Tempura van het schoudergedeelte van kippenvleugels met kaas in de Airfryer-modus (Ninja-grill en andere)

Tempura van het schoudergedeelte van kippenvleugels met kaas in de Airfryer-modus (Ninja-grill en andere)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Japans

Ingrediënten
Kippenvleugel of hele vleugel	6 stuks.
Citroensap of appelciderazijn	smaak
Gember geraspt	keuze
Aromatisch zout (ik heb Adyghe)	smaak
Chili	optie om te proeven
Voor kaasbeslag:
Ei	1 stuk.
Kefir of magere zure room	4-5 st. l.
Zout	snuifje
Geraspte zeer harde kaas (Parmezaanse kaas)	1/3 Art.
Tempura-vlokken, kant-en-klaar of paneermeel	0,5 eetl.
Meel of zetmeel om uit te been	hoeveel zal het kosten

Kook methode

Was het schoudergedeelte van de kippenvleugel, droog het en meng met zout, citroensap of natuurazijn, chilipeper (optioneel). Laat minimaal een half uur marineren op kamertemperatuur. Of zet het een nacht in de koelkast in een afgesloten bakje. Na de koelkast moeten de gemarineerde stukjes worden verwarmd tot kamertemperatuur, zodat ze tijdens het koken gelijkmatig worden gegrild en zodat het paneermeel niet verbrandt voordat de vleugels van binnen klaar zijn.

Droog de ingelegde schouders goed af en rol ze goed door de bloem.

Meng de beschuit of tempuravlokken met geraspte Parmezaanse kaas.

Meng kefir of zure room grondig met een ei en dompel beurtelings de kippenvlees in dit mengsel.

Rol vervolgens de stukjes kip in onze paneermeel.

Zo bereiden we alle kipdelen voor om te bakken.

Ik kookte deze keer tempura in de Ninja-grill. Om dit te doen, legde ik de blanco's in een koude inheemse mand en kookte ik in de Air Crisp-modus gedurende 10 minuten op 180 C en daarna 12 minuten op 160 C.

We controleren de kerntemperatuur, zetten de grill uit op 78 C en laten onze stukken rusten onder het deksel om de eindtemperatuur van 82 C vast te stellen (inertial set). Deze temperatuur wordt beschouwd als de juiste temperatuur voor kippenvlees.

Serveer onze tempura met verse groenten en mayonaisesaus.

De schouders bleken erg sappig van binnen te zijn onder een geurige knapperige korst.

De schaal is ontworpen voor

2-3 porties

Kookprogramma:

heteluchtfriteuse of heteluchtfriteuse

Opmerking

Tempura is een traditionele manier om verschillende soorten voedsel in de Japanse keuken te bereiden. Het woord zelf kwam echter uit de Portugese taal.
Onder de Portugese katholieke missionarissen duidde dit woord op die dagen tijdens het vasten waarin het was toegestaan ​​om vis, zeevruchten en groenten te eten, die traditioneel in beslag werden gekookt. Vervolgens migreerde het woord van de Portugese taal naar de Japanse keuken en is het tegenwoordig erg populair geworden.
Traditioneel wordt de basis van het beslag gemaakt van eieren, bloem en water, maar elke Japanner bereidt dit mengsel op zijn eigen manier. Er zijn recepten waarbij één dooier wordt genomen in plaats van een ei, en melk in plaats van water. Gepaneerde producten worden in olie gebakken bij een temperatuur van 180 C.
Dit is de kant-en-klare paneermeel die u kunt gebruiken.


We streven ernaar om het vetgehalte van voedsel te verminderen, daarom helpt het koken in heteluchtfriteuses of het gebruik van de Air Crisp-modi om het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht aanzienlijk te verminderen.
Om de korst te laten bakken en niet erg hard, heb ik kaas toegevoegd aan de paneermeel (de kaas geeft tenslotte zijn vet vrij als hij gebakken wordt) en gebruikte kefir in plaats van water en melk voor wallen. We hebben erg genoten van het resultaat, dus ik haast me om het met jullie te delen.

Fantastische dingen, ze zullen zeker zijn als zaden, hrum, en je bent klaar
We moeten het doen !!

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, wat een interessante paneermeel, mmm .. de kippenvleugels zijn erg smakelijk! Bedankt voor het recept, ik vertrek!

