Wat kan mayonaise vervangen in traditionele nieuwjaarssalades?

Virgin, wat kan mayonaise vervangen in traditionele salades: Shubet en Olivier? Yoghurt + mosterd + citroen + kappertjes en zout / peper denk je?

[Manyash]

Virgin, wat kan mayonaise vervangen in traditionele salades: Shubet en Olivier? Yoghurt + mosterd + citroen + kappertjes en zout / peper denk je?

Manyash, Ik zou niets worden: elke dag eet ik geen mayonaise, en deze salades zonder mayonaise zullen naar mijn mening niet meer zo zijn in onze verbeelding. Ik heb ooit een bontjas gemaakt "op verzoek van degenen die sympathiseren met een gezonde levensstijl", dus er zijn alle lagen, behalve de bovenkant - met plantaardige olie, mayonaise alleen bovenop de bieten.

Virgin, wat kan mayonaise vervangen in traditionele salades: Shubet en Olivier? Yoghurt + mosterd + citroen + kappertjes en zout / peper denk je?

Ik gebruik geen yoghurt, maar zure room, dit is voor haring onder een bontjas.
Maar voor Olivier kun je een avocado proberen, deze mengen en mosterd, citroen toevoegen.
Het heeft een dikke, olieachtige consistentie, een nuttige vervanger voor mayonaise.

Yoghurt + mosterd + citroen + kappertjes en zout / peper denk je?

Toen mijn man op dieet was, deed ze dat. Alleen yoghurt is beter om de dikste te nemen, degene die Grieks wordt genoemd. Of weeg uw eigen kaasdoek om overtollig serum te glaceren. En ook daar, op uw set - plantaardige olie. Als olijfolie - dan verfijnd, geen salade, het smaakt om de een of andere reden bitter in een opgeklopte vorm.
In principe gebruik ik nog steeds zo'n mengsel (soms vervang ik yoghurt door zure room, kappertjes zijn zeldzaam). Maar als het in een bontjas en in Olivier beter is om dikke yoghurt te nemen, vloeit de salade niet zo goed.
De vervanging is natuurlijk niet helemaal compleet (het smaakt heerlijk, maar er wordt een vloeibaar mengsel verkregen). Maar mijn man merkte helemaal niets. Dus wie niet kieskeurig is over uiterlijk - je kunt het toch vullen.

[Sonadora]

Yoghurt + mosterd + citroen + kappertjes en zout / peper denk je?

Sonadora, Manechka, het wordt geweldig! En als Griekse yoghurt, dan kun je waarschijnlijk zonder citroen

Ilmira, waarom plastic ???

svettaLicht, ook ik huiverde eerst en presenteerde direct plastic. En toen besefte ik dat Ilmirushka een plaat betekende, een stuk / een cirkel van een rol

Ik zou de citroen hebben gedaan. Ik bedoel, citroensap. Het heeft een heel andere zuurgraad en yoghurt is niet per se zuur. Ik hou van de Griekse die bijna helemaal niet zuur is, zoals deze:

🔗

Virgin, en wat mayonaise in traditionele salades kan vervangen: bontjas

Klop met een mixer of een vork de zonnebloemolie, azijn, mosterd en kristalsuiker helemaal homogeen. Een half glas olie, suiker en mosterd voor een theelepel, azijn 9% eetlepel. We verzadigen hiermee de pelsjas en zetten deze 2-3 uur in de koelkast. Vet voor het serveren de bovenste bietenlaag in met mayonaise en besprenkel met een steil ei.




Olivier is voor mij alleen met kip en ingelegde (zeker niet ingelegde) komkommers. In plaats van mayonaise kun je Provençaalse saus maken - een theelepel mosterd, geraspte steile dooier, een rauwe dooier, 1/2 theelepel zout en suiker. Roer dan geleidelijk de zonnebloemolie erdoor met een mixer voor minimaal 150 g. Aan het einde - sap van 1 citroen.

Virgin, wat kan mayonaise vervangen in traditionele salades: Shubet en Olivier? Yoghurt + mosterd + citroen + kappertjes en zout / peper denk je?

Jamie Oliver heeft een recept voor Caesar Diet Yoghurt Sauce.

En als zo'n saus geschikt is voor Caesar, waarom dan niet een soortgelijke voor Olivier?

Trouwens ... De lekkerste vullende yoghurt voor mij is huisgemaakt.Voor 1 liter 3,2% melk wordt 200 ml 10% room toegevoegd en wordt 100 ml 15% zure room gefermenteerd. Het smaakt erg naar echte Griekse yoghurt. De consistentie is compact. We hebben het en als zure room gaat met een knal.

[A.lenka]

A.lenka,

Trouwens ... De lekkerste vullende yoghurt voor mij is huisgemaakt. Voor 1 liter 3,2% melk wordt 200 ml 10% room toegevoegd en wordt 100 ml 15% zure room gefermenteerd. Het smaakt erg naar echte Griekse yoghurt. De consistentie is compact. Bij ons gaat hij met een knal als zure room.

