Yoghurt met bacteriële fermenten (narine, VIVO, etc.) (2)

Sikorka, VIVO-flessen kunnen in de vriezer worden bewaard, ik heb het VIVO-poeder 2 keer gedeeld, de helft ervan uitgegoten en er 0,5 liter melk van gemaakt, en de andere helft in een fles met een gesloten deksel in de vriezer verder bewaard. Er is weinig poeder, het was moeilijk voor mij om de helft ervan met het oog te gieten. Ik goot al het poeder op een schoon vel papier en verdeelde de heuvel met het tweede stuk papier visueel in 2 delen. Ik fermenteer het ene deel en het andere terug in de fles. Maar als het je lukt, is het beter om het gewoon af te gieten, als het niet recht is, zal het goed zijn. Want als je een fles uit de koelkast in een warme kamer schenkt en dan weer in een koude fles, dan kan er condens op het poeder verschijnen, ik weet niet zeker of het zo goed is. Echt waar, alles is in orde.
Maar doe niet de helft van de potten in de yoghurtmaker (als je een halve liter doet), doe alles, giet alleen warm 36-37 graden water in de ongebruikte.
Als de yoghurt gaar is, liet ik meestal een 1/2 pot achter om opnieuw te fermenteren (dit is als ik van plan ben om opnieuw te fermenteren met 1 liter melk. En als een halve liter, dan neem ik 1/4 pot van daaruit, en de rest kan nog een paar dagen in de koelkast staan, een andere keer kun je het hergisten.
Ik heb de eerste Vivo-startercultuur voor 6-7 uur (maar mijn temperatuur is waarschijnlijk lager dan die van jou, omdat ik een thermostaat heb gekocht en ik houd de vereiste VIVO-temperatuur van 36-37 graden aan. De jouwe is waarschijnlijk hoger, omdat bijna alle yoghurtmakers Om te controleren, na het koken, meet u het eindproduct onmiddellijk af in een pot met een thermometer. Als de gisting hoger is dan de vereiste gisting, dan is dit niet goed, omdat nuttige bacillen het misschien niet hebben overleefd, maar we hebben voordelen nodig. , het fermenteert sneller als het hoger is.
Bij doorzaaien heb ik het in 4 uur klaar, dat wil zeggen ergens in anderhalf keer sneller.
De smaak van zelfgemaakte yoghurt lijkt niet op een winkelyoghurt, het lijkt er helemaal niet op, zelfs VIVO niet. Ik deed een paar theelepels jam in de afgewerkte yoghurt, het bleek te smaken als een winkel, nog lekkerder.
Bij VIVO vind ik Streptosan en Simbilakt het leukst (maar Simbilakt wordt niet langer dan 2 maanden ingenomen, dit is cool voor het normaliseren van de darmflora na bijvoorbeeld een antibioticakuur, maar je kunt zo eten, maar dan afwisselen met iets anders Yoghurt Ik nam Italiaanse lactine - hun Yoghurt, VIVO lekkerder, zoals het mij leek, nam Genesis biorezhenka, gefermenteerd met gekochte gebakken melk Dobrynya. Het bleek erg lekker. melk hangt er nog steeds van, kies naar je smaak.
Italiaanse zuurdesem kun je niet in de vriezer bewaren, alleen in het hoofdvak (maar waar het kouder is)

Bedankt voor zo'n gedetailleerd antwoord!
Ik wist niet eens van de vriezer. Waarom is symbilact niet langer dan 2 maanden mogelijk?

Ik heb zo'n product nodig om het te repareren. Als je 2 keer per dag yoghurt drinkt (in een potje per keer), wat is dan het effect?

