Tarwe-rogge 50x50 brood met levende gist (broodbakmachine)

In Ashan kocht ik grof roggemeel BEHANG, en heb er vandaag op gebakken, maar ik begrijp helemaal niet hoe het verschilt van gepeld? En hoe beïnvloedt dit zijn eigenschappen?

Goedenmiddag!
Meisjes en jongens, ik ben al 2 dagen de eigenaar van HP Panasonic 2501. Ik heb al een cake en twee gewone broden gemaakt. Nu probeer ik rogge.
Ik heb een vraag, misschien een domme ... Welke spatel moet ik gebruiken bij het kneden van brood volgens dit recept, normaal of voor roggebrood?
Het lijkt erop dat alles begint met het kneden van tarwebloem, maar de tweede batch is met roggemeel, en je kunt de scapula niet veranderen?

Tarwe-roggebrood - gebruik een spatel, met een simpele spatel kun je het deeg ook kneden

Citaat: Elena C van vandaag om 09:15 uur

Goedenmiddag!
Meisjes en jongens, ik ben 2 dagen de eigenaar geweest van HP Panasonic 2501 Lachend, ik heb al een cake en twee gewone broden gemaakt. Nu probeer ik rogge.
Ik heb een vraag, misschien een domme ... Welke spatel moet ik gebruiken bij het kneden van brood volgens dit recept, normaal of voor roggebrood?
Het lijkt erop dat alles begint met het kneden van tarwebloem, maar de tweede batch is met roggemeel, en je kunt de scapula niet veranderen?

Ik bak dit brood om de dag. Ik gebruik een spatel voor roggebrood. Slechts een beetje gebogen de bovenste poot - ik besloot om bloem uit de hoeken te scheppen met een houten spatel tijdens het kneden, het is zo weinig pereklyila. Nu zo

Nu heb ik een siliconen spatel. Lazia in een werkende HP er alleen mee. En ik blijf dit brood kneden met een kromme spatel. Kneedt geweldig! En het brood is heerlijk - gewoon een liedje! Bedankt Rinochka!

(Tanya, sorry, ik heb per ongeluk je bericht aangepast) Rina

Bedankt meiden voor het beantwoorden van mijn "kinderachtige" vragen, en bedankt aan Rinochka voor het recept en de gedetailleerde dekking!
Ik rapporteer:
Ik bakte brood, er was geen droog kvas, ik vond een vloeibaar kvasconcentraat op de verre plank, het bleek te zijn verlopen. Desalniettemin heb ik het een beetje toegevoegd (1 eetlepel. L), 1 eetlepel uit de vloeistof gehaald. l. water.
Eh, de camera is kapot ...
De steen bleek mooi te zijn, matig gebakken.
Het dak is niet verzonken, maar ook niet bol; een druppel zakte tijdens de afkoelperiode onder de handdoek door. Ik heb de hoogte gemeten - 8 cm. Het bleek een beetje dik en, naar mijn mening, een beetje nat. Voor het eerste tarwe-roggebrood denk ik dat het resultaat een solide vier is. (Rina, dit is niet jouw inschatting, het is alleen dat ik nog steeds geen kennis heb)
Ik vond de smaak lekker, ik zal blijven experimenteren!
Mogelijke fouten: tijdens de temperatuuregalisatie vielen alle andere ingrediënten binnen een half uur in slaap. Misschien is dit niet genoeg en was het nodig om het deeg stil te laten staan? (Verse gist, witbrood wordt met een knal opgewekt)
Of is het kwas?

[Lena]

Lena, Ik weet het niet. Misschien is het kwas, misschien gist, misschien meel ... in het weer, onze stemming, de fase van de maan, de activiteit van de zon, enz.

Het kost me meestal een uur om het deeg voor psh-roggebrood te laten rijzen. Ik ben het bolle dak al lang vergeten - het meel is veranderd, ik hou op de een of andere manier niet echt van de kwaliteit ervan. Het lijkt erop dat ze nu meerdere kilo's van hetzelfde hebben meegebracht waarop er een goed resultaat was, maar aan de andere kant is dit brood ook lekker met een ingestort dak

Trouwens, nu voeg ik karwijzaad toe als kruiden - ik vind het lekkerder.

