Taart "Zwarte Woud"

[Biscuit:]

Taart "Zwarte Woud"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
eieren	6 stuks.
suiker	180 g
boter	60 g
meel	150 g
zetmeel	50 g
bakpoeder	1 theelepel
cacao	50 g
Vulling:
kers-	750 g
suiker	100 g
kaneel	1 stok
zetmeel	2 theelepels
Room:
room	1 l
crème fixer	2 zakjes
kersenlikeur	65 ml
Decoratie:
bittere chocolade	100 g
poedersuiker

Kook methode

• Biscuit:
• Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten. Voeg 3 eetlepels toe aan de dooiers. l. water en suiker. Klop tot wit, voeg boter toe op kamertemperatuur, roer en voeg dan een mengsel van gezeefde bloem, zetmeel, bakpoeder en cacao toe. Roer dan voorzichtig het opgeklopte wit tot een sterk schuim erdoor. Bak een koekje in een vorm met een diameter van 26 cm bij een temperatuur van 175 graden 35-40 minuten.
• Vulling:
• Verwijder pitten van kersen en laat het sap uitlekken. Het sap heeft 250 ml nodig, als het minder is, voeg dan water toe. Meng sap en 40 gram suiker, voeg een kaneelstokje toe. Breng het mengsel aan de kook, giet het zetmeel verdund in 2 eetlepels. l. water en kook, onder voortdurend roeren gedurende 1 minuut. Voeg kersen toe (laat 12 over voor decoratie), roer en haal van het vuur. Koel het mengsel af en verwijder het kaneelstokje.
• Klop de room los met een fixeermiddel en 60 g suiker.
• De cake in elkaar zetten:
• Zet een paar kersen apart om de cake te versieren.
• Snijd het koekje in 3 delen. Knijp 1/4 van de room in de vorm van 4 cirkels op de 1e cake door een spuitzak. Het is handig om de eerste cirkel langs de rand van de cake aan te brengen, dan een kleine in het midden te maken en er nog 2 cirkels room uit te persen op dezelfde afstand tussen deze cirkels. Verspreid tussen de cirkels room voorzichtig met een kleine lepel de vulling - de kers. Vet vervolgens deze hele structuur in met een dun laagje room.
• Week de middelgrote korst goed met kersenlikeur en doe de room erop, bedek deze met een geleiachtige saus van de vulling. Doe de helft van de overgebleven room op de vulling (in een dikke laag).
• Week de derde cake met een beetje likeur en leg deze erop. Bedek vervolgens de hele cake met room.
• Taartdecoratie:
• Knijp 12 rozetten uit de overgebleven room in een cirkel van de cake door een spuitzak en doe er een kers in. Bestrooi het midden en de zijkanten van de cake met geraspte pure chocolade. Strooi er een beetje poedersuiker over.

Opmerking

De cake is groot en lekker!
Het recept is op internet gevonden.

P.S. In het recept heb ik de room vervangen door zelfgemaakte zure room. En ik had niet genoeg room voor de rozetten, dus heb ik het zo goed mogelijk versierd.
Mijn excuses voor de foto, ik heb lang een taart gemaakt en de foto was alleen aan de telefoon.

Geniet van je thee, iedereen!

Vergelijkbare recepten

Prince Regent-taart (elochka26)

Taart "Black Prince" in een multikoker Panasonic (Belachelijk)

Taart "Black Prince" met aardbei Koerd (Ilona)

Vitalinka, vind je het erg als ik mijn foto deel?


De cake zelf was volgens een ander recept bereid, maar het was niet radicaal anders dan degene die je noemde. Het is een klassieker

Natuurlijk vind ik het niet erg. Lekkere cake! Bedankt voor de foto.

Eh, maar er ging helaas iets mis met de taart. We zullen er op de een of andere manier naar terug moeten keren. Werk aan fouten. En toen rees eerst het biscuitgebak. Gelukkig deed ik het gewoon voor thee, ik besloot het zo te laten en het niet opnieuw te doen. Toegegeven, het versieren van een speciale stemming verscheen daarna niet.
Ja, zelfs met kirsch ging ze duidelijk te ver ... zoals meten met eetlepels ... Alsof ik in een goed humeur was ... het voelde alsof ik het overal en overal op goot.
Maar zelfs dat verpestte de algehele smaak van de cake niet. Bedankt.

[Anka_DL]

Anka_DL wat een mooie snit! Ik hou echt van deze cake, ik denk dat je hem bij de tweede poging geweldig zult vinden.
Bedankt voor het verslag en een mooie foto!

