Kenwood keukenmachine: werken met opzetstukken

[Galina]

Galinahoe mooi gesneden!

hoe mooi gesneden!

De aardappelen, terwijl ze aan het schillen waren, brokkelden bijna af, ik had het zelf niet verwacht, ik dacht dat er pap bij de uitgang zou zijn.

probeer rauw af te brokkelen en te koken (bij voorkeur gestoomd).

Dat wil zeggen, ik maak alle groenten schoon, snijd ze en ga samen naar Shteba, of moet ik om de beurt koken, eerst kook ik er een en dan de volgende?

Ik deed dit in een Zepter-pot. Ik sneed rauwe, gehakte groenten in een pan, voegde letterlijk 1 eetlepel water toe, sloot het deksel en kookte zonder te openen. Als er veel vinaigrette nodig was, maakte ik om de beurt groenten. En als een beetje, dan heb ik ze onderaan allemaal in stukjes opgelost. Het blijkt erg lekker!

[Gingi]

GingiGalina, jij bent de eerste die gekookte aardappelen kan snijden. Mijn aardappelen en eieren veranderen in pap. Maar ik ben nog steeds erg blij. Bieten, wortelen, komkommers en uien zijn geen probleem.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaIk heb gekookte aardappelen perfect gesneden, ik heb ze gewoon niet laten zien. Als je de aardappelen niet te gaar maakt en ze dan in de koelkast bewaart (ik stoom ze 's avonds, zet alle groenten' s nachts in de koelkast), dan snijden ze perfect.

[Natusichka]

Natusichka, met de komst van Shteba, is het leven gemakkelijker geworden. Nu gooi ik alle groenten er in één keer in, ze koken heel snel. Ik probeer van tevoren te koken, dan rest alleen nog maar schoonmaken en snijden ... Er is geen hoop potten meer nodig, voordat ik alles apart heb gekookt. Je hoeft niet op te letten, anders kreeg ik soms gebakken aardappelen in plaats van gekookte.
Het zal nodig zijn om te experimenteren en gehakte venegretisch te koken. Als de verschillen thuis niet opvallen, zal dit het proces verder vereenvoudigen.



Gayane Atabekova, misschien drukt u met de stamper hard op de aardappel. Bij aardappelen had ik het helemaal niet nodig, ik heb de wortels niet veel aangepast en dat is alles. De aardappel werd onder zijn eigen gewicht gesneden, de volgende duwde de rest van de vorige, enz.
Probeer misschien een andere snelheid ...
Mijn zus heeft het ook niet gedaan. Ze zei dat ze in plaats van gehakte aardappelen aardappelpuree kreeg, hoewel de aardappelen uit de koelkast kwamen en van tevoren gekookt waren. Normaal gesproken werd een zeer kleine hoeveelheid gesneden, bijna allemaal omgezet in pap en bleef in het mondstuk. Misschien is dit de schuld van de aardappel, maar ik denk dat het waarschijnlijker is dat de snelheid verkeerd was en niet de nodige kracht heeft uitgeoefend om de aardappel te duwen.

[Galina]

Galina, Ik heb alles om de beurt gesneden en in een dubbele ketel gedaan.
Hoewel gekookte aardappelen ook perfect gesneden zijn. Je kunt afwisselen met iets stoer.

Meisjes, ik moet de verkeerde aardappelen hebben. Ik zal het koud proberen, en niet duwen. Bedankt voor het advies.

Meisjes, help, vertel me wie de greens in een minimolen heeft gehakt, in welke vorm ze de greens hebben gelegd, met welke snelheid en wat was het resultaat? En dan heb ik iets gescheurd en armoedigs, het bleek dat ik iets verkeerd doe, vertel het me

[Anna]

Annaofwel maximaal vochtvrij, ofwel onder toevoeging van vloeistof.

Ik heb hierover ook ergens hier op het forum gelezen. Blijkbaar rolt het "gemiddelde" echt niet

Over het algemeen is de indruk goed, tenzij de grootte van de blokjes kleiner is ... maar precies goed om in te vriezen.

