Zwart brood

Zwart brood

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Water	1,25 kopjes
5% appelciderazijn (6% rode wijnazijn)	2 eetlepels. l.
Melkpoeder	1,5 eetl. l.
Boter	2 eetlepels. l.
Bruine suiker (honing)	1 eetl. l.
Zout	1,5 theelepel.
Cacaopoeder	1 theelepel
Instant koffie (poeder)	1 theelepel
Tarwemeel	2,5 kopjes
roggebloem	1 kopje + 2 eetl. l.
Gist	2 theelepels
Zuurdesem	1 eetl. l.

Kook methode

• Plaats het voedsel in de schaal in de volgorde zoals beschreven in de instructies voor uw broodbakmachine.
• Snijd de boter in kleine stukjes. Plaats zout, suiker, cacao en koffie in verschillende hoeken van de broodmachine.
• Modus '
• Tot op heden is dit het beste recept voor roggebrood in mijn arsenaal (maar dit is voorlopig, want ik blijf op zoek naar nieuwe, nog lekkerdere).

Opmerking

Ik vond het recept op internet en veranderde het enigszins naar mijn smaak. Tussen haakjes schrijf ik de ingrediënten die ik heb aangepast.

Beker - 230 ml.

Vergelijkbare recepten

Roggebrood - Oud Russisch Recept (Tandarts)

Roggebrood "natuurlijk". (langsam)

100% roggebrood op basis van rogge-kefir zuurdesem. ( in de oven) (MISHA)

Ik ben een heel jonge bakker en ik hou erg van zwart brood - gewoon roggebrood zonder tarwebloem. Nadat ik panifirine en mout had gekocht, heb ik eindelijk bereikt wat ik wilde. LG broodbakmachine, basismodus, water - 1 kopje, mout - 1 eetl. lepel, rast. olie - 2 el. lepels, roggemeel - 2 kopjes, roggevlokken - 2 el. lepels, zuurdesem - 1 eetl. lepel, zout -1,5 theelepel, suiker - 1 theelepel. lepel, panifirine -3 theelepel, verbeteraar "Thuis koken" - 1 zakje, gist - 0,5 theelepel. De consistentie van het deeg is een lage bult in het midden. Na het bakken zijn er strepen op de korst, maar de kruim is niet steil, maar fijn en glanzend. Probeer het!

Tandarts, heb je recept geprobeerd. Het bleek de eerste keer. Ik vond het leuk. Verschilt van vorige broden. Dus voor de verandering zal ik het ook doen (totdat we eindelijk extra ingrediënten kopen). Trouwens, ik heb hier mijn buurman verleid om een ​​broodmachine te kopen en hun familie (speciaal voor hen bereid) brood te trakteren. We hebben dus nog een klant voor verpakking.

Bedankt, Lvovna, voor het recept, maar we hebben nog niet alle benodigde ingrediënten. We hebben spanning met hen in Kiev. Omdat we alle nodige bruikbaarheid krijgen, zullen we uw recept onmiddellijk proberen.

Kievans, wat voor soort meel neem je? Ik - Belaya Tserkovskaya, de rest, die ik heb geprobeerd - niet echt. Waar haal je rogge?

"Belotserkovskaya" is goed. Ik deed het met haar. Ik gebruik ook Makfa, ik vind het ook leuk. Er is ook Kolomoevskaya, het wordt verkocht in METRO, maar je moet 5 kg in witte zakken meenemen (naar mijn mening). Deze meelsoorten zijn gemarkeerd met "tarwebloem bakken". Dit staat niet op Kolomoevskaya in verpakkingen van 2 kg en 1 kg. Ik heb ook dit meel gekocht (zie foto). Er staat "unieke technologie. Glutentarwe uit het zuiden van Oekraïne ”. Ik heb het nog niet geprobeerd. Ik heb het gekocht bij Velikiy Kisheni, dat zich in het ALTA-CENTER op Petrovka bevindt. Er zijn ook allerlei soorten meel: rogge, havermout, boekweit, maïs, verpakt in 2 kg. Misschien ergens anders, ik weet het niet, ik heb het niet gevonden. Ik raad ook aan om het onderwerp "Gluten en volkorenmeel" in het gedeelte "Basisprincipes van bakken" te bekijken.

