Koud deeg tarwebrood (broodbakmachine)

[rinishek]

Meisjes, bedankt. Het brood smaakt goed, maar de volgende keer probeer ik het op een ander programma.
rinishek, en op welk programma bak je roggebrood?

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , Ik bak eigenlijk geen rogge-tarwe (waar roggemeel overheerst). In mijn brood, max. 30-40% roggemeel. Ik bak op de hoofdgerecht. Op de een of andere manier gebruik ik nauwelijks andere modi. Warm-4, ik gebruik het niet. Wat heeft het voor zin als ik deeg heb.
Frans, ik weet het niet - ik ben geen vrienden met hem. Ik bak zelfs zoete gebakjes op het hoofdgerecht.

[rinishek]

rinishek, bedankt. Ik bak op basis, maar het Franse recept uit de instructies blijkt heerlijk te zijn. en nog een snelle volgens het bijgevoegde recept is ook erg goed. Over het algemeen vind ik het leuk om in een broodbakmachine te kneden en in de oven te bakken.

Over het algemeen vind ik het leuk om in een broodbakmachine te kneden en in de oven te bakken.

Onze persoon!

Begreep ik het goed, vindt het kneden twee keer plaats op het Deegprogramma wanneer het deeg wordt gemengd met de rest van de ingrediënten en de tweede keer direct in het Volkorenprogramma?

[Snusmumrik]

Snusmumrik, je hebt het goed begrepen.
Maar om eerlijk te zijn, is het recept voor bijna anderhalf jaar voor mij vereenvoudigd en "gemoderniseerd".
Er is geen manier om het te repareren.

Nu doe ik dit (en ik bak brood alleen op deeg)

Ik kneed het deeg in een mok van 1 liter met een vork, bedek het losjes met folie en zet het in de koelkast.
En dan doe ik het afgewerkte deeg in een emmer HP, voeg ik alle ingrediënten toe volgens het recept en zet ik het aan HOOFD modus.
Je kunt een verwarmde modus hebben (ik heb Frans, tarwe), maar na verloop van tijd ben ik ervan weggegaan.
Het brood is goed, persistent, geurloos, minder kruimelig.
Ik bak op deze manier brood volgens elke samenstelling (Darnitsky, tarwe-boekweit, alleen tarwe op bloem van 1 graad of gemengd met a / c), ik heb ook geprobeerd een paar eetlepels "4 granen" vlokken of iets dergelijks toe te voegen.
Ik meng het in water, melk, wei en in een andere verhouding van deze vloeistoffen. Het brood smaakt in dit geval anders.

Veel succes!

Heel erg bedankt, Elenka69, voor een snel en gedetailleerd antwoord! Nu zet ik het volgens het recept van 1 pagina, alleen zonder kneden in het Deeg, meteen naar het Tarweprogramma. Ik kijk uit naar het resultaat! En vertel me alsjeblieft meer, als je in recepten premium tarwebloem vervangt door bloem van de eerste graad, hoe zal dit de kwaliteit en het uiterlijk van het brood beïnvloeden?

[Snusmumrik]

Vertel me alsjeblieft meer, als je in recepten premium tarwebloem vervangt door eersteklas bloem, hoe zal dit de kwaliteit en het uiterlijk van het brood beïnvloeden?

Snusmumrik
Dit heeft geen invloed op de kwaliteit van het brood. Gewoon brood zal meer "brood" zijn of zoiets. Op premium meel ziet het brood eruit als een brood (voor mij), en op meel van klasse 1 heeft het brood een enigszins gelige kleur en heeft het de meest broodachtige geest.
Ik bak brood met bloem van de eerste graad of gemengd met a / c. Zelfs toen ik bloem van de 2e graad had, mengde ik het met a / c. Hetzelfde resultaat.
Graad 1 of 2 hangt af van het malen van de granen, dergelijk meel is grover, het bevat schelpen van granen en ziektekiemen, dus het is nuttiger voor dagelijks gebruik dan verfijnd gebak.
Grof meel is ook goed, ik gebruik "Khlebodar", het ziet eruit als fijn griesmeel met bruine spetters, hetzelfde "brood" -effect wordt bereikt.
U bepaalt zelf welke variant van de ingrediënten voor u het beste smaakt.
Probeer dan de vereenvoudigde versie die ik in het vorige bericht heb gegeven.
En als je 0,5-1 eetl aan dit brood toevoegt. l lepel gluten. het brood wordt poreuzer en minder kruimelig.

Het belangrijkste is dat het broodje gevormd wordt tijdens het kneden. de laatste was niet plakkerig, maar zacht en glad, als een oorlel. Pas het aan door indien nodig 1-2 eetlepels toe te voegen. Ik meel.
Gelukkig en lekker brood voor jou!

