Over brood

Miljarden huisvrouwen dromen van een broodbakmachine. Miljoenen hebben het en bevestigen: deze keukentechnologie verbreedt de horizon van thuis koken! Bovendien maakt het het deeg gemakkelijker te kneden en hebben de modernste modellen een aantal extra functies. De kosten van de broodbakmachine zijn zodanig dat hij wellicht uw assistent in de keuken wordt.

Wat kunnen broodbakmachines doen? Op het eerste gezicht is dit een heel eenvoudige vraag, en het antwoord erop ligt in de naam van de keukenunits - natuurlijk weten broodmakers hoe ze brood moeten bakken. Maar als je ze beter leert kennen, kun je veel extra functies vinden - van het regelen van de knapperigheid van de korst tot het maken van yoghurt. Natuurlijk verhoogt elke extra functie niet alleen de functionaliteit, maar ook de kosten van broodbakmachines, dus we zullen de meest populaire ervan vanuit praktisch oogpunt beschouwen.

Als we nadenken over het kopen van een broodmachine en het bestuderen van thematische sites en forums die eraan zijn gewijd, merken we vroeg of laat dat bijna het enige "minpuntje" van deze eenheid het risico is om snel extra kilo's te verdienen. Deze angst heeft alle reden - zelfs fervente voorstanders van diëten zijn moeilijk te weerstaan ​​vóór vers, warm en aromatisch brood. Maar naast zachte broodjes en zoete broodjes kan je in een broodmachine ook caloriearm, gezond brood bakken en verrijken met lekkere en gezonde toevoegingen.

Veel gezinnen hebben hun eigen recept voor het maken van brood, dat traditioneel van generatie op generatie wordt doorgegeven. Zelfgemaakt brood is de trots van elke huisvrouw. De productie van dit geroosterde, ronde met een knapperige korst van zelfgebakken brood, zoals elk ander deegproduct, vereist speciale aandacht en respect. Als je een beetje liefde en een stukje van je ziel in het proces steekt, zal het brood zelf ons verrassen met zijn onovertroffen smaak.

Aangenomen wordt dat wit tarwebrood veel lekkerder en luxer is dan zwart roggebrood. Deze mening wordt al eeuwenlang gevormd en houdt verband met het feit dat in Rusland, vooral dichter bij het noorden, rogge gemakkelijker te verbouwen is dan tarwe. Daarom werd roggebrood als een boerenbrood beschouwd en tarwe, dat speciale zorg nodig had, als een nobel brood. Tegenwoordig is het leven beter geworden en is de consumptie van roggebrood met een orde van grootte afgenomen, zo weinig mensen herinneren zich dat echt roggebrood een voortreffelijke delicatesse is, de basis van de nationale keuken, een onveranderlijke toevoeging aan zoute en pittige snacks, Russisch vlees gerechten.

De namen van graangewassen zijn zo ongebruikelijk en voor de meesten even onbegrijpelijk, hoewel over het algemeen maar weinig mensen nadenken over hun oorsprong. Maar als je elke naam doorneemt, kun je veel merkwaardige verschijnselen vinden.

De houding van de moderne voedingsindustrie ten opzichte van ons als consumenten kan in één zin worden beschreven: sneller, gemakkelijker, bevredigender. Wat te doen, de tijd is nu. De snelheid van het leven is vele malen toegenomen, alles moet op tijd zijn. Ik kwam thuis van mijn werk, haalde wat te eten uit de koelkast, warmde het op, pikte zonder het uit elkaar te halen, keek tv en sliep.

De specialisten van de voedingsindustrie zijn zich terdege bewust van deze simpele verzoeken van ons. En pas je er behulpzaam op aan. Daar werken de beste wetenschappers, de beste laboratoria ter wereld aan. Snel nodig? Hier zijn noedels van 3 minuten. Smakelijk nodig? Hier is een koninklijke lunch in de magnetron met een verscheidenheid aan smaken en versterkers. Heb je behoefte aan lekker en bevredigend? Geen probleem! Hier is een warm stokbrood met een perfecte korst, oogverblindend wit vlees en precies de juiste hoeveelheid calorieën als je niet te veel eet. Plus, ham snijden - en je hebt geen mes nodig ...

