One Pot: Romige Kip Pasta met Pesto, Spinazie, Zongedroogde Tomaten

One Pot: Romige Kip Pasta met Pesto, Spinazie, Zongedroogde Tomaten

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Amerikaans

Ingrediënten
Boter of magere boter, gr.	50
Braadkipfilet, st.	2
Knoflookteentjes	2-3
Penne pasta (BARILLA), gr.	300
Water, glazen	2,5
Zout	smaak
Pesto alla Genovese saus (BARILLA), gr.	150-200
Romige smeltkaas (Viola, Valio), gr.	100
Zongedroogde tomaten in olie, netto half 270 g potten	smaak
Jonge spinazie / baby, gr.	75
Grond zwarte peper	smaak
Parmigiano Reggiano-kaas, gr.	50-100, naar smaak

Kook methode

De auteur van het concept van gerechten "One Pot" (of "One Pan"): "All in one pot / steelpan" wordt beschouwd als een Amerikaanse chef-kok van Italiaanse afkomst, die besloot om de pasta en ingrediënten voor de saus in één pan te koken tegelijkertijd. Deze kookmethode werd snel populair in de Verenigde Staten. Sindsdien zijn er veel recepten verschenen en zijn All in One Pot / Pot-gerechten ook in Europa populair geworden.

Wat zijn all-in-one-pot-gerechten? Recepten voor deze gerechten bevatten meestal koolhydraten, granen of peulvruchten (pasta, rijst, quinoa, bulgur, bonen, linzen, enz.). De technologie voor het bereiden van dergelijke gerechten bestaat erin alle ingrediënten in het recept tegelijk in één pan te bereiden. Als je een grote teleurstelling bent, of een nieuweling in de keuken, je hebt weinig tijd, of je wilt gewoon geld besparen op de afwas, dan is deze methode iets voor jou! Makkelijker kan het niet: doe alle ingrediënten van je recept in één pan, voeg een beetje water toe en laat het op laag vuur sudderen. Simpel, snel en lekker! En daarom is Oezbeekse pilaf of Hongaarse goulash of bograch geen One Pot, omdat het helemaal niet gemakkelijk is om te koken, niet snel, hoewel in één ketel ...

Een complexere, maar ook snelle versie van One Pot-gerechten is het voorbakken van iets in dezelfde pan, voordat het wordt gekookt met koolhydraten. Specifiek in dit recept bakken we eerst de gehakte kipfilet in een pan, en dan koken we de pasta ermee, waarbij we op het einde de laatste ingrediënten toevoegen. Het is makkelijk. Aan het begin van het recept, in de ingrediëntentabel, worden de producten gerangschikt in de volgorde waarin ze aan het gerecht zijn toegevoegd.

We doen in een pan niet grof gehakte kippenborst of dijen, zonder bot en vel, voegen een beetje boter of plantaardige olie toe en bakken op hoog vuur. Maak tijdens het braden een paar teentjes knoflook schoon en maal ze in een knoflookpers. Wanneer de stukjes kip net knapperig beginnen te worden, zet het vuur dan middelhoog, voeg de geplette knoflook toe en bak nog een paar minuten tot de geur van verse knoflook verdwijnt.

We doen droge pasta en schenken alles met twee en een halve glazen kokend water. Zout de inhoud, maar zonder fanatisme, aangezien de gekochte pesto meestal behoorlijk zout is en de roomkaas helemaal niet flauw.

Je kunt eerder een of twee blokjes kippenbouillon oplossen, of dat hoeft niet. Kook de inhoud van de pan op middelhoog vuur onder het deksel, roer om de paar minuten en sluit de pan opnieuw met het deksel.

Het duurt iets langer om de pasta al dente te koken dan alleen in water gedurende de tijd die op de verpakking staat aangegeven. Als de vloeistof een beetje achterblijft, proberen we de pasta - hij moet precies beetgaar zijn - dat wil zeggen, hij is nog niet klaar. Als de pasta duidelijk niet gaar is, giet dan moedig een pollepel heet water in en blijf roeren, waarbij je de pan niet langer bedekt met een deksel.Vergeet hier niet de wijsheid uit de keuken van de studentenslaapzaal: "De aardappel begint te bakken zodra hij klaar is met koken." Dat wil zeggen dat het onmogelijk is om alle vloeistof te laten verdampen en aan de bodem van de producten te laten kleven. In principe hangt het allemaal af van wat voor soort pasta, en hoe gretig ze het water drinkt. Daarom zullen verschillende pasta's aanpassing van het vloeistofvolume vereisen. Maar dit is helemaal niet eng: als de vloeistof bijna op is en de pasta niet gaar is, voeg dan water toe, en als de pasta al klaar is, en er is nog steeds veel vloeistof, verdamp dan langzaam de vloeistof al roerend .

