Nostalgie naar omelet

Che, dan wilde ik ook een omelet. Yanochka, recepten in de studio.

[Taart, BooBu]

Taart, BooBu, meisjes, ik zal omeletten voor een multicooker invoegen in het onderwerp "Multicooker". Maar waar voor magnetron? Plaats hier?

voor magnetron - natuurlijk hier!

Mag ik hier komen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.0

[Glimmend, Yana!]

Glimmend, Yana! Meisjes, we zijn op zoek naar 'dezelfde' nostalgische omelet die 'uit de kindertijd komt'.
Je omeletten zijn erg mooi en waarschijnlijk vreselijk lekker, maar ze gaan niet over dit onderwerp!

[Glimmend, Yana!]

Glimmend, Yana! Meisjes, we zijn op zoek naar 'dezelfde' nostalgische omelet die 'uit de kindertijd komt'.
Je omeletten zijn erg mooi en waarschijnlijk vreselijk lekker, maar ze gaan niet over dit onderwerp!

Dus ik denk ook dat het beter is om hier de bereiding van een traditionele omelet te bespreken. Ik kan de meiden waarschijnlijk beter links naar recepten sturen om het forum niet met onnodige recepten te laden, en de foto uit het onderwerp verwijderen.

maak een nieuw thema "omelet" en upload daar foto's en recepten!

Waarom een ​​nieuw onderwerp maken?

Dit onderwerp is voldoende - alle omeletten zitten in één onderwerp - zowel uit een vorig leven als vandaag, en ze zijn allemaal tegelijk te vinden op één plek.

Naam onderwerp wijzigen.

Laten we alle omeletten in één temka doen. Ik wilde een omelet - ik ging naar binnen, vond hem en snuffelde niet rond de hele site

Ik heb ooit geleerd om zo'n omelet te maken. Voor een ei, een half glas melk, zout naar smaak. Een bakje met een omeletmassa wordt in een pan met kokend water geplaatst en verwarmd door de vastgegrepen randen naar het midden te trekken. Kokend water in een pan mag niet gewelddadig zijn, maar ook niet erg langzaam. De omelet is hoog en lekker. Alleen voeg ik minder melk toe aan 1 glas voor drie eieren

Ik heb deze foto's gevonden, naar mijn mening is dit degene die we zoeken



Recept van de auteur (en foto):
Voor 1 ei is er een halve schaal melk. Het belangrijkste is dat het formulier bijna tot de rand moet worden gevuld en in de oven op lage temperatuur gaar moet worden gebakken.

vanaf hier genomen - 🔗

Ziet ernaar uit! En toch is het niet duidelijk hoe zo'n uniform dichte structuur wordt verkregen in een omelet ...

Ja, de vraag.
Wordt de structuur strakker door de lage temperatuur en de lange baktijd?

Ja, de vraag.
Wordt de structuur strakker door de lage temperatuur en de lange baktijd?

Ik heb het op deze manier geprobeerd. Het resultaat was dat ik een gewone omelet kreeg. Er was een gevoel dat de vloeistof lange tijd op een lage temperatuur gewoon verdampt was en de omelet steeds dunner werd.

Meerdere keren heb ik een omelet gemaakt volgens dit recept - naar mijn mening is het precies hetzelfde, dezelfde "van de kleuterschool", hetzelfde mals en licht

[Caprice]

CapriceIk neem niet aan om over de smaak te discussiëren - het is zeker heel delicaat, zelfs op de foto die je kunt zien. Maar dezelfde foto laat de structuur goed zien. Het is niet zo - los, maar ik wil het zoals op de foto die Blestka hierboven plaatste - er is een dichte structuur zonder insluitsels en holtes ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, in geen geval. Denk voor jezelf: een halve schaal melk per ei - de structuur is vrij dicht. En de omelet "van kinds af aan" was mals. Het formulier naar boven vullen is gewoon niet realistisch, de eieren rijzen tijdens het bakken. En op mijn link is de foto niet de meest succesvolle. Het lukte me niet in deze bubbels, de structuur van de omelet was heel, maar niet compact, maar mals, als een delicate soufflé. Ik bakte op 180 graden, maar bedekte de omelet eerst met folie, die ik tegen het einde van het proces verwijderde. Toen de omelet klaar was, deed ik er een stukje boter in. Het bleek wat er was gebeurd. Hij zag eruit als die op Blestka's foto, maar de smaak was hetzelfde als 'van de kleuterschool'

[Caprice]

Caprice, dus ik werd geleid door de foto op de link ... En kun je af en toe een foto posten van een plak van deze omelet om te zien wat het werkelijk blijkt?

