Het deeg is gewoon geweldig rijk!

[Citaat: YULIANA77 vanaf vandaag om 07:26 uur]

Citaat: YULIANA77 vanaf vandaag om 07:26 uur

Is het mogelijk om zure room en water in totaal door melk te vervangen?

Makkelijk !!!

Hallo! Heeft u deze al vervangen? Zo ja, in welke verhoudingen? En hoe is het gebeurd, zo lijkt het? En dan heb ik ook mijn twijfels over de gelijkwaardigheid van vervanging: een gefermenteerd melkproduct geeft immers waarschijnlijk enkele extra kenmerken aan de test.
Ik heb nu geen zure melk in huis (ik heb het gisteren allemaal opgebruikt), maar ik zou graag willen proberen een draad van broodjes van dit deeg te kneden.

[verscheidenheid]

verscheidenheid, vervangen, nam een ​​glas, 250 gr. melk ...

Mijn eters merkten het verschil niet ...

[Haken]

Haken, bedankt, ik zal het moeten proberen.

Heel erg bedankt voor het recept, daag iedereen uit in het moment))))
Kneden van het deeg in HP moulinex uno, gebakken in de oven voor 28 liter (boven, onder plus convectie gedurende 15 minuten)

Citaat: YULIANA77 van vandaag om 07:26 [/ size] [/ b] Hallo! Heeft u deze al vervangen? Zo ja, in welke verhoudingen? En hoe is het gebeurd, zo lijkt het? En dan heb ik ook mijn twijfels over de gelijkwaardigheid van vervanging: een gefermenteerd melkproduct geeft immers waarschijnlijk enkele extra kenmerken aan de test.
Ik heb nu geen zure melk in huis (ik heb gisteren alles opgebruikt), maar ik zou graag willen proberen een draad van broodjes van dit deeg te kneden.
[/ citaat

HALLO ! JA VERVANGEN! Ik heb de hoeveelheid vloeistof net een beetje veranderd in een gelijkwaardige ... hier is er 100 ml water. Ik heb 90 en 2-3 eetlepels toegevoegd. l. zure room ... en het bleek super! zacht en op de tweede dag was

Hallo, allereerst bedankt voor het recept! Ten tweede wil ik mijn recept delen, dat ik enigszins heb gecorrigeerd.
1. water-450 ml
2. rauwe gist - 20 gram
3. zonnebloemolie - 6 el. lepels.
4. bloem - 4 1/4 kopjes.
suiker -6 el. lepels.
zout - 1. de lepel.
De eerste batch werd strikt volgens het originele recept gemaakt - iedereen vond het lekker, het enige dat me in de war bracht, was het zware deeg. De tweede keer besloot ik het te veranderen. En om eerlijk te zijn, er was thuis geen melk of zure room, ik besloot de gok te wagen en het gewoon op het water te doen. Gebeurd! De volgende keer waren er nog geen eieren, en de familie vroeg hardnekkig om op het snoepje te "kauwen". Eieren vervangen door water (50 ml in het recept). Dat is alles. Gisteren bakte ik mijn "kokskroon" voor mijn kinderen, durf, mijn man kreeg een stuk. Vandaag werkt mijn broodbakmachine weer, het deeg kneden tot grote vreugde van de kinderen!

[Bruhenberg]

Bruhenberg, naar mijn mening heb je een heel ander deeg. Dit deeg is geen bakkerijdeeg, maar eerder een brooddeeg. Je kunt het decoreren met je eigen recept, zoals bijvoorbeeld zoet brood! En je hebt je eigen recept op het formulier

Ik heb alle 28 pagina's gelezen en vond geen herberekening voor levende gist, of zelfs voor droge gist in gram, om vervolgens levende gist te tellen. Alles zit in theelepels ... ((Heeft iemand dit deeg gemaakt in termen van SvetikS op levende gist? Ik vond in het midden van het onderwerp advies dat je 25 gram per 540 gram bloem nodig hebt. Is het niet te veel?

[juni 1971]

juni 1971, In elk recept is het eenvoudig te berekenen: droog / vers = 1/3.