Hallo! Ik gebruik HB Panasonic 2501 maar een week, sommige punten begreep ik niet helemaal. Pizzamodus voor mijn HB 45 minuten. Pshenich. Kneed je gewoon bloem + gist + water in de pizzamodus? Dat wil zeggen, slechts 15 van de 45 minuten en opnieuw ingesteld? En nog een vraag, hoe lang moet je na het inschakelen van de "rogge" -modus de rest leggen?

Welkom bij ons!

een.Ja, we stoppen de "pizza" -modus na 15 minuten (wanneer de eerste batch eindigt) - we resetten deze door de "start / stop" -knop ingedrukt te houden.
2. We starten onmiddellijk de "rogge" -modus - het heeft ook een periode van "temperatuuregalisatie". En we beginnen de rest van de producten in een emmer te verzamelen (het is trouwens beter om dit te doen door de emmer van de kachel te halen - om niet iets te morsen of morsen).

Welkom bij ons!

2. We starten onmiddellijk de "rogge" -modus - het heeft ook een periode van "temperatuuregalisatie". En we beginnen de rest van de producten in een emmer te verzamelen (het is trouwens beter om dit te doen door de emmer van de kachel te halen - om niet iets te morsen of morsen).

Bedankt! Dus ik deed alles goed, behalve dat ik de emmer er niet uithaalde en wat roggemeel in de HB strooide. In andere recepten las ik dat roggebrood wordt aangeraden niet direct uit de oven te halen, maar even te wachten en na het eruit halen ook nog enige tijd te bewaren. Geldt dit ook voor uw recept?

Quote: Elena S van Vandaag om 09:15 bak ik dit brood om de dag. Ik gebruik een spatel voor roggebrood. Slechts een beetje gebogen de bovenste poot - ik besloot om bloem uit de hoeken te scheppen met een houten spatel tijdens het kneden, het is zo weinig pereklyila. Nu zo

Nu heb ik een siliconen spatel. Lazia in een werkende HP er alleen mee. En ik blijf dit brood kneden met een kromme spatel. Kneedt geweldig! En het brood is heerlijk - gewoon een liedje! Bedankt Rinochka!

(Tanya, sorry, ik heb per ongeluk je bericht aangepast) Rina

vertel me alsjeblieft wat het verschil is in de schouderbladen (ik heb de gebruikelijke, maar rogge kneedt)

[Rina]

Rina, het brood is heerlijk geworden !!! Hierboven stelde ik een vraag over belichting, maar kon het niet laten en sneed het meteen. Het tweede brood is al gelanceerd

Welkom bij ons!

1. Ja, we stoppen de "pizza" -modus na 15 minuten (wanneer de eerste batch eindigt) - we resetten deze door de "start / stop" -knop ingedrukt te houden.
2. We starten onmiddellijk de "rogge" -modus - het heeft ook een periode van "temperatuuregalisatie". En we beginnen de rest van de producten in een emmer te verzamelen (het is trouwens beter om dit te doen door de emmer van de kachel te halen - om niet iets te morsen of morsen).

Maar ik wilde je gewoon iets vragen. Onlangs heb ik op de een of andere manier spijt van het besturen van de kachel en in de pizzamodus (soms Pelmeni) kneed ik 4-5 minuten. , zodat alles op een stapel wordt verzameld en gedumpt. Is het zo belangrijk dat het nodig is op de pizza en tot het einde van de batch.
En er zijn ook zulke gedachten: daar, op de pizza, na de eerste batch, de stijging volgens de tabel. Dit betekent dat de verwarmingselementen het deeg lichtjes beginnen op te warmen. En wat als u probeert te wachten tot het einde van de eerste batch en deze dan niet onmiddellijk uitschakelt, maar zelfs als de eerste stijging van de pizza passeert, zal het deeg warm liggen en aan het einde van de eerste stijging, schakel het uit en pas dan al het andere toe en doe het met rogge.

