Tarwe-rogge snel "zwart" brood (broodbakmachine)

Tarwe-rogge snel "zwart" brood (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	220 g
roggebloem	150 g
Water	300 ml
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	1,5 eetl. l.
Olie	30 g
Gist	1,75 theelepel
Griesmeel	30 g
Droge roggemout	1 eetl. l.
Gemalen komijn	1 theelepel

Kook methode

• Giet van 300 ml water 100 ml in een pan en breng aan de kook. Ik giet de mout, karwijzaad erbij en haal onmiddellijk van het vuur. Terwijl het doordrenkt is, doe ik gist in een emmer, meet roggemeel, tarwemeel en griesmeel af, zeef het, doe het in een emmer; op dezelfde plaats - zout, suiker en boter (je kunt elke boter gebruiken, ik gebruik nu ghee op de Noorse manier (ik had er veel van en ik wist niet waar ik het moest plakken. Maar het werkt er heel goed mee. )). Giet vervolgens het resterende water in een pan met mout en karwijzaad, roer en - in een emmer. Alles!
  
• Ik heb het geprobeerd zonder griesmeel, d.w.z. 150 g roggemeel en 250 g tarwemeel. Het brood blijkt luchtiger te zijn, maar op de tweede dag brokkelt het erg af.
  
• 
  

Tijd voor voorbereiding:

1 uur 55 minuten

Kookprogramma:

(Panasonic 254): modus

Opmerking

Beste forumgebruikers! Ik bied je een recept voor snel "zwart" brood. Ik schreef het woord "zwart" tussen aanhalingstekens, omdat het er alleen zwart uitziet, maar in feite tarwe-rogge is. Het recept is niet origineel. Als basis gebruikte ik het recept van Darnitsky uit Fugaska en snel met griesmeel van Elena Bo.
Probeer het! Het brood is snel en lekker.

Heel erg bedankt voor het recept! Ik deed het zaterdag, ik was vreselijk bang - opeens zou het niet in de "snelle" modus gebakken worden (nou ja, ik ben zo'n lafaard!). Het bleek gewoon fantastisch! Mijn vader vond het erg leuk. Ik heb de komijn niet door het deeg gemengd, maar het met sesamzaadjes gemengd en erover gestrooid voor het bakken. Dit is wat er gebeurde.

[Onbemind]

Onbemind! Ik ben erg blij dat het je gelukt is. Ik maak dit brood om de twee keer: nu snel wit, dan snel "zwart". Alles komt altijd goed. Jouw "dak" is nog mooier dan het mijne (ik heb het wel eens hobbelig). Ik vraag me gewoon af: hoe lang duurt de snelle modus voor jou?

[Onbemind]

Onbemind! Ik ben erg blij dat het je gelukt is. Ik maak dit brood om de twee keer: nu snel wit, dan snel "zwart". Alles komt altijd goed. Jouw "dak" is nog mooier dan het mijne (ik heb het wel eens hobbelig). Ik vraag me gewoon af: hoe lang duurt de snelle modus voor jou?

Ik heb een LG-kachel, de eenvoudigste, geen toeters en bellen, hij heeft een snelle modus voor 1 uur en 59 minuten

[Onbemind!]

Onbemind! Na verloop van tijd vallen de snelle modi van onze auto's bijna samen, dus alles is voor je gelukt. Maar bij sommige andere machines duurt de snelle modus minder dan een uur. Ik denk dat snel "zwart" brood niet zal werken in deze machines.

[Onbemind!]

Onbemind! Na verloop van tijd vallen de snelle modi van onze auto's bijna samen, dus alles is voor je gelukt. Maar bij sommige andere machines duurt de snelle modus minder dan een uur. Ik denk dat snel "zwart" brood niet zal werken in deze machines.

Ik denk hetzelfde. Precies waarom ik bang was - ik veranderde op de een of andere manier het water voor kwas in snel brood (slechts een van de leden van het forum deed het, hij deed het), bakte het. en de binnenkant van het brood bleef een beetje ongebakken, nat, dus ik moest het 5-7 minuten in de oven bakken in een staat die in twee helften was gesneden. Zin in dit circus? Maar er was niet zo'n schaamte met je recept. Vandaag kom ik naar huis, misschien moet ik het morgen in ieder geval weer bakken, of anders is er een wit huis en is er een groot stuk pizza over van gisteren en een stuk broodje kaas. Ze eten misschien niet zo veel ...

[Onbemind!]

Onbemind! Ik schaam me ook voor een andere vloeistof. Veel mensen gebruiken bijvoorbeeld serum, ik gebruik het ook. Maar weibrood blijkt ALTIJD dichter en zwaarder voor mij te zijn. Als je frisdrank toevoegt, wordt het brood beter, maar toch is het brood met gewoon water luchtiger en lichter.

[Onbemind!]

Onbemind! Ik schaam me ook voor een andere vloeistof. Veel mensen gebruiken bijvoorbeeld serum, ik gebruik het ook. Maar weibrood blijkt ALTIJD dichter en zwaarder voor mij te zijn. Als je frisdrank toevoegt, wordt het brood beter, maar toch is het brood met gewoon water luchtiger en lichter.

En mijn naam is Svetlana ,,, Vandaag zal ik nog niet bakken, maar morgen al heeft mijn vader besteld. Nogmaals bedankt voor het recept.

[Svetlana!]

Svetlana! Laat altijd heerlijk en ander brood op tafel staan!