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt voor de masterclass. Ik wist van tevoren niet wat ik in bloem moest rollen.
Ik stopte altijd stukjes in deze vlokken, uiteindelijk bleef er bijna niets meer op het product achter.

Ik raad de set ten zeerste aan om met paneermeel te werken. Ik heb het van Tescom, maar nu brengen anderen het uit. Het is echt heel handig. Niets komt uit de kommen en wordt compact gehouden.
🔗

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka probeerde garnalen, bloemkool en broccoli in zo'n paneermeel (vlokken) in Thailand, het is helemaal niet zo lekker niet dat garnalen vooral goed zijn in gewoon paneren

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, wat een interessante paneermeel, mmm .. de kippenvleugels zijn erg smakelijk! Bedankt voor het recept, ik vertrek!

Stopudovo je zou het leuk vinden! Probeer het, Natus, worden de vleugels apart verkocht?

Fantastische dingen, ze zullen zeker zijn als zaden, hrum, en je bent klaar

Doe het, Iers, het meest met Duits bier!
Maar de zaden of stukjes zijn significanter afhankelijk van de grootte van de kip. Van deze batch heb ik er drie volledig opgegeten. En kippen zijn precies zoals zaden.

Rada-dms, bedankt voor de masterclass. Ik wist van tevoren niet wat ik in bloem moest rollen.

Een must voor elke paneermeel en zelfs bij het koken in beslag. Een goede set, laten we in gedachten houden! Bedankt!

Rada-dms, Olenka probeerde garnalen, bloemkool en broccoli in zo'n paneermeel (vlokken) in Thailand, het is zo lekker helemaal niet dat garnalen vooral goed zijn in gewoon paneren

Tanyusha, toch! Zo'n paneermeel is malser! Welnu, nu is de weg naar Zuidoost-Azië tijdelijk voor ons gereserveerd, dus, als het toeval wil, voelde ik me aangetrokken tot oosterse gerechten, dus ik ben verfijnd met paneren. Er zitten ook heerlijke garnalen in de voorraad. Ik zal je trakteren!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, dit is wat heerlijkheid! Gewoon verbluft !!!
Ik grill constant de vleugels, ik hou erg veel van ze. Nu ga ik zeker koken volgens jouw recept!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, en de vleugels en alle onderdelen worden tegen betaalbare prijzen verkocht, wat niet gezegd kan worden over vis en vlees. Ik zal het zeker koken!

[Rada-dms]

Rada-dms, Een interessante paneermeel.
Heerlijke vleugels!
We moeten koken!

Dat is hoe Olya's vleugels zijn,
Het is een lust voor het oog.
Ik heb er veel van voorbereid
Kom op visite!

Ik zal een notitie nemen, ik zal proberen het in de oven te koken.

Svetochka, het komt goed uit in de oven, alleen, denk ik, is het beter in de convectiemodus, en dan moet het maximum van 170 graden worden ingesteld zodat de paneermeel niet doorbrandt.

Dat is hoe Olya's vleugels zijn,
Het is een lust voor het oog.
Ik heb er veel van voorbereid
Kom op visite!

Kom, Svetik, bezoek!
Ik zal je trakteren op de vleugels!
Maar kom niet zonder een cake,
Ik laat het niet los zonder een taart!

We dromen allemaal van taarten
Zeer smakelijke Sveti
We lokken met vleugels
Om ze snel te proeven!

Olya, bravo !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, dit is heerlijk! Gewoon verbluft !!!

Natasha, je zult versteld staan ​​als je het kookt, het is voordelig en smakelijk en niet duur!
We zijn klootzak voor de tweede avond, misschien kook ik het voor de vakantie. Ik stuurde foto's naar de gasten om te kiezen wat ze wilden koken. Ja, we hebben nu hetzelfde als in de beste toeristische restaurants van Italië, allemaal op de foto! Dus van de zes mensen hebben er vijf vleugels gekozen, en één is aan het vasten, anders zou het ook ...

Rada-dms, Een interessante paneermeel.
Heerlijke vleugels!
We moeten koken!

:
Maar doe het zelf en verslind ondanks alle vijanden! Nou, oké, deel het met goede mensen!

[Volgas]

Volgas, Ik wilde je bedanken dat na je meesterwerk de stemming onmiddellijk 100 graden steeg!