Ik ben al lang wanhopig op zoek naar een recept voor "diezelfde omelet". Er was eens ook degene die werd aangegeven in de Caprice-link. Nu kook ik zo. Maar voor mij blijkt het precies hetzelfde als op de foto - poreus, met holtes. Lekker, maar niet wat ik had verwacht. Nu zal ik proberen het te doen zoals op Eva. ru adviseren. Ik hoop dat het niet wegloopt van het formulier. Omeletten stijgen natuurlijk, maar net zo snel en vallen eraf.

Nou, er was gewoon hoop ...

Ik ben aan het lezen, lees deze thread en denk: is het mogelijk dat alle kleuterscholen omelet op dezelfde manier kookten?
Natuurlijk had elke kok haar eigen recept, en we proberen voor iedereen een uniek recept te vinden. Onwerkelijk.
Het lijkt mij dat je gewoon moet proberen om voor elk van de voorgestelde recepten een omelet te maken en je eigen 'nostalgische'

Ik ben bang een voor een. Catering, GOST's, hoe dan ook ... Er waren natuurlijk kleine afwijkingen bij het vervangen van sommige producten door andere, maar uiteindelijk kregen we allemaal praktisch één ding - wat we nu proberen te vinden (foto van post nr.60 Spangles ) - een dichte, homogene structuur met een behoorlijke hoogte.

Ik weet zeker dat niemand bezig was met amateuruitvoeringen, alles werd gereguleerd door GOST's. En wat betreft kinderen - vooral.

[Paillette]

Ja, op de foto die ik heb gegeven Paillette , dan de meeste omelet.

Ik zat in veel pionierskampen, drie kleuterscholen en één school, en in al deze instellingen was er dezelfde omelet.

[Caprice]

Caprice, dus ik werd geleid door de foto op de link ... En kan ik af en toe een foto uploaden van een stukje van deze omelet om te zien wat het eigenlijk blijkt?

Als ik het de volgende keer kook, zal ik proberen een foto te maken en een foto te posten. Het is niet mijn schuld dat ik precies krijg wat ik nodig heb, blijkbaar blijkt het poreus te zijn als het snel en op hoge temperatuur wordt gebakken. Ik bak op 180 en dek af met folie, die ik verwijder voor het einde van het bakken.

[Caprice]

... Het is niet mijn schuld dat ik precies krijg wat ik nodig heb via de link

Caprice, dus het is geweldig!

Vertel me, hoe hoog vul je het formulier met het eimengsel?
Op 180^over hoe lang is het gebakken?

Mijn moeder maakt altijd een omelet in de oven in een diepe, dikke koekenpan, zonder bloem, maar met brood. Ik sneed het samen met de korstjes fijn, zelfs de korstjes zijn altijd lekkerder, heb dit brood over de omelet gestrooid \ nog voor het bakken \, daarna is het lang op lage temperatuur gebakken. Ze spaarde de boter niet, ze gooide hem vlak voor het bakken.
De omelet is heerlijk, zelfgemaakt, maar de structuur is niet hetzelfde als in de openbare catering. Ik denk het wel, het was toch gepoederd, en als het op eieren zat, dan werd er natuurlijk bloem aan toegevoegd.

[Caprice]

Caprice, dus het is geweldig!

Vertel me, hoe hoog vul je het formulier met het eimengsel?
Op 180^over hoe lang is het gebakken?

Ik vul het formulier in, ongeveer de helft (ongeveer anderhalve tot twee centimeter hoog, afhankelijk van het aantal eieren en dienovereenkomstig melk). Ik kan niets zeggen over de baktijd. Ik kijk gewoon in de oven en bepaal het met het oog. Bij het roeren van eieren, zout en melk, niet te hard kloppen, het mengsel gewoon goed laten mengen, maar geen luchtbellen laten ontstaan.
Leg op de afgewerkte omelet een stuk boter (ik leg het met heel mijn hart) en laat het iets afkoelen zonder het uit de oven te halen.

