We houden allemaal van heerlijk aromatisch brood. Het is aanwezig in de voeding van bijna elke persoon. Het kan worden gebruikt met groenten, soepen, vlees, enz. Brood geeft een gevoel van verzadiging, hiermee stilt u snel uw honger. Het wordt diep vereerd onder de mensen, het is een van de belangrijkste producten op tafel.
Het pannenkoekdeeg moet de dikte hebben van een goede zure room.
Waarschijnlijk vroeg niet iedereen zich af hoe het woord in onze taal werd gevormd "slurpen"... En het dankt zijn oorsprong aan het woord "brood". Waarom?
In het Europese deel van Rusland is brood het meest voorkomende product. Wat is brood? Afhankelijk van vanuit welke positie dit product wordt bekeken, kun je veel antwoorden geven.
Hoe rijk de feesttafel ook is met verschillende gerechten, iedereen zal de afwezigheid van een ervan opmerken. Dit is brood.
Rogge heeft altijd speciale aandacht genoten onder de dichters van Europa. Toen ze de geliefden moesten verbergen voor nieuwsgierige blikken, stuurden ze ze naar het rogge veld. 
In 1851 kondigde de Free Economic Society of Russia aan: tien korrels Semikoloski-tarwe werden naar de leden van de vereniging gestuurd. Zeug! Probeer je geluk! Wat als de oogst verdubbelt, verdrievoudigt, verdrievoudigt? Tarwe niet zomaar - afkomstig uit Engeland. En ik kwam in Engeland aan tijdens de opgraving van oude mummies!
- Brood voor een ballerina? - vraag ik opnieuw ongelovig.
Te gezouten deeg fermenteert slecht, en de producten ervan blijken bleek en zout te zijn. Dit deeg moet worden gecombineerd met een nieuwe portie deeg, gekneed zonder zout.
Brood is een van de belangrijkste voedingsmiddelen. De voedingswaarde van brood hangt af van de chemische samenstelling en verteerbaarheid. Het brood bevat koolhydraten (42-50%, voornamelijk zetmeel), eiwitten (6-8%), een kleine hoeveelheid vetten (in eenvoudige broden), mineralen, vitamine B en PP, vezels en water (40-48%). Het gemiddelde caloriegehalte in 100 g brood is, afhankelijk van het soort en type bloem, de hoeveelheid toevoegingen en de bakmethode, 220-280 kcal.
Granen behoren tot verschillende botanische families. De familie van granen omvat: tarwe, haver, rogge, gerst, gierst, maïs, 
De markt biedt tegenwoordig verschillende soorten keukenapparatuur die zijn ontworpen voor hoogwaardig bakken. Magnetrons met speciale convectie, elektrische pannen en kasten, broodbakmachines en multikoker vervangen traditionele ovens. 
Het belangrijkste voedsel dat bij elke familie in ons land op tafel staat, is en blijft brood. Dit product zal altijd gewild zijn, ongeacht het politieke systeem en financiële factoren. Daarom is een bakkerij een zeer aantrekkelijk en winstgevend bedrijfsproject. 
Zelfs vroeger wisten mensen van de eigenschappen van gekiemde tarwe. Dit wordt vermeld in de geschriften van beroemde filosofen en in de aantekeningen van oude Indiase sjamanen. In het oude Egypte werd de levengevende zonne-energie bijvoorbeeld gepersonifieerd door de gekiemde tarwe. Ze zeiden dat ze in staat is om seksualiteit, jeugd, fysieke kracht en schoonheid te behouden.
Het koken van paascake kost veel tijd, maar de eigenaren van moderne broodbakmachines kunnen genieten van zelfgemaakte paascake zonder er extra tijd of moeite aan te besteden.
De masterclass werd geleid door Olga KUZMINA.
We zullen je in detail vertellen hoe we de cake hebben gemaakt tijdens onze broodbakertest - recept en apparaat geleverd door Kenwood. Daarnaast kregen we een speciale ronde emmer aangeboden.
Specerijenstoffen (specerijen) - producten van plantaardige oorsprong - worden in kleine hoeveelheden aan voedsel toegevoegd om het een aangename smaak en geur te geven. Specerijen veroorzaken een verhoogde afscheiding van spijsverteringssappen en verhogen daardoor de opname van voedsel.
Het geslacht van tarwe heeft veel soorten, maar slechts twee zijn het meest wijdverbreid: zachte en harde tarwe. De zachte tarwekorrel heeft een ronde vorm, met veel haren aan een smal uiteinde (baard). De durumtarwekorrel is langwerpig, met een minder behaarde baard. Tarwesoorten zijn onderverdeeld in een groot aantal variëteiten en variëteiten. Tarwevariëteiten verschillen afhankelijk van de structuur en kleur van de aar en de kleur van het graan.
