Gewoon witbrood met roze peperkorrels

Gewoon witbrood met roze peperkorrels

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem 1e leerjaar	100 g
tarwebloem c. met.	400 g
water	350 ml
trillend vers	10 g
suiker	1 theelepel
zout	10 g
olijfolie	1 eetl
roze peper	1-1,5 uur l

Kook methode

• 
• 1. Maal gist met suiker en laat 10 minuten staan.
• 2. Meng en zeef beide meelsoorten. Giet er water en gist bij en kneed op een minimale snelheid gedurende 2-3 minuten tot een gladde massa. Stop met kneden en laat het deeg 5-7 minuten staan. Voeg zout toe, geplet in een vijzel of grof gemalen peper en olie en blijf nog 7-10 minuten kneden. Het deeg wordt plakkerig en strekt zich uit, tegen het einde van de batch zal het zich op de bodem verzamelen in een dun, smerende bolletje.
• Op dit moment is er een groot verlangen om "de fout te herstellen" met de hoeveelheid water en bloem toe te voegen. Maar NIET TOEVOEGEN, maar een uur laten rijzen (indien nodig het deeg met een schraper tot een bal verzamelen).
• 
• 3. Leg het 2-2,5 keer grotere deeg op een met bloem bestoven mat (doop ook je handen in bloem) en vorm het deeg tot een strakke bal en laat dit ongeveer 45-60 minuten staan. Het deeg moet weer verdubbelen.
• 4. Bak de eerste 5 minuten op 250 graden met stoom, verlaag dan de temperatuur tot 200 graden en na 10 minuten tot 180 graden en breng het brood klaar. De totale baktijd is 40-45 minuten. Vet het brood voor het bakken in met melk en een snufje zout en suiker en snijd het. In de oven groeit het brood minstens twee keer.

De schaal is ontworpen voor

750 g

Tijd voor voorbereiding:

2,5-3 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

De smaak en geur van deze specerij, zoetig-peperachtig, vergelijkbaar met gember, maar niet scherp of scherp, maar licht en zacht, met warme nuances van hars en menthol, hebben eigenlijk weinig gemeen met peper en veranderen het karakter van het gerecht.
Om het aroma volledig te ontwikkelen, moet roze peper worden opgewarmd in een droge koekenpan en vervolgens worden gemalen en aan de gerechten worden toegevoegd voor het serveren.
Deze peper werkt geweldig in fruitdesserts, ijs en komt niet minder goed tot uiting in gebakken goederen.

Het brood wordt verkregen met een verrassend luchtige kruim, stevige "broodgeest" en een pittige toon, die roze peper oplevert. Het recept voor dit brood is van R. Bertina. Van mijn "amateurvoorstelling" hier alleen olie en kruiden.
Het brood is ontzettend lekker, makkelijk te bereiden en kost niet veel tijd. Zeer aan te bevelen.
Kook met liefde en eet smakelijk!

Marina, bedankt voor het recept !!! De smaak van peperkorrelbrood is heel ongebruikelijk en heerlijk. Ik zal er nog een paar bakken.

[xoxotyshka]

xoxotyshka bedankt! Ik ben blij dat het brood ging proeven!