En voor de olijven?

En ik heb eindelijk de AT970-deeguitrolmachine. Meisjes, vertel me eens, rolt u het deeg in taarten op een deeguitrolmachine?

En voor de olijven?

Met mij gaat het goed.
Hoewel het in het begin een beetje groot was, maar ik raakte eraan gewend.

[Miranda]

Miranda, het is goed! Een groot stuk en de mond verheugt zich. En dan is mijn vinaigrette niet bijzonder lekker. En ze aten Olivier zelfs elke dag.



Antonella, en ik probeer gistdeeg voor taarten te maken om het helemaal niet uit te rollen. Myakinkoe. Ik maak het plat met mijn vingers. Maar ik kan niet bij de trek komen. Waarschijnlijk kan de bladerdeeg worden uitgerold.

En ik heb eindelijk de AT970-deeguitrolmachine. Meisjes, vertel me eens, rolt u het deeg tot taarten op een deegroller?

Ik heb het uitgerold. Zowel gist als zandkoek. Maar ik heb onlangs een deegroller.
Dit zijn de indrukken. Zandkoek, zelfs met een maximale dikte van 0, blijkt te dun voor een taart (maar dit is naar mijn smaak). Dit kan een goede dikte zijn voor een delicaat koekje.
Gist rolt natuurlijk niet zo mooi en gemakkelijk uit als dumplings. Ze maakte taarten. Ik kwam tot de conclusie dat de optimale dikte 2 is, en misschien zelfs 1 (ik heb het niet geprobeerd). Rol je naar 3, dan lijkt het deeg als onderdeel uit de taart te verdwijnen. Maar, ik herhaal, dit zijn mijn individuele gevoelens.
Ik kwam tot de conclusie dat ik gist op een deegroller ga rollen, en misschien geen zandkoek.

[Antonella]

Antonella, Ik heb een deegrolletje alleen voor noedels-lasagne-dumplings, gist - het vereist delicatesse zodat luchtbellen binnenin niet barsten (ik werk alleen met warm deeg, niet uit de koelkast), ik rek het voorzichtig uit met mijn vingers, zoals LydiaVera.

[j @ ne]

j @ ne, VRad, LydiaVera, bedankt voor de aanbevelingen! Dus eerst zal ik proberen deeg te maken voor dumplings.

[Antonella]

Antonella, helemaal niet! En Keshins dumplings-dumplings zijn een liedje! Nou, noedels natuurlijk.

Goedemorgen, kun je me vertellen dat dit hulpstuk geschikt is voor de nieuwe inductie - Kenwood AW20010004 (KAB956PL) ijsmachine?

[Asya K]

Asya K956 voor een kleine kom.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, bedankt

Dus eerst zal ik proberen deeg te maken voor dumplings.

Vandaag heb ik mijn deegrolletje in de praktijk geprobeerd, en om te zeggen dat ik er heel blij mee ben, dit is niets te zeggen) Ik rolde het eerste proefstuk meerdere keren van 1 naar 9 en terug. Het verschil is enorm tussen mijn mechanische Redmond-rollende en deze. (Maar ik laat toch de mechanische voor het snijden van noedels.) Kenwood AT970 is gemakkelijker te monteren en werkt erg snel. Tegelijkertijd heb ik formulieren voor Tescoma-dumplings uitgeprobeerd en met een Tescoma-borstel het mondstuk na het rollen schoongemaakt.

[Antonella]

Antonella, Had ik dezelfde gevoelens Na handmatig - ruimte en gemak (het is niet nodig om het aan de tafel te schroeven, enz.)

En wat zijn de vormen van teskoma? Welke 4 stuks. verschillende maten?

: Sorry: ik wil onmiddellijk reserveren dat dit bericht onvoorwaardelijk off-topic is. Maar ik vraag de moderators om het niet meteen te verwijderen. Misschien zullen ervaren mensen mij persoonlijk antwoorden.

