Cheesecake zonder "Chereshenka" te bakken

[de temperatuur van alle producten tijdens het opkloppen moet ongeveer hetzelfde zijn]

Cheesecake zonder "Chereshenka" te bakken

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
De basis:
biscuit	200 g
boter	100 g
Cheesecake:
mascarpone kaas op kamertemperatuur	450 g
gecondenseerde melk	200 g
gelatine in platen	12-15 g
water of kersensap voor gelatine	50-60 ml
Kersenvulling:
ontpitte kersen	600-700 g
suiker	75 g
maïszetmeel	25 g
klein citroensap	1 stuk. (~ 30 ml)
water	125 ml

Kook methode

Voor de bereiding van de kersenvulling is het beter om een ​​donkerdere bes te gebruiken, als de kers bleek van kleur is, kun je een paar druppels kleurstof toevoegen.

Voeg suiker, zetmeel en citroensap toe aan de pan bij de bessen. Roer en zet op middelhoog vuur.

Breng al roerend aan de kook en de suiker is volledig opgelost, dit duurt enkele minuten.

Giet in water, en onder voortdurend roeren, breng de saus dikker. Dit duurt niet langer dan 10 minuten.

Haal de pan van het vuur en verdeel de vulling in twee gelijke porties.

Klop het ene deel goed met een blender en leg het andere voorlopig opzij, want dat is nodig om de afgewerkte cheesecake te versieren.

Hak de koekjes voor de basis van de cheesecake fijn. U kunt elke cookie (uw favoriet) gebruiken, ik heb deze genomen.

Smelt de boter, laat afkoelen tot kamertemperatuur en meng met de koekjes onder goed roeren.

De ring heb ik van een afneembare vorm met een diameter van 21 cm, op een schaal gelegd en van binnenuit met een dikke folie gelegd. Leg de koekkruimels eruit, verdeel ze gelijkmatig over de bodem en verdicht ze goed, hiervoor gebruik ik een glas. Zet de afgewerkte basis 30 minuten in de koelkast.

Begin met het bereiden van de room terwijl de bodem in de koelkast staat. Om dit te doen, laat je gelatine 15 minuten in koud water weken.

Klop de mascarpone op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. Elke roomkaas kan worden gebruikt in plaats van mascarpone.

Voeg gecondenseerde melk en zoete kersenpuree toe. Klop op lage snelheid tot een gladde massa. Knijp de gelatine uit en roer in warm water of sap tot het volledig is opgelost. Voeg geleidelijk de gelatine toe aan de romige kersenmassa en meng goed op lage snelheid.

Elke gelatine kan worden gebruikt, het belangrijkste is de temperatuur van alle producten tijdens het opkloppen moet ongeveer hetzelfde zijnzodat er geen vlokken in de room ontstaan.

Haal de basis uit de koelkast, giet er de room op. U kunt de vorm lichtjes schudden om de room gelijkmatiger te verdelen. Zet alles 3-4 uur terug in de koelkast tot het stolt.

Haal de afgewerkte cheesecake uit de koelkast, verwijder de vorm en film. Neem de andere helft van de kersensaus en bedek hiermee de bovenkant van de cheesecake. Als de saus erg dik is, verwarm hem dan opnieuw in de magnetron of in een waterbad, maar laat hem afkoelen tot kamertemperatuur voordat je de cheesecake bedekt. Garneer indien gewenst met verse kersen. In plaats van saus kan de cheesecake worden overgoten met kersenjam. Eet smakelijk!

Tanya, bedankt. Een interessant recept. Ik heb dit nog niet gedaan. Ik zal het zeker proberen

Ik heb dit nog niet gedaan. Ik zal het zeker proberen

Natasha, probeer het voor te bereiden is niet moeilijk maar het resultaat is een heerlijke, delicate cheesecake. Het feit dat het zacht is is te zien op de foto op de mousse-laag, maar het behoudt zijn vorm goed. Als basis kunt u minder zoete koekjes nemen, zoals droge "Maria" of "Leningrad". Veel succes, ik hoop dat je het leuk vindt

[Tatyana1103]

Tatyana1103, een prachtige dessertoptie. Heb je geprobeerd te koken met kersen of frambozen? Hoe smaakt het?

[Ilona]

Heb je geprobeerd te koken met kersen of frambozen? Hoe smaakt het?

Ilona, helaas heb ik geen kersen en frambozen geprobeerd, ik heb geen problemen waar ik moet hechten, maar er zijn niet zoveel recepten met kersen, dus ik besloot het te proberen. Het recept stelde niet teleur, vooral mijn man vond het lekker, mijn familie heeft een taart waar iedereen van houdt:

kersentaart Heerlijke, malse, sappige, maar tegelijkertijd kruimelige taart met een lichte crunch. Was de kersen, droog ze en verwijder de zaadlijsten. Klop de zachte boter met suiker en vanille. Voer een voor een in ...Tatyana1103

Daarin kan ik kersen gemakkelijk vervangen door kersen, de smaak verandert natuurlijk een beetje, maar het is heerlijk met zowel kersen als kersen.
Als je in deze cheesecake kersen vervangt door kersen, dan zou ik de suiker een beetje verhogen, want zelfs met zoete kersen is de cheesecake niet erg zoet