Vlees in een pan

Vlees in een pan

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Vlees (filet)	700 g
Wijn	100-200 ml
Uien	3 stuks.
Plantaardige olie	1 eetl. l.
Zout	smaak
Grond zwarte peper	smaak

Kook methode

Schil, was en snijd 1 ui in halve ringen, en plet ze voorzichtig en stevig met je handen om de ui zacht te maken en sap te geven.

Was het vlees, snijd het in gelijke stukken. Meng met gesneden ui en marineer gedurende 30-45 minuten.

Schil de resterende ui, was, snijd elke ui in 2 delen, zet de helft van de ui apart om de schaal te versieren. Snijd de overige 3 stukken in halve ringen.

Verwarm een ​​koekenpan met een beetje plantaardige olie voor en leg het bereide vlees zonder uien (je hebt het niet meer nodig om te koken). Bak het vlees aan beide kanten, dek de pan af met een deksel, zet het vuur laag en kook verder, onder af en toe roeren. Het vlees zorgt voor voldoende sap om te stoven.

Voeg na ongeveer 20 tot 30 minuten de gesneden uienringen toe, roer en kook verder. Kruid het vlees 15 minuten voor het einde van het koken met kruiden, 10 minuten - giet 100 ml wijn in, verwijder het deksel van de pan. De wijn moet verdampen en het vlees moet mooi geroosterd zijn. Na het toevoegen van wijn is het raadzaam om de bereidheid van het vlees voortdurend te observeren, aangezien wijn de bereiding van het gerecht versnelt.

Snijd de resterende 1/2 ui in dunne halve ringen en giet over met wijn of een beetje water en azijn, voeg ~ 1/3 theelepel toe. suiker, gedurende 10-15 minuten. Giet de marinade af, breng de ui op smaak met 1/2 theelepel. plantaardige olie.

Leg het afgewerkte vlees op een schaal, bestrooi met ingelegde uien en serveer.

Hoe simpel! En hoe mooi ...
Bedankt.
Ze kookten ooit zo, maar toen was het vergeten ...

[mamusi]

mamusi, voor uw gezondheid! Bedankt voor het langskomen.

Corsica, ik vond het recept lekker, maar er was een vraag over stap 4: gooi de uien weg waarmee het vlees gemarineerd was, bak met nog een portie uien, als ik het goed begreep?

[Welta]

Welta, Ja dat klopt. De uien, waarmee het vlees werd gemarineerd, gooi je gewoon weg, hij heeft al het goede gegeven en gedaan.
Bedankt voor het langskomen.

Bedankt voor zo'n snelle reactie: ik zal over een paar dagen koken en verslag uitbrengen over de resultaten

[Welta]

Welta, zal het interessant zijn om uw mening over het recept te kennen.
Het vlees moet in sjasliek worden gesneden, over de vezels heen en in stukken van ongeveer dezelfde grootte.

Corsica, help, ik begin met koken en de vraag rees: is het beter om witte of rode wijn te gebruiken?

[Welta]

Welta, afhankelijk van het soort en type vlees en van individuele smaakvoorkeuren. Meestal is varkensvlees witte wijn; kalfsvlees - rode wijn. U kunt elke beschikbare wijn gebruiken. Als er geen rode wijn is, dan is het wellicht droge witte wijn.

Bedankt voor het snelle antwoord: ik heb kalfsvlees en ik weet de geschatte afstemming van het gebruik van deze of gene wijn, maar ineens heb je voor dit gerecht specifiek wit of rood nodig, ik heb beide. Heb ik goed begrepen dat je rood hebt gebruikt?

[Welta]

Welta, afhankelijk van de beschikbaarheid van ingrediënten - ik kookte met zowel rode als witte wijn. Naar mijn smaak is het goed om rood toe te voegen als er verschillende sauzen zijn, maar als er voornamelijk groenten en salades zijn, dan kan witte wijn een goede smaak geven. Als het echter met rode wijn moet worden geserveerd, wat heeft het dan voor zin om wit te openen? Voeg iets toe dat niet jammer is (vintage hoeft niet vertaald te worden).
P.S. u kunt gemakkelijk contact met mij opnemen via "u" als deze vorm van communicatie u uitkomt.

