Citroentaart "Sophia Loren" met walnoten, rozijnen en schuimgebak

Citroentaart "Sophia Loren" met walnoten, rozijnen en schuimgebak

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
eieren (dooiers - in deeg, wit - in meringue)	4 dingen
suiker (0,5 el in het deeg, 0,5 el in de vulling, 1 el in de meringue)	2 eetlepels.
sl. boter of margarine (zacht maar niet gesmolten)	200 g
meel	2,5 eetlepels (380 g)
gebluste soda-azijn	0,5 theelepel
citroen	2 stuks.
rozijnen (bij voorkeur witte rozijnen)	150 - 200 g
walnoten	1 eetlepel (100 - 120 g)

Kook methode

Laten we de ingrediënten bereiden die je nodig hebt om deze cake te maken. Meel en suiker werden tijdens het koken afgewogen. Ik kocht geen verse citroenen, dus haalde ik de piramides uit de vriezer, die ik bevroor, vermalen samen met de schillen voor thee en drankjes.

Spoel de rozijnen af ​​en giet er kokend water over gedurende 20 min. Laat het water afkoelen door een zeef en laat drogen.

Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten. Zet de eiwitten in de koelkast. Maal de dooiers met 0,5 eetl. suiker tot wit en gewichtstoename.

Voeg zachte boter toe aan de dooiers. Klop tot een gladde, luchtige massa.

Zeef de bloem, voeg de gebluste soda toe (ik heb het geblust met appelciderazijn) en kneed het zachte, plakkerige deeg.

Snijd een stuk perkamentpapier op een bakplaat met een marge rond de randen en rol een dun laagje deeg uit. U kunt uw vingers gebruiken om uit te rekken. Ik heb een teflon antiaanbakmat in plaats van perkament. De afmeting van mijn bakplaat is 40cm × 28cm.

Giet citroenen over met kokend water, veeg goed af met een servet om de olieachtige film te verwijderen, snijd en verwijder alle zaden. Maal met de schil in een blender of vleesmolen. Hoeveel citroenen u gebruikt, hangt af van uw smaak, maar ook van de grootte en variëteit aan citroenen. Het is raadzaam om geen citroenen te nemen met een dikke witte laag onder de schil. Het kan bitter smaken. Roer de citroenen en 0,5 eetl. Sahara. Smeer deze massa over de basis.

Verdeel gelijkmatig gedroogde rozijnen over een laag citroenen.

Haal het afgekoelde eiwit uit de koelkast en klop met een mixer tot een stevig schuim. Wanneer we de "pieken" krijgen, begint u geleidelijk suiker toe te voegen, blijft kloppen. We krijgen zo'n meringue, die bij het draaien van een emmer of kan op zijn plaats blijft.

Breng de opgeklopte meringue met een spatel aan op een laagje citroen en rozijnen. Egaliseer de laag goed. Het is beter om de meringue-laag niet langs de randen van het deeg te verspreiden; tijdens het bakken neemt de meringue toe.

De noten kunnen op elke gewenste manier worden gehakt of gehakt. Ik sloeg lichtjes op het blendermes. Maar je kunt ook halve noten gebruiken. Het zal handig zijn voor u of volgens uw smaak. Strooi de gehakte noten over de meringue. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 '. Ik bakte 30 minuten op 180 'en daarna 20 minuten op 150'. Ik heb een elektrische oven op tafel. Pas de baktijd aan uw oven aan.

Als de basis en de meringue gebakken zijn, haal je de bakplaat uit de oven en trek je de randen van het perkamentpapier van de bakplaat op de tafel.

We snijden de nog hete basis onmiddellijk in vierkanten of ruiten. Als het afkoelt, zal het moeilijk te snijden zijn, het zal afbrokkelen.

Leg de gesneden stukken voorzichtig met een spatel op de pallet. Ik heb 24 vierkanten en rechthoeken.

Hier staat ook op een bord dat niet op de pallet paste. Wij serveren een gekoelde cake met een kopje aromatische thee of koffie (wie het lekker vindt)!

Opmerking

Het recept voor deze cake is gepubliceerd in het tijdschrift "I love to cook" voor april 2012. Zelfs in die jaren heb ik het een keer gekookt, en toen was ik het recept helemaal vergeten. Ik was dit aan het doorzoeken, oude brochures aan het uitzoeken, en dit oude recept viel me op. Ik besloot om deze heerlijke cake dringend te bereiden.Het resultaat mag er zijn! Los deeg op dooiers, geen suikerzoete vulling met een lichte zuurheid en luchtige meringue zijn gewoonweg goddelijk!
Als je om wat voor reden dan ook geen rozijnen wilt gebruiken, kun je de rozijnen vervangen door een bes die je lekker vindt.

[nila]

nila, wah !! gewoon mijn type! Naar bladwijzers !!

