Brood "Radziwill"

Brood "Radziwill"

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Saf-Moment-gist	1,5 theelepel.
gezaaid roggemeel	210 g
tarwebloem 1 rang	210 g
gerstmeel	35 g
lijnzaadmeel	15 g
gefermenteerde roggemout	30 g
witte roggemout	5 g
droge roggezuurdesem	0,5 eetl. l.
zout	1,5 theelepel.
natuurlijke honing	1,5 eetl. l.
zonnebloemolie	1 eetl. l.
water	330 ml

Kook methode

• Iedereen in onze familie vond het Radziwill-brood erg lekker toen het voor het eerst verscheen. Na verloop van tijd is de smaak veranderd en zijn we gestopt met het kopen ervan. Nu de broodbakmachine verscheen, wilde ik hem bakken. Ik heb de compositie in de winkel als basis genomen:
• 
• Ik heb de ingrediënten die er niet waren zo goed mogelijk vervangen. Als een mengsel van gerst vlokken gemalen gerst tot bloem. In plaats van amberkleurige honing nam ik natuurlijke boekweit.
• Ik heb de ingrediënten in de emmer geladen. Bij de hand gebakken. 30 min kneden, 65 min rijzen, 70 min bakken. Slechts 2 uur en 45 minuten.
• 
• Het brood bleek vergelijkbaar te smaken als dat van Radziwilowski, maar er ontbreekt iets. Waarschijnlijk moet u de rijzen verhogen of de geperste gist proberen, zoals in de winkel.
• 
• Zelfgebakken brood vond het lekker. Daarom besloot ik het te plaatsen. En misschien zullen de Broodmeesters je vertellen ...
• 

De schaal is ontworpen voor

gewicht afgewerkt brood 810 gr

Tijd voor voorbereiding:

2 uur 45 minuten

Kookprogramma:

Merk3801 Ex. handmatige instelling

Interessant brood! Ik kreeg per ongeluk gerstemeel en witte mout te pakken - nou ja, de specifieke smaak van brood! Witte mout is bitter, maar gerstemeel (volkoren) - nou, je moet er wel aan wennen!

[MariV]

MariV, en ik heb geen bitterheid in dit brood, of liever, het is er, maar niet dat ... De originele Radziwill onderscheidde zich door zijn bittere smaak. Maar het brood is nog steeds succesvol, want het verdwijnt ... Een zeker teken. Soms lopen mijn experimenten vast. Deze keer niet.

Oh, dus verhoog de hoeveelheid witte mout - ik begon thuis kvass op gefermenteerde en witte mout - nou ja, een specifieke bierbitterheid!

Bedankt, ik zal het proberen!