Stagnatiebalk

BuBu ik zet 180 C het regime van beide tena tegelijk en de bovenste en onderste 40 minuten, ik bak dit brood om de dag in de oven, het brood blijkt erg mooi en smakelijk te zijn.

Dit is een foto van mijn brood.

bedankt.
Ik bakte alleen met de onderste tiende, alles werkte.

Ik heb het gisteren gebakken. Het leek erop dat het water een beetje niet genoeg was, maar besloot het zo te laten. en deed het juiste. Het brood (500 g bloem, kant-en-klaar, weegt niet) mollig, lag diagonaal over de bakplaat. En de bovenste korst is zo "gelakt". Bovenste en onderste tien, temperatuur 180, 30 minuten gebakken. Lekker! Bedankt voor het recept! Al zelfgemaakt brood ... En hoe leefde ik eerder zonder HP?

En we probeerden bietensap toe te voegen in plaats van water. Dit is wat voor soort brood bleek:

Ik kwam dit onderwerp lang geleden tegen, maar pas nu is het rijp om een ​​brood volgens dit recept te bakken. Het deeg bleek mooi, elastisch, zacht - nou ja, net als een hees. Ik vormde staven, maakte sneden, besmeurd met dooier, 20 minuten op afstand gezet, naar de oven gestuurd (180 C, lagere tien, 40 minuten). Het brood kwam naar boven, maar de sneden werden geëgaliseerd en de kleur was nogal armoedig ... Hier. Maar het ruikt geweldig, smaakt ... Er klopt iets niet, het ziet er helemaal niet uit als een brood, het recept werd zeker gevolgd ...

satva moet vlak voor het bakken worden ingevet, en terwijl het stond en opstond, barstte je vet. Het belangrijkste is niet het soort broden, maar hun smaak.

BEDANKT, met de smering is het duidelijk, maar de smaak is ... smakeloos, helemaal niet zoet, erg poreus ...

En ik doe altijd meer suiker en zout. Het lijkt mij ook dat dit recept ongezuurd brood blijkt te zijn.

Het is gewoon dat de meeste beoordelingen zeggen dat het een superfood heerlijk brood uit het verleden blijkt te zijn. Of ons zout is niet zout en suiker is niet zoet ...

satva, dit is echt een brood uit het verleden (hoewel je er nu zelfs een in kleine steden kunt kopen). Maar er zijn nog andere broden, "Franse" - zo zien ze er helemaal niet uit! En in de kraam van de gemeentelijke bakkerij, "gesneden" - bijna één op één.
Hoe heb je het gevormd, uitgerold? (Ik heb het over "zeer poreus", voor mij persoonlijk kwam het er nogal dicht en fijn poreus uit)

Zoals ik het begrijp, hebben we het over een brood, dat in mijn pioniersverleden 22 kopeken kostte. en werd geplunderd genoemd. Niet-poreus, wit, zoetig, met een dun krokant korstje ...
Ik haalde het deeg uit de emmer, verdeelde het in twee delen en vormde zojuist een brood ... En hoe is het om "de tong uit te rollen"?

.. En hoe is het - "rol de tong"?

rol de laag uit en rol in een rol, wikkel de randen om

Ik weet niet meer precies waar ik dit op internet heb gelezen. Er werd voorgesteld om het deeg uit te rollen tot een laag (voor een lang brood - ovaal, voor een brood - rechthoekig) en het op te rollen met een vrij dichte rol om broden en broden "met een steen" te vormen. Er werd uitgelegd dat dit wordt gedaan zodat de poreusheid in het gebakken brood meer uniform en ondieper is, er zijn geen "gaten". Dus ik doe dit als ik een brood of brood in een vorm bak ...

Gisteren bakte ik in een broodbakmachine op een snel programma. Maat M, middelgrote korst. Ik heb 10 g zonnebloemen aan het recept toegevoegd. oliën. De man zei dat het lekkerder was dan normaal. De korst is bijna niet meer verkruimeld.

Ik bakte een brood in KhP, er was weinig water, het broodje werd zwaar gekneed, maar uiteindelijk bleek het heerlijk, de dichtheid is goed - het ziet er al uit als een TOT-brood

Dus mijn reep is klaar, heel goed! In het recept heb ik alleen de hoeveelheid zout en suiker veranderd, ze met 2 keer verhoogd! Het kneden gebeurde in de oven, gebakken in de oven op T = 180, gedurende 40 minuten. Natuurlijk overdreef ik het met snijden, maar het deeg steeg en bakte geweldig. Ik zal het constant doen
Met dank aan Admin en Lola voor een geweldig idee.