[Corsica]

Bedankt, Corsica, voor antwoord.Ik rapporteer: ik heb witte wijn gebruikt (hoewel er ook een fles open rode wijn is: we gebruiken het vaak bij de bereiding, we voegen het zelfs toe aan compote samen met kaneel en zwarte peperkorrels). Ik nam foto's, maar om de een of andere reden werden ze ondersteboven in de Gallery geladen, dus ik zette ze niet aan als reactie, ik las 's avonds hoe het kan worden gecorrigeerd. Nu het belangrijkste: ik vond de smaak van het vlees dat volgens jouw recept gekookt was echt lekker !!! zowel ik als mijn man. Ze probeerden allebei voor het eerst ingelegde uien: nu zal ik deze snelle methode vaak gebruiken - een geweldige toevoeging, waarschijnlijk niet alleen voor vlees. Bedankt, Corsica!


Wie heeft de foto geplaatst? merci!

[Welta]

Welta, voor uw gezondheid! Bedankt voor je feedback! Alles ziet er heerlijk uit.
Ik ben erg blij dat je het recept lekker vond. Bedankt voor het vertrouwen in het recept.

Ik nam foto's, maar om de een of andere reden werden ze ondersteboven in de Gallery geladen, dus ik heb ze niet aangezet als reactie, ik las 's avonds hoe het kan worden gecorrigeerd.

Foto's worden beschreven in artikel 13 FAQ en sitenieuws.

Wie heeft de foto geplaatst? merci!

De site wordt verzorgd door attente en vriendelijke mensen. Bedankt, Lucumon en moderatoren.

(hoewel er ook een fles open rood is: we gebruiken het vaak bij het koken, we voegen het zelfs toe aan de compote samen met kaneel en zwarte peperkorrels).

Heel interessant. Ik herinner me zo'n recept niet. Misschien als je tijd en zin hebt, deel het dan door je recept op het forum te plaatsen?

Ik denk niet dat ik ooit het recept zal durven publiceren, en zelfs niet met foto's: ze zijn niet erg goed voor mij, foto's (ik kijk echt naar mijn 'talenten') en je was erg aardig en zei dat 'het eruit ziet heerlijk". Mijn vlees was al gehakt (ongeveer hetzelfde als voor beef stroganoff) en er is natuurlijk niet zo'n effect als door het verschijnen van grote stukken, en de aardappelen zien er een beetje droog uit.
Voor compote speciaal - mijn man; Ik kan de procedure omschrijven: karameliseert eerst suiker (meestal bruin); voegt water toe; na het koken: zwarte peperkorrels, een paar kruidnagels, een paar kleine buisjes / kaneelstokjes, rode wijn; nadat de wijn is verdampt, worden de pruimen geplaatst. Het kookt letterlijk een minuut of twee, en dan "komt" het op de uitgeschakelde brander. Pruimen blijven stevig.

Je was erg aardig toen je zei dat 'er heerlijk uitziet'. Mijn vlees was al gehakt (ongeveer hetzelfde als voor beef stroganoff) en er is natuurlijk niet zo'n effect als door het verschijnen van grote stukken, en de aardappelen zien er een beetje droog uit.

Ja, nee, ik heb net mijn indrukken opgeschreven. Ik merkte het snijden op en, als de smaak niet teleurstelde, dan alleen dankzij jou, omdat je het vlees niet hebt gedroogd tijdens het koken. En aardappelen zijn hoogstwaarschijnlijk gewoon een heerlijke kruimelige variëteit en zien er niet droog uit.

ze zijn niet erg goed voor mij, foto's (echt, ik kijk naar mijn "talenten")

Een eigenschap die, indien gewenst, kan helpen bij het verbeteren van vaardigheden. Alles is niet zo moeilijk, het belangrijkste is om te onthouden dat het ideaal niet haalbaar is en je moet kunnen werken met wat er op dit moment is en blij zijn met wat is, en alle mogelijke 'verbeteringen' onthouden en vertrekken naar de volgende werk.

Door compote

Bedankt! Een interessant recept. Jammer dat er geen verhoudingen zijn, maar het principe is duidelijk.

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​ik ga met een fotoreportage!
Vandaag hebben we erg lekker gegeten
Wijn nam roos mee naar huis (meer bepaald van Muscat-druiven). Er zit nog een beetje in de fles. Ze ging niet na de andere de kelder in.
Alles ging super!
Bedankt!

[mamusi]

mamusi, voor uw gezondheid! Bedankt voor je feedback en voor het vertrouwen in het recept!
Ik ben blij dat je van het gekookte vlees genoten hebt.