P.S. Zoveel nuances, mijn hoofd tolt

Om de waarheid te zeggen, ik weet niet wat het gaande houdt. Yoghurt is nogal neutraal. Zuurmelk lijkt zwak te zijn. Als dit hier geen antwoord geeft, wie weet, typ dan gewoon in Google in een zoekmachine: welke zuurdesem maakt de stoel vast. Misschien is er iets.
Yoghurt kan de hele tijd worden gedronken, maar alle soorten bifido, Symbilact - ze hebben een genezend effect, en als je lange tijd zonder afwisseling drinkt, kunnen de bacteriën die deel uitmaken van de samenstelling andere nuttige bacteriën uit de darmen verdringen . Ze vechten daar immers voor een plek om onder elkaar te wonen, waarschijnlijk. Ik las over simbilact dat het heel nuttig is, maar neem het minimaal 2 weken en niet langer dan 2 maanden in, zodat er een gunstig effect is voor het lichaam. Zodra ik kennis begon te maken met het maken van yoghurt, kocht ik verschillende VIVO starterculturen, er was gratis bezorging vanaf een bepaald bedrag. Nou, ze lagen 1,5 jaar in de vriezer totdat ze eindigden. En degenen die de laatste hebben uitgegeven, waren zowel gefermenteerd als nieuwe. Er leek dus een houdbaarheid van 6 maanden te zijn geschreven, maar in de vriezer gebeurde er zelfs in 1,5 jaar niets met hen. Ik maak elk zuurdesem gedurende 3 weken - ongeveer 1 maand, ik heb het verschillende keren overgist van één poeder, ik kijk zelf hoe de smaak slechter begint te worden, zuur, het betekent dat het tijd is om een ​​nieuw zuurdesem te beginnen met het poeder, en dan kijk ik anders. Dus Yoghurt, Simbilakt, Streptosan wisselden elkaar af. Vitalakt was, maar het werd minder vaak opnieuw gefermenteerd, en als het voor kinderen wordt gedaan (het wordt over het algemeen gepositioneerd als het eerste aanvullende voedsel voor baby's), dan is het beter om niet veel opnieuw te fermenteren, het kan alleen worden gedaan een keer, of in het algemeen, elke keer dat een nieuwe dat doet. Bifivit, en in het algemeen alles wat begint op BI, en van andere fabrikanten: Bifylact, bifidum, enzovoort, is niet overgist. Het kan eerder overgist zijn, maar bifidobacteriën, die er de meerderheid in zijn, fermenteren meestal niet over. Als het verdikt tijdens overgisting, betekent dit dat andere bacteriën, die ook in hun samenstelling zitten, gefermenteerd zijn. Maar het meest waardevolle - bifido is er niet. Het zal anders smaken dan de eerste. De eerste zuurdesem is over het algemeen met elke zuurdesem het lekkerst.
Je kunt 1-2 potten yoghurt per dag drinken, maar gezuurde producten zijn, zoals ik heb gelezen, ongewenst om op een lege maag te drinken, anders komen zuren in een lege maag overvloedig vrij en vernietigen bacillen zelfs voordat ze het lichaam ten goede komen. Maar zelfs direct na het eten is het ook niet erg lekker. Idealiter is dit 2 uur na een maaltijd, bijvoorbeeld voor een middagsnack, of na het avondeten, twee uur later. Soms dineerde ik en ging ik laat naar bed, maar ik wil zoiets lichts met een koekje.
Ja, over de vriezer - ik weet van VIVO dat het mogelijk is, en zelfs toen kocht ik ze 2,5 jaar geleden, misschien hebben ze nu niet zulke hardnekkige bacillen. U moet dus van elk zuurdeeg weten hoe u het kunt bewaren. Het pakket moet zeggen.

Tanya, wat ben je een fijne kerel! Heb alles al geprobeerd, je kunt alles!
Zoals ze zeggen, ik ben gewoon aan het leren, ik ben nog geen tovenaar als lid van het forum
Ik heb alleen yoghurt geprobeerd. En dus maak ik elke dag zelfgemaakte kwark, maar het lichaam heeft zure melk nodig. Op tv was er een programma waarin ze zeiden dat yoghurt en Mechnikovskaya-yoghurt en yoghurt gezonder zijn, aangezien er maar een Bulgaar is. stokjes. En kefir is een schimmel die ons lichaam niet kent, en alles wat er is alcohol blijkt. Ik tolereer yoghurt echt beter.
Ik wil ook proberen geitenmelk te maken, ik weet niet of ultrapast wordt verkocht. geitenmelk en heeft daar enig nut, maar ik mis de smaak.
Welke starterculturen vind jij het leukst?