En ik kan geen koekje krijgen volgens dit recept. Het deeg is op de een of andere manier zwaar.Hoeveel ik in het formulier stop, ik haal het eruit (ongeveer 2 cm). De geur is geweldig, maar je wilt niet naar het uitzicht kijken. Wat kan ik fout doen?
Py. sy. Zelf zal ik antwoorden: ooh, wat kan ik doen. Vooral als de handen van daaruit niet groeien

[suertero,]

suertero, Ik bakte bijna volgens dit recept, alleen zonder boter en suiker met bloem leg ik iets minder. Wat er is gebeurd, is net hierboven te zien.

Dus ik zeg dat mijn handen van daaruit niet groeien. Ik heb al drie verwende cakes in de vriezer gelegd - zelfs om ze op een kruimel te doen.

[suertero]

suertero, nou, wees niet ontmoedigd en laster uw pennen niet.
Het lukt niet iedereen (hoewel ik dit koekje heb gebakken en ik geen problemen had). Als je zo'n cake wilt maken, bak dan een chocoladekoekje waarmee je bevriend bent, en de rest volgens het recept. En je zult blij zijn!

Ik heb het al gedaan met chocolade, maar ik wil het proberen zoals in het recept.
Welnu, we zullen streven naar vriendschap met het koekje

Zelfgemaakte zure room is degene die zuur is?
En toen had ik al een lekke band met een truffeltaart - Artisan Ik noem zelfgemaakte zure room een ​​centimeter van melk, en toen dronk ik zure zelfgemaakte zuur :)

[Altsena]

Altsena , Ik heb geen centimeter, maar de zure room is helemaal niet zuur, dik (er zit een lepel in). En zure room moet minstens 30% vet zijn, zodat het tot een room wordt geklopt.

Dat noem ik niet zure room zuur, niet omdat het erg zuur is - een beetje zuur. Om het op de een of andere manier te definiëren ... nou, het is geen TOP met zelfgemaakte verse melk ...

Dan - ja, zuur, maar altijd dik.

Een andere vraag - geen kaneelstokjes. Mag ik de grond gooien? hoe?

Vitalinka in plaats van een kaneelstokje, hoeveel kan je gewoon kaneel doen?

Vitalinka in plaats van een kaneelstokje, hoeveel kan je gewoon kaneel doen?

Ik heb niet geprobeerd grond toe te voegen, nou, ik denk dat een halve theelepel genoeg is. En als je het niet leuk vindt, dan kun je gewoon niet toevoegen.

En ik heb gisteren een cake gemaakt. Hier bracht ze een uitsnede mee om te laten zien.



In plaats van een stokje heb ik 1 theelepel kaneel toegevoegd, ik vond de smaak lekker.

mijn verslag

[olesia32]

olesia32 , een mooie cake en een smakelijke snit! Goed gedaan!

jij ook bedankt

[Vitalinka]

Vitalinka, veel vragen !!!
Mag ik deze cake in de vriezer?
Ik heb het nodig op 7 januari en op 5 januari gaan we naar de kerstboom voor vanavond. Dus ik denk dat als ik het op de 4e verzamel en invries, en het op de 6e in mastiek verpak ??? Zal hij het overleven?
Trouwens. Een maand lang hebben we met de klant over de compositie gesproken, alles vraagt ​​om een ​​soort Schwarzwalsky, ze zeggen zo lekker !!!! En dit blijkt ons Zwarte Woud te zijn !!!!!
Nog. Bevroren kersen raken op. Maar wat als u ingeblikt sap in uw sap neemt, pitloos?

[Altsena]

Altsena, Ik denk dat je kunt bevriezen. Probeer met ingeblikte kersen, laat het gewoon goed uitlekken. Neem het sap uit het blik.

Bedankt voor de snelle tip. Kersen zijn gewoon een ramp. Iedereen houdt van ze in de taart. En ik heb bijna geen compote meer voor mijn dochter !!!

En in onze supermarkten verkopen ze diepgevroren kersen en aardbeien, frambozen. Maar de waarheid is beter!

De supermarkt is ver van mij !!!! Totdat ik lever - zal de compote zijn

[Vitalinka]

Vitalinka bedankt voor het recept !!! Ik heb het al zes keer gebakken, al heb ik nooit vriendschap gesloten met zo'n koekje. Ik heb het recept voor mijn eigen haken opnieuw gemaakt - ik verdeel de eieren niet, dus ik klop tot de massa vijf keer toeneemt. Daarna meng ik voorzichtig de rest van de ingrediënten. Het koekje blijkt weelderig en erg lekker te zijn !!!

[Zayac07]

Zayac07 , voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat je de cake zo lekker vond!
Ik vervang het koekje ook vaak door een ander chocoladekoekje. Hierdoor smaakt de cake niet slechter.

Dus ik zal mijn taart laten zien
De cake is heerlijk
bedankt voor het recept van Vitalink.

[Julia_M]

Julia_M , erg leuke cake! En wat een vlinders! Ik ben blij dat je de cake lekker vond!

bedankt voor het compliment

Hallo, vertel me, wat is de uitgang van de cake uit dit recept?

