|
 Asperges waren ooit behoorlijk populair in Rusland, vooral onder de hogere kringen; aspergegerechten werden als een delicatesse beschouwd en waren duur. Tegenwoordig worden asperges in ons land praktisch niet als groente geteeld, hoewel er in het Europese deel van Rusland minstens acht van zijn in het wild groeiende soorten zijn en in sommige bloembedden asperges als sierplant worden gekweekt. Er wordt echter maar één soort als voedsel gebruikt - gewone asperges, het is ook medicinaal, het is ook een apotheek.
De jonge scheuten (die naar de tafel gaan in de vorm van salades en andere gerechten) omvatten bètacaroteen (een voorloper van vitamine A), asparagine (een aminozuur dat voor het eerst werd geïsoleerd uit asperges en vernoemd naar de Latijnse naam "asperges"), kaliumzouten, een grote hoeveelheid vitamine C. Asperges hebben een delicate specifieke smaak en maken onderscheid tussen witte scheuten (de vroegste, met een hoog gehalte aan voedingsstoffen) en groen (later al boven de grond verschenen). Asperges zijn een uitstekende voedingsvariant en tafeldecoratie.
Degenen die besluiten asperges in hun eigen gebied te kweken, moeten niet vergeten dat de beste manier om het te kweken uit zaden is, hoewel je ook kunt proberen om uit wortelstokken te groeien. Maar het is onmogelijk om de variëteit van de plant aan de hand van de wortels te bepalen, dus het is beter om zaden in een speciale winkel te kopen; een volledige oogst mag echter pas in het derde jaar na het zaaien worden verwacht. Asperges groeien goed op verlichte, vruchtbare gronden, soms licht zout. Voor het planten moet u eerst kunstmest toedienen - tot 10 kg humus of compost per vierkante meter. m; je kunt ook ongeveer 100 g universele plantaardige mest toevoegen en 0,3-0,5 kg zand of krijt aan de grond toevoegen.
De heuvelrug wordt uitgegraven, geëgaliseerd, geëgaliseerd. Het zaaien wordt eind mei - begin juni uitgevoerd; het is raadzaam om reeds ontkiemde zaden te planten, waarvoor ze in warm water worden gedrenkt en ongeveer een week op de optimale temperatuur worden gehouden, waarbij de luchtvochtigheid behouden blijft. Ontkiemde zaden worden gezaaid tot een diepte van ongeveer 2 cm; zaailingen kunnen al na 7-10 dagen verschijnen of, afhankelijk van de weersomstandigheden, 10-20 dagen.
In de toekomst is het nodig om de struiken water te geven, te wieden en uit te dunnen. De meest ontwikkelde blijven over, met een interval van ongeveer 15 cm De eerste voeding wordt gedaan een maand nadat de scheuten zijn verschenen: elke vierkante meter wordt bewaterd met een oplossing van 20 g ammoniumnitraat in een emmer water. Dezelfde samenstelling wordt gebruikt voor volgende maandelijkse voedingen.
Na het eerste jaar van het groeiseizoen is het noodzakelijk om de volwassen planten naar een vaste plaats te verplanten. Asperges kunnen 15-25 jaar groeien en voorzien de gastheren elk jaar van scheuten.
Scheuten worden verzameld in het vroege voorjaar, in april - mei, dus je moet een plek in een open ruimte vinden, van waaruit de sneeuw snel smelt en de grond goed opwarmt met de lentezon. In de eerste winter na het zaaien is het noodzakelijk om de struiken te bedekken met een laag compost, vooral als de teelt plaatsvindt in gebieden met weinig sneeuw.
In het voorjaar worden ze uitgegraven, de grootste selecteren, met 5-7 takken, en geplant op een plaats die van tevoren is voorbereid vanaf de herfst, diep opgegraven, bemest met humus of turf. Vervolgens zal het nodig zijn om de vrouwelijke planten te verwijderen, zodat hun zaden niet over de site worden verspreid en niet op onnodige plaatsen ontkiemen. In het voorjaar wordt het areaal asperges losgemaakt en bemest - per vierkante meter. m 50 g superfosfaat, 20 g salpeter en 50-60 g as.
Overwinterde struiken worden geplant zodra de grond voldoende ontdooit. Met een interval van 1 m worden diepe groeven gemaakt, tot 25 cm, waarin zaailingen elke 40-50 cm worden geplaatst, volledig bedekt met aarde.
Begin mei verschijnen scheuten boven de grond; ze worden helemaal aan de basis afgesneden en bedekt met aarde, wachtend tot de volgende scheuten verschijnen.tijdens de zomer omvat de zorg water geven, bemesten en wieden.
In het eerste jaar worden niet meer dan 5 scheuten uit de struik gesneden; in het derde jaar kunnen 10-15 jonge scheuten van één plant worden verkregen. In de herfst worden de bovengrondse delen van de struiken, die 1-1,5 m bereiken, verwijderd en worden de wortelstokken bedekt met een laag aarde met compost, ter voorbereiding op overwintering en oogst het volgende jaar.
Nadezhda Georgievna
Asperge gerechten:
|