Bedankt. Alleen weet ik niet hoe ik levende gist moet afmeten met theelepels. (((

Oké, laten we een draad bedenken, wat hochetstsa-taarten. )))

[Yulenka]

Yulenka, vang je hulp:

Overeenstemmingstabel hoeveelheid / gewicht tussen droge gist en verse gist

Gedroogde gist (in tl) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Gedroogde gist (in gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Verse gist (in gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Als iets niet duidelijk is, vraag dan ...

[juni 1971]

juni 1971, ja, alleen de auteur kan dit verduidelijken

Wauw! Inna, BEDANKT !!! Het meest waardevolle spiekbriefje voor een "theepot"! En ik heb al gekneed, maar een beetje meer gist dan op het bord, zo blijkt, heb ik erin gedaan. ))) Nou, het maakt niet uit, maar ik zal me zeker niet meer vergissen!

Bedankt voor het recept)) Ik was op zoek naar iets lekkers en lekkers. Ik zal zeker proberen en uit te schrijven))

Nog een dank aan de spaarpot, het deeg is geweldig!
Er rees een vraag, ik wilde echt brood maken van broodjes in een broodbakmachine, ik verdeelde het deeg in 4 delen, smeerde het in met gesmolten boter, schonk er suiker in, wikkelde het in, vouwde het op en distantieerde het. Het brood groeide onder het deksel van de broodmachine, maar er zaten geen broodjes in, allemaal in één laag, wat heb je verkeerd gedaan? Op de vorige pagina is lisa567 zo mooi!

Omdat er vandaag geen HP bij de hand was, moest ik het met mijn handen kneden, het bleek ook een prachtig deeg te zijn, gebakken worstjes in het deeg en taarten met jam.
"Afvallen" voor de feestdagen heet.

[Yulenka]

Yulenka, vang je hulp:

Overeenstemmingstabel hoeveelheid / gewicht tussen droge gist en verse gist

Gedroogde gist (in theelepels) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Gedroogde gist (in gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Verse gist (in gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Als iets niet duidelijk is, vraag dan ...

En ik wil dit deeg ...

[Lieve schat]

Lieve schat, Bedankt GEWELDIG! voor zo'n heerlijk deeg! Ik gebruik het al een aantal jaren! Ik kopieerde het in een gekoesterd notitieboekje, en toen kon ik me lange tijd niet herinneren wiens recept om een ​​welverdiend bedankje te brengen! Natuurlijk heb ik het door de jaren heen gecorrigeerd voor mijn eigen bloem en een geschikte hoeveelheid voor mij. En ze paste ook de technologie van Vera's Paastest van jazkuk erop aan. 5 dagen geleden bakte ik veel broodjes en taarten voor distributie en ben ik zelf gaan eten, dus ze zijn nog zacht! Natuurlijk met de juiste opslag (afgedekt met een handdoek en in een zak gewikkeld). Het grootste compliment voor mij was toen de werknemers van mijn man vroegen naar het recept voor "mijn" deeg. Nogmaals bedankt!

Lief, heel erg bedankt voor het deeg! De mijne had dit echt nodig 😍! Mijn man was volledig gefascineerd door de taarten van een klein etablissement naast ons favoriete theater (heh! Het is zeer waarschijnlijk dat we ook van het theater hielden, niet zonder de hulp van hun beste taarten). En natuurlijk wilde ik hun meesterwerktaarten herhalen. En naar mijn mening lijkt je deeg erg, erg op elkaar! Nogmaals bedankt!!!

Goede dag!
Heeft iemand dat deeg gemaakt zonder een broodmachine te gebruiken? In welke volgorde moeten de producten worden gemengd?

[vesna04]

vesna04, hier, ergens in dezelfde Temka, heeft een van de meisjes de kneedprocedure al met de hand geschreven. Blader door de Temko.

Het deeg is gewoon een sprookje, luchtige, luchtige, gebakken taarten met ontdooide aardbeien en kersen, erg lekker, bedankt voor het heerlijke recept, ik zal bakken als ik zoete taarten wil (dit gebeurt niet vaak).