Ik heb VIVO, Lactine en Genesis geprobeerd, ik hou van VIVO symbilact en yoghurt - van Lactina. Ik heb Genesis lang geprobeerd, alleen weet ik nog wat ik leuk vond aan de biryazhenka, en ik weet niet eens meer welke yoghurt. Genesis is trouwens een Bulgaars bedrijf, dus er zit een Bulgaarse stok in de compositie, misschien ook in het Italiaans, je moet de compositie lezen op de startersites.
Hier is de site voor VIVO starterculturen, hier zijn de antwoorden op alle vragen, het is interessant om te lezen
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html
En hier op dezelfde site aan de linkerkant is er een menu, ook heel handig
🔗./productie/category/zakvaski-vse.html

[Meisjes]

Meisjes , maar geef alstublieft aan welke u moet kopen zuurdesem voor het maken van wrongel ?

Er zijn er nu zoveel ...

Ik heb nog nooit gekochte zuurdesem behandeld, ik wil proberen ...

Het probleem zit hem eigenlijk in het kiezen van een fabrikant ...

Voor mij een donkerder bos dan deze zuurdesem behalve prijs verschillen over het algemeen van elkaar ...

Wat kun je hierover zeggen?

[Haken]

Haken, en voor wie is de cottage cheese? voor welke leeftijd?
Ik hield echt van de consistentie voor kinderen vanaf 1 jaar oud. Tot een jaar is Lactin tenslotte beter

Ik maak mijn eigen (4 en 5 jaar oude) wrongel op VIVO en Genesis.Het blijkt erg lekker. Crack voor een lieve ziel.

[Aygul]

Verkruimel, maar de wrongel is voor wie? voor welke leeftijd?

Aygul, voor mij voor volwassenen ...

Het is eng om in de winkel te eten, vetarm (1,8%) smaakt alsof het vermengd is met vette zure room, dat is wat ze daar binnen krijgen ... Ik ben bang om zelfs maar aan het caloriegehalte van het product te denken ... in plaats van de aangegeven 100 kcal, gaan alle 400 ...

TashenkaNatasha, heel erg bedankt ...

Ik maak mijn eigen (4 en 5 jaar oude) wrongel op VIVO en Genesis. Het blijkt erg lekker. Crack voor een lieve ziel.

Natasha, hoe maak je wrongel op VIVO? Komt het van een VIVO-zuurdesem of hebben ze nu VIVO-kwark? En dan heb ik nog meer yoghurt, maar ik wil ook cottage cheese.

[Tanya]

Tanya, ze hebben de zuurdesem "Curd". Het is geschreven, zoals alle Vivo's, voor 1 liter melk. Maar ik maak van 2,5 liter. Het fermenteert perfect! Ik verwarm de melk, giet in dezelfde pan (ik voeg een beetje melk toe aan de fles en schud tot al het poeder is opgelost) een fles gist, sluit de pan met een deksel, zet hem op de warme vloer in de badkamer en dek af het met een hoodie. Het stel blijkt geweldig! En dan, zoals gewoonlijk: ik verwarm het, koel het af, weeg het ...
Het gebeurde ooit dat er geen enkele wrongelzuurdesem in huis was en dat de melk al opgewarmd was. Dus ik weet niet meer welk yoghurtzuur ik heb gefermenteerd. De cottage cheese bleek heerlijk te zijn! Ik begrijp dat ik niet gelijk heb, maar ...

Het is duidelijk, maar de melk is ultragepasteuriseerd, zoals gebruikelijk voor yoghurt of cottage cheese, het is beter om gepasteuriseerde melk te nemen, en dan is de vraag - moet het worden gekookt? Of melk verwarmen tot 36-37 graden, zoals gewoonlijk? En waarom leg je het op de grond en niet in een yoghurtmaker?
Kortom een ​​hoop vragen.

[Meisjes]

Meisjes, en de houdbaarheid van de afgewerkte zuurdesem, wie zal u vertellen?

Mag ik om meer advies vragen?

Welke starterculturen raadt u aan om te kopen voor kefir, yoghurt en gefermenteerde gebakken melk?

Ik weet niet waar ik moet beginnen, om niet meteen teleurgesteld te zijn ...

