Fisidjan

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Azerbeidzjaans

Ingrediënten
eend	1/2 stuk (1 kg.)
walnoten	250 g
grote ui	2 stuks.
ghee (groente)	3-4 eetl. l.
knoflook	3-4 tanden.
nootmuskaat	smaak
kaneel	chips.
kurkuma	1/2 theelepel
Chili vlokken	smaak
narsharab	3-4 eetl. l.
granaatappelsap	0,5 l.
zout	smaak
grond zwarte peper	smaak
granaatappelzaadjes
Groenen

Kook methode

Snijd de eend in porties. Breng op smaak met peper en zout.

Bak aan beide kanten in ghee (plantaardige) olie tot ze goudbruin zijn. Leg ze op een bord.

Fruit de noten in een droge koekenpan. Laat afkoelen.

Passeer door een vleesmolen of hak in een hakmolen.

Snij de ui in blokjes. Leg ze in de pan waar de eend is gebakken. Licht bakken.

Voeg alle kruiden en knoflook toe. Mengen. Bak 20-30 seconden.

Voeg noten toe. Bak.

Toevoegen aan narsharab.

Giet het granaatappelsap erbij. Laat het 3-5 minuten sudderen. Zout.

Doe de eend in de saus.

Laat sudderen tot de saus dikker wordt en de eend gaar is.

Breng over naar een gerecht. Garneer met gehakte kruiden en granaatappelpitjes.

Opmerking

Het recept is geprefabriceerd.
Een heel interessant gerecht met een eigen geschiedenis. Vroeger, en zelfs nu nog in restaurants, werd granaatappelsap verdampt met een heet hoefijzer of ander metaal. Er wordt aangenomen dat dit is hoe ijzer wordt overgebracht naar gekookt voedsel). Er treedt een reactie op en de kleur van de schaal moet paars worden. De kleur van het gerecht geeft aan dat de gastvrouw goed is. Ze zouden me hebben uitgelachen) Ik kreeg niet de juiste kleur. En ik heb ook geen ijzer gebruikt. Hoewel ik me na het bekijken van een aantal recepten realiseerde dat de kleur voor iedereen anders is. Het hangt allemaal af van het granaatappelsap en de hoeveelheid noten. Misschien heb ik het fout. Ik pretendeer niet authentiek te zijn.
Het vlees en de saus zijn heerlijk. Adviseren!