Kenwood werd voornamelijk gekocht voor het kneden van taarten. Maar nu ik de site (bijna alle Admin-onderwerpen) en het internet had vertrapt, stond ik voor zoveel nieuwe problemen die niet direct verband hielden met de machine dat ik niet wist waar ik mijn voet moest zetten. Ik vroeg in gespecialiseerde onderwerpen, maar kreeg geen begrijpelijke antwoorden. Daarom vraag ik de leden van het forum ten zeerste om mij enkele van de meest onbegrijpelijke vragen voor mij te beantwoorden en mogelijke aanbevelingen te doen op basis van mijn eigen ervaring.
Inleidend. Ik bak taarten van 1 kg bloem, 250 g boter, 8 dooiers en 100 g geperste gist. Het blijkt dat dit een recept is uit het boek van Danilenko. Het staat in twee versies op het forum.
Dus dingen die ik niet begrijp.
1. Deeg. Ik wacht meestal tot het deeg is gerezen en begin met mengen. 30-40 minuten. Maar Admin (en Masha in het onderwerp over kulich in kenwood) praten over 2,5-3 uur en dat (Admin) dat het deeg klaar is op het moment dat het begint te zinken. Moet ik wachten op het moment waarop ze valt en hoe ik het niet kan missen? Of gewoon 3 uur aanzetten en vergeten?
2. Introductie van olie. Ik heb altijd als een moeder gedaan. Ze verdeelde de suiker doormidden, klopte de helft met de dooiers, wreef de andere helft in met boter, voegde al dit deeg toe aan het deeg en voegde bloem toe. Maar slimme mensen zeggen dat boter, alleen heel zacht, niet gemalen, aan het deeg moet worden toegevoegd als het al goed is gekneed. Hoe verder te gaan? En zal de consistentie van het deeg veranderen na het inbrengen van olie.
3. Meel. De meest brandende vraag.Ik weet al alles van haar, behalve welke ik moet kiezen. Onze labels geven aan waar het eiwit is, waar het gluten is, enz. U weet het zelf. Maar op de een of andere manier kan ik geen proefbakken maken. Ik raakte eraan gewend dat paaskoekjes één keer per jaar worden gebakken en op zondag worden geproefd. Kortom. Er is Italiaans pizzameel 00, er is Altai Aleika. Ik bestelde brood thuis en Altai Divinka van de hoogste en eerste klas. Misschien (?) Kunnen we Manitoba te pakken krijgen. Nou, wat moet ik kiezen? Welke is sterker? Welke is het beste voor paaskoekjes? Heeft iemand bijvoorbeeld cakes van granen gebakken, terwijl ze zich herinnerde welke mijn moeder met haar ogen rolde? Of op alles spugen en bakken van Makfa?
4. Heb ik goed begrepen dat sterk meel heel voorzichtig in het deeg moet worden gebracht, omdat het veel vocht opneemt en als de hele portie volgens het recept wordt gemorst, kan het deeg te steil zijn?
5. Gist. Wat geeft de voorkeur aan geperst of veilig moment goud? Heeft iemand ze vergeleken met paaskoekjes? Ik bak altijd op geperste exemplaren.

[Miranda]

Miranda, dit zijn degene die ik heb gebruikt

[VRad]

