Haverbrood in een broodbakmachine

Ik bak dit brood voor de tweede keer. het werkt niet - er is geen hoed. De eerste keer dat ik zondigde voor gist. Nu is de gist uitstekend en het broodje was pas helemaal aan het einde van de batch correct voordat het werd opgetild. zoals dit? waar kwam het water vandaan. is dit hoe de vlokken zich gedragen?

Heeft iemand toch brood gemaakt van havermout? Ik begrijp dat er toch tarwe moet worden toegevoegd.

Heeft iemand toch brood gemaakt van havermout? Ik begrijp dat er toch tarwe moet worden toegevoegd.

Houd er rekening mee dat havermout droogt en brood snel uitdroogt, in tegenstelling tot tarwe of tarwe-rogge. Zelfs brood met boekweit droogt niet zo veel als op havermout.

Het deeg is erg goed, buigzaam, het is een plezier om ermee te werken, maar het brood is een paar dagen vers en droogt dan op.

Tarwe moet worden toegevoegd en haver niet meer dan 20-30%

Dankje voor het antwoord. we hebben geen 2 dagen nodig. brood wordt meestal in één dag gegeten. Ik zal het proberen. vandaag maakte ik het voor het eerst met tarwe-rogge (1: 1), al het andere is hetzelfde als in gewoon tarwebrood - zout, suiker. boter, een beetje melkpoeder. het is super geworden! en de kleur is aangenaam, en de smaak. al bijna niets.
Ik heb niet genoeg zuur, ik ga op zoek naar droog kwas, ik heb het ergens gezien.

Heeft iemand toch brood gemaakt van havermout? Ik begrijp dat er toch tarwe moet worden toegevoegd.

Ik heb brood gemaakt van havermeel: in de verhouding van 325 gram tarwe en 200 gram havermeel zou je kunnen zeggen dat het brood niet werkte, hoewel ze het allemaal aten
Stond helemaal niet omhoog en brokkelde zwaar af

Heeft iemand anders ervaring met havermeel?

[en havermout niet meer dan 20-30%]

Heeft iemand anders ervaring met havermeel?

Meisjes, je krijgt geen brood van havermout, boekweit en soortgelijke meelsoorten. De beheerder heeft correct geschreven

Houd er rekening mee dat havermeel droogt en brood snel uitdroogt, in tegenstelling tot tarwe of tarwe-rogge. Zelfs brood met boekweit droogt niet zo veel als op havermout.

Het deeg is erg goed, buigzaam, het is een plezier om ermee te werken, maar het brood is een paar dagen vers en droogt dan op.

Tarwe moet zonder mankeren worden toegevoegd, en havermout niet meer dan 20-30%

Ik heb brood gemaakt van havermeel: in de verhouding van 325 gram tarwe en 200 gram havermeel zou je kunnen zeggen dat het brood niet werkte, hoewel ze het allemaal aten
Stond helemaal niet omhoog en brokkelde zwaar af

Heeft iemand anders ervaring met havermeel?

Probeer dit broodrecept, heerlijk, kruimelt niet, rijst heel goed en hoog, je kunt het in de oven en in de oven doen.

Gevormd tarwebrood op herculisch zuurdeeg
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Probeer dit broodrecept eens, het is heerlijk, kruimelt niet, het rijst erg goed en hoog, je kunt het in de oven en in de oven doen.

Admin, keek, bedankt, heel lekker brood
Maar het recept maakt gebruik van havermout en ik zoek havermout, omdat ik 1 kg voor een monster heb gekocht en wat ik ermee moet doen

Admin, keek, bedankt, heel lekker brood
Maar het recept maakt gebruik van havermout en ik zoek havermout, omdat ik 1 kg voor een monster heb gekocht en wat ik ermee moet doen

Je hebt al antwoord, voeg 10-20% havermeel toe aan tarwebloem, niet meer, en dan zoals gebruikelijk in het recept.

Als je niet van brood houdt, bak dan pannenkoeken, pannenkoeken, zelfs melkpap in een slowcooker met dit meel (volgens het principe van griesmeel).

[Khoma]

Khoma , Ik heb havermeel "Groot", ik voeg ongeveer 3/4 kop (van HP) toe aan brood. waaraan ik merkte: het is nodig om het broodje te controleren, omdat het in eerste instantie lijkt alsof het zou moeten zijn, aan het einde van de batch is het soms een beetje zacht.

Havermeel maakt gebakken producten kruimeliger en kan dienen als vervanging voor tarwebloem, maar het gehalte aan havermeel mag niet hoger zijn dan een derde van het totale meel vanwege het lage glutengehalte.