Lange tijd gebakken ... ik wil opscheppen ... het deeg is echt geweldig. Kant-en-klare winkelvulling, maanzaad met gekonfijt fruit.

Hoeveel lagen zijn er?

4 zoals, ik deed het voor de eerste keer, ik hou er niet van om met gist te rotzooien, maar dit is een soort van aangenaam, zacht, super !!!

cheat lagen
Ik zal de vulling zelf maken

Goedendag iedereen! Meisjes, we hebben uw hulp nodig.
Al 2 keer maak ik het deeg volgens dit recept. Het deeg vult de broodbakmachine niet goed. Om precies te zijn, het stijgt praktisch niet. In de oven zijn de broodjes een beetje gerezen, ze smaken tot ze vers zijn, erg lekker, maar de volgende ochtend worden ze gewoon houten en de onderkant van de broodjes is als een tong Vertel me wat ik fout doe, of is dit een kenmerk van mijn oven? Het deeg is strikt volgens het Svetika C-recept van de eerste pagina, kneden, 30-40 minuten laten rijzen, 20 minuten bakken op 190 ° * Ik weet niet wat ik morgen moet doen, ik zal het opnieuw proberen.

[vikto_riya]

vikto_riya, probeer eens van gist te veranderen, ik weet niet meer hoe ik moet helpen

Gisteren heb ik het gemaakt met andere gist en heb ik geen rozijnen aan het deeg toegevoegd. Alles werkte prima. Het deeg steeg uitstekend, de broodjes zijn luchtig. Het bleek dat het in gist zat. Bedankt.

[vikto_riya]

vikto_riya, met welke gist werd ervoor en erna gedaan? Noteer om zo te zeggen

[vikto_riya]

vikto_riya, met welke gist werd ervoor en erna gedaan? Noteer om zo te zeggen

eerst gebruikte droge gist, Voronezh, na mislukte pogingen veranderd in Saf Moment. Morgen zal ik het proberen met verse, geperste exemplaren.
Vertel me niet hoe ik een foto moet invoegen, anders ben ik nieuw hier, ik kan hem gewoon niet vinden.

[Victoria]

hoe u een foto invoegt,

Victoria, hier hier

bedankt

[Lieve schat]

Lieve schat, Ik sleep een enorme dankbaarheid mee! Ik heb letterlijk per ongeluk op je recept geklikt (onderaan staat "soortgelijke recepten") en ik bak voor de tweede dag "ON BIS" -broodjes



En nog veel meer dank voor de glazuur-siroop-melk-botersuiker! Ik raad het iedereen ten zeerste aan - het is gemakkelijk te koken, het is supergemakkelijk om de hoeveelheden te onthouden en het gebak is heerlijk!

[Lieve schat]

Lieve schat , kun je ons meer vertellen over de siroop? Waar vind je het? Toen ik over dit deeg hoorde, bak ik mezelf bijna elke dag. Laten we het nu proberen met siroop.

[Lieve schat]

Lieve schat , kun je ons meer vertellen over de siroop? Waar vind je het?

Aan het einde van punt 2) MIDDELWIJZE optie:

terwijl hij aan het bakken is, maak ik het glazuur: 50 gram boter + 1/5 kopje melk + 1/2 kopje suiker Ik smelt in de magnetron en vet de afgewerkte wijnruit royaal in.

[Lera-7]

Lera-7Bedankt. Laten we proberen

Goddelijk deeg! Zacht, plastic, je hebt zelfs geen bloem nodig - het kleeft niet aan je handen of de tafel! Heerlijk, zoet en luchtig!