Het brood was gebakken, maar het dak bleek heel erg plat te zijn Waarschijnlijk moest ik bij het kneden een paar eetlepels bloem toevoegen, maar het broodje was helemaal niet plakkerig, hoewel niet perfect glad, integendeel, dacht ik dat ik waarschijnlijk heb besloten geen water toe te voegen, kijk hoe het gaat maar het bleek al teveel te zijn!
Of zijn er andere redenen waarom het dak plat is? Gist, denk ik, niet veel, in totaal 7 g geperst.

[Snusmumrik]

Snusmumrik, wees niet boos!
In de volgende. keer zal het lukken. Hoe vind je de snit lekker, hoe smaakt het? Deel later.

: bloemen: Noodzakelijk als het afkoelt!

[Snusmumrik]

Snusmumrik, hier is mijn brood van vanavond op het deeg. Ik kneedde het deeg op water + premium bloem, en voor het kneden voegde ik 100 ml melk en bloem van 1 graad Kievmlyn toe (ik kocht het voor de eerste keer, besloot het te proberen)
Ik vond het brood met dit meel lekker.
Mijn deegbroodje was glad, maar zacht. Ik deed een lichte korst, maar in melk werd het nog steeds bruin.

Dit is schoonheid!
Ik plaats een foto van wat er van het brood over is. Iedereen in de familie vond de smaak lekker, maar het uitzicht viel tegen. Misschien begrijp je aan de kruimel waarom het dak viel?

Het falen van het dak duidt op een teveel aan vloeistof.
Volg de kolobok, lees het onderwerp over de vorming van een tarwekolobok. Alles is daar duidelijk, vergelijk of dit is hoe je eruit komt.
Je zal slagen!
Kijk hier als je het nog niet hebt gezien.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Succes!

Ja, met wat voor soort bloem heb je gebakken? Het werd zo grijs.

100 g volkorengranen en de rest van tarwe, premium
Ik las over de kolobok en keek naar de foto's, ik lijk hetzelfde te zijn, maar dat blijkbaar niet! Ervaring is er natuurlijk niet genoeg, ik bak maar 2,5 maand, ik ga trainen! Bedankt voor de feedback en advies, evenals voor het recept!

Volg het broodje tot het einde van 1 batch. Het meel was zichtbaar.
Ik had in het begin ook zulke soorten brood. Ik bak nu bijna 2 jaar.
U zult dit allemaal goedmaken.
Succes!

En ik bak je brood! Het aroma is onbegrijpelijk! 100 gram volkoren meel, premium en 1 graad meel en alles volgens het recept. De peperkoekman plakte een beetje aan zijn vingers, maar dat zou zo moeten zijn als de bloem volkoren is. De koepel is erg mooi. Bedankt voor het recept.

[Elenka 69]

Elenka 69, Helen! Heb ik goed begrepen dat we alle 8 gram gist in het deeg gooien?

[IRR]

IRR
_{Ik stap binnen als Helen weg is}
Pralna Iers! Ik geef een tand!

[IRR]

IRR
_{Ik stap binnen als Helen weg is}
Pralna Iers! Ik geef een tand!

Ik ging naar Shpashiba, Kruimel! (nam de tand)

[Freesia]

Freesia, bedankt voor de tip! Ik heb dit brood al een hele tijd niet gebakken ... sinds de zomer. Paka, mijn zuurdesem is bestand tegen - ik bak erop, het wordt heet - ik keer terug naar mijn favoriete sponsbrood.

Klein, bedankt voor het consult! Ik ben aan het werken.....

IRR, Freesia, en toon brooden?! Stob bewonderen ...

[Elenka 69]

Elenka 69
Het is jammer dat ik niet kan opscheppen over brood! Geloof mijn woord - mooi en smakelijk, 's avonds gesneden. Nu hebben we het al een hele tijd! Nogmaals bedankt

[IRR]

[

IRR, Freesia, en toon brooden?! Stob bewonderen ...

Oh, nou, mijn stroom is gebakken in de kachel - en hoe ondergelopen, hoe ondergelopen. Ik zal de volgende keer proberen gist of water te tellen. Morgen post ik vandaag. Ik rustte op het dak, scheurde er amper af: girl_cray: en 15 minuten voor het bakken legde ik het neer. Nou, zaken !!! (miste de kachel, laadde hem in een kleine - 700 g)

[IRR]

IRR, nou ja, wauw ... Het gebeurt.
Ik aarzel om te vragen, je hebt HP in het assortiment - groot en klein. Weet niet ...

Freesia, bedankt! Ik geloof natuurlijk in het woord. Bakken en eten voor uw gezondheid!

Ik schaam me om te vragen, je hebt HP in het assortiment - groot en klein. Weet niet ...