VRad, over het deeg - het is juister om te wachten tot het begint te vallen. U kunt dit opmerken op de wanden van het vat - tot waar het naar boven ging en nu naar beneden. Uit mijn ervaring is 2-3 uur veel, behalve in een erg koude kamer. De rijstijd hangt af van de verhouding gist tot de rest in het deeg, de kwaliteit van de gist, of er suiker in zit en hoeveel, en van de temperatuur. Op een matig warme plaats (ik zet het in de magnetron zonder verwarming, gewoon zodat het niet in de weg zit en er geen tocht is), is mijn gemiddelde deeg 40 minuten - een uur geschikt. Op een warme plaats (niet ver van de verwarmingsbuis) - nou ja, een half uur. Aandacht! De bakeigenschappen zijn afhankelijk van de hefsnelheid. Soms zetten ze het 's nachts in de koelkast. Hangt af van het recept.
Er zijn recepten waarbij het deeg volledig moet gisten - eraf vallen. Dan zijn er drie uur te halen. Je moet naar het recept kijken.
Over meel - voor paascake (erg rijk, met veel eieren), is het niet nodig om een ​​zeer hoog eiwitgehalte te hebben. Het belangrijkste is dat het wit goed is. Zowel Altai als Makfa zullen het doen. Ik gebruik Sokolnicheskaya, geen klachten, maar dit is belangrijk voor brood en daarom bak ik de rest ervan, om geen essences te produceren. Kulich werd slechts één keer aan de cake toegevoegd, niet volledig, maar gedeeltelijk. Nou, niet slecht, maar zo dat het verschil erg merkbaar is - nou, ik weet het niet. Het eerste leerjaar gaat zeker niet naar taart. In brood - uitstekend, in cake - nee.
Wat betreft de olie: als je dit vaak hebt gedaan en alles is gelukt, waarom dan niet? En als je een nieuw recept wilt, luister er dan naar en combineer je eigen en het nieuwe niet. Ik denk het!

[NatalyaB]

NatalyaB , Ik ben het volledig en volledig eens met al uw woorden.

[VRad]

VRad, Valeria, zoals de meisjes antwoordden.
Alleen over gist: ik bak op gouden cakes.
Geperste gebakken producten zijn niet slechter in termen van bakkwaliteit, maar er moet voor worden gezorgd dat ze vers zijn en dat ze goed fermenteren, omdat anders in het eerste geval het zware deeg niet goed kan worden verhoogd, en in het tweede geval In dat geval kan er een gistsmaak achterblijven.
Daarom geef ik persoonlijk de voorkeur aan gouden als meer voorspelbaar en zonder nasmaak.
Voor de rest van de vragen blijf ik liever bij de receptaanbevelingen, vooral als het door veel gebruikers is getest. Soms is het deeg bijvoorbeeld dubbel en zijn er hun eigen regels.
Over meel. Onlangs ben ik volledig overgestapt op limak (ik neem een ​​pakket van 5 kg in Auchan). Ze laat me niet in de steek, noch in brood, noch in gebakken goederen.
Ik hoorde ook alleen maar goede recensies over Altai, maar er was eens een klacht over een besmette.
Succes!

Ik heb liever goud

En wat is deze gist?

[Olga VB]

Olga VB, Ik steun limak.
En met een bebaarde oom, en er zijn nog steeds dergelijke pakketten, maar ook Limak. Wanneer ik het bij mijn oom koop, wanneer de rode verpakking.

je moet ervoor zorgen dat ze vers zijn en dat ze goed gisten,

Goed gefermenteerd, bedoel je de maximale stijging van het deeg en het deeg voor het kneden?
Ik ben al dingen aan het verduidelijken die, voordat ik naar de Broodbakmachine kwam, me geen enkele twijfel opriepen.
En toch, wat is deze "sterke kwelling" waarover iedereen schrijft (Admin, Registerr en een heleboel andere internetmensen), maar niemand gebruikt het?
En ik was ook in de war door Lena's fffuntische opmerkingen in het onderwerp Kulich Dream. Onder de spoiler op pagina 6. Ze schrijft zo overtuigend over het feit dat het deeg er niet af mag vallen en dat de vroege introductie van olie gluten remt.

Ook een beetje offtoplu ... Ik kocht Farina Manitoba 00 voor paaskoekjes, proteïne / proteïne - 14.
Ik wilde er alleen van bakken, maar nu dacht ik ... Kan ik het doormidden maken met de gebruikelijke?

[VRad]

VRad,

En toch, wat is deze 'sterke kwelling' waarover iedereen schrijft (Admin, Registerr en een heleboel andere internetmensen), maar niemand gebruikt het

Sterk meel is belangrijk voor brood omdat er weinig gist en geen eieren zijn. Belangrijk voor pasta zonder eieren. Voor sommige soorten brood is het simpelweg niet genoeg. Nou, en dat soort dingen. Voor gebakken gebak en allerlei soorten koekjes / muffins / zandkoekjes is gewoon goede bloem, wit, fijngemalen, goed gezeefd, zonder vreemde smaken en geuren, voldoende. Dus gebruik het. Maar we hebben veel goed bakmeel.

