Herfst Fantasy salade

Herfst Fantasy salade

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Aubergine	1,5 kg
Salade peper	8 stuks.
Wortel	3 stuks.
Tomatensap	1,5 l
Plantaardige olie	1 glas
Suiker	150 g
Zout	2,5 eetl. l.
Azijn 9%	1/3 stapel
Knoflook	1 kop

Kook methode

• Verdeel de aubergines (je kunt ze schillen als je wilt), snijd de paprika's in vierkanten, drie wortels op een rasp (op mijn Berner) of snijd ze in reepjes.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Kook wortelen 10 minuten in kokend tomatensap. Voeg vervolgens alle ingrediënten toe behalve de knoflook. We passen de hoeveelheid suiker, azijn, zout aan naar jouw smaak. Kook de aubergine gaar (na ongeveer 10-15 minuten koken).
  
• Voeg de knoflook toe die door de knoflookpers is geperst 3-4 minuten voor het einde van het koken.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• We rollen het op in steriele potten.
  

De schaal is ontworpen voor

De output is 6 blikken van 0,5 l, soms blijft het even proberen.

Opmerking

In plaats van tomatensap gebruik ik altijd tomatenpuree. Voor deze portie groenten neem ik 1 liter water en voeg 200 g tomatenpuree toe. Kook, gooi er wortels in.
Als ik alle ingrediënten heb toegevoegd, proef ik de "marinade", soms moet er azijn bij.

Als er voor het einde van het koken niet genoeg vloeistof in de salade zit (hoewel mij dit nog nooit is overkomen), voeg dan een beetje water of tomatensap toe.

heb deze salade vandaag gekookt. precies 4 liter, alleen een lepel kan likken bedankt voor het recept, ik ben dol op aubergines in welke vorm dan ook
zeer actueel recept bij afwezigheid van tomaten

[Kasanko]

Kasanko, Ik hoop dat de familie de salade lekker zal vinden. Ik maak elk jaar een portie. Verveelt niet.