Ha! Ja, ze heeft maar drie multikoker! en ook slowcookers, en twee HP

IRRA, heb je ondergronds koken? lang winter op zomeravonden bereiden al die slow-binnenkort-slowcookers een hoop lekkers voor? of voed je lijners met gezond multikokervoedsel?

[Mijn vriend, mijn vriend Ik ben heel erg ziek.]

mijn brood



ik was het die hem in gedachten bracht - ik paste niet in de oven, ik moest hem erin doen zonder bakblik (hoewel een mini-oven) en ik zondigde ook dat mijn gist niet snel was



cutter, zoals het hoort, er zijn insluitsels - dus dit zijn zaden op allerlei verschillende manieren.



Ik vond het erg lekker, en om te proeven, hakken we het 's ochtends met de kat fijn. En hij eet niets. En de potten en kachels - dat ja ... voor je - hoe triest het is, een compleet apparaat golik, waarover Yesenin 100 jaar geleden schreef - Mijn vriend, mijn vriend
Ik ben heel erg ziek.
shl. aftoru balloff! Ik zal er nog een paar bakken.

[IRR]

IRR, heel erg bedankt voor de fotosessie! Super brood! Wat heb je nodig !!! U moet aan de verhouding werken of de HP wijzigen.

De eerste ervaring met het werken met deeg was succesvol. Het brood is heerlijk en mooi.
Ik heb 2 broden gebakken. De eerste is met melk en een verwarmd programma. En ik experimenteerde met de tweede. Ik voegde 50 g bloem toe, verving de melk door wei en zette het programma op "Frans" (3 uur 35 minuten) met een vertraging van 1 uur.
Het is jammer, er was geen camera bij de hand. Twee knappe mannen stonden naast elkaar. Maar het verschil was erg merkbaar in het voordeel van het tweede exemplaar. Het bleek rooskleuriger te zijn, een paar cm hoger en het dak was "mooier". Dus ik zal nog steeds bakken volgens de tweede optie.
Bedankt voor de wetenschap !!!

[Aksinka]

Aksinka, bedankt voor de tip! Bakken en eten voor uw gezondheid!
Ik hou ook van deze methode vanwege zijn veelzijdigheid en diversiteit.

Ik verkruimelde opnieuw verse knoflook met een brood. En dat is allemaal kijken 's nachts! allemaal kwamen rennen

Lenochka,

verkruimelde verse knoflook. En dat is allemaal kijken 's nachts! allemaal kwamen rennen

's ochtends is het effect van brood met knoflook groter ...

[IRR]

IRR, het brood is gewoon prachtig! Ik heb het niet geprobeerd met knoflook, maar met licht gebakken uien, mmmm lekker!

Mag ik een vraag hebben? Ze haalde het deeg uit de koelkast, ze stond daar ongeveer 9 uur. En in de warmte, vlak voor onze ogen, begon ze zo "vreugdevol" op te staan. Ze had niet genoeg tijd om op te staan, of had ik haar van tevoren in de koelkast verstopt?
Ik maak een deeg in een literbeker. Gedurende 0,5-1 uur liet ik haar rijzen tot ongeveer een half kopje. En uit de koelkast haal ik een kopje dat niet helemaal naar boven is gestegen. Vertel me alsjeblieft hoe het zou moeten zijn?
En het brood is erg luchtig, is het wat het zou moeten zijn? We houden van de dichtere. Zou het het serum kunnen zijn dat ik heb toegevoegd?
Leg alsjeblieft uit dat je dit brood onder de knie moet krijgen bij "5".

[Aksinka]

Aksinka, Ik deeg van de hol-nick onmiddellijk in de batch. Er zal genoeg tijd zijn om op te staan. En dat ze van de warmte geniet is natuurlijk, in de kou gaat het proces langzaam.
Om het brood dichter te maken, moet u de "dichtheid" van de kolobok volgen, het mag niet zacht zijn, maar alsof het elastisch is. Niet hetzelfde natuurlijk als op dumplings. Dit is een kwestie van ervaring en opleiding. Leer na verloop van tijd hoe u uw eigen brood kunt bakken.
Ik hou ook van brood dat dichter is, ongeveer hetzelfde als in het eerste bericht van dit onderwerp - fijn poreus, niet los, maar zacht genoeg.

stop Me

- van de grote kachel, komijn toegevoegd. Ik blijf buigen voor de auteur: hallo: En wat kenmerkend is, het lijkt erop dat de gist niet langer ijs was, maar alles was aan het plukken

[IRR]

IRR, Wauw! Super blijkt! Bedankt voor de foto!

wat voor brood heb ik niet gebakken volgens deze methode! Zelfs de snelle van Elena Bo (trouwens)
[/
citaat]

Alsjeblieft, vanaf deze plek in meer detail. Het deeg is klaar, ik wil heel graag bakken
brood op het deeg, maar snel. Een beetje eng, veel tijd? Zal tijd hebben
stijgen?

