Cypriotische (Griekse) broodjes met olijven (eliopites)

Cypriotische (Griekse) broodjes met olijven (eliopites)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Cypriotisch

Ingrediënten
meel	500 g
water	1 glas
droge gist	1 zakje
wijnazijn	1 theelepel
zout	1/2 eetl. l
suiker	2/3 st. l.
olijfolie	1/3 kopje
olijven	smaak

Kook methode

Ik heb een gecompliceerde relatie met deeg in het bijzonder, en met bakken in het algemeen. Ik heb geen relatie met deeg en gebak, van het woord "absoluut". Dus - dit is praktisch de eerste volledig onafhankelijke poging om daar iets te nemen en te bakken! Daarom - oordeel niet strikt. Wat is gegroeid, zoals ze zeggen, is gegroeid.

We hielden echt van de olijfbroodjes die we op Cyprus proefden. Er was een poging om het recept te achterhalen. Ze vertelden het ons zelfs, maar het resultaat viel tegen. Maar ... bedankt, er was een aardig persoon - hij deelde een recept, dat "rechtstreeks van daaruit" wordt genoemd. Dus besloot ik, het moment te kiezen waarop iedereen vertrok met een garantie "voor de hele dag" om dit recept te implementeren. Waarom wachtten tot er niemand thuis was? Maar het zou niet werken - ik zou de vogels voeren en het aan niemand vertellen. Maar ... hoewel niet ideaal (de korst iets te hard gedroogd), maar het werkte. Het belangrijkste is dat de smaak praktisch hetzelfde is. Dus - trouwens dankzij een geweldige artiest voor het voorgestelde recept!

Zo.
Je hebt een pond bloem nodig.
Glas water. Ik nam het gekookt op kamertemperatuur. Ik heb er een zak droge gist aan toegevoegd.
Azijn. Een halve eetlepel, d.w.z. twee onvolledige theelepels. Ik nam wijnazijn - 6%. Ik moet meteen zeggen dat dit bedrag naar mijn mening te hoog is. Suiker egaliseerde de smaak, maar het is beter om slechts één lepel te nemen ... een theelepel.
Een halve eetlepel suiker en een onvolledige eetlepel zout.
Een kwart kopje olijfolie. Nogmaals, op basis van het resultaat was het mogelijk om iets meer te nemen - een derde van het glas.
En meng het allemaal goed. Voorzichtig.
Let op: als je broden bakt, doe dan meteen olijven in het deeg. Over een glas.



Voeg dan geleidelijk bloem toe en kneed het deeg. In dit opzicht is de kneder erg handig.



Je moet goed kneden tot je een zacht deeg krijgt dat niet aan je handen kleeft. Dek het deeg af met een handdoek en laat het ongeveer 1 uur rusten en rijzen.



Over een uur zal het deeg, zoals ze zeggen, bijna twee keer in volume zijn toegenomen.
Kneed het deeg nogmaals goed door.
En aangezien er kleine broodjes werden bedacht, verdeelde ik het in vier delen en rolde het vervolgens in pannenkoeken van ongeveer vijf millimeter dik.
Elke pannenkoek was verdeeld in vier sectoren.
Olijven. Ik heb alleen ingeblikte exemplaren gevonden. MAAR! Ik raad ten zeerste aan om allemaal dezelfde vaten te nemen, die dikker zijn en in zo'n olieachtige pekel zitten. Ze zijn sappiger.



En op deze manier leggen olijven - we draaien rollen - kalachiki.





Op een bakplaat, bakpapier, boter op papier, toekomstige broodjes op boter.



Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak ongeveer veertig minuten.
En hier werkte het gebrek aan ervaring. Mijn geliefde stelde me dit later voor - ik moest de korst lichtjes bevochtigen en goed bedekken. Voor een tijdje. En de korst zou zacht worden. Maar ... helaas, op dit moment was er niemand om te vragen.



Maar het is echt lekker geworden.



Het deeg was heel goed gebakken, de olijven ... nou ja, ik heb hierboven alles over hen gezegd. En het deeg naar smaak is precies wat er in de originele Griekse broodjes (eliopites) zat.
Angela bij de maaltijd!

Bedankt voor het recept. Ik weet niet hoe het zit met de authenticiteit van de smaak en het uiterlijk, vooral gezien het feit dat het meel is voor chapati's (grof malen), maar het bleek geweldig te zijn.Het enige waar ik spijt van heb, is dat ik het dun heb gerold

In de fout - a gopher olijven zijn er))

In de kloof - en er zijn olijven op de grondeekhoorn))

En wat een delicate korst ... niet zoals de mijne!

Ik hou van schattige broodjes en olijven) en ik smeer de gebakjes in met water en plantaardige olie, indien zoet, voeg een beetje suiker toe en dek af met een handdoek

En de korst is zo mals

Allemaal omdat ik het advies van je geliefde heb opgevolgd - breng je dankbaarheid aan haar over

Dank haar

Bedankt! Ik zal het zeker doorgeven!

Nu ben ik deze broodjes aan het kneden. En ik ben boos: "vol, incompleet ..." Hoe groot is het glas? Hoeveel gram is een zak gist? Er staat op geschreven ... Lang geleden werd de weegschaal uitgevonden zodat mensen hun hoofd niet voor de gek zouden houden. Omdat eetlepels en theelepels in verschillende capaciteiten verkrijgbaar zijn. Of is het een lepel uit een broodmachine? En glazen, glazen ...

Dit zijn waarschijnlijk erg smakelijke broodjes, maar ik weet niet zeker of ik ze kan maken. (