[Khoma]

Khoma , het is noodzakelijk om het broodje te controleren, omdat het in eerste instantie lijkt alsof het zou moeten, aan het einde van de batch is het soms een beetje zacht.

Nodig! Dat klopt, het broodje wordt zachter en plakkeriger, maar de handen worden niet vuil.
Maar als u meer bloem toevoegt, wordt het brood droger en dikker. Een goede kruim wordt verkregen doordat haver (gerolde haver) extra plakkerigheid aan het deeg geeft en het viskeuzer wordt.

Ik herhaal dat het erg prettig is om met je handen met zo'n deeg te werken. Het kleeft niet aan de tafel, hoewel het erg zacht is, het gevoel dat er lijm aan is toegevoegd.

Tandarts, vertel me alsjeblieft ongeveer 200 ml water in het recept. Is het niet genoeg bloem voor zo'n hoeveelheid? En wat is het volume van uw glas?

Vreemd dat er problemen zijn met het bakken van haverbrood ...
Als basis neem ik meestal het recept voor gewoon tarwebrood uit de instructies voor de broodbakmachine en vervang ik een deel van het meel (20-30%) door eventuele vlokken - havermout, rogge, een mengsel van granen - het resultaat is altijd stabiel en geweldig!
en ik heb het met opzet gedaan vlokken voor water dus ze zwellen beter, zelfs als ik de kachel tot de ochtend op de timer zet.

Gisteren bakten we haverbrood volgens het Dentista recept, doe gewoon rozijnen (60 g) in de dispenser. Terwijl onze Panas Petrovich het deeg roerde, had hij de indruk dat het moeilijk voor hem was. Ik besloot dat in plaats van 200 ml. Ik heb per ongeluk 120 water toegevoegd en zonder aarzelen nog eens 60. Dit zou heel voorwaardelijk een kolobok kunnen worden genoemd. Lip, toen klonk er weer een rozijnenautomaat. Ik heb mezelf 4 uur lang gerustgesteld dat de producten goed zijn en ook al valt de vorm tegen, de inhoud moet aangenaam zijn.

Het resultaat is een schuin dak, maar het brood is heerlijk. Ik kon het niet laten en at een paar stukjes, ingesmeerd met boter. De korst is knapperig, de smaak is heerlijk.

Vandaag hebben ze het weer gebakken, 200 ml water toegevoegd, en nog eens 20. Het deksel is vlak, maar van binnen is het naar mijn mening vochtig. Maar, zoals mijn grootmoeder zegt (ze is 91, wees gezond met haar bakervaring) brood heeft een rijke smaak.

We schonken 300 g bloem, misschien hebben we er nog 250 nodig

Dus wie behalve jij kan beslissen hoeveel water je aan het deeg toevoegt

20 of 60 ml zou u moeten vertellen dat dit uw smaak is. Het hangt allemaal af van welke kruimel u verkiest - droog of nat, enz.

Bestudeer de eigenschappen van elk meel om van tevoren door het deeg en het toekomstige brood te navigeren. En meel neemt water op verschillende manieren op, er is niet één standaard.

Kijk hier:

Interactie van verschillende soorten meel met vloeistof
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0


Water als onderdeel van het deeg
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


MEEL, GRANEN, ZEMEL, GESPROEID, ZETMEEL - SOORTEN EN EIGENSCHAPPEN.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Tegenwoordig bakten ze brood volgens hetzelfde recept, alleen deden ze 30 g havermout met zemelen (Uvelka) en 30 g gierstvlokken (Heldere zon) en gooiden ze pruimen en rozijnen, gewoon met het oog.
Het brood bleek luchtig te zijn, als je het wegspoelt met thee, komt de smaak van compote tevoorschijn. Interessant. Je moet gewoon wachten tot het helemaal afgekoeld is.
Scheurde gewoon het dak eraf. Waarschijnlijk een beetje teveel met water
Kan het komen door pruimen?

Ik heb ook geprobeerd om zo'n brood te bakken:
water 200 ml
plantaardige olie - 1 eetl. l.
honing 1,5 eetl. l.
zout - 3/4 theelepel.
mengsel van vlokken - 60 g
bloem - 300 g
gist 1,5 tl

er zijn geen elektronische weegschalen, ik gebruik oude mechanische, dus misschien heb ik het mis met de hoeveelheid.
het brood bleek lekker te zijn, met een uitgesproken smaak van honing, maar stevig en zwaar.

