Mogelijke problemen met het bakken van brood oplossen

- Te veel gist, verlaag de hoeveelheid met 25%.
- Overtollige suiker heeft een sterke invloed op de werking van gist; probeer de hoeveelheid suiker te verminderen.
- Bent u vergeten zout toe te voegen of heeft u minder gebruikt dan u nodig heeft? Als dat zo was, hield niets de gist onder controle en als gevolg daarvan steeg het brood te hoog.
- Te veel vloeistof kan het brood soms te hoog doen rijzen. Probeer de volgende keer de hoeveelheid met 1-2 eetlepels te verminderen.
- Andere mogelijkheden zijn te veel deeg en te warm per dag.

BROOD STIJGT NIET GENOEG

- Onvoldoende gist of verlopen gist.
- Er werd gekozen voor de "snelle" cyclus, waarbij er weinig tijd was om het brood te laten rijzen.
- De gist kwam voor het ophangen in contact met het zout. Voeg ze toe aan verschillende hoeken van de vorm zodat ze elkaar niet raken.
- Te veel zout remt de gist. Misschien heb je twee keer gezouten, of naast gezouten gezouten ingrediënten of fetakaas.
Volkorenbrood rijst niet zo goed als witbrood. Dit meel bevat tarwezemelen, waardoor het meel zwaarder wordt.
- Mogelijk hebt u gewoon bloem gebruikt in plaats van broodmeel, dat meer gluten bevat.
- De ingrediënten waren op de verkeerde temperatuur. Als ze te heet waren, doodden ze de gist; als ze te koud waren, vertraagden ze de werking van de gist.
- Niet genoeg water. Om het deeg goed te laten rijzen, moet het elastisch en zacht zijn. Als het deeg te droog en taai is, voeg dan de volgende keer een beetje vloeistof toe.
- Tijdens het kneden stond het deksel van de broodbakmachine lange tijd open, de warme lucht verdampte en het deeg rijzen niet.
- Geen suiker toegevoegd. Gist rijst het beste als er minstens 1 theelepel suiker is om het te activeren. Te veel suiker kan de werking van de gist echter vertragen.

BROOD STIJGT HELEMAAL NIET

- Gist is niet toegevoegd of is verlopen.
- Gist werkte niet goed en is mogelijk gedood door te hete ingrediënten.

Het deeg is los en vormt geen bal

- Het deeg is te droog. Voeg een beetje vloeistof toe tot het deeg tot een bal is gekneed.

Het deeg is erg plakkerig en vormt geen bal

- Het deeg is te nat. Voeg een beetje bloem toe, lepel voor lepel, en kijk hoe het in het deeg trekt. Dit moet worden gedaan terwijl de broodbakmachine het deeg roert.

BROOD GEMENGD MAAR NIET GEBAKKEN

- De modus "Deeg" is geselecteerd. Verwijder het deeg, vorm het met je handen en bak het in de oven of in een broodbakmachine als deze een alleen-bakken-modus heeft.

LAAT ONMIDDELLIJK BROOD DRUPPELEN OF TIJDENS DE EERSTE FASE VAN HET BAKKEN

- Het brood is te hoog gestegen. Verminder de volgende keer de hoeveelheid gist of gebruik een snellere bakcyclus.
- Er is te veel vloeistof toegevoegd. Verminder de hoeveelheid vloeistof met 1-2 eetlepels of voeg een beetje bloem toe.
- Niet genoeg zout. Zout helpt het rijzen van het deeg onder controle te houden.
- De broodbakmachine staat op de tocht of is verplaatst of geschud tijdens het bereiden van het deeg.
- Het deeg is te veel gerezen door een te hoge luchtvochtigheid en warm weer.
- Als er kaas in het deeg werd gebruikt, was er te veel van.

BLOEM VERLATEN OP DE MUREN VAN BUKHANKA

- Tijdens het kneden van het deeg kleefden bloem en droge ingrediënten aan de wanden van de vorm en begonnen ze aan het brood te kleven terwijl het opstak. Schraap de volgende keer, 5-10 minuten na het begin van het mengen, de bloem van de wanden met een zachte rubberen spatel. Pas op dat u het mes niet raakt.