Tanya, ik ben net aangekomen, ik lees en begrijp weinig ... Waarom heb je spijt van het besturen van de kachel? Hiervoor is ze bedoeld! En een normaal deeg van 200 gram bloem is voor haar geen lading! Bij langdurig kneden vinden zijn eigen processen plaats, in het tarwedeeg ontwikkelt zich "gluten", dat wil zeggen dat de structuur van het deeg verandert. Aangenomen wordt dat hoe beter dit gluten is ontwikkeld, hoe beter de deegstructuur zal zijn. In roggemeel is dit gluten ofwel niet aanwezig, ofwel is het extreem klein (daarom blijkt het brood dichter te zijn).

Ik weet niet hoe ik moet wachten op de opkomst en ook op de tweede. Ik ben bang dat het deeg gemakkelijk kan staan. Maar zonder experiment zullen we geen echt resultaat krijgen. Als je durft, deel dan alstublieft informatie

Tanya, ik ben net aangekomen, ik lees en begrijp weinig ... Waarom heb je spijt van het besturen van de kachel? Hiervoor is ze bedoeld! En een normaal deeg van 200 gram bloem is voor haar geen lading! Bij langdurig kneden vinden zijn eigen processen plaats, in het tarwedeeg ontwikkelt zich "gluten", dat wil zeggen dat de structuur van het deeg verandert. Aangenomen wordt dat hoe beter dit gluten is ontwikkeld, hoe beter de deegstructuur zal zijn. In roggemeel is dit gluten ofwel niet aanwezig, ofwel is het extreem klein (daarom blijkt het brood dichter te zijn).

Ik weet niet hoe ik moet wachten op de opkomst en ook op de tweede. Ik ben bang dat het deeg gemakkelijk kan staan. Maar zonder experiment zullen we geen echt resultaat krijgen. Als je durft, deel dan alstublieft informatie

Ik weet het niet, ik deed eerst 15 minuten, daarna nog eens 5 minuten. Op de een of andere manier leek het erop dat het totale totaal voor het brood hetzelfde is. En de kachel is nieuw, ik heb er spijt van. Ik gebruik vaak Pelmeni in plaats van Pizza bij het voorkneden, omdat het niet zo "agressief" leek om iets op Pelmeni te kneden. Ik bak ook puur wit, maar daar voeg ik nog anderhalf uur aan toe volgens de timer. En het idee ongeveer 15 minuten en wachten tot het einde van de eerste klim op Pizza - dit idee bleef hangen. Kom op, morgen of overmorgen bak ik je brood in deze modus en meld ik me af, wat is er gebeurd, oké?

Rina Ik heb ook brood gebakken volgens jouw recept :) Het brood is erg lekker Dankjewel! We aten het heel snel !! We hadden geen tijd om een ​​foto te maken. Ik heb een vraag; Als ik gepeld roggemeel vervang door volkoren roggemeel, zal het dan niet erger zijn?

[Jera]

Meisjes, liefje ... bedankt voor de receptrecensies.

Jera, Ik weet niet wat er zal gebeuren. Helaas ben ik niet zo goed thuis in roggemeel. Zoals ik een paar berichten geleden schreef, blijkt dit brood op de ene bloem bijna altijd en perfect te zijn, en op de andere - helaas. Ik weet niet eens waar het mee te maken heeft (misschien vanwege het feit dat dit meel in de detailhandel misschien geen GOST-meel is). Als het meel volkoren is, maar niet grof gemalen, zou alles moeten lukken.

[Rina]

Rina, Ik heb geen grof meel. Ik zal zeker proberen te bakken en te schrijven wat er is gebeurd.

Hallo.
Na het beheersen van eenvoudige recepten, eindelijk inbreuk gemaakt op rogge. Alles is de eerste keer gelukt. Na het lezen van het forum realiseerde ik me dat velen problemen hebben met het kopen van mout. Het is moeilijk om in de winter kwaswort of droog kwas te kopen - het is niet winstgevend voor winkels om het te verkopen, en je zult niet genoeg zijn voor de winter. Ik kwam uit de situatie door pap "Solodukha", geproduceerd door "Belovodye", te gebruiken in plaats van mout. In onze winkel wordt het het hele jaar door verkocht. Helaas schrijft de fabrikant niet de samenstelling van het product op de doos, maar geeft aan dat er mout in zit. Te oordelen naar het uiterlijk van de pap, is er naar mijn mening nog steeds zemelen of iets granen, maar dit brood interfereerde niet. Ik geef geen directe link naar de website van het bedrijf, maar het is geen probleem om deze via een zoekmachine te vinden. En nog een kleine verandering - in het recept heb ik 150 g water in de eerste batch vervangen door kombucha. Ik bak er altijd brood op. Heerlijk brood bleek.