Dus mijn reep is klaar, heel goed! In het recept veranderde ik alleen de hoeveelheid zout en suiker, door ze 2 keer te verhogen! Het kneden gebeurde in de oven, gebakken in de oven op T = 180, gedurende 40 minuten. Natuurlijk overdreef ik het met snijden, maar het deeg steeg opmerkelijk op en bakte opmerkelijk. Ik zal het constant doen
Met dank aan Admin en Lola voor een geweldig idee.

Verlaag na 25-30 minuten de temperatuur tot 160-165 *, om te bakken, dan zal het niet zo rood en gebruind zijn.

Bedankt voor je feedback, succes

Laatst wil ik proberen een reep te maken, terwijl ik de aanbevelingen lees. Wat mij interesseert is: moet de bakplaat worden ingevet met boter of iets anders? En hoe en waarmee insnijdingen maken?

Laatst wil ik proberen een reep te maken, terwijl ik de aanbevelingen lees. Wat mij interesseert is: moet de bakplaat worden ingevet met boter of iets anders? En hoe en waarmee insnijdingen maken?

Vet de bakplaat heel licht in met plantaardige olie met een kwast, of leg een speciale bakmat (of papier).
De sneden worden op het deegstuk gemaakt nadat het is gevormd (vóór het rijzen). Leg het werkstuk op een bakplaat en maak met een scherp mes schuin kleine sneden.

Zie hier nr.11

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Nog een foto van broden - deze keer is alles gelukt! Bedankt voor het recept!

En vandaag heb ik een reep gebakken met zemelen! Ik heb het recept niet veranderd. 0,5 kopjes zemelen toegevoegd. Maar ik heb dezelfde hoeveelheid bloem verwijderd. Bij het kneden was het deeg plakkerig ..... dus het meel kwam terug. Het resultaat is dat we het recept niet wijzigen, maar gewoon de zemelen toevoegen! Oh ja ....... en smeerde het niet in met een ei of boter. Het lijkt erop dat winkelbroden met zemelen ook niet zijn bedekt. Het is erg lekker geworden! ......... Sori voor het rommelige bericht

Veel dank aan de auteurs! Het brood is echt geweldig "rechtstreeks uit die tijd". Mijn echtgenoot vond het erg lekker, ik herinnerde me meteen "een reep met worst" Doctor's "" Truth gebakken in KhP. Het appartement is gerenoveerd en je kunt niet bij de oven komen. Dus als je het formulier behoudt, is het over het algemeen super!

Hallo iedereen. Ik wil mijn indrukken van dit heerlijke recept delen. Iedereen bedankt daarvoor (en Lola en alle anderen die hun waardevolle kneed- en baktips hebben toegevoegd). Ik ben gewoon onder de indruk van de resulterende bars. Voor het eerst at ik niet een half stokje per keer terwijl ze warm waren Echtgenoot vond het ook lekker Nu zal ik de hele tijd bakken

Heel erg bedankt voor het recept;) Het brood blijkt SUPER (y) De tweede dag bestelt mijn man een brood om te bakken. Hoewel we ons de tijden van stagnatie niet herinneren, want er waren nog kleine, maar de lekkere dingen zijn nog steeds hetzelfde ... Over het algemeen kan ik nu ook broden bakken ...

Hallo,
Help me alsjeblieft!!!
Ik woon in het buitenland, ik kan gewoon niet wennen aan lokaal brood, ik gebruik het praktisch niet. 's nachts dromen broden en stenen uit die tijd. je hebt zulke goede recepten, maar het is niet mogelijk om ze te koken zonder een broodmachine. Je hebt geen beschrijving hoe je het deeg zonder kan kneden. het lijkt mij dat je ook brood in de oven kunt bakken. zelfs als ik hier een broodbakmachine gebruik, zullen uw instructies niet helpen, omdat ze zijn ontworpen voor andere recepten.

Bedankt voor je hulp!
Maria

Je kunt ook helemaal bakken in een broodbakmachine, of je kunt het deeg kneden in een broodbakmachine, en bakken in de oven, er zijn veel mogelijkheden en recepten op de site. Kies en maak bij ons.