Ik heb dit brood opnieuw gebakken - gewoon geweldig! Deze keer voegde ik een 'prop' toe: 2 eetlepels droge aardappelvlokken, samen met sesamzaadjes, lichtjes meer vloeistof, gemengd water met gebakken plantaardige olie - de geur van het brood is gewoon geweldig, de kruim is licht, alles is gebakken ! Een foto van mij even later, het lukte me om een ​​foto te maken ...

En als er geen mout is, krijgt u dan brood zonder mout? Of wat kun je ongeveer vervangen? Ik wil het recept echt proberen ...

[Vestana]

Vestana , welkom op ons forum!
Als je geen mout hebt, bak dan zonder mout! Als u kvaswort in de uitverkoop vindt, vervang het dan ermee.

Heel erg bedankt voor je warme welkom !!! Ik ga het recept proberen !!!
Supplement (na 3 uur): het werkte !!!! Ik verving de helft van het water door kwas en kookte de rest en weekde de karwijzaadjes, stond erop en voegde toe aan het deeg (ik heb de karwijzaad niet zelf toegevoegd, ik heb koriander en basilicum toegevoegd). Een heel net brood bleek! En het aroma !!!

Anna1 Heel erg bedankt voor het recept. Ik heb me specifiek geregistreerd om je te bedanken. Het brood is perfect! Het is perfect gebakken en de smaak is ... een droom! Ik denk dat het een van de meest geliefde zal zijn. Heel snel en lekker. Ik raad iedereen aan.

Ik heb een LG-kachel. vertel me dat deze broodhoogte normaal is (brood volgens dit recept)? Het lijkt me een beetje klein, maar ik ben geen ervaren vriend. Ik zal eraan toevoegen dat het brood heerlijk is, we aten het met plezier.

[Vestana]

Vestana , welkom op ons forum!
Als je geen mout hebt, bak dan zonder mout! Als u kvaswort in de uitverkoop vindt, vervang het dan ermee.

HALLO! HEEFT HET EEN DROGE KVASS?

[Farao]

Farao, Ik heb ook een LG-kachel - de hoogte van het brood bleek ongeveer hetzelfde te zijn als die van jou.
Ik wil de auteur van het recept bedanken voor een erg lekker brood dat in de snelle modus kan worden gemaakt
Ik heb een vraag - kan dit brood een beetje dichter worden gemaakt (misschien een beetje gluten)?

Groeten, beste bakkers! Ik wil me ook aansluiten bij uw slanke rangen. Ik hoop dat er ook voor mij een plek is.
Gisteren heb ik de Daewoo DI-9154 gekocht. Dus besloot ik om te proberen brood volgens dit recept te bakken. Helaas is de maximale tijd die we in de express-modus hebben kunnen instellen 1:48. Denk je dat dit verschil fundamenteel is of niet? Ik vond geen mout in winkels, dus, zoals hierboven aanbevolen, verving ik de helft van het water door kwas. Het proces is al gaande. Laten we eens kijken wat er aan de uitgang gebeurt.

Hallo beste leden van het forum, neem een ​​nieuwe in uw gelederen? :) Heel erg bedankt voor het recept voor zo'n heerlijk brood. De mout werd vervangen door droog kvasconcentraat. Toegegeven, mijn broodbakmachine heeft een snelle modus van 1,50 en voor het eerst kwam hij niet omhoog: (Gisteren bakte ik 3 uur in de hoofdmodus, het brood bleek gewoon een heerlijke en smakelijke kakooooy te zijn !!! Nogmaals bedankt, Ik bak vaak brood volgens dit recept. 🔗

Ik bakte snel een "zwart" brood, het bleek niet zo lang, maar luchtig en erg lekker. In plaats van mout heb ik 1 eetl. lepel Saf-kvass-concentraat. Saf-Levure nam de gist. Een deel van de olie werd vervangen door "gebakken" zonnebloempitten met smaak. Zal mijn plichtbrood zijn, samen met de snelle van Elena Bo!

Hallo!!! dus besloot ik zo'n broodje te bakken :) de oven is al aan het kneden ... Ik kruiste mijn vingers
... ik hoop dat alles goed komt ...

Het brood is geweldig !!! de korst is knapperig !!! hoog bleek !!! koelt af .... Ik denk dat de smaak je ook niet in de steek zal laten !!!! klasse !!! : nyam: helaas weet ik niet hoe ik een foto moet invoegen ...

Foto's voor recepten

Mijn excuses. zeer. vertel het me alsjeblieft, hoe kan ik een foto uploaden vanaf mijn telefoon? Ik heb het geüpload naar mijn galerij en hoe kan ik het nu in het bericht invoegen?

Nou, als het forum al is geüpload naar de galerij ... neem links uit de galerij en voeg deze in het bericht in - zie hierboven in de tekst

Ik begrijp niets .....: girl_sad: links worden niet gebruikt ... niet gekopieerd ...

Hallo, ik wil ook proberen om zo'n brood te bakken. Vertel me, moet het product alleen in deze volgorde van bladwijzers worden voorzien of hangt het af van de broodmachine? Mijn LG heeft eerst water, en daar bovenop bloem en gist.

Als het bakken onmiddellijk begint (zonder vertraging), dan is er geen verschil in welke volgorde de producten worden gelegd, voor het deeg is het beter om "in water te meelmen" en het kneedbroodje te volgen, het deeg is zacht (maar niet vloeibaar)

En het is beter om brood op een regelmatige prog, langer te bakken - op een snelle prog zal het brood niet normaal blijken te zijn, het deeg is niet rijp