Tarwe-roggebrood "Capital" (broodbakmachine)

[Wit]

Wit
Veel succes ! Ik kijk samen met jou uit naar het resultaat!

Hier is mijn brood

Ze hebben het heet gesneden. De korst was erg gebakken en het dak barstte een beetje ... Nou, het smaakt naar gewoon brood!

Ik had niet eens verwacht dat alles de eerste keer zou lukken! Bedankt voor het recept!

Ik ben ook een heel, heel jonge worp, die na het eerste succesvolle witte brood op een grijs brood zwaaide. en er kwam niets van.
de geur en smaak zijn goddelijk. maar om de een of andere reden:
1) is niet gestegen
2) de hoed is zwaar gebroken
hoewel het recept 100% wordt herhaald.
gebakken in de hoofdmodus.

Ik ben verdrietig. we zullen natuurlijk eten, maar ik wil het zonder fouten herhalen. wat heb ik verkeerd gedaan?

wat was de gist en waar werd het gegoten? Het is belangrijk!

veilig moment, naar beneden. het recept zegt niets anders, zoals in de HP schrijven ze dat je het moet opschrijven

saf-moment werkt in een droge omgeving, dat wil zeggen dat ze tijdens het leggen niet in contact mogen komen met water (of een andere vloeistof). en ook het zout van de gist moet verder weg worden gelegd. en de datum op het gistverpakking moet gezien worden ...

ja, dat is precies wat het was. verse gist (ik ben een "beginnende" bakker, alles is net gekocht, volgens het advies en de datum wordt gecontroleerd).
waarschijnlijk zijn de handen krom.

waarom zout d. b. lange weg?

gist houdt niet van zout, ze houden van suiker

Heerlijk brood bedankt !!!

Goedenavond allemaal en heerlijk brood !!! Ik bak kapitaal maar zonder gist op zuurdesem! Het resultaat is nog niet bekend, het is klaar om een ​​foto te maken ...

Hier is mijn hoofdstad. Ze willen niet naar boven, maar ze zijn heerlijk!

Bedankt voor het recept.
Als mijn zus meer van je Darnitsky met honing hield, dan vind ik deze nog lekkerder. Ik heb kunst toegevoegd. l. vloeibaar kvaswort en 1 theelepel. druivenazijn. Hartelijk dank

Ze bakte brood. Ik zette het op de timer voor de ochtend in de verwarmingsmodus van een half uur. De geur om 7 uur was geweldig) Zeer smakelijk brood en inderdaad, er is een voorproefje van de hoofdstad. De korst kwam er geweldig uit. Bedankt voor het recept.

foto van mijn creatie

de output is brood met een gewicht van bijna 1 kg

Dus bakte ik mijn eerste tarwe-roggebrood. Toegegeven, in plaats van biokefir heb ik gefermenteerde gebakken melk gebruikt. Bloem zet 250 g elk + 13 g tijdens het kneden (ik was bang dat er niet genoeg bloem zou zijn). Daardoor bleek het brood mooi en lekker te zijn. Bedankt voor het recept !!! MAAR, toen ik het sneed, zat op sommige plaatsen de kruimel vast of zoiets. Ik zondig dat ik het sneed zodra ik het uit de kachel haalde (ik kon het niet laten, ik wilde kijken)! Waarschijnlijk plakte de kruimel gewoon aan het mes toen ik aan het snijden was, en dus van binnen was het allemaal gebakken. Of was het teveel bloem ?!
Ik wil een foto toevoegen, maar ik weet nog niet hoe ik dat moet doen!

het is niet de moeite waard het brood heet te snijden, dit heb je al gezien
en hier kunt u leren hoe u foto's in berichten invoegt
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Dus bakte ik mijn eerste tarwe-roggebrood. Toegegeven, in plaats van biokefir heb ik gefermenteerde gebakken melk gebruikt. Bloem zet 250 g elk + 13 g tijdens het kneden (ik was bang dat er niet genoeg bloem zou zijn). Daardoor bleek het brood mooi en lekker te zijn. Bedankt voor het recept !!! MAAR, toen ik het sneed, zat op sommige plaatsen de kruimel vast of zoiets. Ik zondig dat ik het sneed zodra ik het uit de kachel haalde (ik kon het niet laten, ik wilde kijken)! Waarschijnlijk kleefde de kruimel gewoon aan het mes toen ik aan het snijden was, en dus van binnen was het allemaal gebakken. Of was het teveel bloem ?! Hier is een foto:

