Moulinex OW 502430. Borodino brood

Moulinex OW 502430. Borodino brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Mout	5 eetlepels. l.
Gemalen koriander	2,5 theelepel
Droge gist	2,5 theelepel
Warm water - 30 graden	420 ml
Tarwemeel	400 g
roggebloem	100 g
Lieve schat	1,5 eetl. l.
Zout	1,5 theelepel.
appelazijn	2 eetlepels. l.
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Hele koriander	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Ik doe de ingrediënten in de container, volgens de voorgeschreven volgorde, alles behalve hele korianderzaadjes, inclusief droge mout. Borodino Broodprogramma. Na de piep heb ik 2 eetlepels toegevoegd. l. hele koriandergranen. Na 2 uur en 20 minuten werd een groot, aromatisch heerlijk brood verkregen. Ze trakteerde ze op velen, iedereen zegt dat dit een lang vergeten smaak is van de echte "Borodinsky". De kruim is elastisch, licht vochtig, plakt niet aan het mes. Ik kan niet met zekerheid zeggen hoeveel dagen het niet muf wordt, omdat het niet langer dan 2-3 dagen in huis woont. Met dank aan mijn HP en zijn ontwikkelaars!

De schaal is ontworpen voor

1000 g

Tijd voor voorbereiding:

2 uur 20 minuten

nationale keuken

Russisch

Opmerking

Beste forumgebruikers! Ik heb onlangs een langverwachte broodbakmachine gekocht. Ik kan geen genoeg van haar krijgen! Het is fijn dat er een site is gewijd aan uw favoriete onderwerp. Ik heb slechts een deel van de hier beschikbare informatie leren kennen. Ik zag een groot aantal recepten voor roggebrood, waaronder "Borodinsky", die in hun complexiteit en grilligheid mijn bescheidener overschaduwde, ontleend aan het boek "Van Borodinobrood tot een stokbrood". En in eerste instantie besloot ik het niet uit de kast te halen. Maar toen dacht ik dat de site "Broodmachine" heet, en mijn "Borodinsky" wordt daar gebakken, en het is geen soep, en geen pap, maar brood! Dus ik waagde het erop ...

Je hebt mooi brood!

Maar dit is geen Borodino-brood, want het bevat het grootste deel van tarwemeel!
Borodino-brood bevat 80% roggemeel en 15% tarwebloem van het 2e leerjaar.
En het hele recept komt niet overeen met Borodino-brood.
Het is gewoon goed, mooi gemout tarwe-roggebrood.

Ik breng je recept over naar de afdeling tarwe-roggebrood

Vandaag deelden ze dit recept met mij. Ik heb ook lange tijd bewezen dat hij Borodino niet kan zijn! Het enige waar ik het mee eens ben (wat ik geloof) is dat het heerlijk is. Lange tijd gemediteerd - wat te zondigen Ofwel deze, of rogge zonder iets? Gestopt op onze (rogge zonder iets) gecontroleerd. Sidu, ik wacht ... zenuwachtig ...

Het maakt niet echt uit in welke sectie dit recept zal staan. Wat betreft uw verklaring: "En het hele recept past niet op Borodino-brood." Ik zal niet debatteren, maar laat me het volgende zeggen. Ik heb veel gelezen over Borodinsky. Hoe meer ik leerde, hoe meer ik me realiseerde dat, net zoals er geen twee identieke recepten zijn voor welk gerecht dan ook van twee verschillende huisvrouwen, Borodinsky dat ook is. Er zijn veel recepten! Wat hebben zij gemeen met elkaar? Gebruik 2 soorten bloem, voeg koriander en gefermenteerde mout toe. De rest zijn allemaal variaties op het thema. Nu over de verhouding tussen verschillende soorten bloem. We voegen meer rogge toe, er verschijnt een aangename zuurheid, maar er is niet genoeg vezels (het moet worden toegevoegd!), We verminderen de hoeveelheid rogge, alles is prima met vezels, maar hier ontbreekt de zuurheid, hier hebben we gemengd appelciderazijn (overigens onze eigen productie, zonder chemie!) met honing. Zo uitgebalanceerd de smaak, dat is alles! Hier is iedereen vrij om zelf te kiezen wat het beste bij hem past. Als ik bijvoorbeeld huishoudelijke apparaten koop, verwacht ik bij wijze van spreken nog een huishoudhulp in haar persoon te hebben. Daarom werk ik recepten uit voor HP. Ik ben de samenstellers van het boek voor bakkers erg dankbaar, ze hebben al een aantal recepten voor het bakken van brood in KhP ontwikkeld en aangepast. Sinds ik mijn favoriete HP kocht, ging ik niet meer naar bakkerijen, en nu kijk ik uit naar wanneer mijn nieuwe brood wordt gebakken! Nog een kleine opmerking. Zuurdesem of gist? Het eindresultaat bij de productie van elke startercultuur is om gist te produceren. En als iemand ze al voor ons heeft ontvangen, verwijder ze dan van verschillende onzuiverheden en droog ze. Is het erg? Wij ontsteken geen gasfornuis door vuurstenen tegen elkaar te wrijven .......... Voor nu!

