Ik bied zeer smakelijke scones aan volgens het recept van The Salted Pepper - een vrouwelijke blogger die beroemd is in het Engelssprekende netwerk, die met succes de prachtige techniek van het merk Ninja op internet populair maakt.
De scones volgens dit recept zijn universeel van smaak - ze gaan goed samen met jam, kaas, vis of worst.
Ik heb Griekse yoghurt vervangen door zure room - een meer betaalbaar en bekend product in ons land. Gebakken met Griekse yoghurt, er is niets dramatisch veranderd in de smaak.
Ik heb gewoon water vervangen door mineraalwater. In mijn bescheiden ervaring bevordert een dergelijke vervanging de snelle groei van het deeg tijdens het bakken, en het product blijkt langer en voller te zijn.
Ik heb ook de scones ingevet met een ei gemengd met room en besprenkeld met sesamzaadjes.
Giet het gezeefde meel in een gekoelde kom.
Meng alle droge ingrediënten met bloem. Suiker en zout moeten fijn worden gehakt, anders worden ze gevoeld in de afgewerkte scones, omdat we het deeg voorzichtig niet kneden met de sconne-bereidingstechnologie.
Je kunt zout en suiker mengen met yoghurt voor een betere oplossing, die we later zullen toevoegen. Maar dit zal de losheid van het deeg verminderen.
Meng zeer gekoelde boter, in stukjes gesneden, met bloem met de hand of met een willekeurig apparaat. Het belangrijkste is om het snel te doen, zodat de olie niet opwarmt. Anders stijgen de scones niet en worden ze niet gelaagd. Het is een goed idee om het bloem- en botermengsel nu in de koelkast te koelen.
Ik strooi soms een beetje bloem op het bord en gebruik een mes om de boter samen met de bloem te hakken, handen raken in dit geval het deeg niet en het warmt niet op van de handen. Met een mes of een spatel kun je een laag vormen waaruit we de blanco's van de hellingen snijden door te snijden.
Meng koude yoghurt of zure room met mineraalwater en meng snel bloem met yoghurt met twee of drie bewegingen, zonder een homogene consistentie te bereiken. Het deeg moet klonterig worden met schilferige, grove vlokken en kruimels.
Leg het mengsel op een met bloem bestoven bord en vorm met een mes of spatel een rechthoek door het van boven lichtjes naar beneden te drukken. Vouw een derde over het deeg en bedek het andere om de laagjes van het deeg te bereiken (dat wil zeggen, om drie lagen te krijgen). Dan moet je het deeg een beetje uitrekken en het proces in de tegenovergestelde richting herhalen. Dan moet je alle kruimels verzamelen en, voorzichtig van boven naar beneden drukken, het deeg met je handen strekken tot een rechthoek van 24 cm x 16 cm, deze maat heb ik ontwikkeld op basis van de diameter van mijn stekje - 7,5 cm.
De regel voor scones is dat de deeglaag niet te dun mag zijn, minimaal 2,5-3 cm.
Voordat u de vormstukken snijdt, zet u de grill of Multican in de bakmodus aan op de temperatuur die we nodig hebben. afhankelijk van het apparaat waarin u de scones bakt.
We snijden snel de lege plekken door te snijden. Ik heb 5 stuks. In geen geval mogen de stekken worden gekneed, maar gewoon worden geassembleerd en niet te hard worden aangedrukt tijdens het kappen. Het blijkt de zesde scone te zijn. Er passen maar zes van deze scones in de grill.
Bestrijk de scheppen met een mengsel van eigeel of ei en melk.Ik gebruik een kwarteleitje gemengd met room of melk - erg handig als je een kleine hoeveelheid producten moet invetten.
Stel voor de grill de temperatuur in op 180-190 C, de grill begint op te warmen. Zodra de geselecteerde temperatuur in de grill is bereikt, opent u het deksel, legt u het bakpapier dat van tevoren is voorbereid volgens de grootte van de grill op de bodem, spreidt u de hellingen erop en bak u gedurende 9-10 minuten.
Voor de multican: zet het op 190 C en bak 12 minuten op aanbeveling van Salted Pepper.
Laat de scones wat afkoelen en serveer met jam of eventueel met toevoegingen naar smaak.
We regelen de temperatuur in de hellingen, deze moet 95-100C bereiken.