Hier zijn er slechts twee

Kleine "Masterclass" over bakbrood (Broodthema uit "die tijd" nr. 11.)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Brood, tarwe en aardappel van Admin. (Gistbrood van 14.07.08)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4297.0

Succes!

ik woon in het buitenland
zelfs als ik hier een broodbakmachine gebruik, zullen uw instructies niet helpen, omdat ze zijn ontworpen voor andere recepten.

Het forum is internationaal. Er zijn veel leden van het forum die in verschillende landen wonen. Iedereen heeft een andere HP, maar de recepten zijn hetzelfde. Ook als je brood bakt in de oven, dan is HP onmisbaar bij het kneden en rijzen van deeg. Geen fysieke inspanning en je hebt een kant-en-klaar deeg. Doe wat je wilt, zelfs brood, zelfs broodjes, taarten.

Vertel me eens, als ik alle ingrediënten door 2 deel, hoeveel gewicht zal ik dan uiteindelijk krijgen en heeft het geen invloed op iets?

Vertel me eens, als ik alle ingrediënten door 2 deel, hoeveel gewicht zal ik dan uiteindelijk krijgen en heeft het geen invloed op iets?

Half meel is 250 gram.
Bekijk hier de rest van de ingrediënten voor deze hoeveelheid bloem.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Citaat:

** Ik heb nu al twee jaar geen brood meer in de winkel gekocht, maar het lijkt mij dat dit brood erg doet denken aan "gesneden", dat 25 kopeken kostte.
Ik bakte het volgens dit recept:
- 1,75 theelepel droge gist
- 500 gram tarwebloem
- 1,5 eetl. l. Sahara
- 1,2 theelepel. zout (in mijn geval zeezout)
- 40 gram boter
- 260 ml water **
Antwoord:

Het lijkt mij dat het meer op een witte baksteen lijkt. Maar de geur. die kwam na het bakken van recht brood voor 25 kopeken.
Maar het is niet zo zoet als een brood. Ik verwachtte natuurlijk meer gelijkenis, maar heerlijk. Alles precies volgens het recept gedaan.

Ik wil iedereen bedanken, de auteur van het recept, degenen die aan de discussie hebben deelgenomen. Ik heb gelezen, gelezen en het resultaat is deze balk. Geurig, heerlijk

ingevet met een ei, om te rijzen

Eerst wordt het snijden gedaan, dan rijzen, en vlak voor de oven, vet en strooi.
Als je het tegenovergestelde doet, begint het deeg te rijzen en zal al het vet kruipen en dan bakken met lelijke plekken, zoals vies bovenop.

Ik was ook vereerd om dit brood te maken. Ik kneedde het deeg in een broodbakmachine. Er kwam luxueus, luchtig en niet-plakkerig deeg uit. vormde 2 broden, ingevet met een ei, om te rijzen en vervolgens in de oven voor 180 gr. Hoe gebakken, geolied, schoonheid. Nu koelen ze af. Ik kan niet wachten om te kunnen proberen en fotograferen.

De zachtste, heerlijkste, smelt gewoon in je mond.

en nog een foto, ze veegden meteen een reep, gaven de tweede aan vrienden, gingen een nieuwe portie deeg doen

Hallo! Maar ik raakte eraan gewend om een ​​brood in een broodmachine te bakken, maar zette de oven 10 minuten eerder uit dan de ingestelde tijd. Dan is er geen knapperige korst, de vorm van het brood, de smaak van een reep.

Maar ik raakte eraan gewend om een ​​brood in een broodmachine te bakken, maar zette de oven 10 minuten eerder uit dan de ingestelde tijd. Dan is er geen crisp

Je krijgt een zachte korst als je het op een lichte kleur van de korst legt en na het bakken het brood afdekt met een vochtige handdoek tot het afgekoeld is.

Link ....... er zitten twee tinten in mijn kachel, en de kleur van de korst heeft hier geen invloed op. al het brood komt er krokant uit. Ik begrijp dat het een beetje overdreven is. Een vriend van LG heeft een "Russische kok" en we hebben geprobeerd volgens hetzelfde recept te bakken, van dezelfde producten ...... dus het brood is anders. Dus empirisch kwam ik tot deze conclusie!