[Rina]

RinaHeel erg bedankt voor het goede recept.

Rina, ik heb een experiment opgezet, zoals beloofd, waarbij het deeg niet werd uitgeschakeld na het einde van de eerste batch, maar aan het einde van de eerste klim op Pizza. Het brood bleek een goed bolle dak te hebben, zij het ietwat krom. Een beetje een scheur in het dak. In plaats van honing (eindigde 2,5 el. L. Suiker en voegde 20 ml. Water toe. Maar blijkbaar heeft honing meer vloeibare component en 20 ml. Is niet genoeg). Er was in totaal 210 ml. water en 100 ml. serum. Dit is voor 200 g tarwebloem en 180 g. rogge. Gistpersen. - 8 g.


Daarna, na een paar dagen, deed ik opnieuw hetzelfde als hierboven, maar voegde nog eens 20 ml water toe (slechts 230 ml water en 100 ml serum voor dezelfde hoeveelheid bloem als hierboven). En nog een uur toegevoegd aan de timer. Het brood kwam hoger uit, maar het dak zakte een beetje door en in het gedeelte had het bovenste gedeelte grote gaten, het is te zien dat het dak deze luchtigheid niet kon weerstaan, hoewel zonder scheuren. Hier is het:



Om de waarheid te zeggen, proef ik de optie die niet bij deze twee hoort, maar de manier waarop ik het de allereerste keer deed, nou ja, misschien omdat het de eerste was, weet ik niet. Het is maar 4-5 minuten kneden voor pizza of pelmeni en dan zet ik al het andere - en in de rogge-modus zonder timer. Het brood blijkt molliger te zijn, of zoiets, dan in deze twee versies en kan daardoor rijker van smaak lijken.

Over de smaak trouwens. Ik experimenteer nu met kruiden. Ik deed een mengsel van koriander en karwijzaad in een verhouding van 5: 1 Karwijzaad is niet zo veel, ik vind het niet echt lekker na een paar keer toen mijn man zijn kenmerkende gerecht klaarmaakte en meer komijn deed, aangezien de kruiden die te zetten waren niet bij de hand.En binnen anderhalf uur, ergens na het eten, verscheen beide keren merechteliki in mijn ogen en begon een migraineaanval. En dit ondanks het feit dat ik hier geen last van heb. Vóór deze gevallen, misschien een jaar geleden, is zoiets ooit een keer gebeurd. Ik las op internet over de oorzaken van migraine en een van de redenen is inderdaad een soort voedselirritatie. Bovendien is er voor elke persoon zo'n irriterend middel. Dat wil zeggen, ik voel me slecht van komijn, iemand van iets anders. Mensen, geef komijn niet op na mijn post. Dit is mijn kruis, om zo te zeggen.

Dus op het forum vond ik een recept voor een standaard kruidenmengsel voor roggebrood, met daarop de verhoudingen. Indien nodig zal ik kijken en schrijven. Er zijn dus 4 elementen: komijn, koriander, anijskorrels en venkel. Dus nu heb ik de anijs en venkel een beetje gemalen en met het oog toegevoegd aan de eerder ingespoten karwij en koriander. Er zijn interessante opmerkingen verschenen. Hoewel het misschien niet geschikter is voor dit brood (herinnert je Borodinsky eraan), maar voor zoals Oekraïens. Over het algemeen ben ik aan het experimenteren, de buren zitten onder het raam (ik heb de eerste verdieping) en draaien hun neuzen.

[Indien nodig]

op het forum vond ik een recept voor een standaard kruidenmengsel voor roggebrood, met daarop de verhoudingen. Indien nodig, Ik zal kijken en schrijven. Er zijn dus 4 elementen: komijn, koriander, anijskorrels en venkel.

