Hummus "Middle East" (+ video)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Arabisch

Ingrediënten
kikkererwten Kikkererwten, gekookt	500gr.
extra vergine olijfolie	4e. l.
geconcentreerde tahin-pasta	4e. l.
citroensap	1/2 citroen
versgemalen komijn	1 uur l.
zoete of gerookte paprika	1 uur l. zonder glijbaan
zout	smaak
afkooksel van kikkererwten	150 ml.
knoflook	5 tand

Kook methode

Week de kikkererwten 12 uur. En het is beter voor 24 uur, het water verversen tijdens het weekproces, het koken tot het gaar is, soms duurt het meer dan een uur, afspoelen om af te koelen

stuur kikkererwten, olijfolie, kruiden, zout, citroensap naar een blender en hak ze grondig, voeg dan tahini-sesampasta, geperste knoflook toe en meng grondig, voeg een afkooksel van kikkererwten toe, om de gewenste consistentie te bereiken!

Leg op een schaal, voeg hele kikkererwten toe, besprenkel met gerookt paprikapoeder en giet olijfolie erover. In Libanon, rijk aan ceders, wordt hummus besprenkeld met pijnboompitten!
Eet smakelijk!