En ik heb rare dingen. Ik heb dit brood 2 keer gemaakt (gebakken in xn). Ik heb de helft van de portie gedaan. Alles was goed. En de laatste 2 keer werkt het niet. Een soort deeg, hoewel ik meel en gist niet heb veranderd

En ik heb rare dingen. Ik heb dit brood 2 keer gemaakt (gebakken in xn). Ik heb de helft van de portie gedaan. Alles was goed. En de laatste 2 keer werkt het niet. Een soort deeg, hoewel ik meel en gist niet heb veranderd

155 redenen zijn van invloed op het kneden van deeg en het bakken van brood en hetzelfde aantal.
Brood kan niet altijd op dezelfde manier worden verkregen, zelfs niet voor dezelfde producten; dit is te zien als je constant het proces van het kneden van deeg en bakken observeert.
Er is een kolobok om dit proces te besturen.

... Er is een kolobok om dit proces te beheersen.

Dit is allemaal duidelijk. Ik kijk constant naar de peperkoekman. De eerste 2 keer was alles in orde. Maar de laatste keer dat de kolobok op de een of andere manier vreemd was, was niet meer hetzelfde als daarvoor. Het kleeft niet aan de muren en schakelt soms zelfs de mixer in. De eerste keer dat ik een beetje water heb toegevoegd. De peperkoekman zwom. Ik voegde bloem toe - het draaide weer op de mixer. En zo meerdere keren. Ik stopte bij een min of meer solide kolobok. Na het bakken bleek de broodkruimel zwaar te zijn en op de een of andere manier niet. En de eerste keer was er een probleem met het dak.Ik begrijp dat er veel redenen zijn, maar ik heb niet veel veranderd (inclusief producten). De eerste keer dat we het brood lekker vonden. Het is jammer dat ik het nu niet meer kan herhalen.

Herhaal ... ik heb nu ook de hele tijd een deeg "niet zo". Vochtigheid, denk ik. Of herfst))) Of iets anders))) De "onbeheerde" recepten geverifieerd op de gram zijn dun deeg, ik zorg voor alles en voeg bloem toe. Het resultaat is natuurlijk anders dan normaal.

Goedenavond! Ik ben nieuw bij bakken. Vandaag heb ik voor het eerst een reep gebakken. Dat is hoe ik het kreeg.
De smaak is gewoonweg onvergelijkbaar. Ze aten de mijne in één keer op. kleine kleindochter at twee stuks.

Hallo allemaal! Ik heb ook een besluit genomen - ik ben zoooo blij, dankzij de auteur van het recept !!!! :)
Hier zijn mijn bars:
Ik heb een vraag - waarom smeren met olie? Ik had sesamzaadjes bovenop, dus ik heb het niet gedaan, maar om de een of andere reden is het klaar :)

[Ta_pa]

Ta_pa , de korst wordt zachter van de olie. Smeren is natuurlijk niet nodig, als je dat wilt.

[tussen]

tussen, bedankt voor het antwoord :) Ik had het al zacht :)
Op de een of andere manier hield ik niet echt van de geur van dooier tijdens het bakken en na ... Mag ik het ook niet invetten?

Dat kan natuurlijk. Of vet bijvoorbeeld in met melk. Of thee. Of...

En ik ben rijp om broden te bakken! Nu pas begreep ik waarom sommige mensen schrijven dat ze geen brood uit de winkel kunnen eten. Het bleek lekker - nou ja, heel erg (dank aan jullie allemaal, leraren)! Maar er werden twee cosmetische defecten gevonden: de snijwonden tijdens het proefdrukken waren volledig "afstandelijk" en wazig, en een van de staven aan de zijkant barstte (of was hij opengereten uit trots?).

de incisies tijdens het rijzen waren volledig "afstandelijk" en wazig, en een van de staven aan de zijkant barstte open (of scheurde het het open met trots?).

Als het deeg is uitgespreid, dan was het een beetje dun tijdens het kneden.
Het brood kan barsten en vervagen door overbelichting tijdens het rijzen, verkort de rijsduur en vergroot het formaat tot wel 2 keer.

Succes!

Heel erg bedankt voor het recept!

Ik bakte in het weekend broden. Het deeg bleek geweldig te zijn, en wat voor brood je kunt proeven, is niet te loven!

Nou, hoe leuk was het om je jeugd te herinneren, boter op dat brood te smeren en hete thee te drinken met zo'n "cake".

P.S. De broden duurden niet eens 5 uur.