Vertrek naar de natuur, een buitenwijk, een andere plek voor rust of werk wordt geassocieerd met de aankoop van noodzakelijk voedsel, waarvan brood de belangrijkste is.Er zijn vaak gevallen waarin het begint uit te harden. Er is maar één antwoord: haast je niet om vers brood te zoeken, want de situatie kan worden gecorrigeerd en de winkel is vaak niet dichtbij.
“Oh, wat hou ik van heerlijk, zacht, vers brood. Ja, zodat de korst zo krokant is. En als ik langs de bakkerij loop, die niet ver van het huis van mijn schoonmoeder ligt, ben ik over het algemeen al adembenemend van de geuren die zich door het blok verspreiden. Ik wou dat ik zo'n geweldige machine had die me thuis zo mooi kon maken, ”vertelt mijn vriend me, terwijl hij broodjes met maanzaad op beide wangen propt. Inderdaad, ze heeft altijd iets meels, lekkers en vreselijk veel calorieën op haar tafel.
"Brood is het hoofd van alles" - geloven terecht veel bewoners van de aarde. Het is een van de oudste gewassen ter wereld. Een dag zonder geurige toast met een kop warme koffie of een broodje ham of kaas is moeilijk voorstelbaar. Het lijkt erop dat de mensheid alles over dit product weet. We halen gewoon een zacht stokbrood uit de winkel, rogge met karwijzaad, bruschetta met knoflook en serveren nette sneetjes brood voor lunch of diner, aangezien het een veel voorkomende toevoeging aan de maaltijd is.
Als u onbekende granen of zaden op het aanrecht in de supermarkt ziet, schrik dan niet! De nutritionele voordelen van deze nieuwe producten kunnen erg groot zijn, dus u kunt risico's nemen. Hier is een lijst van zes soorten granen die een aanzienlijk aantal nuttige eigenschappen hebben.
Geurig, luchtig, nog steeds erg warm, met een knapperige korst ... Gewoon brood kan een gastronomisch meesterwerk worden, omdat de mensheid zijn hele bestaan heeft gewerkt aan het verbeteren van zijn recept. Granen en brood bestaan naast de mensheid sinds het begin van haar geschiedenis: archeologische vondsten geven aan dat 15 duizend jaar geleden mensen rauwe granen gebruikten, daarna leerden ze ze koken.
Hoe vaak gooi je brood in de prullenbak? Er zijn hoofdzakelijk twee redenen: ofwel schimmel ofwel veranderen in baksteen. Als het brood beschimmeld is, moet het natuurlijk worden weggegooid. Maar als het hard begint te worden of al een koekje is geworden, haast u dan niet. Het is een essentieel ingrediënt voor het bereiden van heerlijke maaltijden. Hier zullen we enkele punten bekijken voor het gebruik van oudbakken brood.
Granen zijn in de eerste plaats essentieel voor het bakken van brood. De samenstelling van brood, evenals het gebruik van een bepaald graan, hangt af van de tradities van specifieke plaatsen, het soort en de variëteit van brood en de smaakvoorkeuren van de bevolking.
Blijkbaar kent iedereen de geur van vers gebakken brood. Brood bakken is een van de tradities van het Slavische volk, die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Oude mensen zeggen dat brood het hoofd van alles is en, zoals gewoonlijk, altijd op tafel moet liggen.
Saratov kalach. Als je in een andere stad een broodproduct met deze naam tegenkomt, moet je weten: het heet alleen "Saratov". En niet omdat de ambachtslieden natuurlijk minder bedreven zijn in Kostroma of Astrachan. Nee, de huidige bakkers overal in de Wolga kennen de geheimen van hun voorlopers, ambachtslieden, die zeef-, zeef-, haver- en molenbrood bakten in Rusland, wisten hoe ze overzeese inwoners konden verrassen met krakeling en schaaldieren, en zelfs de zogenaamde 'Franse "broodje, erg Russisch van oorsprong.
Dit voedzame product bevat veel nuttige stoffen en biologisch actieve elementen, gist verzadigt voedingsmiddelen met koolstofdioxide, verhoogt hun volume en geeft gerechten een unieke smaak. Weten al sinds mensenheugenis over de mogelijkheden van gist. Maar de normen voor hun toepassing zijn van eeuw tot eeuw geëvolueerd.