Het brood is zelfs mooi! Maar je moet het niet heet snijden, de kruimel zit erg vast

Ja, ik begrijp het al. Nieuwsgierigheid in de steek gelaten !!!

Maar ik heb niets om over op te scheppen.Op advies van Admin heb ik niet al het meel toegevoegd, maar heb ik het toegevoegd, waarbij ik het broodje in de gaten hield. Als gevolg hiervan had ze een lepel roggemeel over en dit is wat er gebeurde (zacht, elastisch, maar ik denk dat er nog een lepel had moeten worden verwijderd):



En hier is het resultaat. Niet zo betreurenswaardig, maar niet vreugdevol - niet zo groot als de meisjes, de pet barstte door de speling en de bovenkant is lichter dan de zijkanten, hoewel ik nog steeds moest bakken.



En dit is een snee:



Ik zou dankbaar zijn voor uw opmerkingen.

Ik moet blijven trainen

Meisjes, wacht! Ik gooide hier per ongeluk mijn opmerking over het verkeerde brood. Ik was net van plan om deze te proberen, dus ik heb gemist. En mijn foto's verwijzen naar Tarwegist op bier (ook Fugaskin). Kan ik het daarheen verplaatsen? bedankt

Ik had niet eens verwacht dat alles de eerste keer zou lukken! Bedankt voor het recept!


Blimey! Bravo!

Ik bakte "Stolichny" volgens GOST, volgens het recept van sazalexter, waarbij ik de ingrediënten van het recept door 200 verdeelde. Ik maakte brood op vloeibaar zuurdesem zonder gist. De vloeistof ging 310 ml, gemengd in HP gedurende 13 minuten, er was geen "plas" onder de kolobok, bij het mengen voegde ik 1 gewone theelepel griesmeel toe. De vloeistof is een mengsel van aardappelbouillon en pekel van olijven, dus ik sloot zout uit het recept. Alles stond normaal op en ging weg. Het dak voor het bakken was bol, tijdens het bakken verdween de uitstulping. De smaak van het brood is geweldig.

Vandaag bakte ik bijna hetzelfde brood met enkele veranderingen: ik verving een deel van het tarwemeel (50 g) door dezelfde hoeveelheid griesmeel, naast 150 ml water in de zuurdesem voegde ik 150 ml kefir toe. Kneed 10 minuten, strijk het broodje glad met een natte siliconen spatel. Het brood werd gestoomd in KhP gedurende 1 uur en 40 minuten met een tussentijdse opname van "Bakken" gedurende 1 minuut. Het brood kwam eruit met een mooie koepel, maar het dak was gebarsten. Ik voeg geen smaken toe: het is beter voor mij. Het vorige brood heeft 2 uur laten rusten - het dak is plat. De volgende keer zal ik de proofing doen gedurende 1 uur en 50 minuten, misschien zal alles opengewerkt zijn met de koepel en het dak.

Bedankt voor het recept! Ik heb je khebushek gebakken - het is geweldig geworden! Toegegeven, ik heb een kleine verandering aangebracht - ik heb een paar eetlepels droog aardappelmengsel toegevoegd (ik moet ergens hechten. Kun je me trouwens vertellen waar je het kunt plakken? Dit was ik ...) Alleen mijn dak viel een beetje Ik leek naar de kolobok te kijken, maar wat - het werkt niet goed in mijn vriendschap met roggebrood. Ik heb alles al honderd keer gelezen, maar het is duidelijk dat ik dit roggebrood niet kan voelen! Maar toch bleek het brood mooi, behoorlijk lang en smaakvol! Nogmaals bedankt voor het recept!