Mijn moeder maakt altijd een omelet in de oven in een diepe, dikke koekenpan, zonder bloem, maar met brood. Ik sneed het samen met de korstjes fijn, zelfs de korstjes zijn altijd lekkerder, heb dit brood over de omelet gestrooid \ nog voor het bakken \, daarna is het lang op lage temperatuur gebakken.

Erg lekker met brood en roerei Snijd het in kleine blokjes, bak in boter. en dan een zaadbal !!
'S Middags, nadat ik deze Temka had gelezen, vroeg ik specifiek aan mijn schoonmoeder (ze was een kok en werkte in pionierskampen) hoe ze zo'n dikke, lange omelet maken, in het algemeen' die ene '.Over het algemeen, zodat ze daar niet praten, maar een levend persoon die hiermee werkte, zei dat ten eerste meel noodzakelijkerwijs werd toegevoegd en ten tweede werd het in dozen met een laag van 3-4 cm gegoten. De gevallen plaatsen waren gesneden als toevoeging aan de portie, zodat de indruk ontstaat dat de hele omelet zo groot is. in feite viel het midden hier ook af!

Eh ... Dus in verschillende kleuterscholen was de omelet tenslotte anders ... In sommige was het met bloem, in andere zonder bloem ... Waarschijnlijk zou toch iedereen moeten experimenteren zodat iedereen voor zichzelf kan kiezen 'dat de meest "smaak van een omelet die op zoek is naar ...

Dit recept leeft al voor de derde generatie bij ons - erg lekker!

Ontbijtdessert "Brood met ei" door beheerder
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3143.0

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Ik heb een staatsinstelling bezocht. En ik had het geluk om die begeerde omelet daar te proeven! Delicaat, met een romige afdronk - heerlijk.
De randen van deze omelet zijn niet gevallen. Kortom, onze omeletdroom met jou.

Bovendien kreeg ik het "recept" zonder grimassen te horen. Water, zout en eipoeder.

Hier.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Ik heb een staatsinstelling bezocht. En ik had het geluk om die begeerde omelet daar te proeven! Delicaat, met een romige afdronk - heerlijk.
De randen van deze omelet zijn niet gevallen. Kortom, onze omeletdroom met jou.

Bovendien kreeg ik het "recept" zonder grimassen te horen. Water, zout en eipoeder.

Hier.

Ja ..., het blijft om het eipoeder te vinden.

Er zijn hopen eipoeder in onze bazaar ... hoewel in gewicht (het lijkt 29 UAH - voor 1 kg) ... Ik nam het voor mezelf voor mayonaise en ik weet gewoon niet hoe ik het moet gebruiken. Als je naar de kwaliteit vraagt, ik weet het niet, ik heb ze niets gevraagd. Van hen neem ik constant repen natuurlijke chocolade (uit de fabriek), cacao en melkpoeder ... meer godzijdank mmm. op het slechte viel niet. Over het algemeen neem ik het product niet, om het etiket niet te lezen, maar deze verkopers wekken vertrouwen in iets Als iemand het nodig heeft, kan ik het als een monster nemen

Er zijn hopen eipoeder in onze bazaar ... hoewel in gewicht (het lijkt 29 UAH - voor 1 kg) ... Ik nam het voor mezelf voor mayonaise en ik weet gewoon niet hoe ik het moet gebruiken.

Wauw!!!! En die hadden we pas toen mijn tante kwam, die toen werkte in de "ijsfabriek". We hadden toen dit poeder, net als wat schoensmeer! Ze smeerde wat warm water - en niet te sparen - in het deeg! En toen het een crisis was, bakten we het op dezelfde manier. De geur is echt een beetje ... sptsfichesky, maar het went er wel aan. Een heel "nuttig" ding.

[ambachtsman]

Oh klas !!! dus het moet gewoon worden verdund met water, maar ik denk dat yolopen hoe je er mayonaise van kunt maken? Ik zal het vandaag proberen. Dank je wel ambachtsman

Goed verdunnen met warm water, maar niet koken - anders krult het op !!!! We voegden water toe totdat een dikke pap was verkregen. Het is goed om het stil te laten staan, zwellen. Voor de taarten werd melk gebruikt in plaats van water. MAAR! Ik weet niets over mayonaise ... misschien gaat het daar en droog ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, al die tijd probeer ik verschillende verhoudingen en manieren om omelet te koken.
Ik heb gekozen voor deze optie:



Dit is een kleine gekoelde omelet voor 5 eieren. Hij koelde af zodat het je precies duidelijk was wat er aan de hand was.