[V @ lentina]

V @ lentina
Het brood heeft tijd om te rijzen - de stoom is hier al klaar voor.
Hier blijkt volgens dit recept snel brood goed te zijn
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Trek de vloeistof en bloem voor het deeg af van het recept, gist 10 g, en volg het broodje.
Lang geleden bakte ik zo'n brood, nu bak ik het met tarwezuurdesem. Probeer het en deel het resultaat.
Brood op de kou. deeg op een snelle prog is niet zo dicht als volgens het originele recept uit Elena Bo... Probeer beide en vergelijk wat u het beste bevalt.

Elenka 69

Het brood bleek SUPER !!! Ik was bang om een ​​snel programma op te zetten, maar ik begon
Ik vond de belangrijkste echt leuk. Eerder moest echt meel worden toegevoegd
kolobok van lepels vijf.
Brood van Elena Bo bake is vaak mijn favoriet. Daarom wilde ik
probeer het in deeg te bakken.
Bedankt landgenoot, voor het heerlijke brood !!!!

[V @ lentina]

V @ lentina, bedankt voor de tip! Ik vind het fijn dat je het brood lekker vindt.
Probeer af en toe het brood van Elena Bo op deeg. Het gaat zeker lukken!

Goedenavond iedereen! Maar ik krijg geen brood op een koud deeg. Brick en dat is het. Ik kan niet begrijpen wat de reden is. Verse normale gist. Het meel wordt ook getest. En het brood lijkt niet te zijn gerezen.Vertel me eens, kan iemand zulke problemen hebben gehad. Broodbakmachine Panas-257. Bij voorbaat bedankt.

[felix1999]

Goedenavond iedereen! Maar ik krijg geen brood op een koud deeg. Brick en dat is het. Ik kan niet begrijpen wat de reden is. Verse normale gist. Het meel wordt ook getest. En het brood lijkt niet te zijn gerezen. Vertel me eens, kan iemand zulke problemen hebben gehad. Broodbakmachine Panas-257. Bij voorbaat bedankt.

felix1999 ,

Heb je bij Panasonic nog ander brood van dezelfde producten gehaald?

shl. als het gist is die niet rijst,

Ja, het blijkt ander brood te zijn. Er zijn nooit problemen geweest met witbrood. En van het soort plantaardige olie kunnen er geen problemen zijn bij het rijzen van het deeg? Ik weet niet waarop ik moet zondigen. Ik probeer dit recept met manische volharding, maar het werkt niet.

Bij zo'n test is het beter om langer te fermenteren. Het deeg is koud uit de koelkast en duurt soms veel langer voordat de gist begint te werken.
Probeer daarom brood te bakken met een onderverdeling in kleine programma's, rijzen totdat het begint te werken en rijzen. Gist heeft warmte nodig om te werken
Het is niet afhankelijk van het type plantaardige olie.
Na de koeling stond mijn deeg ongeveer 4 uur in de oven op 30 * C.

Bedankt, ik zal het proberen. Kan het deeg niet staan? En hieruit rijst het deeg niet? Alleen is mijn deeg meer dan 8 uur waard. In de koelkast duurt het ongeveer 10 uur. Ik kwam vroeger niet thuis van mijn werk.

Ik heb dit brood vandaag gebakken ...

Khlushek is erg lekker maar erg kruimelig ...
Ik zal nog wat bakken ...

[Gecondenseerde melk]

Gecondenseerde melk, het lijkt me dat er niet genoeg bloem in je brood zit. Een paar eetlepels zouden toevoegen. Het dak van het brood is plat en hobbelig. Dan brokkelt het niet af.

felix1999, Ik vind het zelfs moeilijk om iets te raden. Ik heb geprobeerd om zo'n brood op een voorverwarmprogramma te bakken, ik heb dit - stokbrood of tarwe... Er wordt 20 minuten verwarmd voor het kneden en 2 batches worden gebroken door een lange rasp. Het brood bleek mooier en hoger te zijn dan op het hoofdbrood. Proberen ...

Ik kneedde het deeg met mijn handen (ik vind het lekker); het broodje was plakkerig ... Kun je het deeg abrupt kneden?

[Gecondenseerde melk]

Gecondenseerde melk
De peperkoekmannetje moet zoals gewoonlijk glad en zacht zijn.

Als ik het deeg (soms) met mijn handen kneed, dan voeg ik tijdens het kneden van het broodje een portie boter voor het deeg een klein beetje toe, dan plakt het niet.

Ik heb alles opnieuw gelezen vanaf de eerste pagina ... Ik ga een deeg posten ...