DE KORTE GERIMPELD EN VERWIJDERD

- Vocht heeft zich verzameld op het oppervlak van het brood terwijl het brood afkoelt.

BROOD BROOD

- Het brood is te hoog gestegen; probeer de volgende keer gist te verminderen.
- Er zat niet genoeg vloeistof in het deeg.
- Er zijn te veel volkorengranen toegevoegd. Ze zuigen vloeistof op. Week de korrels de volgende keer voor in water, of verhoog de hoeveelheid water in het deeg.

De korst is verbrand

- Te veel suiker in het deeg. Gebruik minder of probeer "lichte korst" in te stellen voor zoete broden.
- Gebruik de modus "Zoet brood" als uw broodmachine er een heeft.

Bleke korst

- Voeg melk, droog of vers, toe aan het deeg. Dankzij hem wordt het brood ronder.
- Zet de modus op "Donkere korst".
- Verhoog de hoeveelheid suiker een beetje.

OVERHEMD TE RUBBER EN STERK

- Verhoog de hoeveelheid boter of olie en melk.

HET BROOD IS GEEN PROPEX IN HET MIDDEN OF DE TOP

- Te veel vloeistof; Verminder de volgende keer de hoeveelheid vloeistof met 1 eetlepel of voeg meer bloem toe.
- De hoeveelheid ingrediënten is te groot en de broodbakmachine kon het deeg niet aan.
- Het deeg is te dik. Er zat te veel vet, suiker, eieren, noten of granen in.
- Het deksel van de broodbakmachine stond open of de machine was te koud.
- Het meel was te dicht. Dit kan gebeuren als u roggemeel, zemelen of volkorenmeel gebruikt. Vervang de volgende keer een deel van dit meel door gewoon wit meel.

TE ZACHT OF CRISPY OVERHEMD

- Voor een zachtere korst verhoogt u de hoeveelheid vet en gebruikt u melk in plaats van water. Doe het tegenovergestelde voor een krokantje.
- Gebruik voor een knapperige korst de stand Stokbrood.
- De korst wordt krokanter als het brood direct na het bakken uit de broodmachine wordt gehaald en op het rooster wordt overgebracht.

ONDER KORTE AIRBAG

- Het deeg is niet goed gemengd of is niet voldoende leeggelopen tijdens de kneedcyclus. Dit is waarschijnlijk een eenmalig probleem, maar als het opnieuw optreedt, probeer dan een lepel water aan het deeg toe te voegen.

DE TOEVOEGINGSMIDDELEN AAN HET DEEG WERDEN FIJN MET VERWIJZING NAAR HET GEHEEL

- Ze werden te snel toegevoegd en werden verpletterd met een storend mes. Voeg extra ingrediënten toe als de broodbakmachine piept of 5 minuten voordat u klaar bent met het mengen van het deeg.
- Voeg grote stukken noten en gedroogd fruit toe aan het deeg.



DE TOEVOEGINGSMIDDELEN WORDEN NIET MET HET DEEG GEMENGD

- Waarschijnlijk zijn ze te laat toegevoegd na het mengen van het deeg. Voeg de volgende keer iets eerder toe.

BROOD TE DROOG

- Het brood heeft te lang afgekoeld en is gedroogd.
- Brood met een laag vetgehalte droogt snel. Verhoog de hoeveelheid vet of olie in het recept.
- Het brood is in de koelkast bewaard. Doe het brood de volgende keer in een zak en bewaar het in de broodtrommel.

HET BROOD DRAAI GAT

- Het deeg is te nat; gebruik minder vloeistof.
- Geen zout toegevoegd.
- Warm weer of hoge luchtvochtigheid - het deeg is te hoog gerezen.

KLEVERIGE GELAMINEERDE ONGESTREEPTE INDRUK

- U bent vergeten de kneedhaak in te brengen voordat u de ingrediënten toevoegt.
- Het mes is niet goed op de pen bevestigd.
- De schaal is niet correct in de broodbakmachine geplaatst.

DE BREADMAKER BEGINT TE ROKEN

- Sommige ingrediënten zijn op de verwarmingsspiraal terechtgekomen. Haal het gerecht uit de broodmachine voordat u de ingrediënten toevoegt.