Zodra de pasta beetgaar is, zet je het vuur laag, voeg je de pesto en roomkaas toe en roer je de inhoud snel door totdat de roomkaas volledig is opgelost.

Voeg vervolgens in kleine stukjes gesneden zongedroogde tomaten en voorgewassen babyspinazie toe. Zet het vuur uit en roer de inhoud heel kort, totdat de spinazie verdort, zodat het gemakkelijker is om het op te eten. Als er een overschot aan Parmezaanse kaas is, kunt u deze toevoegen aan de pan. Maar het grootste deel van de Parmezaanse kaas moet het gerecht op het bord strooien - het zal geuriger en lekkerder zijn!


Dat is het eigenlijk! Bestrooi bij het serveren de inhoud van het bord met zwarte peper van piment en bestrooi met ten minste parmezaanse kaas, naar smaak. Een heerlijke lunch of diner voor vier is klaar in ongeveer 30-35 minuten. En je hoeft maar één pan af te wassen ...

De schaal is ontworpen voor

4 - 6 porties

Kookprogramma:

30-35 minuten

Opmerking

En als de kip in dit recept wordt vervangen door dun gesneden filets van gezouten rode vis, dan is natuurlijk bakken niet nodig - kook de pasta onmiddellijk met licht gezouten zalm / zalm / roze zalm / forel en voeg dan roomkaas of slagroom toe / zure room, en dan spinazie, zongedroogde tomaten, parmezaan, gemengd - klaar. Makkelijker en sneller, maar daarom niet minder lekker!

Ondanks de aanwezigheid van pasta en pesto in het gerecht, heeft dit gerecht nog steeds een Amerikaanse oorsprong, zij het Italiaanse roots. In Italië zelf koken ze dergelijke gerechten nog steeds het liefst op de traditionele manier: pasta apart, saus apart, of op dezelfde plek, maar na het koken van de pasta in schoon water. Nou, dat is begrijpelijk: tradities zijn iets geweldigs!

Zo maak je het perfecte One Pot-gerecht:
1. Kies een pan die groot genoeg is om alle ingrediënten in uw recept te bevatten. Tijdens het kookproces moeten de ingrediënten licht worden gemengd, zodat het gerecht verzadigd is met aroma's en gelijkmatig gaart. De beste steelpan heeft een ronde bodem, het is gemakkelijk om er voedsel in te mengen, evenals een keramische pan zodat de temperatuur geleidelijk stijgt en het gerecht niet kookt. Ik heb 3 liter gebruikt. De Emile Henry keramische risottopot, zwaar, met dikke zijkanten en een halfronde bodem, is "precies wat de dokter heeft besteld" voor dit recept.
2. Kies langzaam gekookte, droge koolhydraten die gewoonlijk 9-15 minuten in kokend water koken.
3. Gebruik bouillon en kruiden in plaats van water om de smaak te versterken. Curry gaat goed samen met room en Provençaalse kruiden brengen de smaak van tomatensaus naar voren.

- Zal het water dat aan het begin van het koken wordt toegevoegd, mijn eten flauw of te vloeibaar maken?
Tijdens het kookproces wisselen alle ingrediënten hun smaak en aroma's uit, zodat het gerecht niet saai wordt. Koolhydraten in pasta, rijst of peulvruchten voegen uniformiteit toe aan het gerecht door de ingrediënten in de saus te binden. Het geheim van de All in One Pot-recepten schuilt in het zetmeel dat in de schaal achterblijft, omdat het water er niet uit loopt. Het zetmeel werkt als een natuurlijk verdikkingsmiddel en bindmiddel dat het gerecht een gladde, romige textuur geeft.

- Ik hou niet van pasta, wat voor soort gerechten kan ik koken met de One Pot-methode?
Je kunt alle soorten koolhydraten en gedroogde peulvruchten koken. Rijst, tarwe, bonen en linzen zijn ideaal. Je kunt bijvoorbeeld Cubaanse rijst koken met komijn en zwarte bonen, of tarwe met groenten, kikkererwten en oosterse rozijnen, of linzen met courgette, chorizo, paprika en room. Verbind je fantasie en experimenteer.

- Is het gerecht "Alles in één pot" ontworpen voor een bepaald aantal mensen?
Het aantal personen wordt alleen beperkt door de grootte van de gebruikte One Pot. Gebruik One Pot-recepten voor snelle dagelijkse lunches of diners, want echte fijnproevers en gulzigheid zullen de klassieke kookmethode verkiezen.

Als je googelt naar "recept voor één pot", krijg je ongeveer 900 duizend zoekresultaten, en als je "recept voor één pan" gebruikt, zelfs meer - meer dan een miljoen pagina's met recepten van chef-koks, foodbloggers en thuiskoks. Probeer een van deze - misschien past een eenvoudig en smakelijk gerecht zich in uw arsenaal aan zelfgemaakte recepten. Of u kunt zelf experimenteren en een One Pot-recept "afleiden" van uw favoriete ingrediënten ...

