Yoghurtmaker: recepten, vragen, antwoorden, problemen ...

[berberis]

Gebruik je een halve liter fles of een volle fles? Als je de helft van het zuurdeeg niet gebruikt, dan gebruik je de tweede niet, of na de koelkast probeerden ze nog steeds te fermenteren.

kVipoint, 1 \ 2 per 1 liter. Vandaag, na de koelkast, ga ik de andere helft fermenteren. Leerde me dit te doen berberis .

Meisjes, hoe vaak fermenteert u opnieuw op Evitalia die het heeft gebruikt. Ik heb het al vijf keer gedaan.

Ja, ik ben ook geïnteresseerd.

[Omela]

Omela,
Volgens mijn zoon heb ik iets vloeibaar. We stoppen het in een koelcel, misschien wordt het daar dikker)))))))))

[Maretak]

Ik ga op zoek naar iets dunner, maar effectiever.

Maretak, kijken Hier U kunt een rond stuk patchwork maken of een cirkel uit een laminaat / parketrug (kurk) snijden.

Steriliseert u de potten elke keer voor gebruik?

[Omela]

Omela,
Volgens mijn zoon heb ik iets vloeibaar. We stoppen het in een koelcel, misschien wordt het daar dikker)))))))))

Sinds kort blijkt 3,5% van de melk ook vloeibaar te zijn, en als je siroop toevoegt, is het over het algemeen drinkbaar.
Nu neem ik 400 ml room 10% + melk (600 ml). Zeer dikke yoghurt wordt verkregen (gefermenteerd met activering)

[Sonadora]

Sonadora,
Ik moet ook proberen met room. Ik blikken in de vaatwasser op 70 graden en dat is alles

En ik was ze onder de kraan en als ze nat zijn zet ik ze een paar minuten in de magnetron. Als ze schoon zijn, spoel ik ze af en doe ze in de magnetron - ze worden daar gesteriliseerd. Ik steriliseer de blikken altijd om ze te naaien.

[Sonadora]

Sonadora , bedankt, ik zal iets aanpassen.

Steriliseert u de potten elke keer voor gebruik?

Ik heb een klein kind, ik speel gewoon op veilig. daarvoor, voor mezelf, waste ik me gewoon onder de kraan en dat is alles.

Volgens mijn zoon heb ik iets vloeibaar. We stoppen het in een koelcel, misschien wordt het daar dikker)))))))))

Antonovka , en melk is hetzelfde, Native field? Nee, ik heb een dikke - de lepel is het waard. Toegegeven, ik at uit de koelkast.

[Omela]

Omela,
Nu draaide ik de pot om - voor mij is hij dik, hij wijkt niet eens af. De man zei dat het dik en smakelijk was, de zoon was een eland-tiener - dat het een soort poeder was, ik zou het morgen zelf proberen (waarschijnlijk). Mijn melk is natuurlijk anders, ik vind het echt lekker naar mijn smaak, ik kan wel 2-3 glazen drinken
🔗

[Antonovka]

Antonovka Len, ging speciaal naar de koelkast om te zien hoe dik hij is. Hier, bij het omdraaien en licht schudden, valt het niet eens uit het blik:

🔗

Nu heb ik een nieuw "ingepakt" feestje opgezet. Laten we eens kijken hoe het verschilt.

zoon-eland tiener - als een soort poeder,

Goh .. je zou hem vlees geven, of worsten beter

Ik kan niets over melk zeggen. Mijn persoonlijke mening is dat natuurlijke melk niet 6 maanden kan worden bewaard.

[Omela]

Omela,
Ik denk ook dat 6 maanden niet helemaal goed is, maar de rest van de melk is gewoon vreselijk van smaak.Ik kocht het in zachte zakken, het begint zuur te worden en wordt bitter van smaak ((en ik heb niet zulke melk zoals jij ((Ik heb een boerderij gevonden - 1 liter tapmelk voor 51 roebel, denk ik - kan ik het proberen ???

Ik heb met opzet een foto gemaakt van mijn werk. Schud het - het valt er niet uit. Zoon heeft het mis, zal het zonder worst doen

Zoon heeft het mis, zal het zonder worst doen

Een boerderij gevonden - 1 liter tapmelk voor 51 roebel, denk ik - kan ik het proberen ???

Ik weet het niet. Ik heb hier boerenkwark gekocht, een paar keer, het zal niet tegen de tafel worden gezegd, ik rende naar de wind. Dus ik ben zo bang. Wie weet wat voor soort boeren er zijn.