Kaneshna, het is nodig
Bedankt voor de experimenten, het is interessant om te lezen

Kaneshna, het is nodig
Bedankt voor de experimenten, het is interessant om te lezen

Nou, ik heb het gevonden, ik heb het van ons forum gekopieerd. Ik weet niet wie het heeft geschreven. Ik verzamel gewoon een heleboel van alles dat me interesseert in mijn winkel. Ik citeer, als een citaat, zonder de woorden van de auteur te veranderen:
"Bread Spice Mix bevat:
hele komijnzaadjes - 5 el. l.
grove koriander - 2 el l.
graananijs - 1 eetl. l.
venkelkorrel - 1 eetl. l.

Ik koop deze kruiden op de markt van de Oezbeken, daar wordt dit alles in een pot gemengd en in een zak naar mij overgebracht, ik koop een dubbele portie en geef het langzaam uit.

Deze kruidenmix past het beste bij rogge (of gemengd) brood.
Voor 400-500 gram bloem is het voldoende om 1 eetl. l. mengsels. "

Ik koop niet bij Oezbeken, maar koop het allemaal in zakjes in de supermarkt en mix het. Bovendien, zodat de zakken geen krijt bevatten, maar volle granen. Zo verkopen we koriander zowel gemalen als erwten. Ik neem de erwten. Daarna mix ik alles in de verhouding die ik lekker vind en maal ik het lichtjes in een koffiemolen op een maaidorser. Niet in stof, maar lichtjes. En ik neem de grond niet meteen in zakken, want je weet nooit wat er is opgestapeld en toegevoegd. En misschien is de helft ervan al uitgeput.
Ik maal niet 1 keer, maar ik maal mezelf een derde of de helft van een glazen potje Jacobs-koffie, schroef het stevig vast met een deksel en gebruik het indien nodig.
Trouwens, ik heb 1,5-2 tl brood op Rinyn gedaan. (dimensionaal)

De broodkruidenmix ziet er als volgt uit:



En ze is hier geschreven https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Ik maal nooit alle kruiden, alles is goed met mate

Oh, Tatiana, dit zijn jouw woorden die ik heb opgesteld! Bedankt voor de link. Ik heb al deze informatie met horten en stoten verzameld toen ik me net aan het voorbereiden was om HP te kopen. Nu, zoals u het onder de knie hebt, wil ik veel meer weten over specerijen, in het bijzonder. Ik ging lezen!

Ja, wat er al is, bak voor de gezondheid

Probeer het mengsel niet volledig te malen en laat een deel van de korrels naar smaak intact. Ik koop en hypotheek zoals op de foto. Daarom koop ik van de Oezbeken op de markt dat ze me zowel gemalen (niet in het stof!) Als hele kruiden in de juiste verhouding stoppen.

Het brood smaakt interessant!

Rina, kun je me alsjeblieft vertellen of je droge mout kunt vervangen door vloeibare mout? We verkopen mout in winkels voor het maken van kwas, zo ja, welk deel is dan nodig ??

en waar is de smiley, de achterkant van het hoofd?

hier is een onderwerp over mout en moutbereidingen. Misschien is er een antwoord? Of iemand zal in ieder geval een normale aanbeveling doen
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Trek de hoeveelheid vloeibare mout af van de totale hoeveelheid vloeistof. Neem vloeibare mout naar smaak - van 40 tot 80 ml. Immers, als je nadenkt over wat vloeibare mout is, is het dan droge mout gestoomd met kokend water? Vanaf hier dansen we.

Klein rapport:



Panas 2501wts. Eindgewicht 770 gram. In plaats van mout 2 el. l. kvass wort.

De kruim is normaal, helemaal niet nat, plakt niet ..

Een zeer succesvol en interessant recept.

Tweede poging. Iets at snel de vorige ...


Deze rogge is 50 gram meer, respectievelijk tarwe. minder

En dit is hoe het blijkt als je het smeert en het met zaden erop bestrooit.
🔗

Trouwens. Deze keer was de optie experimenteel.
Ten eerste werd er geen mout of kwaswort gebruikt.
Ten tweede werd het roggedeel gekneed in komkommerpekel in plaats van in water. Van zelfgemaakte komkommers, op hun beurt ingelegd met mosterdpoeder. Dat is het exotische.
Maar de hele humor is dat we geen merkbaar verschil konden zien in de smaak van het resulterende brood ...