Ik kan gewoon geen foto maken zodat de structuur zichtbaar is, maar ik pakte met opzet de hoek van de omelet vast, zodat te zien was dat hij aan de randen niet was gevallen.

De omelet rijst niet erg veel tijdens het bakken, dus er valt blijkbaar niets af. Het blijkt sappig, maar niet waterig. Mollig en zacht tegelijk.

Ik doe dit:
Voor 1 ei neem ik 100 gram melk, zout naar smaak (pas op met de hoeveelheid zout - het is makkelijk te zout).

Ik mix de eieren gemakkelijk met een vork zodat er geen belletjes ontstaan. Dan giet ik de melk en het zout erbij. Ik roer het nog een keer en giet het op heet een koekenpan met plantaardige olie. Ik bak op een temperatuur van 170-180 graden tot ze goudbruin zijn. Voor vijf eieren is het ongeveer 45-50 minuten. Na 30 minuten kun je de oven al openen.

Ik dek tijdens het bakken niet af met een deksel.

De onderkant van deze omelet wordt helemaal niet bruin.

Misschien stop ik bij deze versie van de omelet.

Tussen, voor 1 ei maar liefst 100 ml melk? klopt alles?

[ambachtsman]

ambachtsman, precies.
Voor 1 ei - 100 gram (well of ml) melk.
In dit geval heb ik 0,5 liter melk ingeschonken.

Bedankt! Het leek me dat dit een beetje te veel is. Ik ga het zeker proberen!

Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen!
Melk is zeker niet teveel.

Tante Besya gaf een recept voor een heerlijke omelet in een dubbele boiler: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=54341.0

smaakt naar de kleuterschool, alleen is er geen goudbruine korst.

Ik had een wild idee - om in een dubbele ketel van keramiek te maken. een mal en in een micro op de "grill" -modus .... nou ja, dit is alleen wanneer de tijd in de ochtend zal zijn.

Ik maak een kleine omelet in de magnetron ... ik heb altijd "geëxplodeerd", maar ik was het te slim af, ik klop het ei en het zout met een veer tot schuimig, voeg dan melk toe, roer het opnieuw en gedurende 2 minuten onder een plastic deksel in de micron ...
1 ei - 200 ml melk

is het bijna 2/3 glazen melk voor 1 ei?
niet veel vloeistof?

en de vorm invetten met olie?

als je 2 eieren 4 minuten doet op een kracht van 600 of 900?

sorry voor de vragen, maar ik heb zoveel producten in één keer vertaald, nu verduidelijk ik altijd alles :-)

anders, al volwassen, kijkt hij met verwijt of hij ziet dat een deel van iets dat eetbaar zou moeten zijn naar de vuilnisbak gaan

Ik heb een volle kracht van 1000, ik haal het erop, van één ei blijkt het nogal een portie voor mezelf ... ik maak het in een porseleinen porseleinen schaal, ik smeer het niet, als het te lang is, het kan een beetje van de rand grijpen. Ik zette hem worst, groene thee ...

bedankt.

Ik zal op het spoor zijn. een week om te experimenteren, want ik ben bang voor de derde dag op rij voor het ontbijt, noch de man noch het kind omelet eten

Gisteren heb ik net een omelet gemaakt, met worstjes.

Nu zal ik het proberen in micro met spinazie.

Ik heb gisteren de gebakken omelet geprobeerd. Natuurlijk blijkt de omelet in een geschikte vorm tegelijkertijd hoog, compact en poreus te zijn. Maar ik vond de smaak helemaal niet lekker na lang bakken (40 minuten). Het was niet nodig om de korst te achtervolgen, maar om het te krijgen als het klaar was. Er verscheen een onaangename eiwitsmaak. Tegelijkertijd smaakt een snelle omelet in een koekenpan heerlijk. Hier is iets vreemds - nostalgie ...

En ik heb een eenvoudig recept - 6 eieren, 300 ml melk, een beetje zout, gemengd met een vork, de glazen vorm ingevet met olie en 30 minuten in de oven, de oven wordt verwarmd tot 200 graden, dan draai ik het eraf en haal het er 10 minuten niet uit Mijn zus heeft me de kok geleerd.

een glazen mal geolied

Voeg een maat toe voor het formulier, het resultaat hangt hier ook van af.

Bedankt.