[Omela]

Omela,
Ja - je kunt het niet raden. Verdomme, mag ik een koe op het balkon krijgen?

En mijn yoghurt fermenteerde niet. Blijkbaar overdreef ik het met lompen! Hoewel tem-ru gecontroleerd met een thermometer. Ik zette het weer aan, knipte stroken uit om van de hete onderzetters te leggen.

Heb je het uit zuurdesem gedaan, maar uit een pot? En voor hoeveel uur?

En ik heb vooruitgang, het kind is al en stuifmeel, maar ze mopperde een geheel, al voegde ze suiker toe, maar ik ben heel goed. blij, dus ik wil wennen aan yoghurt. De zure room is gemaakt met zuurdesem van euitalia en 10% room. De smaak van zure room is ondubbelzinnig, maar qua dichtheid, zoals yoghurt, niet erg goed. dik. Vandaag wil ik 800 gr. voeg 250 gr melk toe. room, smaak. Ik heb de laatste ra gemaakt van gepasteuriseerde melk, en de eerste op UHT. VC de snor was nog zachter.

Ik weet het niet. Ik heb hier een paar keer boerenkwark gekocht, het zal niet tegen de tafel worden gezegd, ik rende naar de wind. Dus ik ben zo bang. Wie weet wat voor soort boeren er zijn.

Dit is dus normaal !!! Het is alleen dat we allang de gewoonte hebben verloren om melk met een normaal vetgehalte te gebruiken, zoals het hoort.
Ook ik begon nu melk uit het dorp te halen voor 40 roebel per liter, ik consumeer het niet, maar mijn man had aanvankelijk dezelfde lichaamsreactie ...

De zure room is gemaakt met zuurdesem van euitalia en 10% room. De smaak van zure room is ondubbelzinnig, maar qua dichtheid, zoals yoghurt, niet erg goed. dik.

Het is beter om zure room te maken van room met een hoger vetgehalte (15-20%), dan is het veel lekkerder

Dit is dus normaal !!! Het is alleen dat we allang de gewoonte hebben verloren om melk met een normaal vetgehalte te gebruiken, zoals het hoort.
Ook ik begon nu melk uit het dorp te halen voor 40 roebel per liter, ik consumeer het niet, maar mijn man had aanvankelijk dezelfde lichaamsreactie ...

Dat is in orde. Ook in het begin werd het van zelfgemaakte melk vervoerd, nu niets, onze organismen zijn eraan gewend en alles gaat prima.
En een keer lang heb ik helemaal geen melk gedronken, vele jaren achter elkaar, dus ik had zelfs een reactie om melk op te slaan toen ik besloot er een glas van te drinken. Melk is over het algemeen een moeilijk voedsel voor de maag, dus aanpassing is nodig.

Meisjes, en als de yoghurtmaker oververhit raakt tot 50 * C, dan is de yoghurt gefermenteerd of niet?

hij zuur gewoon snel

Meisjes, en als de yoghurtmaker oververhit raakt tot 50 * C, dan is de yoghurt gefermenteerd of niet?

Alles wat bij zo'n temperatuur leeft en nuttig is, gaat in theorie verloren. En het is eng om na te denken over wat het daarna wordt gefermenteerd.

Alles wat bij zo'n temperatuur leeft en nuttig is, gaat in theorie verloren. En het is eng om na te denken over wat het daarna wordt gefermenteerd.

Nou, ik denk dat het oké is, maar er zal waarschijnlijk ook niets nuttigs zijn ...
Ik ben benieuwd of het fermenteert of gewoon vloeibare melk blijft?

Nou, ik denk dat het oké is, maar er zal waarschijnlijk ook niets nuttigs zijn ...
Ik ben benieuwd of het fermenteert of gewoon vloeibare melk blijft?

Ik denk dat het gewoon fermenteert zoals gewone melk en yoghurt oplevert. Het hangt allemaal af van de melk zelf, lijkt mij.

Ik bevestig dat als de snor van hoge kwaliteit is en melk en zuurdesem, hij ondubbelzinnig zal fermenteren en zelfs dik zal zijn, en alleen over het nut

Wat is er zo verschrikkelijk? Ik doe op evitalia van de apotheek, heel goed. zoals het, zachte suspensie, met vitamines en micro-elementen, perfect gefermenteerd, gaat lang mee. 70 wrijven. een fles met droge startercultuur.