[Valerka]

Valerkabedankt voor de reactie! Het zal leuk zijn als je ook zo'n taart probeert! Vandaag, de tweede dag, werd het nog lekkerder. Citroenvulling gedrenkt in de zandbasis en smelt in je mond

Nelya, bedankt voor het recept, alle producten waren op voorraad, gedroogde abrikozen bij de rozijnen, een halve portie gekookt - super

[Nelya]

Nelya cake zoals ik hou met meringue en citroenaroma Absoluut genomen

[zoyaaa]

zoyaaa, Zoya, zeer tevreden! Nou, wanneer had je tijd? Ik heb het recept alleen 's avonds gepost, en je hebt al een rapport, en zelfs met een foto!
Je hebt een heerlijke cake! Goed gedaan, slimme meid!
Tatyana1103, Tatyanaja, de combinatie van producten is perfect in het recept. Maar rozijnen kunnen, indien gewenst, worden vervangen door bessen. Ik kocht ook gedroogde cranberries voor een promotie. Ik wil het proberen met cranberries. Probeer deze cake ook!

Ik kocht ook gedroogde cranberries voor een promotie. Ik wil het proberen met cranberries.

We hebben geen tekort aan veenbessen, maar om de een of andere reden zijn de mijnen niet zo dol op gedroogde veenbessen met rozijnen, dus in jouw recept is voor ons alles in balans, we zullen het zeker proberen

En we hebben veenbessen deHfetsit, heel lief. Daarom koop ik zelden, bijna nooit. Ik kocht het, kon het niet laten, volgens de actie dacht ik dat het voor melkpap zou zijn. Maar je hebt gelijk, rozijnen zijn waarschijnlijk lekkerder, en je moet geen veenbessen vertalen.
Ik had ook een idee om voor Pasku een zakje te kopen voor een mengsel van toevoegingen in paaskoekjes. Meestal week ik een mengsel van gedroogd fruit en noten van tevoren in cognac. Maar ik weet niet hoe deze cranberry zich zal gedragen in gebakken goederen, alleen geweekte gedroogde kersen.

[Nelya]

Nelya, bedankt voor zo'n gaaf recept !!
Ik hou van alles in hem, dit komt uit de categorie van die snoepjes waar ik van hou .. Ik zal het zeker doen!

[Olya]

Olya, maar ook gemakkelijk en snel wordt alles naar wens voorbereid
Kijk daar,zoyaaa, Zoya, Ik had geen tijd wakker worden publiceren, en ze heeft al een fotoreportage meegenomen

Het blijft om weg te rennen met citroenen ... het is stromende regen

Nelya, we vonden de taart erg lekker.

En we hebben veenbessen deHecite, heel lief

Gedroogde cranberries zijn waarschijnlijk niet overal goedkoop

Ik dacht dat het voor melkpap zou zijn. Maar je hebt gelijk, rozijnen zijn waarschijnlijk lekkerder, en je moet geen veenbessen vertalen.

Rozijnen of gedroogde kersen zijn beter in melkpap en kwarkgebak, en bevroren bessen zijn ook goed, zelfs veenbessen.

Ik had ook een idee om voor Pasku een zakje te kopen voor een mengsel van toevoegingen in paaskoekjes. Meestal week ik een mengsel van gedroogd fruit en noten van tevoren in cognac. Maar ik weet niet hoe deze cranberry zich zal gedragen in gebakken goederen, alleen geweekte gedroogde kersen.

In gebakken goederen gedraagt ​​het zich net als gekonfijt fruit

Nelya, het is goed dat het recept je opviel! Heerlijke en mooie cake! Bedankt! Ik nam het mee naar bladwijzers. Ik zal het op de een of andere manier bakken.

[nila]

nila,
Bedankt voor het recept! Interessant.

[zoyaaa]

we hebben stromende regen

Nee, Olya, je hoeft niet in de regen te rennen
Terwijl je koopt, maak je een heerlijk!
zoyaaa, Zoya, geweldig dat ik het leuk vond!

Het is beter om rozijnen of gedroogde kersen te gebruiken in melkpap en gebakken kwark, evenals goede bevroren bessen.

Tanya, doe nooit rozijnen in melk, maar altijd gedroogde kersen. Ik ben helemaal geen fan van rozijnen.

Nadyushich, Hoop, Volgas, Svetlana, meiden, bak voor je gezondheid! Dit is heerlijk !

[nila]

nilaWat een luchtige cake!

[Ava11]

Ava11, Alla, de cake is niet luchtig, het is integendeel kruimelig, maar de zanderige basis is, vanwege de citroenimpregnering, erg mals, niet droog. Over het algemeen, wat mij betreft, de ideale samenstelling voor kruimeldeeg. Ik hou niet van erg droog zandkoekdeeg, en ik probeer het altijd te omzeilen, maar hier vind ik echt alles lekker.
Mijn man beval het opnieuw te doen, kocht vandaag rozijnen

Ik heb de helft gemaakt met rozijnen, de andere helft met kersen ... Kinderen eten geen rozijnen. Erg smakelijk!
Nelya, bedankt voor het recept!