Sinds de oudheid werd in Rusland brood gebakken in speciale ovens: in veel huizen was er naast de gebruikelijke keukenoven een speciale broodoven. Zo'n kachel werd verwarmd met houtbrandhout, dat er direct in werd verbrand. Toen het heet genoeg werd, werden de kolen en de as eruit geveegd, werd het deeg direct op de hete steen gelegd, waarna de oven werd gesloten. Na een paar uur werd er een geurig en vers brood op tafel geserveerd. Dit kookproces vereiste vaardigheid en zorg. Men geloofde zelfs dat een meisje dat niet wist hoe ze brood moest bakken, nooit een goede huisvrouw zou worden.

Het is al sinds de oudheid bekend dat brood perfect honger stillen en een gevoel van warmte en comfort van de haard geeft. Tegenwoordig vind je in de winkelrekken niet vaak zo'n rossig brood met een gouden korst, dat zowel qua prijs als qua samenstelling van de ingrediënten geschikt zou zijn.

Mensen bakken sinds mensenheugenis brood. Degenen die een historische excursie nodig hebben - google, wees niet lui. Wat betreft huishoudelijke broodmachines, ze verschenen niet zo lang geleden in Rusland. Rond het midden van de jaren 90 van de vorige eeuw. Vóór hen waren er alleen bakkerijen (en enkele coöperatieve bakkerijen). Maar ze pasten niet in de keukens van de Chroesjtsjovs. Zelfs eerder regeerde de Russische oven. Eigenlijk is ze nog steeds de koningin - het lekkerste brood wordt alleen in haar verkregen. Maar je zult haar nu 's middags met vuur niet vinden, zelfs niet in de dorpen. En ik wil zelfgebakken brood. Laten we daarom onze aandacht richten op de broodbakmachine. Is ze een voortzetting van een rechtvaardige zaak, een bewaarder van tradities?

En waarom kwamen ze op het idee om niet in Rusland, met zijn onuitputtelijke velden van rogge en tarwe, broodmakers te produceren, maar in Duitsland, Engeland, Japan, Korea? Er kan echter niet worden gezegd dat de oven alleen in Rusland geliefd is. In Duitsland, het thuisland van de broodmachine, zijn er ook al lang bestaande baktradities. Een Frans stokbrood en croissants? Hoe zit het met Italiaanse pizza? Elk land heeft zijn eigen culinaire voorkeuren, waar fabrikanten van huishoudelijke apparaten rekening mee houden. Wat kunnen de makers van mini-bakkerijen Russische huisvrouwen bieden?

In de nieuwe modellen broodbakmachines kunt u niet alleen "klassiek" wit brood bakken van tarwebloem, maar ook gezond brood van meel met zemelen of van verschillende soorten en variëteiten granen. Brood met toevoeging van boekweit, maïs, rijst, havermeel, meel van gekiemde tarwe is bijvoorbeeld erg nuttig en smakelijk - een opslagplaats van vitamine A, B, C en, in het laatste geval, tekort aan E.Onze slimme huisvrouwen bereiden dergelijk meel thuis zonder problemen, vermalen op granen voor granen.

Brood uit een broodmachine komt misschien niet goedkoper uit dan brood uit de winkel, maar het is zeker lekkerder. Als je een broodbakmachine hebt gekocht, lees dan eerst de instructies en experimenteer dan met het hoofdbrood. Dit zal u helpen vertrouwd te raken met het werk van uw broodbakmachine en deze met meer zelfvertrouwen te gebruiken, nieuwe interessante recepten uitproberen. Alle broodbakmachines kneden, staan ​​en bakken vers knapperig brood, maar toch hangt veel af van de modellen. Bij het kiezen van een broodmachine is het belangrijkste om rekening te houden met de grootte van het brood en met welke programma's er beschikbaar zijn.

Er was een verleiding om in deze "Tuin" zoiets als een hoax of een quiz te regelen: om te vertellen hoe Sergey Golubitsky me uitnodigde om een ​​nieuw apparaat te testen, hoe het apparaat indruk maakte, hoe ik, nadat ik het gastvrije huis had verlaten, eerst via internet, en vervolgens - om te voelen - en via Gorbushka - heb ik serieus marketingonderzoek gedaan, waardoor ik tot de conclusie kwam: een soortgelijk toestel van Panasonic bevalt mij meer dan Seregin LG of het toestel van Hitachi geadviseerd door Siberische vrienden (in Siberië heeft het merk om de een of andere reden erkenning en populaire liefde verdiend).