Gemaakt met zoete kwark en rozijnen

Ik wil mijn ervaring delen en naar advies luisteren. Ik bakte voor het eerst broodjes met rozijnen. Er was een ervaring met taarten, maar met een andere test. Ik leer gewoon en wen aan mijn oven. Al mijn gebakken producten blijven aan het papier plakken, zelfs als het papier in olie is gedrenkt, dus ik bak op een siliconen mat.
Dus ik nam de berekening voor 2 eieren, waar bloem 540 gr is. Panasonic mengde de hoofdgerecht met rozijnen op het programma. Het deeg bleek plakkerig te zijn (maar ik heb een siliconen rolmat, en ik smeerde mijn handen in met zonnebloemolie, ik deed het) en wilde helemaal niet uitrekken tot een worst. Is dit zo nodig? Ik pufte lang, rekte me uit en hield de luifel schuddend vast. Op de een of andere manier bereikte ik de gewenste lengte (in delen natuurlijk) en vormde ik 20 broodjes. Ze stonden 40 minuten op de rijskast, daarna 20 minuten in de oven met een snelheid van 20 gram, aan het einde heb ik het verkleind. want ze zag dat de bodem brandde.
Het smaakte naar gewone broodjes, ik begreep nog steeds niet of ik het nog een keer zou doen. Kwelt de vraag met de niet-plakkerigheid van de test. Ik wil een probleemloze optie vinden. Het is onwaarschijnlijk dat ik mijn bakvaardigheden zal verbeteren.
Oh ja. Wat als ik een vulling wil hebben. Omdat ik dit deeg op een stuk appel rek, is het niet oprolbaar.

[tascha]

wilde helemaal niet uitrekken tot een worst.

tascha, Ik ben helemaal niet speciaal, maar ik denk dat het deeg waarschijnlijk cool was. Naar mijn mening moet het boterdeeg zacht zijn, je hoeft het niet naar het broodje te brengen, zoals tarwebrood. Dit is mijn mening. laten we naar de meisjes luisteren ...

[tascha]

koel deeg was waarschijnlijk

tascha, Ik ben het helemaal eens met Olga. Het deeg volgens dit recept is zacht en aangenaam, maar ik voeg bijvoorbeeld nog eens 15 ml plus toe aan de vloeistof ...

Als het deeg ‘weerstaat’ en helemaal niet in de worst wil worden uitgerekt, leg het dan neer, laat het 10 minuten rusten onder een film of handdoek zodat de glutenvezels ontspannen ... En waarom rek je uit het überhaupt in een worst? Als ik de broodjes vorm, neem ik gewoon het deeg, snijd het snel met een deegschraper met behulp van de werkstukschalen (bijvoorbeeld 40 gram per stuk) en vorm ... Maar misschien heb ik het mis en heb ik deze worst nodig ...

Ik raad je ten zeerste aan om de video te bekijken van hoe Irina Khlebnikova met de test werkt, bijvoorbeeld ... Kijk gewoon naar het vormen (maar ik leg het helemaal niet op, ik wil gewoon helpen)

Ik hoop dat het heeft geholpen met advies. Succes!

[tascha]

taschaIk vestigde de aandacht op uw bericht en de gedachte kwam bij me op dat, om een ​​worst te krijgen, het deeg wordt gemaakt volgens het principe van het vormen van een stokbrood. Kijk op internet hoe een stokbrood wordt gevormd. Het is heel eenvoudig en snel. Als gevolg hiervan kunt u een colasque van bijna elke dikte krijgen en zal deze niet de neiging hebben om terug te keren naar zijn oorspronkelijke vorm. Nu kan ik geen link geven, ik ben niet thuis. Succes!

Kwelt de vraag met de niet-plakkerigheid van de test. Ik wil een probleemloze optie vinden. Het is onwaarschijnlijk dat ik mijn bakvaardigheden zal verbeteren.
Oh ja. Wat als ik een vulling wil hebben. Omdat ik dit deeg op een stuk appel rek, is het niet oprolbaar.