uitstekend! Ik ben voor experimenten met beide handen !!!
Ik zou het aardappelmengsel toevoegen aan gewoon witbrood, niet rijk - het wordt erg lekker!
maar over het dak ... je moet een beetje bloem toevoegen of de vloeistof verminderen. Het broodje moet proberen het een beetje strakker te maken, maar het belangrijkste is om het niet te overdrijven - het dak kan mezelf eraf halen elke keer dat ik een ander dak krijg dan rogge

Bedankt voor het advies! Oh, ik ben al zo verbannen over deze kolobok! In eerste instantie leek het me erg krap en ik voegde yoghurt toe, enz. Ja, ik vergat ook te zeggen dat ik de walnoten erin deed. Ik hou echt van ze in roggebrood!

Ik heb dit recept vandaag geprobeerd in Philips HD-9040, het bleek prima te zijn
Eerst schakelde ik het programma "bakvormen" nr. 13 in (alles is zoals hier aanbevolen - 25 minuten kneden en dan rijzen indien nodig), 90 minuten gebakken.
Nu heb ik het geprobeerd - de smaak is geweldig

Gisteren heb ik Stolichny erg lekker gemaakt. Een beetje zuur naar mijn smaak. Volgende keer zal ik wat minder kefir doen.

Mijn man en ik hebben 2 pogingen gedaan om dit brood te bederven. 1 - hij vergat de peddel in te brengen. Ik moest alles opruimen en duwen (kefir was al ondergelopen). En toen, tijdens het nivelleren, herinnerde ik me dat de spatel anders zou moeten zijn, voor roggebrood ... Bij de eerste geluiden van het kneden haalden ze de spatel eruit en plaatsten hem terug. En hij slaagde er nog steeds in om te bakken)) bedankt voor het recept))

Bedankt voor het recept, lekker brood, heerlijk! De korst is dun, krokant

Gemaakt met yoghurt van mijn eigen productie (van multi) en toegevoegde tl.gemalen koriander.

Heerlijk brood.
Thuis bleef 150 g kefir over, het ontbrekende deel werd vervangen door 50 g zure room - ik bak alleen dit brood om de dag gedurende een week.
Ik bak op Panasonic in RYE-modus / 3 u 30 m /

[Mar Go]

Scarlet SC-400 (maximaal broodgewicht 750 g)
profiteerde daarom van de aanpassingen Mar Go:

leg in deze volgorde (het belangrijkste is om gist niet te combineren met suiker en zout)

1) kefir 3,2% - 200 ml
2) warm water - 150 ml
3) olijfolie - 2 el. l.

4) suiker - 1 eetl. l.
5) zout - 1,75 theelepel.

6) tarwebloem - 250 g
7) roggemeel - 200 g

(hierdoor zijn tarwebloem en roggemeel qua volume gelijk, rogge is zwaarder)

8.) gist - 1,5 theelepel. (Saf-moment snelwerkend)

Programma - 3. dieet (3:30 = 11 (kneden1) + 30 (heffen1) + 15 (kneden2) + 42 (heffen2) + 50 (heffen3) + 62 (bakken))
De korst is medium.

Het deeg is matig strak, de oven kneedt zonder problemen. Het deeg steeg goed, na het bakken bezonk het dak niet of barstte het niet, de structuur is bijna identiek aan de Stolichny-winkel. De geur is anders. Toch niet helemaal Stolichny. Dit is het beste recept voor roggebrood dat ik heb geprobeerd, ook al ben ik nieuw met bakken. Wat ik zelf heb geprobeerd - ik heb niet meer dan een derde van het roggemeel gebruikt, het brood zakte sterk door. Dit is niet gebeurd met dit recept.

Ik heb het meteen geprobeerd met andere actieve Saf-Levure-gist (ze moeten worden geweekt), waarbij ik de volgorde veranderde waarin de producten werden geplaatst. De broodezel was sterker (het dak viel iets naar beneden, maar bleef wel bol), maar met mate. De structuur is hetzelfde als bij droge gist, de smaak is licht zuur. De crunch is scherper. Ik vond de smaak meer lekker.