En wat is deze gist?

Saf-moment of saf-instant om te bakken

Goed gefermenteerd, bedoel je de maximale stijging van deeg en deeg voor het kneden?

Niet nodig. Dit recept moet worden nageleefd en niet alle recepten moeten tijdens de voorlopige rijzen / fermentatie op het maximale volume worden gebracht.
Maar voordat het in de oven wordt geplant, moet alles eindelijk en goed gefermenteerd zijn, er mag geen scherpe gistgeur zijn.

vroege introductie van olie remt gluten

de ontwikkeling van gluten vindt plaats wanneer bloem wordt bevochtigd. En probeer alles wat met olie is ingesmeerd aan alle kanten nat te maken!
Daarom, als het product goede gluten nodig heeft, meng dan eerst de bloem met vloeistof, laat ze 20-30 minuten rusten voor autolyse en voeg dan vetten en zout toe.
Opgemerkt moet echter worden dat niet alle gebakken producten gluten nodig hebben.

Dit is allemaal theorie. Op ons forum worden veel onderwerpen aan haar gewijd. En het is erg handig om het niet schematisch te kennen, terwijl ik schrijf, niet op de vingers, maar om alle processen goed te begrijpen.
Als je hiervoor de tijd vindt, zal het resultaat je honderdvoudig plezieren!
Succes!

[VRad,]

VRad,

hier aan het begin van een interessante manier op het forum schrijf je onzin, en verwijder je vervolgens figs. En mensen lezen en maken zich zorgen.
Vanuit het hoogtepunt van de huidige ervaring zou ik de helft van mijn "opussen" wassen.
"Ze zoeken niet naar goedheid." Elk recept heeft zijn eigen kenmerken en smaak. En je moet de olie precies erin porren wanneer het door het recept wordt aanbevolen, alleen dan kun je rekenen op een identieke smaak, bedacht door de auteur en die net de aandacht trok.
En alle andere bewegingen zijn al gag. Dit is een variatie op het recept en het resultaat zal onvoorspelbaar zijn. Theorie is theorie, maar een specifiek recept is een recept.
Om een ​​droom te krijgen, moet je doen wat de auteur heeft besteld, en ze schrijven geen funky onder spoilers. Waar de funicles zich nu voor schamen.

Saf-moment of saf-instant om te bakken

Dank je, ik begrijp waar je het over hebt. Niet slecht, ja.

[Olga VB]

Saf-moment of Saf-instant om mee te bakken

Olga VB, Ik ken ze al heel lang, maar die hebben we niet in het "gouden pakket", en waren dat ook nooit, alleen simpele Saf Moment en Saf Velour.

hier aan het begin van een interessante manier op het forum schrijf je onzin, en verwijder je vervolgens figs. En mensen lezen en maken zich zorgen. Vanuit het hoogtepunt van de huidige ervaring zou ik de helft van mijn "opussen" wassen.

fffunticNou, het is niet nodig om as over je hoofd te strooien, in je operaties is er veel dat rationeel en noodzakelijk is, en fouten worden gemaakt door iedereen die tenminste iets doet en het perfect probeert te doen. Het belangrijkste is geen vergissing, maar uw reactie erop is correct.
Je moet je altijd aan het recept houden, aangezien je het hebt gekozen, en als je iets hebt veranderd, betekent dit niet dat alles weg is, het is gewoon dat het product anders zal zijn.

[fffuntic]

Ik ben iedereen die me niet met advies heeft verlaten heel dankbaar. En in het bijzonder fffuntic, wat me zeer interessant materiaal opleverde, dat ik las, herlas en op internet de betekenis van nieuwe woorden ontdekte. Over het algemeen word ik ondergedompeld in een geheel nieuw element voor mij. Hoe interessant het allemaal is

voorzag me van zeer interessante materialen

En geef mij ook alstublieft.
Ik wilde paaskoekjes oefenen, maar nu het een, dan het ander, ook met de temperatuur van vandaag. Dus ik zit meteen zonder training. Maar ik heb nog niet besloten over het recept, ik zal theoretisch moeten beslissen + mijn bewezen recept.

