Jam Pudding (Jam Roly-Poly)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Engels

Ingrediënten
Zelfrijzend bakmeel	175 g
Poedersuiker	25 g
Reuzel (margarine, boter)	100 g
Melk	75 ml
Jam framboos of aardbei	125 g

Kook methode

Meng in een blenderkom de bloem, de poedersuiker en het vet tot kruimels. Voeg koude melk toe en kneed het plakkerige deeg. Voeg bij het vervangen van reuzel door boter een snufje zout toe aan het deeg.

Bestuif het werkblad licht met extra bloem en giet het deeg uit de kom. Plet het voorzichtig tot een platte schijf en rol het vervolgens tot een rechthoekige plaat van 20,5 x 28 cm.

Verdeel de jam over het deeg en laat een rand rond de randen om te voorkomen dat de jam eruit loopt als het deeg wordt uitgerold.

Vouw de randen iets langs de korte zijden van de rechthoek en rol het deeg dan langs de lange zijde tot een rol. Sluit de smalle kanten van de rol goed af.

Neem een vel folie, draai de matte kant naar boven. Leg een vel perkamentpapier op een vel folie, vet of olie het perkamentpapier in. Beide vellen moeten breder zijn dan de rol. Leg de rol in het midden van het perkamentpapier. Til de randen van de folie- en perkamentvellen op en plak ze in het midden over de rol. Stop de tegenoverliggende uiteinden van de smalle zijkanten meerdere keren en sluit ze goed af. Wikkel de rol niet te strak in, omdat de pudding tijdens het koken iets groter wordt.

Plaats een diepe bakplaat op de onderste plank van de oven en giet er kokend water in. Plaats een rooster net boven het niveau en plaats de verzegelde rol er bovenop zodat de folie het water niet raakt. Kook de pudding 1 uur en 45 minuten op 180 C (convectie - 160 C).

Verwijder de pudding en laat deze 5 minuten rusten voordat u de folie en het perkamentpapier uitrolt. Snijd het in dikke plakjes en serveer warm met banketbakkersroom of zoete room.

Opmerking

Volgens het recept "Good Housekeeping" (Groot-Brittannië). Met dank aan de auteurs!
Jam Pudding (Jam Roly-Poly) is een traditionele Britse pudding. Het puddingdeeg wordt bestrooid met jam, vervolgens opgerold als een Zwitserse rol en vervolgens gestoomd of gebakken in de oven. Jam Roly-Poly behoort tot de moderne Britse klassieke keuken.