1 kopje en 2 el. l (gemeten);
tarwebloem - 3 kopjes
zout - 1,5 theelepel
boter-2 el. lepels (maar ik bakte met zowel olijf als maïs, het rijst ook erg goed en is heerlijk)
honing - 0,25 kopjes
melkpoeder-2 el. lepels (je kunt het zonder doen, maar je kunt het vervangen door een gewone, dan is er minder water)
havermout - 0,75 kopjes (ik gebruik wat ik heb)
droge gist - 2 theelepels
Beker 230ml. Leg producten volgens de instructies van uw HP.

En vertel me, als je kefir of melk + kefir neemt in plaats van water, hoe zal dit dit brood beïnvloeden? Misschien heeft u meer vloeistof nodig?

Kefir verbetert meestal de smaak.Alleen als het erg dik is, heb je minder bloem nodig

[Tandarts]

Tandarts ... bedankt voor het recept voor zo'n heerlijk brood. In plaats van melasse en bruine suiker deed ik honing in het deeg ... Toen ze het voor de eerste keer sneden, waren ze verrast dat ze helemaal geen havermout vonden - ze losten op in het deeg. De smaak is "the most relish", ons favoriete brood voor thee.

Ingredienten:
Stroop - 1 eetl. leugens. (vervangt 1,5 eetlepel honing)
Bruine suiker - 1 eetl leugens.

Vertel me alsjeblieft, te oordelen naar de hoeveelheid suiker en melasse (honing), moet dit brood zoet zijn?

Vertel me alsjeblieft, te oordelen naar de hoeveelheid suiker en melasse (honing), moet dit brood zoet zijn?

Ja, zoetig, maar niet te veel

Haver brood.

Ingredienten:

Water - 1 glas (200 ml.)
Boter of plantaardige olie - 1 eetl. leugens.
Stroop - 1 eetl. leugens. (vervangt 1,5 eetlepel honing)
Bruine suiker - 1 eetl leugens.
Zout - 1 theelepel.
Havermout - ¾ kopje.
Tarwemeel - 2,5 kopjes.
Droge gist - 2 theelepels.

Het deeg was in het begin erg plakkerig en werd daarna vloeibaar als pannenkoeken. Gelukkig stopte ik het programma, voegde meer bloem toe en begon het programma weer. Het resultaat is heerlijk brood, luchtig. Ik nam trouwens halfvol meel, dus het werd grijsachtig voor mij. Het tarief is verdubbeld.

400 ml water
2 eetlepels. l. olijfolie
1 eetl. l. met een hoop honing
1,5 theelepel. zout
300 ml havermout
1 liter + 150 ml halfvol bloem
Droge gist - 2 theelepels.

Standaardprogramma, gewicht - 1 kg, korst - medium.

De hoeveelheid zout kan naar smaak worden aangepast, maar ik hou van brood dat neutraal van smaak is, dus ik heb geen suiker toegevoegd.

Voor degenen die een klein brood bakken volgens het basisrecept, raad ik je aan om de hoeveelheid bloem met 75 ml te verhogen, d.w.z.

Water - 1 glas (200 ml.)
Boter of plantaardige olie - 1 eetl. leugens.
Stroop - 1 eetl. leugens. (vervangt 1,5 eetlepel honing)
Bruine suiker - 1 eetl leugens.
Zout - 1 theelepel.
Havermout - ¾ kopje.
Tarwemeel - 2,5 kopjes + 75 ml.
Droge gist - 2 theelepels.

Ik heb vandaag brood gebakken volgens dit recept.
Ik vond het brood erg lekker, hoewel het niet veel rijzen, maar het bleek zoals ik het lekker vond. Ik heb het glazuur niet gedaan, omdat er 's avonds brood zonder mij werd gebakken.
Ik zal het opnieuw bakken.

Gisteren bakte ik brood, na het lezen van alle 8 pagina's begreep ik het niet. hoeveel bloem heb ik nodig, bijvoorbeeld een kopje HP voor 300 ml ....
Ik nam 300 g bloem - het leek veel, de kachel schudde het deeg hard ... ik voegde water toe tijdens het kneden ... het broodje was plakkerig ... voor het bakken smeerde ik het in met warme melk en besprenkelde het met vlokken ..
Het brood rijzen niet veel. maar het kwam er glad uit, gebakken ...
Ik deed geen suiker, er was honing met viburnum, en ik zei het ...
De smaak is goed, zoete honinggeur, niet sterk ...
Ik plaats de foto 's avonds ...

Ik plaats foto's van brood:

Ik bakte brood volgens jouw recept, ik vond het erg lekker! Ik ben al heel lang op zoek naar een recept voor granen, jouw eenvoudig en gemakkelijk. Het broodje bleek niet groot te zijn, ik heb de kers niet gemaakt. Erg bedankt! Ik zal meer bakken !!!