Ik koop ook Evitalia, ze is net in onze apotheek verschenen, hoewel goedkoper, slechts 50 roebel. voor een fles!

Hoi hoi! Het is nog nooit voorgekomen dat er geen yoghurt werd verkregen. Altijd gemaakt van gekochte melk + droge GOST + Activia + siroop, vanille.
Gisteren heb ik zelfgemaakte melk van een koe + een potje yoghurt erop gedaan. Het resultaat is betreurenswaardig ... Ten eerste schonk ik de potten tot aan de rand, 's morgens zakte de inhoud met 1/3 (waar ging het heen). vloeistof bovenop. vol snot hieronder ... Hier zit ik en vraag me af: is de melk de schuld of zuurdeeg?

Vlas, het is geweldig, ik scheid ook bijna een halve pot wei op zelfgemaakte melk.

En wat is de reden? In vetgehalte? Lenok, kook jij het eerst?

Het is raar. Om de dag maak ik yoghurt met zelfgemaakte melk - alles is heerlijk, zowel zuurdesem als te veel zuurdesem. Zuurdesem van droge starterculturen, maar niet van commerciële yoghurt.

Ik begreep het patroon nog steeds niet. In eerste instantie probeerde ik alles met papieren servetten te maken, zodat het niet oververhit zou raken. Als resultaat werd de wei constant gescheiden en was de consistentie wrongel. Ik liet alles zoals het is - normale yoghurt bleek (op droge zuurdesem). Dan ook, maar hergist uit 1/2 pot - weer wei. De melk is hetzelfde, ik kook het van tevoren. Over het algemeen een mysterie bedekt met duisternis.

En wat is de reden? In vetgehalte? Lenok, kook je het eerst?

We nemen 's avonds melk, het staat gewoon' s nachts in de koelkast (het melkmeisje zei dat volgens de technologie verse melk onmiddellijk enkele uren in de koelkast moet worden bewaard), 's morgens verwijder ik de room, ik moet koken de melk, en gedurende nog eens 3 minuten kookt het langzaam voor mij, en zet het dan uit. Over het algemeen is het vreemd. Ik merkte ook dat bij zelfgemaakte melk het schuim voor een cappuccino van een koe erg laag is. Is melk eiwitarm?
Ik deed het op Evitalia en toch vecht serum terug op 1/3 van het blikje.

We nemen 's avonds melk, het staat gewoon' s nachts in de koelkast (het melkmeisje zei dat volgens de technologie verse melk onmiddellijk enkele uren in de koelkast moet worden bewaard), 's morgens verwijder ik de room, ik moet koken de melk, en gedurende nog eens 3 minuten kookt het langzaam voor mij, en zet het dan uit. Over het algemeen is het vreemd. Ik merkte ook dat bij zelfgemaakte melk het schuim voor een cappuccino van een koe erg laag is. Is melk eiwitarm?
Ik deed het op Evitalia en toch vecht serum terug op 1/3 van het blikje.

Hoe is het serum besmet? Misschien de bereidheid eerder opvangen? Ik heb een re-starter klaar in 2-2,5 uur. Als ik het 3-4 uur vasthoud - hoe dan ook, er zal delaminatie zijn en het serum zal zijn. En dus - normale yoghurt.
Zelf verdedig ik zelden zelfgemaakte melk, in de zomer gebeurde het dat het na de nacht niet kookte, dus ik raakte er meteen aan gewend om het te koken. Ik kook het en zet het in de koelkast of maak meteen yoghurt, of de volgende dag. En ze verzamelde de room gedurende de nacht en kookte het - alles is ook in orde.

Is het vanaf dit moment meer in detail mogelijk?

's Morgens haal ik de room eraf en vries in

En wat te doen met hen?

Ik heb geprobeerd ze te koken: ze spugen en krullen. Je kunt het niet rauw laten, je moet op zijn minst een bewerking ondergaan. Nu bevries ik in wegwerp 200 gr. mallen. Dan gebruik ik het in deeg voor broodjes, broodjes, soms in brood (in plaats van melk). En ik vond het ook leuk om aan het koteletgehakt toe te voegen, er worden zeer sappige schnitzels verkregen.

Ik heb re-starter in 2-2,5 uur klaar

Is het zo snel? Ik moet het proberen, misschien is het echt een kwestie van tijd

Is het zo snel? Ik moet het proberen, misschien is het echt een kwestie van tijd

Zelf schrok ik, in de zomer dacht ik dat het de hitte was. Nu misschien een half uur langer, maar zeker niet langer dan drie uur.
En het eerste deel, het zuurdeeg, maak ik in 3,5 uur, het duurt ook niet erg lang.