[Constantin]

Constantin, een heel ingenieus recept, ik heb nog nooit zoiets gekookt, maar ik weet zeker dat het heerlijk is.

En als de kip in dit recept wordt vervangen door dun gesneden filets van gezouten rode vis, dan is braden natuurlijk niet nodig - we koken direct pasta met licht gezouten zalm / zalm / roze zalm / forel,

... dan moet het samen met spinazie worden toegevoegd, alleen om het op te warmen is de tijd die nodig is voor het koken van de pasta (9-15 minuten) te lang voor zo'n vis, vooral omdat hij al klaar is.

Geweldig lui recept, bedankt.
Misschien kun je het in een slowcooker koken?

[Constantin]

Constantin,
Volgens dit principe maakt mijn zoon pasta met zeevruchten. Hij heeft het zelf uitgevonden, maar het is duidelijk dat hij niet pretendeert een ontdekker te zijn!
Het blijkt veel lekkerder, omdat alle aroma's en smaken van de zeevruchten in de saus blijven.
En hier is hetzelfde principe ...
We hebben het nog niet met kip geprobeerd.

Misschien kun je het in een slowcooker koken?

Beter in een slowcooker.

Ik zou de hele tijd om de 2 minuten doodgaan, wat een lui recept is dat ?? Blijf de hele tijd boven het fornuis staan.
Hoewel het zeker heerlijk is, kan het in elke multikoker met een pilafprogramma worden gedaan, wanneer het gekookt is voordat het water is verdampt. Zonder roeren, goed of eenmaal in het proces roeren.
Ik hou erg van deze recepten met één pot, en het lijkt erop dat het heerlijk is, maar de weg is jammer voor mij.

Beter in een slowcooker.

Dan?
Daarna in een koekenpan

... dan moet het samen met spinazie worden toegevoegd, alleen om het op te warmen, de tijd die nodig is om de pasta te koken (9-15 minuten) is te lang voor zo'n vis, vooral omdat hij al klaar is.

Ik zal het met je eens zijn, maar slechts gedeeltelijk ...

Als we vis in zo'n recept beschouwen als een eiwitvuller in een gerecht, dan ja - je kunt het helemaal aan het einde doen, samen met spinazie.
Maar als we dergelijke vis beschouwen als onderdeel van de saus voor pasta, dan moet deze in de eerste plaats zo worden geplaatst dat de smaak harmonieus verzadigt en combineert met alle andere ingrediënten van het gerecht. Bekijk een korte video van Emile Henry om de lancering van de One Pot te vieren. Daarin wordt de gehakte filet van gerookte zalm aan het begin geplaatst en samen met alle andere ingrediënten van het gerecht gekookt:

Misschien kun je het koken in een slowcooker?

Waarom niet?

Volgens dit principe maakt mijn zoon pasta met zeevruchten. Hij heeft het zelf uitgevonden, maar het is duidelijk dat hij niet pretendeert een pionier te zijn!

De jongere generatie ademt in ons, koks van eigen bodem! Als een man iets gecompliceerder weet te koken dan roerei, dan zal hij in dit leven niet verloren gaan!

Ik zou de hele tijd om de 2 minuten doodgaan, wat een lui recept is dat ?? Blijf de hele tijd boven het fornuis staan.

Ja, ONE POT-gerechten zijn iets gecompliceerder dan het maken van dumplings. Maar als je telt, moet je maximaal 5-6 keer roeren.

Dan?

Het feit dat je in een slowcooker eerst kunt bakken.

Drukopbouw, drukverlichting

In een koekenpan

[Constantin]

een Amerikaanse chef-kok van Italiaanse afkomst die besloot om de ingrediënten voor pasta en saus tegelijkertijd in dezelfde pan te koken.

Een meer complexe, maar ook snelle versie van One Pot-gerechten omvat het voorbakken van iets in dezelfde pan, voordat het kookt met koolhydraten

Op deze manier worden veel Italiaanse pastagerechten bereid. Dat is tenminste hoe de lokale bevolking me leerde koken in Napels toen ik daar woonde. Bijvoorbeeld pasta met doperwten, pasta met bonen, pasta met linzen, pasta met courgette, pasta met pompoen, pasta met aardappelen. Ja, ja, mijn liefste trouwens)
Ik heb het recept zelfs vijf jaar geleden tentoongesteld))

Pasta met doperwten en borst (Pasta piselli con pancetta e panna) in de Steba DD2 multikoker We zetten de kom 15 minuten aan om te frituren, na het geluidssignaal, een beetje olie toevoegen, de ui toevoegen en lichtjes sauteren, dan de borst, we bakken ook, en dan groene erwten (bevroren ...julia_bb

Maar de eiwitcomponent (saus) wordt toch apart bereid, de pasta wordt apart gekookt en pas aan het einde, letterlijk voor een paar minuten, toegevoegd zodat de macaros geweekt worden, dit is voldoende.
Constantinhoe dan ook, jouw versie van de pasta is interessant, pesto en spinazie Ik zal het zeker in de nabije toekomst koken!