[Haken]

Welke starterculturen zou je aanbevelen om te kopen voor kefir, yoghurt en gefermenteerde gebakken melk

HakenMet vallen en opstaan ​​realiseerde ik me dat de beste startercultuur die beschikbaar is in Rusland Lactina rf is

[Sasha]

Sasha, Ik waardeer dat ...

Dus Lactine ...

[Haken]

Haken, we houden echt van zowel Lactoferm Eco als Lactina.
Bovendien behoren yoghurt en gefermenteerde gebakken melk voor ons tot de leiders van Lactoferm Eco, en kefir is meer Laktinovsky

[Mona1]

Mona1, Tanya, ik koop tapmelk. (Ja, en ik maak er yoghurt van, ik was niet onder de indruk van de UHT). Ik moet koken! Daarna koel ik het af tot 36 graden. Het volume in de yoghurtmaker is te klein, dus je moet het in een steelpannetje doen. En op een warme vloer, o, hoe goed werkt het zuurdeeg!

Bedankt Natasha! Ik heb geen warme vloer, maar er is een cartoon met het programma YOGURT. We moeten hier naar dit zuurdeeg kijken.

[Aygul]

Aygul, erg bedankt !!!

Ik bestelde zowel Lactine als Lactoferm ...

Lactoferm-starterculturen worden, als ik het goed heb begrepen, in de vriezer bewaard, toch?

En Lactina in de koelkast, soort van ...

En ik ben ook heel erg geïnteresseerd, echt waar, hoe gaan deze zuurdesem om met de verzending?

Is dit hoe al deze levende culturen erin slagen om te overleven tijdens de reis ?!

Ik versta geen woord ...

Vertel me alsjeblieft hoeveel dagen yoghurt, symbiotisch of narine kan worden bewaard.
Ik ben niet voor kinderen, voor volwassenen met een gevoelig maagdarmkanaal. De instructies zeggen 2 dagen, en sommige forums zeggen maximaal 5. En waar is de waarheid?

Lactoferm-starterculturen worden, als ik het goed heb begrepen, in de vriezer bewaard, toch?

En Lactina in de koelkast, soort van ...

En ik ben ook heel, heel benieuwd, hoe gaan deze starterculturen om met de postzegels?

Het is beter om lactoferm gewoon in de koelkast te bewaren - het fermenteert sneller en na de vriezer is het onvoorspelbare resultaat 6-11 uur.
Lactine, zoals geschreven door de fabrikant, wordt opgeslagen tot +25 graden. Maar om extreme temperaturen te voorkomen, bewaar ik ook in de koelkast.

De verzending wordt normaal gesproken getolereerd, fabrikanten laten het toe In de hitte, hoeft u gewoon niet te bestellen. Het is beter om je van tevoren op het seizoen voor te bereiden

Gisteren heb ik geprobeerd Evitalia te maken - ik heb het verdund met 2 liter melk. 1 liter in een multikoker, 1 in een thermoskan, de tijd is hetzelfde.Het bleek qua smaak hetzelfde te zijn en vergelijkbaar met natuurlijke yoghurt, alleen dikker dan in de winkel. Is het mogelijk om het product minder zuur te maken, dichter bij zure room?

[Aygulechka]

De instructies zeggen 2 dagen, en sommige forums zeggen maximaal 5. En waar is de waarheid?

Ik sluit me aan bij de vraag, ik raakte ook een beetje verdwaald ...

Aygulechka, driemaal dankbaar voor de hulp !!!

[Haken]

Haken, SikorkaHoe minder er wordt opgeslagen, hoe beter, naarmate de opslagefficiëntie daalt. Yoghurt op lactine kan tot 5 dagen worden bewaard zonder zichtbare verliezen, bij bifidumbacteriën is de houdbaarheid korter, ongeveer 2x-3 dagen.

Help, alsjeblieft, vandaag werkte kefir niet (het bleef vloeibaar als melk) ... Wat kun je ermee doen of het uitgieten?

[Lenochka]

Lenochka, en waarmee werd gefermenteerd?

Misschien is het de moeite waard om meer vast te houden?

Je kefir heeft misschien gewoon niet genoeg tijd om te gisten ...