Jongens, wat heb je een geweldig brood! Ik ben al jaloers
Om de een of andere reden had ik al heel lang geen donker brood meer op, maar ik wilde gewoon het GOST-recept van Oekraïens brood op mijn eigen manier proberen. Ik hoop echt dat er iets waardigs zal blijken.

en pliz-link, in het Oekraïens

zal - = zal zijn ... als het experiment vandaag slaagt, dan zal ik het posten.

Om puur cognitieve redenen besloot ik dit brood met rabarber te bakken. Vanuit de tuin.
Volgens de technologie die ik hier op pagina 7 heb beschreven. De correctie van het hoofdrecept was als volgt:
1. Geen kvas-mout toegevoegd.
2. Ik heb ook geen azijn gebruikt - rabarber zelf is zuur.
3. Verminder voor elke 50 g rabarber de hoeveelheid water met 30 g (dit zou 40 g moeten zijn). Met verdeling per batch.
4. Geen komijn-koriander toegevoegd. De bijdrage van rabarber apart aan de smaak voelen.

Aan het deeg werd 50 g rabarberstengels toegevoegd. In kleine stukjes snijden.
In de tweede batch (met roggemeel) is al 150 g toegevoegd. Totaal rabarber totaal 200 g.

De algemene indrukken van het resultaat zijn gemengd.
Vanaf de eerste “hap” vond ik het brood niet zo lekker. Noch ik, noch mijn zus die hielp proeven. Het leek een beetje vochtig. Daarna hebben we allebei (!) Om de een of andere reden het volgende stuk afgesneden, dan nog een ... enzovoort, totdat er nog maar 200 gram van het brood over was. Een paar dagen later, toen ik terugkwam van de datsja, at ik de rest op . Het liegen, zo lijkt het, ging in het voordeel van brood. Hij kwam dichter bij de juiste luchtvochtigheid. Water zou minder moeten worden gelegd, merkte ik al op.
Dat zijn de dingen ...

Om puur cognitieve redenen besloot ik dit brood met rabarber te bakken. Vanuit de tuin.
Volgens de technologie die ik hier op pagina 7 heb beschreven. De correctie van het hoofdrecept was als volgt:
1. Geen kvas-mout toegevoegd.
2. Ik heb ook geen azijn gebruikt - rabarber zelf is zuur.
3. Verminder voor elke 50 g rabarber de hoeveelheid water met 30 g (dit zou 40 g moeten zijn). Met verdeling per batch.
4. Geen komijn-koriander toegevoegd. De bijdrage van rabarber apart aan de smaak voelen.

De ervaring is natuurlijk interessant, maar het is beter om het in een apart recept op te schrijven. Omdat mout (kvas) in het recept een van de belangrijkste elementen is, net als azijn, hoewel er rabarber is. Ik vervang bijvoorbeeld een deel van het water door wei, het is ook zuur, maar ik raak de azijn niet aan, laat staan ​​mout. Dit is geen kleinigheid, zoals water of zout toevoegen, juiste gist, je gooide de helft van het recept weg. De koriander werd ook weggegooid, nou ja, in principe is het kruid niet zo eng, misschien vervangt rabarber het aroma. En wat blijft er na al uw veranderingen over? Tarwe en roggemeel 50 tot 50, dus een heleboel recepten met deze en ongeveer deze verhouding, levende gist - dus hier wordt het meeste brood op gebakken. Godzijdank hebben ze tenminste de honing achtergelaten. Ik doe het volgens Rinochka's recept 2-3 keer per week, ik volg de tak, hoe de mensen bakken, welke noten ze optellen of aftrekken, en je hebt geen noot verwijderd, maar een heel akkoord en meer dan één. Speel de muzikant een stuk met zulke veranderingen, denk je dat iemand zal raden wat het recept was? Maar het is nodig om te veranderen zodat de muziek nog steeds door de auteur wordt gehoord, maar de opstelling is veranderd zodat het het recept van de auteur is dat voor ons opent met nieuwe opwindende en aangename kanten.
Probeer dit te doen: zet je eigen recept apart, misschien licht gecorrigeerd, als je het niet erg lekker vindt in het resultaat, maar zeg hier dat je geprobeerd hebt om wat veranderingen aan te brengen en het bleek "Brood 50 * 50 met rabarber en geen mout ". Nou ja, of een andere naam. En geef een link waar uw recept staat. Zodat de mensen daarheen gaan en daar uw recept bespreken. Rina wil, net als elke andere auteur, dat haar recept hier in deze thread wordt besproken.
Als je mijn reactie vond in iets dat inbreukmakend of vervelend was, sorry, ik wilde het niet.