[Constantin]

Als we vis in zo'n recept beschouwen als een eiwitvuller in een gerecht, dan ja - je kunt het helemaal aan het einde zetten, samen met spinazie. Maar als we dergelijke vis beschouwen als onderdeel van de saus voor pasta, dan moet deze in de eerste plaats zo worden geplaatst dat de smaak harmonieus verzadigt en combineert met alle andere ingrediënten van het gerecht. Bekijk een korte video van Emile Henry om de lancering van de One Pot te vieren. Daarin wordt de gehakte filet van gerookte zalm aan het begin geplaatst en samen met alle andere ingrediënten van het gerecht gekookt:

Constantin, Ik hou van vis en daarom bewaar ik de smaak en delicate consistentie. Daarom stond ik mezelf een opmerking toe, gebaseerd op mijn eigen ervaring, omdat ik me realiseerde dat we anders een droge, smaakloze eiwitvuller zouden krijgen. De manier waarop het in advertenties wordt gekookt, verandert zowel zalm als spinazie in een vulmiddel, binnen 20 minuten zal er geen smaak meer van over zijn, maar voor de schoonheid van het schieten (roodgroene kleuren) werden deze producten gebruikt, en geen kip, wat na verloop van tijd geschikter is.
Daarom houden we van onze broodbakmachine, dat recepten niet voor reclame zijn, maar voor het leven.
En als u een fout vindt, gaat reclame nog steeds over een steelpan, met als doel deze te verkopen, waarin de gebruiksmethode zo smakelijk mogelijk wordt weergegeven, wat op geen enkele manier de betrouwbaarheid van het recept weerspiegelt.

Om deze zalm zijn smaak aan de saus te geven, is het alleen nodig om hem op te warmen in slagroom, niet te laten koken en te laten brouwen. En dit alles tijdens het koken van pasta. Maar dat is een heel ander verhaal)

[Constantin]

Constantin, en ik heb dit gerecht gisteren gekookt! Erg smakelijk!!! Nou ja, het was natuurlijk niet zonder uitweiding, want het was ongeduldig om met spoed te koken en alle producten thuis waren niet voorhanden. Pesto moest worden uitgesloten vanwege het ontbreken ervan. En in plaats van spinazie doe ik rucola (ik vind het heerlijk). De rest is zoals de dokter heeft bevolen. De man was erg tevreden. Hij gaf opdracht om "grote dank" over te brengen

Constantin hoe dan ook, je pasta is interessant, pesto en spinazie Zal zeker koken in de nabije toekomst!

Sorry, maar dit is niet mijn recept voor zo'n pasta. Vergelijkbare recepten op internet zijn een wagen en een kleine kar. Hier bijvoorbeeld:

🔗

Daarom heb ik geen aanspraak op originaliteit. Alles, of bijna alles, gestolen voor ons uitgevonden.

Nou, er waren natuurlijk enkele uitweidingen

Afwijkingen in dit recept zijn niet alleen toegestaan, maar worden aangemoedigd! Er is niets beters dan het recept aanpassen aan uw smaak en voorkeuren, of aan de aanwezigheid van bepaalde ingrediënten. En het klopt!

De manier waarop het in de advertentie wordt gekookt, verandert zowel zalm als spinazie in vulmiddel

Nou, begrijp je, dit zijn de Fransen ... Ze begrijpen Shaw in koken ...
Kook het in ieder geval zoals u denkt dat goed is! Zonder acht te slaan op autoriteit en oordeel! Het lekkerste recept is degene die bij je past. En laat de hele wereld wachten ...

Het lekkerste recept is degene die bij je past. En laat de hele wereld wachten ...

Hier !!! Precies!!!

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Oh ... Het kan niet zijn! Zo blij! Het recept is natuurlijk erg lekker en simpel, maar het is echt lekker en simpel.

Ik had het niet verwacht, eerlijk gezegd ... Dank je wel!

Konstantin, gefeliciteerd! Romige pasta is ons alles! Ik kan er een jaar van leven.
En wat een interessante steelpan!

[Rada-dms]

Rada-dms, Hartelijk dank! En succes voor jou!

P.S. Het is jammer dat Emile Henry niet meer zo'n model van een steelpan maakt ...

[Constantin]

Constantin,
Gefeliciteerd!

[Igrig]

Igrig, Igor, Hartelijk dank!