Ik vermoed: de geur van Stolichny-shop is afhankelijk van gist, ze hebben een sterke invloed op de geur van brood. Je zou het moeten proberen met geperste.

BEDANKT voor het recept!

fugaska, bedankt voor het heerlijke broodrecept !!! Pas nu ging de top om de een of andere reden zitten. Bakoven voor 1 programma De "main" na de eerste batch haalde de spatel tevoorschijn zoals de meisjes adviseerden. Hoe lekker is het

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2576875c5be94491ac1d68112d561897]

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/0a416bcee40b4070bf22052d262353b2]

voor uw gezondheid!
en het dak kan worden aangepast door een beetje vloeistof te verminderen. hoewel, om eerlijk te zijn, zo'n dak bij mij past

Bedankt, het brood is echt heerlijk!

Brightwing! Bedankt voor het recept !!!! Nu kan ik TWEE brood bakken !!! de eerste is Darnitsky van Gasha, de tweede is je Stolichny.
Ik rapporteer. Alle ingrediënten volgens het recept, alleen gewone kefir, 1%. Op pizza gekneed, laat rijzen (ongeveer 1 uur 50 minuten), bakken 1 uur en 10 minuten. (zoals Gasha leerde) Ik vond het resultaat leuk !!!
Geen foto's, sorry ... Misschien later ...

voor uw gezondheid !!!

Hallo
Van de multikoker / snelkookpan, hier lijkt het erop dat nog niemand brood heeft tentoongesteld
Hier, neem je eerstgeborene

Bovendien heb ik een kleinere portie van 330 gram gemaakt. bloem door alle ingrediënten door 1,5 te delen.
Kneden in HP Orion 27G, en bijna 2 uur laten rijzen en bakken in een snelkookpan VIMAR

Bedankt voor het recept! Het brood is heerlijk! Maar ik heb het een beetje verknoeid, het dak viel eraf en de kruimel is een beetje nat. Gebakken in twee modi, kneden in deegmodus en dan bakken. VR-oven - BM4013.

[de kruim is een beetje vochtig]

Bedankt voor het recept! Het brood is heerlijk! Maar ik heb een beetje verknoeid, het dak viel en de kruim is een beetje vochtig. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/ga...erpics/93638/IMG_0112.JPG

In een broodbakmachine wordt brood volledig gebakken, tenzij er veel water aan wordt toegevoegd.
De kruimel ziet er goed uit!
Maar als het dak is gevallen, dan:
- een beetje extra water
- snijd het brood heet!

Op basis van de mooie kruimel vermoed ik dat het brood heet is gesneden En tevergeefs, omdat we het onderwerp Koelen van klaar brood en de processen die daarin plaatsvinden lezen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0

Ik dacht niet aan de hete, maar ik wilde het echt proberen, we houden er rekening mee en repareren het

Ik dacht niet aan de hete, maar ik wilde het echt proberen, we houden er rekening mee en repareren het

Is er een fundamenteel verschil in het eindresultaat als je water giet in plaats van kefir? Dat wil zeggen, om brood te maken volgens dit recept:
250 gr tarwebloem
250 gr gepeld roggemeel
1,5 tl zout
1 el suiker
1,5 el boter
1,5 tl gist
350-370 ml water

Nou, steen voor steen blijkt voor de vijfde keer

Met zoveel water in het recept, kan er geen baksteen zijn! Ik heb al gereageerd op je recept in het onderwerp "Help ..." en het is raadzaam om niet met dezelfde vraag op het forum rond te rennen

Met zoveel water in het recept, kan er geen baksteen zijn! Ik heb al gereageerd op je recept in het onderwerp "Help ..." en het is raadzaam om niet met dezelfde vraag op het forum rond te rennen

Bedankt, ik vond in het begin gewoon niet de juiste Temko, ik ging erheen

Volgens dit recept heb ik het vaak gebakken, maar ik heb de hoeveelheid water iets verminderd, het wordt een heerlijk brood, bedankt voor het recept!