Fermipan-gist

[Fermipan-gist]

Fermipan-gist



De lijn omvat:

1. Fermipan ROOD (voor tarwe, roggebrood en ook voor broden)
2. Fermipan BRUIN (voor zoete gebakjes, muffins en cakes)
3.Gist en verbeteraar in één pakket
- Fermipan SOFT 2 in 1 (voor alle soorten brood)
- Fermipan SUPER 2 in 1 (voor alle soorten brood, vooral receptrijk, duur en elite)
- Fermipan BRUIN 2 in 1 (voor producten met een hoog receptuur met meer dan 10% suiker)

1. Fermipan Rood - Universeel en zuinig - hoogwaardige en zuinige instantgist voor massa's brood en bakkerijproducten: broden, broodjes, baguettes, blikbrood. Deze gist heeft zich perfect bewezen zowel bij het versneld als bij de traditionele (spons) methode van deegbereiding. Ze kunnen ongeacht de kwaliteit van de bloem worden gebruikt.

2. Fermipan Bruin - Voor banketbakkerswaren - gist speciaal ontwikkeld voor de productie van receptuur (banket) producten met een suikergehalte van meer dan 10%. Fernipan Brown-gist presteert significant beter in "zoet" deeg. Het deeg past sneller, afgewerkte producten hebben betere organoleptische eigenschappen.
- 2.1. Fermipan BRUIN 2 in 1 (voor receptuurproducten met meer dan 10% suiker)

3.Gist en verbeteraar in één verpakking
- 3.1. Fermipan Soft 2 in 1 (Fermipan Soft 2 in 1) - Gist en verbeteraar in één verpakking - zeer effectieve instantgist en kwaliteitsbroodverbeteraar in één verpakking. Perfect voor de productie van alle soorten brood: broden, broodjes, baguettes en tinbrood.

- 3.2. Fermipan Super 2 in 1 (Fermipan Super 2 in 1) - Gist en verbeteraar in één verpakking - de tweede generatie instant bakkersgist met verbeteraar, waarvan de commerciële productie begon in 2002. Fermipan Super 2 in 1 heeft verbeterde technologische eigenschappen, waardoor het perfect is voor de productie van alle soorten brood, vooral receptuur, duur en elite.
Gedroogde instantgist is ideaal voor het bakken van brood in je zelfgemaakte broodbakmachine.

Droge gist van de derde generatie ontstond op het snijvlak van microbiologie en enzymologie. Sinds de oudheid weten mensen over de gunstige eigenschappen van enzymen bij het bakken. Pas niet lang geleden werd het mogelijk om de voordelen van instantgist te combineren met de gunstige eigenschappen van bakkersenzymen. Halverwege de jaren 90 werden de prestaties met succes gecombineerd in één product: Fermipan-gist.

Welke manier te gebruiken om te kiezen

De eerste manier van inbrengen verdient de voorkeur, aangezien deze eenvoudiger is en de kans op fouten bij de bereiding van de gistoplossing verkleint.

De tweede methode (beide opties) stelt u in staat om betere resultaten te behalen, bijvoorbeeld bij het gebruik van koude bloem of langzame kneedmachines in de productie. Soms, in de winter, gaat meel dat buiten wordt bewaard, rechtstreeks naar de productie. Direct contact van instantgist met koud meel moet worden vermeden. Voeg gist op een tweede manier toe bij gebruik van langzame kneders of bij te korte mengtijden (minder dan 5 minuten) als het niet mogelijk is om voldoende deegverwerking te geven om de droge gistdeeltjes volledig op te lossen.

Gebruik de tweede methode (optie A) voor automatische lijnen met continu deegkneden (deeg).

Waarom naleving van de watertemperatuur belangrijk is 38 ° С bij het oplossen van "Fermipan"

De hoogste activiteitsindices zijn voor gist opgelost in water bij 35-38 ° C. Bij oplossen met warm of koud water treedt een gedeeltelijke dood van gistcellen op, wat leidt tot een aanzienlijk verlies van activiteit.Dus bij gebruik van water met een temperatuur van 15 ° C behouden slechts ongeveer 30% van de gistcellen hun activiteit.
Vermijd direct contact van gist met gekoeld water of ijs.
U kunt de gist voor het kneden door de bloem roeren of aan het begin van het kneden aan het deeg toevoegen.
Het niet naleven van het juiste ontbindingsregime is de belangrijkste oorzaak van verstoringen en vertragingen in het productieproces.

Gist samenstelling
- gist
- sojameel
- emulgator E491
- antioxidant ascorbinezuur
- technologische hulpmiddelen
- enzymen (op basis van tarwe)

Stoffen die "deegverbeteraars" worden genoemd, is een enorme klasse van medicijnen. Van het oudste en meest elementaire, zoals ascorbinezuur, droge gluten, witmoutextract en bonenmeel, tot zeer complexe en moderne enzympreparaten die het mogelijk maken om ultrazacht niet-krokant of ultra-krokant niet-weekbrood te verkrijgen .

Fermipan-gist is instant gist, moet u toepassen in de verhouding zoals aangegeven in het brood (bak) recept, Standaarden en / of kies zelf verhoudingen, afhankelijk van uw smaak van het afgewerkte brood.

[beheerder]

beheerder, Tanya, zoals ik het begrijp, als ik gist nodig heb voor welk brood dan ook (in de zin van zowel rogge als Borodino), broodjes en broden, kies ik voor Droge instantgist FERMIPAN super 2 in 1, 500 g. Dus?

Ja, dat kunt u doen

Hallo lieve bakkers! Ik ben nieuw op het forum. Terwijl ik meer lees, studeer ik. Maar de vraag rees al. Ik heb Fermipan zachte gist 2 in 1 gekocht. Het brood is uitzonderlijk! Maar. Pasen komt eraan. Zijn ze geschikt voor het bakken van taarten, zo ja, hoe te gebruiken als ze niet geschikt zijn voor deeg? Op een veilige manier, met een recept? Bedankt!

Stel deze vraag in de rubriek KULICHI-PASEN https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0 ze weten er beter van en helpen