[VRad]

VRadValeria, mag ik de materialen delen die je hebt gekregen?

Met vreugde. Alleen alle theorie in mht-formaat. Lena schreef dat ze bij de Opera kon openen (de mini gaat niet open in de opera). Er lijken geen converters te zijn, maar ik heb er gewoon naar gekeken.
Er is één bestand in het Word, maar het analyseert specifiek mijn recept, hoewel er veel links in staan. Deze informatie kan, denk ik, ook in andere gevallen worden gebruikt. Ik verdiepte me in deze tekst, en naar het schijnt voor een lange tijd.
En ik zal later proberen de theorie in de laptop te openen

Weet je, meisjes, het is niet eerlijk! Ik bakte altijd taarten en stoorde me niet. En nu leest iedereen iets heel slims in een zeldzaam formaat, maar ik niet. Mijn deeg zal niet werken met wanorde. Laat me het alsjeblieft ook lezen!

En nu is alles iets heel slims

Aan de vooravond van Pasen begon ik hier op de een of andere manier de recepten op een broodmachine te bestuderen en kwam een ​​populair recept voor paaskoekjes uit Svetta tegen, er zijn veel discussies over "slim" en ik las alles. Ik heb een proefbatch gemaakt met een recept en het bleek praktisch een medicijn te zijn
Ik kwam tot de conclusie dat het belangrijkste is dat de smaak past, en de rest is winstgevend en niet urgent
Het enige recept dat ik nam, was aangepast voor inductie. Dit is nu mijn liefde

[VRad]

VRadIk kan ook interessante materialen hebben, ik wil gewoon proberen een cake te bakken

[LydiaVera]

Ik kan ook interessante materialen hebben, ik wil gewoon proberen een cake te bakken

Beste forumgebruikers! Op ons forum staan ​​veel recepten voor taarten (er zijn ook masterclasses), kijk en lees wat er op je ziel zal vallen en bak dan. Het recept zal je helpen, maar het is ook geen dogma, je kunt iets aanpassen aan je smaak + - suiker, boter, favoriete specerijen ... Dat zijn alle interessante materialen, je weet minder - je slaapt beter. Het is beter om gebakken melk te nemen.

Ik bakte altijd taarten en stoorde me niet. En nu leest iedereen iets heel slims in een zeldzaam formaat, maar ik niet. Mijn deeg zal niet werken met wanorde.

LydiaVera, geen frustratie, alles komt goed voor je en alles komt goed, het deeg zal het doen!
Succes voor iedereen! En zoals we zeggen - heerlijke paski!

[VRad]

VRad, bedankt, alles is open! Het weekend is verpest, ik ga lezen en boven mezelf groeien!
Peter Push, Ik kan geen gist bakken volgens recepten, ik haast me altijd in een grap. Maar ik hou enorm van theorie. En ik lees graag andermans recepten, ik bewaar ze zelfs, in de hoop deze koppige grap te overwinnen. Werkt nog niet. Geniet ook van Ї paski!

Beste meiden, geef mij ook alsjeblieft lezen

VRad, bedankt, alles is open!

In ramen? Welke browser?
Ik hoop dat ik het vandaag tegen de avond kan oplossen.

[VRad]

VRad, Ik heb een lange tijd in Mazil gezeten en de Explorer was gemarkeerd met een daw voor een aantal lang vergeten doeleinden, dus het hele ding ging naar hem toe en ging zonder problemen open. Ik heb niet geprobeerd het te openen in Mazil en Opera. Ja, ik heb Windows, zeven. Op de Android-telefoon, maar ik heb hem niet geopend, ik ga er niet doorheen. In Word wordt het derde document normaal geopend.