Het is niet de moeite waard om ondubbelzinnig uit te gieten, je kunt het altijd aan gebakken goederen hechten of wrongel op een warme manier koken ...

En gisteren heb ik een yoghurt-vivo zuurdesem van een jaar geleden in de koelkast opgegraven, en de normale yoghurt bleek een beetje dun te zijn, net als yoghurt, maar lekker. Bewaard voor 38 g gedurende 6 uur direct in de stalen kom van Shteba

[Meisjes]

Meisjes en jongensNou, ik kan het me niet herinneren, is melk in zachte zakken met een korte houdbaarheid van vijf dagen geschikt voor het maken van zure melk?

Het lijkt erop dat iemand ergens schreef dat het niet fermenteert ...

[Haken]

Haken, Ik doe de laatste tijd op "Ivan Poddubny" - het komt goed uit, maar de laatste keer dat ik de Vkusnoteevo-kan nam, is alles ook in orde.

[Natalia]

Natalia, hartelijk dank voor uw reactievermogen !!!

Ik maakte het in melk uit een zachte zak (houdbaarheid 5 dagen), gefermenteerd met lactina, schonk het in een thermoskan, na 6 uur bleek het dikke yoghurt te zijn, hoe het smaakte weet ik nog niet ...

Hoe lang duurt het trouwens om de yoghurt in de koelkast te bewaren voordat ik met proeven begint?

Hoe lang duurt het trouwens om de yoghurt in de koelkast te bewaren voordat ik met proeven begint?

Uur - twee, op verschillende zuurdesem is het anders geschreven.

[Haken]

Haken, Ik ben blij dat dat is gebeurd ...
Ik drink yoghurt nadat het is afgekoeld ...

Hoe lang duurt het trouwens om de yoghurt in de koelkast te bewaren voordat ik met proeven begint?

minstens 2 uur, of zelfs beter nacht (of dag).

met een korte houdbaarheid van vijf dagen geschikt is voor het maken van zure melk?

Dit mag alleen worden gedaan na het koken. Het is beter om ultragepasteuriseerd te nemen, ik hou van het huis in het land

Gekookt natuurlijk ...

Yoghurt overtrof trouwens al mijn verwachtingen !!!

[Haken]

Haken, UHT kan niet meer worden gekookt

[Haken]

Haken, geweldig! en lekker

En ik vond de yoghurt op UHT niet lekker. En dan, de prijs ... Ja, en alle producten met een lange houdbaarheid leiden me tot bepaalde gedachten ... (maar dit is slechts mijn mening!). Ik koop een gewone met een korte houdbaarheid of van de tap. Ik kook ALTIJD, koel af en volg dan de instructies. Ik heb trouwens ooit yoghurt gemaakt van melk op kamertemperatuur in de Vivo yoghurtmaker (de tijd drong, dus ik vergat het op te warmen, maar de melk was gekookt). Het resultaat is een heerlijke yoghurt en na verloop van tijd, al is het maar wat langer.
Ik bewaar ALLE starterculturen in de vriezer (ik ben zo rustiger)

[Jongens]

Jongens als zure melk snotterig strekt zich uit, we hebben wat?

Ze stopt met drinken, nietwaar?

Of zijn er andere redenen?

[Vraag een expert]

Inna, trekken is een normale eigenschap van sommige soorten gunstige melkzuurbacteriën. In zuurdesem, waar er veel zijn, strekt het zich zo uit. Op de een of andere manier werd dit moment omzeild als het zuurdeeg werd opgelost in verwarmde melk (tot het maximaal toegestane aantal voor een bepaald zuurdeeg, niet meer). Het lijkt alsof iemand schreef dat het minder duurde (maar ik vermoed dat deze bacteriën slechts gedeeltelijk afsterven, dus het duurt minder lang). Maar dit zijn slechts aannames, hier is een temka Vraag een expert,
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.420
daar zullen ze nauwkeuriger antwoorden. Of misschien was er al zo'n vraag, kijk naar de Temko.

[Jongens]

Jongens als zure melk snotterig strekt zich uit, we hebben wat?

Ze stopt met drinken, nietwaar?