Alles komt goed! Nodig! Je bent tenslotte net begonnen en er zijn al zoveel conclusies en ervaringen. Iedereen begint met vallen en opstaan
Heb je de "Kolobok-regel" van Admin op dit forum gelezen? Het heeft me persoonlijk veel geholpen. Ik heb van Admin geleerd dat je in eerste instantie geen bloem hoeft te rapporteren; het is niet nodig om direct vetten (olie) in te gieten, zodat eerst het gluten uit de vloeistof opzwelt, "werkt", anders raakt het verstopt met vet. Ik begrijp dat ik alles in één keer in de broodbakmachine wil laden en het een paar uur vergeet, laat me het kneden. Door zo'n handmatige bediening kon ik echter een uitstekend deeg krijgen, ik begreep waar ik naar streefde.
Onvoltooid meel is geen vergissing, integendeel, wanneer het deeg twee keer wordt verdeeld, wordt duidelijk of het nodig is om bloem toe te voegen en blijft het mogelijk om het deeg in meel te bestuiven en te rollen.
Ik heb ook twijfels over de kwaliteit van je bloem. Het komt voor dat het meel óf heel droog óf rauw is, maar we zijn allemaal volgens het recept, waardoor de balans ‘meel-water’ verstoord is. Dus je kon het deeg niet maken. En als we de hoeveelheid bloem volgens het recept in een aparte container meten, maar we voegen niet ongeveer 70 gram toe aan de emmer en observeren, dan wordt alles duidelijk. Ik zal de aanbevelingen van de Admin niet herschrijven, ze heeft alles tot in detail beschreven met foto's. Lees, wat als het van pas komt?

Ik verzeker je dat je binnenkort gaat opscheppen over zulke meesterwerken. Hier op het forum zijn er veel prachtige recepten voor gistdeeg. Ga ervoor! Alles komt goed!

Meisjes, wat een schoonheid krijg je! Ik wil ook proberen om zo'n deeg te maken, alleen heb ik nog geen broodmachine. En zonder dit, is het mogelijk om het in een maaidorser te kneden?

[anavi]

anavi, Rada-dms, Tanya-FanyaMeisjes, ik heb speciaal een broodbakmachine gekocht zodat ze alles voor me zou doen. Ik hoor dat na het kneden (ze werkt tenslotte meer dan 2 uur), het kalmeert, blijkbaar tijd geeft om te rusten, rijzen. Het deeg voor taarten was bijvoorbeeld erg luchtig (hoewel nog steeds moeilijk te geven). En hier bleken de rollen, ik weet niet eens hoe ik het moet zeggen. Meteen na het bakken (een uur later) - niets, en de volgende dag - droog, smaakloos. Saf-moment-gist is gewoon, alles wordt strikt afgemeten. Misschien verstoren rozijnen het proces? Immers, niet iedereen die zich heeft afgemeld in deze thread, volgt de batch.
Ik heb geen superlekkere bakproducten nodig, alleen gewone broodjes die je twee of drie dagen kunt eten. Deze rollen brachten me gewoon onder de sokkel in hun zelfrespect. Maar bedankt voor je steun !!!
Ik koop een deegschraper, anders heb ik een deegmes dat bij het Ikeev-kleed is verkocht. Ik kon het niet hanteren, ik nam een ​​gewoon mes.
Ik zal geïnteresseerd zijn in het vormen van baguettes op internet.
Ja, valkerijmeel, ik bak er gewoon witbrood van in een broodbakmachine, het lijkt oké, ik vind het lekker, ik volg niets (

Nou, als je al ervaring hebt met bakken, dan ben je niet nieuw in dit vak.
Iedereen heeft een paar kleine mislukkingen met de test, kun je het opnieuw proberen?

[Lieve schat]

Lieve schat, Ik ben je ook erg dankbaar voor zo'n geweldig en eenvoudig recept !!! Ik volgde het recept, voegde alleen hiaten toe door de hoeveelheid van alle componenten precies met de helft te verminderen. Het deeg werd gekneed door een broodbakmachine, daarna op de tweede rijzen in de magnetron gezet (licht opgewarmd), na 40 minuten met een broodje gesneden, een eindje verder en in de oven !!! SCHITTEREND en GEWELDIG !!!!! BEDANKT!!!

En heeft iemand taarten gebakken volgens dit recept en https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Hoe is het deeg in vergelijking? Het is alleen dat het tweede recept al door mij is getest, er waren geen misbaksels. En toen kwam ik per ongeluk een geweldig deeg tegen - ik wil het proberen, maar velen schrijven dat het deeg niet kan worden uitgerold, omdat het te plakkerig is. Bedankt als iemand het kan vergelijken.