Moussaka met courgette, rijst en kaas in een multikoker Panasonic SR-TMH 18

Moussaka met courgette, rijst en kaas in een multikoker Panasonic SR-TMH 18

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Bulgaars

Ingrediënten
Jonge courgette of courgette	1 kg
Ronde rijst (ik heb Egyptisch)	1.5 multiglazen
Grote ui	1 stuk.
Tomaten	2 stuks.
Harde kaas (ik heb Gouda)	100 g
Knoflook	1 uur.
Dille en peterselie (ik heb meer koriander toegevoegd)
Zout, peper, paprikapoeder, rast. boter, bloem voor paneermeel,
Ei	1 stuk.
Melk	2 multiglazen

Kook methode

• Schil de courgette en snijd ze in blokjes, bestrijk ze licht met bloem en bak ze op het rooster. olie in een slowcooker bij het bakken gedurende 30 minuten. Roer meerdere keren. Gebruik een minimum aan olie zodat het niet erg vet wordt.
• Bak gedurende deze tijd op het fornuis in een koekenpan de fijngesneden ui tot een beetje rossig en voeg er rijst aan toe. Roer de rijst goed door en bak enkele minuten tot hij transparant is. Voeg 100 ml water toe en laat het weken, meng en voeg nog 2 keer water toe, zodat de rijst half gaar is - hard van binnen. Het water moet volledig worden opgenomen.
• Snij de tomaten en kaas in blokjes, hak de kruiden en knoflook fijn.
• Voeg dit alles toe aan rijst, zout, hak, voeg paprika toe.
• Doe de courgette uit de multikoker kom.
• Doe de helft van de rijst met groenten in een kom, dan een laagje courgette (zout ze), de resterende rijst erover. Strijk glad en giet over lichtgeklopt ei en melk. Je kunt bestrooi met geraspte kaas voor de schoonheid van de bovenste korst.
• Zet de BAKKERIJ 50 minuten aan.
• Het ziet eruit als een moussaka in een multikoker. In de oven blijkt het een mooie rossige korst te hebben, en in een multikoker is het sappiger.
• 
• Laat de moussaka iets afkoelen, haal met een spatel uit de kom.