Sorry, ik zou graag heel gemalen roggemeel willen gebruiken. Hoe is het relatief simpele rogge? Veranderen de verhoudingen van vloeistof en gist?

Sorry, ik zou graag heel gemalen roggemeel willen gebruiken. Hoe is het relatief simpele rogge? Veranderen de verhoudingen van vloeistof en gist?

Lena, je kunt maar beter over meel lezen in deze sectie... Ik heb zelf geen volkoren rogge gebruikt, ik ben bang om u te misleiden met onjuiste informatie, sorry.

Ira, wonderbrood !!!! Nou, hij knippert alleen maar naar me! Willen willen willen! Maar wat is mout? waar eten ze het mee? Kunt u het zonder doen? Ik heb havermout en tarwezemelen, gekocht in een Russische winkel. Dit is "niet van deze opera?"

Larissa, mout geeft het brood kleur en zoetige smaak, dit is waar de smaak van Borodinsky niet zonder kan.

Je hebt mooi brood!

Maar dit is geen Borodino-brood, want het bevat het grootste deel van tarwemeel!
Borodinobrood bevat 80% roggemeel en 15% tarwebloem van het 2e leerjaar.
En het hele recept komt niet overeen met Borodino-brood.
Het is gewoon goed, mooi gemout tarwe-roggebrood.

Ik breng je recept over naar de afdeling tarwe-roggebrood

Ik ben het met je eens: het brood is heerlijk, maar het is geen Borodinsky. En wat voor roggemeel heb je nodig: behang, geschild of ontpit?

We hebben geen grote selectie roggemeel, die we verkopen, we gebruiken deze. Ik heb een moeilijke.

bedankt voor het recept! Ik heb net een broodbakmachine besteld, die wordt woensdag bezorgd en dit wordt het eerste brood dat ik ga bakken!

bedankt voor het recept! Ik heb net een broodbakmachine besteld, die wordt woensdag bezorgd en dit wordt het eerste brood dat ik ga bakken!

Wat hebben ze gebakken?

: roos: heet! Het brood bleek interessant van smaak, maar een beetje zware kruimel - ik schrijf het feit af dat de gist niet de beste was, plus dat de mout niet van de bakker was, maar van bier (man is een brouwer). Als resultaat ga ik zeker brood bakken in de bladwijzers!

Ja, gist is belangrijk bij het bakken! Herhaal met een nieuw pak. Wat biermout betreft, kan ik het niet met zekerheid zeggen, maar het is ondubbelzinnig dat gerstemout verschilt van tarwemout. Geweldig, je man is aan het brouwen!

Vandaag heb ik besloten om brood te bakken volgens dit recept. Dit is mijn eerste "Borodinsky", dat wil zeggen, brood met toevoegingen zoals honing, mout, appelazijn enzovoort. Ik heb geen mout in de winkel gevonden, ik heb droog kvas genomen, het bevat mout. Vertel me, je moet het nog 2 keer zeggen, dat wil zeggen 10 st. l? De bloem zal waarschijnlijk minder weggaan, welke kan je beter inkoken? Tarwe?
En nog een vraag: appelciderazijn kostte 6%, zal het gaan?
P. S. sorry dat er zoveel vragen zijn

[Merri]

Merri, bedankt voor het recept, heb net wat brood geprobeerd, vond het erg lekker !!! We zullen er nog een paar bakken.
Hier is mijn fotoreportage:

Ik heb de hoeveelheid water enigszins verminderd en dienovereenkomstig bloem. Zonder enige verandering kan ik dat niet. Ik heb de Roggebrood-modus niet, dus ik bakte het in de Bakken-modus.

[Olya]

Olyasorry dat ik geen tijd heb om u te helpen. Je bent geweldig, je hebt het zelf geweldig gedaan!

[Merri]

Merri, de volgende keer zal ik meer volume doen, volgens het recept

[Olya]

Olya, het brood wordt niet lang oud en het eet goed, dus je kunt er ook een kilo broodje mee bakken.

[Merri]

Merri, ja, vandaag is het brood (op de tweede dag) nog lekkerder.

[Olya]

Olya, Ik ben er blij om!

