Dessert "Strawberry Bisque" - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Toetje "Aardbeienbisque"

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Aardbei	200 g
Oranje vers	180 ml
Yoghurt 10%	200 g
Vanille	1 g
Suiker	2 eetlepels. l.
Likeur Grand Marnier	2 eetlepels. l.
Aardbeiensiroop	20 ml
Agar-agar (niet compleet)	1 theelepel
IJskoude plantaardige olie (of dezelfde hoeveelheid ijskoude wodka)	150 ml
Voor serveren:
Slagroom met poedersuiker
Munt
Gekonfijte sinaasappelschil in chocolade
Biscuit

Kook methode

"Kaviaar": het kan een week voor de vakantie worden gekookt. De portie is groot, je kunt de helft koken. De kaviaar wordt 3-4 weken in een gesloten glazen pot in de koelkast bewaard. Vers mengen met aardbeiensiroop, agar-agar toevoegen, 5 minuten laten staan en goed roeren. Doe in een pan, breng aan de kook en kook gedurende 1 minuut. Haal van het vuur.

Breng met een pipet olie (wodka) over in een goed gekoelde olie in een vriezer. Dit moet heel snel gebeuren, aangezien het mengsel snel stolt, maar het kan (in kleine porties) worden gesmolten in de magnetron.

Gooi de afgewerkte "kaviaar" op een zeef en laat de olie (wodka) goed uitlekken.

Pons de aardbeien met suiker in een blender en wrijf ze door een zeef om de zaadjes te verwijderen.

Voeg vanille, yoghurt en likeur toe aan de aardbeienpuree, meng goed. Als je deze likeur niet hebt, vervang hem dan door cognac.

Plaats het afgewerkte dessert minstens 1 uur in de koelkast.

Serveer met room, kaviaar, een takje munt, gekonfijt fruit in chocolade en koekjescroutons.

We hielden in elk opzicht echt van dit absoluut lichte dessert. Fijne, fluweelzachte, romige consistentie, in perfecte harmonie met de heldere smaak van "kaviaar". Zeer aan te bevelen!