Om puur cognitieve redenen besloot ik dit brood met rabarber te bakken. Vanuit de tuin.
Volgens de technologie die ik hier op pagina 7 heb beschreven. De correctie van het hoofdrecept was als volgt:

Jouw recept is anders dan dat van de auteur, dit is een ander brood! Laten we het namens u op het forum zetten volgens alle regels en volgens uw recept.

[echt nieuw]

En geef een link waar uw recept staat. Zodat de mensen daarheen gaan en daar uw recept bespreken.

Dit is geen recept. Dit is een experiment, meer niet. Informatie ter informatie. Ik noemde het in de allereerste zin.
Een uitnodiging voor discussie. Hier zijn we, je kijkt, overlegt, samen en dan zullen we creëren echt nieuw recept.
Maar het recept is een uitgewerkt ding. Bracht. De verantwoordelijkheid ervoor is veel groter. En ook het volume. Het is meer zout per gram - en wat is meteen het recept? Nou, zeg me niet, meisjes (grootmoeders, tantes, dochters ... enz.), Laat mijn pannen niet lachen. En ik probeer ook niemand aan het lachen te maken. Zo getraind. Wetenschappelijke methodologie. 40 jaar geleden. Aan de afdeling natuurkunde van de Staatsuniversiteit van Moskou.

... ik volg de tak, hoe de mensen bakken, welke noten ze optellen of aftrekken, en je hebt geen noot verwijderd, maar een heel akkoord en meer dan één. Speel de muzikant een stuk met zulke veranderingen, denk je dat iemand zal raden wat het recept was? Maar het is nodig om te veranderen, zodat de muziek nog steeds door de auteur wordt gehoord, maar het arrangement is veranderd ...

De vergelijking, moet ik zeggen, is niet erg goed. Misschien weet u niet genoeg van muziek? Of misschien gebruik je gewoon banale argumenten? (Niks persoonlijks…)
Ik ben bijvoorbeeld afgestudeerd aan de gebruikelijke Sovjetmuziekschool (accordeonles) en nu kan ik gemakkelijk losse noten vervangen door akkoorden in de meeste melodieën die worden gerepliceerd zonder de basis te vervormen (inclusief de melodie van iemand anders). Moet ik daarna aanspraak maken op onafhankelijk auteurschap?

Voorbeeld.
Onthouden.
"Campanella" - compositie Paganini, gearrangeerd voor piano F. Liszt .
Dit is de juiste aanpak. Auteursrechten.

Rinochka, zet je schrap, je recept is het beste.

Rina, ik schrijf voor het eerst op dit forum, ik ben dankbaar voor dit recept. Ik bakte veel brood (en alles van deze site), maar ik besloot me af te melden nadat ik jouw brood gebakken had. Dit is mijn favoriete brood. En een klein brood - alleen voor mij, want ik vind het heerlijk om elke dag een nieuw brood te bakken. Speciale dank aan de makers voor deze site, zonder deze site zou mijn bakkerij lang geleden onder de hamer zijn gegaan

Rina, je brood is een wonder! Hoe vaak heb ik het gebakken, en zelfs op dat moment is het aan het bakken, maar nu begon ik langzaamaan brood te bakken in de oven. Ik heb een baksteen gekregen en ben blij als een kind. Niets brandt meer zoals vroeger, alles is gewoon geweldig. Maar tot nu toe ben ik net zo begonnen met bakken. Tot nu toe alleen tarwebrood. Ik kneed, verdeel in HP, kneed dan en op tafel in een mand verdeel ik een tweede keer.
Wil je proberen je brood te bakken, heb je het in de oven gebakken? Als dit het geval is, vertel me dan wat er in hoeveelheid moet worden veranderd, misschien de vloeistof verminderen. En hoe te kneden - roeren? En ook - een bakoven of in een vorm? Ik heb zo'n broodpan uit het Sovjettijdperk.