Vandaag heb ik dit brood weer gebakken. Deze keer is hij groot (960gr). Heel graag

[Olya]

Olya,

[Merri]

Merri,, Ik zou graag Borodino-brood willen bakken volgens jouw recept, maar ik heb het "Borodino-brood" -regime niet in mijn KhP, ik heb volkorenbrood ... nu denk ik of het zal werken? Vertel me hoe lang duurt het voor je?

[Radiola]

RadiolaIk heb ook niet het regime Borodino-brood of Roggebrood. Ik bakte in de bakmodus. Ten eerste duurt de deegmodus 15-20 minuten, zet hem dan uit, laat hem 1 uur op een warme plaats staan, zodat het deeg 2 keer rijst, en zet dan de bakmodus gedurende 1 uur aan.

[Radiola]

Radiola, Het spijt me voor het late antwoord. Een week afwezig. Het "Borodinsky brood" -programma in mijn KhP duurt slechts 2 uur en 20 minuten, inclusief kneden en bakken. "Volkorenbrood" is bijvoorbeeld anderhalf uur langer. Volgens mij Olya, kies de bakmodus goed als er geen programma is. Succes!

[Merri]

Merri, Dankje voor het antwoord! Ik heb een kvaswortconcentraat, kan ik dit vervangen door mout? Ik heb de Basismodus 2u.50min., Ik denk dat ik probeer er je brood op te maken. Voor nu wil ik het hebben over de modi ... ik had onlangs een broodbakmachine en ik zou als het ware mijn eigen lijst met probleemloze broodrecepten willen uitwerken))

[Radiola]

Radiolahet lijkt mij dat je absoluut gelijk hebt op zoek naar een manier om je favoriete brood te maken met vallen en opstaan!

maar ik heb niet het "Borodino-brood" -regime, vertel me wat er nog meer kan worden gebruikt. er is een "French bun" -modus, baktijd 2:42

Maar dit is geen Borodino-brood, want het bevat het grootste deel van tarwemeel!
Borodino-brood bevat 80% roggemeel en 15% tarwebloem van het 2e leerjaar.
En het hele recept komt niet overeen met Borodino-brood.

en Borodinsky wordt bereid volgens de brouwmethode.
interessant is dat je naar het recept van de vinaigrette gaat en je krijgt gebakken aardappelen. Helemaal niets.

[Nieuweling]

Nieuwelingmoeten recepten met begrip worden gelezen. Dit is een recept van een specifiek boek naar een specifieke HP. Het kan natuurlijk niet GOST zijn, omdat de technologie van een echte Borodinsky niet eenvoudig is. Maar het brood gebakken volgens dit recept lijkt opvallend op de smaak van Borodino brood! Technologen hebben gewerkt! Ik heb het al vaak gebakken en ze vragen me altijd om het keer op keer te bakken. Soms bestellen ze het zelfs!

Hallo, is het mogelijk om honing te vervangen door suiker en in welke hoeveelheid dan toe te voegen?

[Larissa]

Larissa, Ik vind het moeilijk om uw vraag te beantwoorden, omdat ik dit nog nooit heb gedaan. Het is gemakkelijk om honing te vervangen door melasse, als het er ook niet is, dan zou ik, aangezien honing ongeveer 2 keer zwaarder is dan suiker, 3-4 eetlepels suiker toevoegen. l. Het brood moet een beetje zoet zijn.

Bedankt! Ik ben al begonnen met het maken van een bladwijzer voor brood, ik heb het gemist, en in een potje honing zou ik een halve lepel met suiker riskeren, want ik bakte volgens jouw recept altijd met succes, hoewel zelden altijd met honing. Ik hoop dat alles nu goed komt

[Larissa]

Larissa, hoe is het brood?

Goedemiddag, Irina! Goed gegeten, maar op de een of andere manier niet gelopen ... plat. Toch is honing juist nodig voor de smaak van de kruimel, en ik kwam ook voor mezelf tot de conclusie dat al het gebak op basis van wei in plaats van water is, ik snap het perfect.

[Larissa]

LarissaAls er wei is, gebruik ik die ook altijd in plaats van water, en karnemelk is hier ook goed voor.

[naar smaak en uiterlijk]

Irochka heel erg bedankt voor zo'n heerlijk recept !!! Ik bak erop, ik weet niet hoe vaak en bedankt !!! brood is niet alleen heerlijk, het is een meesterwerk !!!!
(ooit was er niet genoeg tarwebloem - het eindigde op het verkeerde moment, dus ik heb havermout toegevoegd, nu doe ik het - een beetje interessanter)



En toch - over de geschillen of hij Borodinsky is of niet ... naar smaak en uiterlijk het lijkt sterk op "Borodinsky" en niet op tarwe-rogge ... als iemand wil, kunnen ze de mout stomen ...