Ik ben vergeten deze termen te verduidelijken - op voorwaarde dat de melk wordt voorverwarmd tot 38-39 graden. Toen ik het eenmaal koud had gezet, kostte het veel meer tijd.

Oh, dus er gebeurde een wonder met mij - de yoghurt werkte niet. Ik besloot om Italiaanse zuurdesem te proberen -. Over het algemeen had ik het eerste zuurdeeg gedurende 5,5 uur en de bovenkant van de pot was al die tijd erg vloeibaar. Maar de bodem begon na 5 uur langzaam te exfoliëren. Ik durfde het niet langer vast te houden, totdat de bovenkant dikker zou worden - de onderkant zou sowieso volledig zijn geëxfolieerd. Ik heb het in de koelkast gelegd. 'S Morgens was het iets onbegrijpelijks. De consistentie van yoghurt, maar aan de onderkant van de pot is dik en klonterig, en aan de bovenkant is het dun, dunner dan drinkyoghurt. Over het algemeen zal ik deze schoonheid niet opnieuw fermenteren. De overige 3 zakjes, ik weet niet eens waar ik het moet plaatsen, gooi het weg, Cholet. Of fermenteren en in gebakken goederen doen. 27 UAH immers.
Dus meisjes, je moet aan elk zuurdeeg wennen, zoals ik het begrijp. Ik keer terug naar mijn Bulgaarse win-win en geen experimenten meer.
Ik ben er helemaal voor. Je moet voor jezelf een zuurdesem of bedrijf kiezen en er op tijd aan wennen en dan zouden er in theorie geen lekke banden moeten zijn. Het bleek dat mijn tijd voor Bulgaarse starterculturen totaal niet geschikt is voor Italiaanse. Of misschien draait het allemaal om opslag ... ik bewaar de Bulgaarse in de koelkast op de koudste plank. En de Italiaanse lagen in de vriezer.

Vertel me wat ik verkeerd doe ?? Ik kocht voor het eerst een yoghurtmaker in het Grieks in een pot, maar hield niet van de dikte Samenstelling, in principe werd overal hetzelfde zuurdeeg veranderd. Melk 1,1 liter melk 3,5% "Meshchersky Dew" karnemelkroom 125 ml 10%, Griekse yoghurtstarter 125 ml in een yoghurt, tijd 5 uur - zuur, Voor dezelfde hoeveelheid melk en room als een voorgerecht, 3 tabletten yoghurt omgedraaid iets vloeibaar als kefir en hetzelfde zuur. Ik nam de activiteit zonder vulmiddel 1 pot, tijd 4 uur, het melkmengsel is hetzelfde - drinkconsistentie, maar het leek erop dat het niet bevatte? Vervolgens, om het dikker te maken, nam ik yoghurt van de activering van het vorige ferment als zuurdeeg, en voor het verdikken introduceerde ik twee punten van melkpoeder GOStovskoe 2 el. l en verlengde de tijd tot 5 uur. En hij werd zuur .. wat betreft de yoghurts in de winkel, ik vergat erop te wijzen dat zowel Griekse yoghurt als activia 7 dagen uit de maand waren tot de vervaldatum. Of ik stel het te veel bloot of het zuurdeeg is niet geschikt of mijn handen groeien niet goed. Geen oververhitting. Omdat na vijf uur de potten warm zijn, maar niet meer ...

Meisjes, en als de yoghurtmaker oververhit raakt tot 50 * C, dan is de yoghurt gefermenteerd of niet?

Gevonden waar in Vsevolozhsk ze zuurdesem verkopen en ze hebben ook speciale thermometers.
Het werd erg interessant - wat is de temperatuur van mijn komkommer

zure melk kaas.

Is het echte kaas !?
Hoe ziet het eruit?
Welke kaas?

Meisjes, hallo allemaal! Breng me in uw ranke rijen - ik heb nu drie dagen een yoghurtmaker! Het eerste zuurdeeg ging goed
bleek Activia heerlijke yoghurt. Ik besloot de taak te compliceren en de tweede poging was op Bifidumbacterin - ontvangen
werkend zuurdeeg en morgen zal ik er yoghurt van maken. Ik heb bijna alle onderwerpen over yoghurt op dit forum gelezen, maar die is er nog steeds
dit: als we potten in een yoghurtmaker zetten voor fermentatie, moeten ze dan worden afgedekt met een deksel? Ik zette zowel open als gesloten -
er is geen verschil in smaak, maar wat is de juiste technologie? De vraag rees omdat ik condens aan de binnenkant van het deksel zag.
Welke druppel komt er plotseling in het zuurdeeg en wat groeit daar? Deel uw ervaring !!!