[Tandarts]

ik Tandarts klaar om een ​​ode te wijden! 🔗
Ze gaf veel recepten aan de mensen!
EN "Zwart brood"! Hij is vooral lof!
Alleen degenen die zonder hem hebben geleden, zullen mij begrijpen! 🔗
Bak alles! Het brood is heerlijk! Geurig! 🔗
En zonder panifarin, een nobel brood! 🔗

Tandarts, bedankt voor het recept, het is zeer nauwkeurig. Het brood is geweldig geworden, ook al heb ik een andere broodmachine en dienovereenkomstig een andere maatbeker - 310 ml - alles werd "met het oog" gemeten.Nu zal ik dit specifieke zwarte brood vaak voor het hele gezin bakken - een heel eenvoudig recept, een echte "zwarte" smaak en kleur. Het brood is zacht, luchtig genoeg, poreus. Over het algemeen uitstekend zwart brood !!!

Misschien zal iemand geïnteresseerd zijn - ik heb kleine veranderingen aangebracht toen ik in slaap viel: de ingrediënten:
+ 1 eetl. l. droog Saf-kvass (voor kleur),
+ 50 ml water (om Saf-kvass op te lossen),
- Ik heb geen koffie gegooid, maar cacao - 2 theelepels. (Ik ben tegen koffie - ik heb een kind!),
+ in plaats van water was er sterke thee (voor kleur),
+ 1 theelepel Ik heb ook zuurdesem op roggemeel gedaan.
- azijn was appelcider 6%, ik hou niet van honing - doe suiker.

Ik weet niet of mijn veranderingen de smaak hebben beïnvloed, maar het brood is gewoon super!

Melkpoeder - 1,5 eetl. leugens.
Boter - 2 eetlepels leugens.
Cacaopoeder - 1 theelepel.
Instantkoffie (poeder) - 1 theelepel.

Vertel het me, alstublieft,
- heb je melkpoeder in water verdund? Of samen met bloem gegoten?
- boter ook in de hoek snijden (misschien beter smelten)?
- Koffie in poedervorm, d.w.z. gegranuleerd?

Ja, ook, wat is de geschatte grootte van het brood? 0,75 / 1 / 1,25?

Bedankt!

Vertel het me, alstublieft,
- heb je melkpoeder in water verdund? Of samen met bloem gegoten?
- boter ook in de hoek snijden (misschien beter smelten)?
- Koffie in poedervorm, d.w.z. gegranuleerd?

Ja, ook, wat is de geschatte grootte van het brood? 0,75 / 1 / 1,25?

Bedankt!

Melkpoeder en koffie hoeft u niet op te lossen.
boter wordt eenvoudig verzacht tot kamertemperatuur. indien gesmolten, is dit ook overtollige vloeistof
Deze hoeveelheid bloem is voor een klein brood.

[beheerder]

beheerder, Bedankt voor uw efficiëntie! We zullen het proberen!

Sorry, ik had het mis - ongeveer 525 gram bloem - dit is een gemiddeld brood.

Ik vraag me af of je brood kunt bakken met wijn?

Ik ben waarschijnlijk een viezerik - dan met spek, dan met wijn. Ik wachtte niet - ik ging en verwisselde wat ik dacht - het komt wel goed - ik zal het je vertellen.

Het resultaat is brood en wijn - geweldig. Een recept gebeeldhouwd.
Moet ik zeggen dat ik om zes uur 's ochtends van vreugde naar bed ging?

erg dom. Ik begon het te bakken zoals in dit onderwerp, maar dat was het niet, toen was het het. De familie zegt dat ze minder brood eten, maar juist minder kopen. Het is noodzakelijk - gebakken brood.
Een derde van het brood werd geplet. En hij weegt 1360 ...

Geweldig, cool !!: D Waarschijnlijk heerlijk!
Het recept in de studio!

doorstond de dag gaf het recept niet, want na het eerst te hebben geprobeerd leek het niets te zijn, toen manifesteerde de smaak zich en toen realiseerde ik me dat oh! geen brood, ik schreef een recept. recept hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new

is het zonder zuurdeeg?
p. van. als je tijd hebt om een ​​foto van je brood te maken, wordt het mijne sneller gegeten

Tandarts, bedankt voor het recept. Ik heb het gisteravond gebakken. Eerst dacht ik dat ik niet zou opstaan, daarna werd ik afgeleid, ik kom, en hij stond zo goed op - 17 centimeter hoog.
En het bleek erg lekker. Maar in plaats van koffie zet ik een koffiedrank gemaakt van gemalen witlof, maar dat vind ik niet belangrijk. Gebakken met levende gist, ik vind ze lekkerder.