Of zijn er andere redenen?

voor zover ik weet, gebeurt de vezeligheid van de acidophilus bacil (zit er zoiets in de uitrekkende zure melk?)
het gebeurt ook als het geen tijd had om te rijpen, het fermentatieproces is niet voltooid, behandeld worden laat het in de koelkast staan ​​en kijk de volgende keer, misschien krijg je het vroeg

[Haken]

Haken, strekt zich ook uit, je kunt proberen de yoghurt te roeren nadat deze gaar is, en dan in de kou. Voor mezelf besloot ik geen aandacht te schenken aan snot

Ik wil yoghurt maken van narine poeder, want daar kun je niet meteen een liter fermenteren en een zakje lijkt te gaan voor 200 liter melk.
Meisjes die yoghurt maken in zakjes Narine of Evitalia, een vraag voor jou. Volgens de instructies moet u eerst het zuurdeeg maken en er vervolgens yoghurt van. Kunt u dit zuurdeeg drinken? De enige truc is om als het ware het proces te starten en veel yoghurt te maken?
Wat gebeurt er als ik het zuurdeeg drink en het niet teveel zuurdeeg?

[Sikorka]

Sikorka, Heb ik gemaakt van Evitalia (alleen poeder in een fles pelicilline). Volgens de instructies voor 2 liter melk, dan kan 1,4 liter worden gedronken, en laat 600 ml over voor verdere fermentatie (neem elk 150 ml, dat wil zeggen, het blijkt 4 keer meer 2 liter elk). Het lijkt mij dat je een deel van het volgende product weer kunt nemen om een ​​nieuwe portie te fermenteren.

[natushka]

natushka,
Nee, ik heb het waarschijnlijk onbegrijpelijk geschreven. Kan ik de zuurdesem zelf drinken? Ik wil het niet opnieuw fermenteren. Alleen het eerste zuurdeeg zelf?

Volgens de instructies moet u eerst het zuurdeeg maken en er vervolgens yoghurt van. Kunt u dit zuurdeeg drinken? De enige truc is om als het ware het proces te starten en veel yoghurt te maken?
Wat gebeurt er als ik het zuurdeeg drink en het niet te veel zuurdeeg?

De instructies aan Evitalia zeggen dat je het zuurdeeg kunt drinken! Je kunt zelfs drinken zonder een buis te verzuren ...
De eerste zuurdesem uit een buis duurt langer dan de tweede keer, enz.
Naar mijn smaak is de tweede zuurdesem lekkerder! Ik heb zoiets opgemerkt.

[DarthSidious]

DarthSidious, Bedankt! Zo zou het dus ook moeten zijn met Narine!
Als probioticum heb ik het nodig, des te meer weet ik zeker dat ik me niet zal verzetten en eten

[Sikorka]

Sikorka, kan. U kunt zelfs één zuurdeeg zoals al beantwoord ( DarthSidious)

Laatst maakte ik voor de tweede keer in mijn leven yoghurt.
Voor het eerst in een thermoskan met "Rastishka", en voor de tweede keer in een yoghurtmaker van UHT consumptiemelk met 6% vetgehalte met "VIVO - yoghurt".




Tegelijkertijd, terwijl ik de post aan het schrijven was, ben ik tegelijkertijd voor de derde keer yoghurt aan het bereiden, maar nu gebruik ik al een deel van de voor de tweede keer verkregen yoghurt en gebakken melk van 3,5% vet als voorgerecht.

Nou, hier is de yoghurt en klaar.
Tijdens de opnames realiseerde ik me niet meteen waarom de yoghurt dit keer niet zo dik bleek te zijn als de vorige keer.
Een minuut later realiseerde ik me dat de melk 3,5% vet was! En de laatste keer werd 6% vet gebruikt.
De yoghurt bleek erg lekker te zijn en deed denken aan gefermenteerde gebakken melk.
Het totale volume van het product is 1150 ml.
De yoghurtmaker heeft een inhoud van 750 ml, de overige 400 ml. gegoten in eenvoudige kopjes en gedurende 7 uur op een batterij gezet met t ° = 35,2 ° C.
Hierdoor is er geen visueel verschil tussen beide!