Ik hou erg van deze cake, maar ik doe het een beetje anders, omdat onze room duur is en ze een half jaar houdbaar zijn. Ik doe de room als volgt: ik klop de boter heel goed, voeg dan gecondenseerde melk toe en dan zure room. Het belangrijkste is om de zure room niet te verschuiven zodat de room zijn vorm behoudt, hij wordt ook heel voorzichtig. Het komt voor dat de room, bij het toevoegen van zure room, granen wordt of exfolieert, een beetje klopt in een waterbad en dat is alles, de room is weer glad. En ik maak een vanillekoekje in kokend water met toevoeging van cacao.



In de snit van een andere cake, net anders versierd

[UmmKhalil]

UmmKhalil , een mooie cake en een smakelijke snit! Bedankt voor het delen.

mijn verslag

Olesya Ik heb een vraag voor je
Als je het met mastiek bedekt, moet je het dan met iets coaten? Vertel me wat, pliz echt nodig!

[Vitalinka]

Vitalinka Heel erg bedankt voor de prachtige cake !!!

[Sabrina]

Sabrina, Ik ben geen Olesya, maar ik kan het je vertellen. Als je de cake bedekt met mastiek, moet je hem volledig bedekken met banketbakkerspasta (koekkruimels + room), en dan goed gladstrijken met room en pas dan bedekken met mastiek. Succes!

[Sabrina]

Sabrina, Ik ben geen Olesya, maar ik kan het je vertellen. Als je de cake bedekt met mastiek, dan heb je het nodig volledig afdekken met banketbakkersplamuur (koekkruimels + room), daarna goed gladstrijken met room en pas daarna afdekken met mastiek. Succes!

OOOO hoe moeilijk, of liever niet duidelijk, liever zo
Bedankt Vitalinka voor het antwoord, en je bent helemaal niet bang. Je bent geen Olesya. Misschien kun je me ook vertellen waar je kunt lezen over de coating, of de voorbereiding voor de coating, ik kan zelf niets vinden. En ik heb nog meer vragen, zo blijkt

Het is voor jou 🔗

[Sabrina]

Sabrina, voor mij op jou!
En je leest er alles over in onze school van banketbakkers.
Hier kunt u lezen over deegplamuur en het bereiden van een cake voor mastiek
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51492.0

[Sabrina]

Sabrina, voor mij op jou!

Oké, afgesproken
Bedankt voor de link Ik ga studeren we hebben hier zoveel informatie, en als je dat nog niet bent, is het moeilijk om niet te verdwalen. Verdomme, hoe je wilt leren hoe je alles moet doen, maar niet zomaar alles, maar ineens ogen aaaa rennen van de plaatselijke schoonheid

Ja, we hebben veel interessante dingen! Je leert langzaam alles en leert alles! Als iets niet duidelijk is, vraag het dan.

Als iets niet duidelijk is, vraag het dan.

AHA, ik bakte al het brood, leerde: mail1: en nu zal ik mijn kwalificaties verbeteren, ik ga over op cakes

Pittige cake! Ik hou van hem voor kaneel - ik hou van deze geur, en in de keuken, lang na de cake, hoor je kaneel
Ik maak een cake met zelfgemaakte zure room of met room - beide zijn heerlijk. Dit zit gewoon in crème:

En dit is al verpakt in mastiek, in twee lagen, in het midden is een substraat.

De cake is zeker mals, maar winterhard. Normaal 150 km overgebracht. De waarheid bevroor voor de weg.

[Altsena]

Altsena, een zeer smakelijk stuk van de cake en de aanhanger met kolen bleek geweldig! Blij dat je de cake lekker vindt! Bakken voor uw gezondheid!

Vitalinka! Ik ben zo slecht, ik ben vergeten te melden. Helaas is er geen cake gesneden, het is op bestelling gemaakt, mijn eerstgeborene met meerdere niveaus!
En ze brachten hem niet erg goed in deze hitte, maar volgens de klant werd alles gecompenseerd door de smaak! Dus heel erg bedankt van mij voor het recept !!!

[Sveta]

Sveta, prachtige cake !!! En wat een coole draak - super! Brave meid !!!
En ik ben erg blij dat ik de cake lekker vond!

Hoe hoog moet het koekje eruit komen, ik heb een afneembare vorm van 26 cm - het bleek dun te zijn, ik heb alle producten met gewichten gemeten en vóór de introductie van eiwitten was de dooiermassa met bloem dik, zou dit de reden voor de slechte stijging van het deeg?

[marinasunsee]

marinasunsee, het koekje is meestal 4,5-5 cm hoog Misschien waren je eieren klein, of misschien is het bakpoeder mislukt.

Goededag aan iedereen! Vertel me alsjeblieft wat kan worden gebruikt om kersenlikeur te vervangen?

sap van kersen + suiker + cognac