Lueneburger Buchweizentorte-cake

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Duitse

Lueneburg Buchweizentorte-cake (Lueneburger Buchweizentorte)

Ingrediënten
Biscuit:
Eieren	5 stuks.
Suiker	150 g
Boekweit (van rauwe, ongeroosterde boekweit)	150 g
Gemalen hazelnoten	100 g (50 g)
Vanillesuiker of extract	1 pak
Bakpoeder	1 theelepel
Kokend water	2 eetlepels. l.
Room:
Room 30%	500 ml
Gelatine	1 zakje (1 eetl. L.
Water (kokend water)	100 ml (50 ml)
Vulling:
Lingonberry, vers ingevroren	400 g
----------------------------------	-----------
Formulier om te koken

Kook methode

Luneburg staat bekend om deze interessante cake. De cake is zowel qua smaak als qua samenstelling ongebruikelijk. De basis van de taarten bestaat volledig uit boekweitgrutten.
Deze cake zal interessant zijn voor aanhangers van een gezond dieet, vooral voor degenen die hun eigen gewicht in de gaten houden. Boekweit bevat tenslotte geen zetmeel en de glycemische index is erg laag.
De cake is heel gemakkelijk te maken.
Biscuit:
Klop 5 eieren 5 minuten los met 2 el. l. kokend water.
Voeg al roerend 150 g suiker en vanillesuiker toe.
Meng boekweitmeel met bakpoeder en voeg porties toe aan het eimengsel.
Voeg vervolgens in porties gehakte noten toe en meng voorzichtig met bewegingen van onder naar boven om het koekje niet te bezinken.
Giet de ingevette boter en bloem in een vorm en bak op 180 ° C^overVanaf ongeveer 30 minuten.
Laat het koekje volledig afkoelen. En snijd het horizontaal in tweeën. Voorzichtigheid! De taarten brokkelen af!
Room:
1 pakje gelatine, 5 minuten laten weken in 50-100 g water.
Klop de room erdoor tot bijna dik.
Verwarm water met gelatine tot het volledig is opgelost.
Blijf de room kloppen, giet de opgeloste gelatine in een dunne stroom en klop goed.
Bijeenkomst:
Breng de helft van de rode bosbessen aan op de onderste cake, niet tot de rand van de cake 1 cm.
Breng een laag crème aan op de randen van de korst.
Bedek met de tweede korst en bedek het oppervlak en de zijkanten van de cake met slagroom. Versier met bessen.
Koel de cake in de koelkast.

Opmerking

Omdat de cakes geen ander meel bevatten dan boekweit, is deze cake geschikt voor mensen die last hebben van glutenintolerantie.
De volgende keer dat ik de cake maakte, verdeelde ik hem in drie cakes en week ik hem in met iets zoets en zuurs.
Van onze familie vond alleen mijn man de cake zonder voorbehoud lekker. Hij heeft meer !!!

Volgens het recept worden wilde bosbessen uit blik gebruikt in de cake - ik gebruik vers ingevroren bosbessen zonder te ontdooien in niet de eerste cake, en ik vind het resultaat erg leuk.