Meisjes, goedemorgen!
Gisteren heb ik gekookt, ik vond het erg lekker! : yahoo: Helaas is er geen foto.

[Irisha]

Irisha, doe het nog een keer .. en een foto in de studio!
Ik heb citroenen gekocht, ik zal het vanavond proberen ...

Nelya, wat een goed "nostalgisch" recept.
Ik heb dat ooit gedaan, maar zonder rozijnen, ik vind het niet lekker, het is heerlijk voor mij.

zal zeker de "Recepten van de Week" winnen

[Leka_s]

Leka_s, Alyona, kers is erg interessant! Ik wil het ook proberen met kersen, maar mijn kers is erg groot in bevroren toestand. Ik heb net een container uit de kist opgegraven.
Heel erg bedankt voor de foto !!
kykysik1107, Irina, Ik ben erg blij dat je de taart lekker vond! Bedankt voor het rapport!




zvezda, Olya, Ik ben helemaal in afwachting!
Zeamays, Svetlana, ja het recept is erg oud en vergeten. Over rozijnen - ik gebruik ook geen rozijnen. Nu behandel ik hem heel gelijkmatig, maar daarvoor kon ik de geur niet eens verdragen.
Maar hier zijn de rozijnen, vanwege de citroenlaag en de zoete meringue, net als bessen, die niet-geïdentificeerde worden gevoeld. Rozijnen moeten pitloos worden ingenomen, rozijnen en bij voorkeur licht. Dan hoor je de smaak helemaal niet. Hier is degene op de foto, zeer succesvol, nam ik bij ATB, hij is er nu voor een promotie.

Ja !! Hoe de gereedheid te controleren ??

[zvezda]

zvezda, Olya, zag je vraag gisteren niet, ging naar bed. Nou, hoe is het je gelukt? Vond je deze cake lekker?
Ik zou graag een foto willen zien!
Ik heb de gereedheid niet gecontroleerd. Er is niets speciaals om te bakken, de zandkorst is dun en het bakt snel, het belangrijkste is om de meringue niet te drogen. Ik bak 30 minuten op temperatuur, verlaag dan de temperatuur een beetje, tot ongeveer 150 'en bak nog eens 20 minuten. Maar mijn oven heeft geen elektronische thermometer en de deur past niet erg goed. Tafelblad ... wat te nemen? We moeten ons aanpassen aan de onze.

ging slapen

Goed gedaan!
Ik vond het recept erg lekker, dat is gewoon heel erg .. het is geweldig en schoon om te koken, en de smaak ,,, doodt ter plekke
Dit is mijn smaak! Matig zoet, citroen + meringue is een uitstekende optie.Ik wijk meestal voor het eerst niet af van de auteur, nu deed ik alles volgens het recept, het enige, waarschijnlijk mechanisch, de opgerolde laag een halve uur. Ik hield van het zand vanwege zijn balans, ik vond de foto leuk, ik nam 's nachts een foto, maar ik denk dat het te zien is.

Olya, dat is een andere zaak! Wat leuk om zulke recensies te lezen!
Je hebt de smaak correct beschreven, het lijkt me ook uitstekend in zoetheid. De citroen bracht de suiker in evenwicht en verminderde de smaak van de rozijnen. Dat is belangrijk voor mij! Ja, je hebt ook hazelnoten, echt chique! Zanddeeg is hier ook uitstekend, niet droog. En je deed het juiste om hem in de kou te zetten. Volgens het recept moet je het deeg een half uur koud houden en dan uitrollen. Maar ik heb het niet gedaan, dus ik heb niet geschreven.
De volgende dag zijn de taarten nog lekkerder!
Je hebt een geweldige foto, laster jezelf niet. Mijn avondfoto's zijn veel erger.
Heel erg bedankt voor je feedback en foto's!

[Nelya]

Nelya, je zult het niet geloven, maar dit is het eerste gebakje dat ik met niemand zal delen .. ik zwijg, zoals een vis geen lama is
Alleen rol ik het deeg uit, en dan in de kou .. Ik heb alleen getallen gemaakt, dus bekender of zoiets

[Olya]

Olya, Olyushka, dat maakte me blij! Dit is waarschijnlijk de hoogste waardering voor mijn taarten, als je ze met niemand hebt gedeeld, ze niet aan je buren hebt uitgedeeld, maar voor jezelf hebt verborgen voor je geliefde.

Nelechka, bedankt voor het recept!
Ik heb het net gezien. Super goed!
Het lijkt me zelfs dat ik in mijn kinderjaren deze lekkere traktatie al probeerde, maar heeft iemand recepten nodig in mijn kindertijd ?! Maar ik ruik en ruik nog steeds.
Ik zal het zeker koken, Nelechka! Hartelijk dank!

Ritochka, vergeet niet te koken! Geen problemen, gemakkelijk en snel! Maar geniet van het hele gezin :)))
Bedankt voor het langskomen!

Veel succes