het kersensap het lekkerst. En ik doe het van aardbeien, frambozen en kersen.

Oh, het is goed dat meer dan één persoon zich heeft afgemeld! En dan de verjaardag van mijn man aanstaande zaterdag, de mond is vol problemen. Dus ik wil alle processen vroeg plannen. Bedankt allemaal voor het advies! Ik ga aardbei maken, want de kers zal een laag in de cake zijn.

Ik ben bij het volgende rapport. Vandaag een bananensoufflé gemaakt. Ondanks het feit dat ze uit gewoonte een beetje sap aan de bananenpuree had toegevoegd, begon het al voor het opkloppen te stollen. Ik heb het in de keuken laten staan ​​om af te koelen, ik ben zelf thee gaan drinken, ik kom binnen 5 minuten terug en er is bijna een soufflé. Ik moest nog eens 100 ml sap toevoegen en snel kloppen. Na het kloppen zag het mengsel er zo uit.

Het mengsel wilde hardnekkig niet in vormen ontvouwen. Ter vergelijking: kers en banaan onmiddellijk nadat ze zijn neergelegd en naar de koelkast zijn gestuurd.

Tegen die tijd zat er al een soufflé op de rand, die een beetje aan de vingers plakte, maar al behoorlijk gegrepen was, dus het was niet de rand die moest worden gelikt, maar de vingers. Ondanks dit alles kwam de soufflé er erg lekker uit.
Conclusie: voor een bananensoufflé hoef je minder gelatine te nemen.

[Margot]

Vandaag een bananensoufflé gemaakt. Ondanks het feit dat ze uit gewoonte een beetje sap aan de bananenpuree deed

Margotheb je net de banaan gepureerd? Welk sap is er toegevoegd?

het begon te vriezen, zelfs voordat het klopte

Nou ja, meestal banaan en voeg toe als je meer verdikking nodig hebt.
En hoeveel gelatine, kun je me de verhouding vertellen? En hoeveel suiker voor een banaan?

[Margot]

Margot, goed gedaan !
En meedoen aan de vragen over de bananensoufflé!

Ik miste de banaan in de blender meteen met het sap (ik nam een ​​rijke multifruit zodat de smaak en kleur niet veel zou verschillen van de banaan). Intuïtie vertelde me dat ik meer bananen of sap moest toevoegen, nou ja, of in het slechtste geval minder gelatine, maar ik scoorde op de stem van de rede)))
Ik besloot het voor de eerste keer te doen volgens het bessenprincipe, en dan verder te gaan met het resultaat. Tot nu toe maak ik soufflé in porties van 15-16 gram gelatine (luiheid afwegen, afmeten met een maatlepel). Ik nam bananen van 220 gram, poedersuiker ergens rond de 140 gram, maar hier minder. Ik vergat de citroen te doen, ik gooi hem in de bes. De soufflé is trouwens al bevroren, ongeveer een half uur geleden heeft hij al een hart verslonden. Dus als je dringend een laag in de cake nodig hebt, hoef je niet lang te wachten)))

Het zou leuk zijn om aan het eind links naar zulke waardevolle informatie in het recept te hebben. Het is immers niet altijd mogelijk om een ​​heleboel pagina's opnieuw te lezen om te lezen wat je nodig hebt. Natasha, kun je het recept bewerken?

[Margot]

Margotwat een fijne kerel! Informatie die echt van onschatbare waarde is!
svetta, het lijkt mij dat ik niet kan bewerken. Ik ben geen moderator ...
Eerlijk gezegd begrijp ik dit niet ...
Maar ik zou ook informatie aan het recept willen toevoegen!

Oh, de meisjes, ze schaamden zich volledig) De man zei dat hij de banaan het meest lekker vond. Het leek me gisteren dat er te veel suiker was, maar vanmorgen is alles al normaal. Na het snijden ziet de soufflé er zo uit. Ik heb het vandaag gesneden.

Meisjes, om iets aan het bericht toe te voegen, moet je op de knop met "!" Klikken. aan het einde van dit bericht (rechts van "offerte selectie") en vraag om informatie toe te voegen (schrijf toegevoegde tekst, geef links). Ik heb dit al gedaan, moeten de moderators toevoegen. Laten we afwachten.

[Lenochka!]

Lenochka! dank je!

Margot, Gewoon heerlijke souffles!
Geef nogmaals duidelijk aan hoe u ze heeft gemaakt. Het gewicht van de bananen, het proces zelf. Je schreef dat je voor bananen minder gelatine nodig hebt, tel je nu ook mee? Schrijf alles in één woord op
graag in detail invoegen in het recept en het was voor iedereen duidelijk.

[Natusichka]

Natusichka, nu ik de bananenvierkanten bewonder en ze met beide wangen eet, denk ik dat de gelatine niet moet worden verminderd. Ik hou echt van deze structuur, de aardbei leek erg op elkaar, maar niet zo elastisch of zoiets.
Ik beschrijf in detail wat ik deed. Ze zette de blender op de weegschaal en stelde de tarra op nul. Ik nam 2 kleine bananen (rijp, maar hard), schilde ze en brak ze in 2 delen en begon ze in de blender te gooien. 2 bananen uitgerekt 218 gr. Omdat ze compact waren, besloot ik 60 ml multifruitsap toe te voegen om de bananen gemakkelijker te pureren. De afgewerkte puree werd gemengd met gelatine. Ik giet nu gelatine op het oog, met een maatlepel HB, het bleek ongeveer 15-17 gram gelatine te zijn. Ze liet het 15 minuten staan, voegde toen 140 gram poedersuiker toe en verwarmde tot de gelatine was opgelost. Ze liet het mengsel afkoelen en besloot dat ze het lieten bevriezen))) Na 5 minuten had het mengsel al gepakt, ik begon het snel te kloppen, en in plaats daarvan begon ze met een garde in stukjes te "hakken" en dan Ik besloot dat er niets te verliezen was en schonk er sap uit een pakje in.
Dit hielp, het mengsel werd een beetje vloeibaar en begon te kloppen. Ik sloeg altijd 15 minuten, het ritueel is al zo. Gedurende deze tijd heb ik nog een paar keer sap aan het mengsel toegevoegd, zodat het dunner en meer plastic werd. Hoeveel sap ze erin schonk, was niet precies te meten, dat lag niet aan de vraag. In één oogopslag is 100 ml ergens. Nou, dan ontvouwen in mallen.
Vanmorgen, met een frisse geest, lijkt de hoeveelheid suiker mij al normaal, maar gisteren leek het gewoon suikerzoet. Ik denk dat ik hem gisteren aan het pesten was. Ook gelatine is al van gedachten veranderd, je hoeft alleen maar de hoeveelheid ingrediënten onmiddellijk een beetje te verhogen en na het verwarmen het mengsel niet onbeheerd te laten, zelfs niet gedurende 5 minuten om te beginnen met kloppen voordat het begint te stollen.
Ik denk dat we, voordat we deze informatie in het recept invoegen, waarschijnlijk moeten proberen een soufflé te maken, rekening houdend met de eerste fouten en nauwkeurig de hoeveelheid bananen en sap berekenen, zodat je niet met uitpuilende ogen rondloopt zoals me. De volgende keer ben ik van plan om voor aardappelpuree meteen 250 gram bananen en 100 ml sap te nemen en dit niet meer toe te voegen.