Ik heb een yoghurtmaker van afgelopen woensdag. Ik heb het maar één keer gedaan tijdens de activering. De zoon is opgetogen. Trouwens, de instructies zeggen dat de potten open moeten zijn. Ik wil vragen, kun je een nieuwe maken op de yoghurt die ik heb gekregen, dat wil zeggen, het toevoegen als zuurdesem? En in welke verhouding?

Ik, Oksana, kwam uit wat ik over de onderwerpen las, tot de conclusie dat Activia niet opnieuw gefermenteerd is.
Als ik het mis heb, laat ze me dan corrigeren.

Ik heb een yoghurtmaker van afgelopen woensdag. Ik heb het maar één keer gedaan tijdens de activering. De zoon is opgetogen. Trouwens, de instructies zeggen dat de potten open moeten zijn. Ik wil vragen, kun je een nieuwe maken op de yoghurt die ik heb gekregen, dat wil zeggen, het toevoegen als zuurdesem? En in welke verhouding?

Ja, de eerste portie kan hergist worden, de tweede wordt niet meer geadviseerd. 2-3 eetlepels per liter melk. Ik doe gewoon een halve cirkel, ik meet het niet af met lepels, voeg melk toe, roer het goed en giet dit mengsel dan bij de rest van de melk en roer het daar. Wees voorzichtig, de over-starter is sneller bereid dan de eerste starter, dus mis hem niet.

als we potten in een yoghurtmaker doen voor fermentatie, moeten we ze dan afdekken met een deksel?

In mijn instructies voor de yoghurtmaker schrijf ik potten om de deksels niet te sluiten. Ik sluit niet.Condens verzamelt zich op het deksel van de yoghurtmaker, maar druipt niet.

Ik, Oksana, kwam uit wat ik over de onderwerpen las, tot de conclusie dat Activia niet opnieuw gefermenteerd is.
Als ik het mis heb, laat ze me dan corrigeren.

Helemaal in het begin, toen ik Activia gebruikte bij gebrek aan starterculturen, fermenteerde ik de eerste portie opnieuw. Het resultaat is net zo goed als de eerste portie. Het feit dat er weinig voordeel is - Duc van Activia zelf en yoghurt erop zijn ook nuttig - het is zeer twijfelachtig dat er überhaupt sprake is. Dus in dit opzicht, op de trommel - om te hergisten of niet.

Lozja En wat fermenteert u nu het liefst?

Nou, alles werd duidelijk, ik kreeg ook helemaal geen yoghurt van zelfgemaakte melk, ik dacht dat mijn handen haken waren, maar uit de winkel blijkt het geweldig. Alleen van thuis tot gebakken goederen.
Ik hou trouwens echt van Italiaanse zuurdesem, ik heb hier geen Bulgaarse ontmoet.

Nou, alles werd duidelijk, ik kon ook helemaal geen yoghurt maken van zelfgemaakte melk,

Gisteren gemaakt van melk van de staatsboerderij
fermenteren Oekraïense vivo yoghurt met lactulose (de yoghurt raakte net op, ik heb deze gekocht)
Alles werkte prima
Het enige na het koken - in plaats van 7 potten, was het slechts genoeg voor 5
De melk liep niet weg, en de grasmus scheen niet zo omvangrijk te zijn
In de twee resterende potten schonk ze melk "Huis in het dorp" en twee theelepels zure room (Prostokvashino 20%).
Het bleek dat ik niet begreep wat, maar heerlijk !!!!
Dichtheid zoals yoghurt - maar andere smaak - maar aangenaam

Lozja En wat fermenteert u nu het liefst?

Nu fermenteer ik uitsluitend met droge gisten, ik vind de Bulgaarse het lekkerst, de lekkerste, IMHO. Ik bestel via internet, want in onze stad verkopen ze helemaal geen starterculturen.

Gisteren gemaakt van melk van de staatsboerderij
fermenteren Oekraïense vivo yoghurt met lactulose (de yoghurt raakte net op, ik heb deze gekocht)
Alles werkte prima

En ik heb geen zuurdesem geprobeerd, alleen als melk uit een tetrapak blijkt, uit een ander stremt het, het is niet lekker.