Ik heb het ooit (!) Gebakken in de vorm van een baksteen. Ik weet niet meer waarom het zo was. Of was ik toen het bakken in de oven aan het beheersen? Over het algemeen was het recept hetzelfde, ik heb niets veranderd. Meteen na het kneden doe ik het deeg in een vorm (ik denk dat ik mijn handen vochtig heb gemaakt met water), ingevet met antikleefvet (reuzel + boter + bloem), laat het rijzen en doe het in de oven. Alles werkte prima.

Ik heb het ooit (!) Gebakken in de vorm van een baksteen. Ik weet niet meer waarom het zo was. Of was ik toen het bakken in de oven aan het beheersen? Over het algemeen was het recept hetzelfde, ik heb niets veranderd. Meteen na het kneden doe ik het deeg in een vorm (ik denk dat ik mijn handen vochtig heb gemaakt met water), ingevet met antikleefvet (reuzel + boter + bloem), laat het rijzen en doe het in de oven. Alles werkte prima.

Bedankt, Rina, ik zal het proberen.

Rinochka, bedankt voor het heerlijke recept! Het brood is zooo lekker !!! Ik heb niets aan het recept veranderd. Bakken in Moulinex in een aluminium vorm. Het deeg is heerlijk, precies wat je nodig hebt. Schakelen was gemakkelijk. En wat gemakkelijk te verkrijgen en zelfs smaakvol is, bak ik altijd met plezier.

oh, wat een schat

Bedankt, Rinochka, het brood smaakt echt als een wonder!

Meisjes, dit is niet de eerste keer dat ik lees over antikleefvet. Ik smeer bakgerechten mijn hele leven gewoon in met alleen reuzel. En mama doet het, en oma deed het. Alles vliegt meteen weg. En taarten en pasteitjes. Het is gemakkelijker dan een mengsel maken. Of misschien, welk geheim is het voor brood?

Rina, ik vergat helemaal te schrijven: het dak barstte niet. Ik las alle bladzijden en veel ervan waren gebarsten of hadden pauzes. Nou, ik verwachtte dat het zou kraken zoals iedereen. Maar zij - nee!

Rinochka, mag ik een vraag hebben?

Misschien wel dat dom onoplettend. Als het deeg wordt gekneed en het een uur duurt om te rijzen. Wanneer moeten de resterende ingrediënten erop mollen? Tegen het einde van het uur? En dan probeert het deeg, rijst op en ik sla het van bovenaf

Meteen na het kneden van het deeg, giet ik er bloem overheen en giet ik de vloeistof uit, dan rijst het allemaal een uur lang. En niets - het deeg heeft genoeg kracht om te groeien en te groeien ... We hoeven niet meteen luchtig deeg te krijgen, we hebben de dorzhzhi en tarwemeel nodig om te werken. En ze werken zelfs met "druk van bovenaf".

[Rina]

Ik ging naar de oorspronkelijke bron, waar ik dit heerlijke broodrecept vandaan haalde Rina... Waarvoor veel dank aan de auteur van het recept. Maar Rina van rechts een ander kind van u. Breng hem ook naar je familie.

Vandaag exposeer ik mijn 50 * 50 tarwe-roggebrood volgens het recept Rina, gebakken in een L7-vorm, geplaatst in een Panasonic broodbakmachine 2500. Het brood is 2,5 cm boven de vorm gestegen. Het lijkt erop dat ik het een beetje overbelicht heb op de rijskast - 1 uur en 47 minuten. Een kleine paddenstoel. En zondig, eenmaal geopend om te zien. Maar het was geweldig gebakken. Ik was bang dat het het dak zou opblazen, maar geen enkele scheur.

dit is een algemeen beeld

Nou, dit is een snee, zoals het hoort.

En de laatste, naar mijn mening, de belangrijkste opname van de gebakken kruimel. Ik ben erg bang en hou niet van rauwe kruimels. Godzijdank is alles gelukt en gebakken. Het brood smaakt prima.

bedankt Rine voor een heerlijk broodrecept.