Voor een modern persoon is een broodmachine exotischer dan een behoefte. In de afgelopen jaren zijn we eraan gewend geraakt om brood in de winkel te kopen, we zijn het gaan beschouwen als iets dat buiten de controle van thuiskoken valt. Resultaat? Na zelfgebakken brood, broodjes, pannenkoeken, taarten en andere oer-Russische lekkernijen begonnen geleidelijk uit ons huis te verdwijnen. Tegenwoordig durft niet elke gastvrouw taarten te bereiden voor de komst van gasten - er is altijd een gevaar dat het deeg niet past zoals het hoort, en kneden is geen gemakkelijke klus ... Stel je nu voor dat 99% van deze problemen verwijderd van jou! Hoe? Ja, met de hulp van een klein, niet veeleisend apparaat voor onderhoud en bediening - een broodbakmachine.

Broodbakmachines zijn heel gemakkelijk te gebruiken, als je eenmaal aan je broodbakmachine gewend bent, zul je je afvragen hoe je het vroeger zonder deed. Maar een broodbakmachine is een machine, en hij weet niet hoe hij voor zichzelf moet denken.Bij het bakken van brood kun je verschillende problemen tegenkomen, en het is belangrijk om te begrijpen waarom dit gebeurt. Hier zijn enkele typische problemen die kunnen optreden.

Een van de handigste functies van een broodbakmachine is het maken van gistdeeg. Als je dit selecteert, zal je broodbakmachine automatisch alle ingrediënten kneden, het deeg gedurende de juiste tijd kneden en vervolgens de ideale omstandigheden creëren om het te laten rijzen. De hele cyclus, van het kneden van de ingrediënten tot het gerezen deeg, duurt ongeveer 1 3/4 uur, maar deze tijd is bij alle broodbakmachines iets anders. Ongeacht hoe u uw deeg bereidt, er liggen grote open ruimtes voor u open voor de vorming van verschillende producten.

Hoewel een broodbakmachine altijd geweldig brood moet bakken, is het belangrijk om te onthouden dat dit slechts een machine is en niet voor zichzelf kan denken. Het is belangrijk om de hoeveelheid ingrediënten nauwkeurig af te meten en deze toe te voegen aan de broodbakmachine in de volgorde zoals aangegeven in de instructies voor de broodmachine. Alle ingrediënten moeten op keukentemperatuur zijn, dus haal ze van tevoren uit de koelkast als je broodbakmachine geen opwarmmodus heeft.

Stel je voor: je wordt 's ochtends niet wakker door een wekker, maar door de warme geur van vers gebakken brood dat uit je keuken komt. Mmmm ... Klinkt verleidelijk? Dan ben je klaar om een ​​broodbakmachine aan te schaffen.

De eerste automatische broodbakmachines verschenen in 1980 en sindsdien zijn ze geleidelijk aan populariteit gewonnen. Misschien kun je in onze tijd mensen verdelen in mensen die al een broodbakmachine hebben en degenen die er nog niet van hebben gehoord. Een broodbakmachine is een van de meest succesvolle en nuttige items in de keuken.

Met onze instructies kunt u voor het eerst het perfecte brood bakken in uw broodbakmachine. De tips zijn algemeen, zouden voor alle broodbakmachines moeten werken en moeten worden toegepast in combinatie met de instructies voor uw broodmachine. Gebruik verse, hoogwaardige ingrediënten, want je kunt geen goede resultaten verwachten van verlopen bloem of gist.

Zelfgemaakt bakken vereist veel geduld, aandacht en natuurlijk tijd. Daarom zijn er in onze haastige tijd niet zo veel gezinnen meer waar huisvrouwen de leden van het huishouden verwennen met vers, warm zelfgebakken brood, muffins, broodjes. Ondertussen kunt u met moderne huishoudelijke apparaten uw huishouden verwennen met vers gebakken goederen. De broodbakmachines zijn volledig geautomatiseerd en weerstaan ​​temperatuur, tijd en bakmodi met perfecte nauwkeurigheid.