En bij welke temperatuur fermenteert het en voor hoe lang ongeveer? bedankt

[Manya]

Virgin, wat kan mayonaise vervangen in traditionele salades: Shubet en Olivier? Yoghurt + mosterd + citroen + kappertjes en zout / peper denk je?

Manya, en op welke indicatoren wil je mayonaise zetten? ...

En als dit zo is? ... je kunt niet van de echte onderscheiden!

Huisgemaakte mayonaise met melk zonder eieren

[Svetlenki]

Svetlenki,

8 uur. Ik fermenteerde zowel op het Yoghurtprogramma (40 g) als op de 36 g meer geschikt voor zure room. Het resultaat is ongeveer hetzelfde. Dit is op zure room House in the Village.
Andere zuurdesem moet worden geprobeerd. Bijvoorbeeld, op Prostokvashino zure room, bleek het onzin voor mij. Op Prince Vezhich - meer zure smaak.
Maar dit zijn onze Russische merken. Als je industriële starterculturen koopt, heb je zoiets nodig als zure room, yoghurt of kwark. En concentreer je dan op aanbevelingen voor specifieke zuurdesem.
Yoghurtstarter is niet geschikt. Het geeft een meer zure smaak en een stroperige consistentie.

En hier ontmoette ik deze mayonaise https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459587.0

[Ekaterina]

Ekaterina, beter zo ... om niet te kopiëren ...

Magere mayonaise (voor ijverige huisvrouwen)

Virgin, wat kan mayonaise vervangen in traditionele salades: Shubet en Olivier? Yoghurt + mosterd + citroen + kappertjes en zout / peper denk je?

Olivier (en alle salades met vlees en / of verse groenten) Ik kleed me aan met Admin appelmayonaise. Het heeft een heldere appelnoot en past goed bij vlees en groenten.

Ik vraag me ook af waarom mensen de neiging hebben mayonaise te vervangen door iets? Het is vooral verrassend wanneer wordt voorgesteld om het te vervangen door plantaardige olie, waarvan meestal mayonaise is samengesteld. De betekenis van de vervanging?

Ik ben niet aan het vervangen. Ze vragen het gewoon, en ze antwoordde.

Ik vraag me ook af waarom mensen de neiging hebben mayonaise te vervangen door iets?

Om het caloriegehalte van de snack waaraan het is toegevoegd "lichter" te maken, om het gerecht "gezonder" te maken

Vooral verrassend wanneer wordt voorgesteld om te vervangen door plantaardige olie

Aanvankelijk ging het niet om het vervangen van de vulling door plantaardige olie

Als ik ineens niet lui door de saus heen breek, dan vervang ik hem (voor koude snacks). Voor mijn liefste is het feit dat er appels in een product zitten aangenamer dan de aanwezigheid van E.
Idealiter gebruik ik geen gekochte mayonaise tijdens de warmtebehandeling. In deze gevallen vervang ik 100%

Ik vraag me ook af waarom mensen de neiging hebben mayonaise te vervangen door iets? Het is vooral verrassend wanneer wordt voorgesteld om het te vervangen door plantaardige olie, waarvan meestal mayonaise is samengesteld. De betekenis van de vervanging?

Allereerst vanwege de intolerantie voor mayonaise, de smaak ervan. Toch heeft mayonaise (vooral gekocht) een zeer dikke, rijke en zeer bevredigende structuur, wat de smaak en verzadiging van het gerecht zelf enorm zwaarder maakt, en soms zelfs bij mayonaise is de smaak van het gerecht zelf niet voelbaar, vanwege zijn sterke smaak.

Ik heb mayonaise lange tijd opgegeven juist vanwege deze eigenschappen. Voor salades thuis gebruik ik gewoon zelfgemaakte yoghurt in een kleine hoeveelheid, op smaak gebracht met aromatisch zout en een druppel plantaardige olie.

Of gewoon plantaardige olie, nogal wat is genoeg, plus kruiden, om een ​​uitstekende smaak van het gerecht zelf te krijgen

Zelfgemaakte vasten mayonaise en saus hier Sauzen, jus, dressings, chutneys, boter, specerijen, zonder welke eten zal saai zijn) # 1

Fijne feestdagen voor jou

Idealiter gebruik ik geen gekochte mayonaise tijdens warmtebehandeling. In deze gevallen vervang ik 100%

Ik hoorde hier onlangs iets vreselijks over op tv, het mag in geen geval een warmtebehandeling ondergaan. En het is natuurlijk geweldig om te vervangen in koude gevallen, maar hier ontbreekt het mij altijd aan. Ik streef gewoon ...

Om het caloriegehalte van de snack waaraan het is toegevoegd "lichter" te maken, om het gerecht "gezonder" te maken

Het zal niet veel blijken om Olivier en haring lichter te maken onder een bontjas met twee of drie eetlepels yoghurt in plaats van mayonaise
Ik leg niemand mijn mening op, maar dan eet ik helemaal geen zware salades, die eigenlijk geen salades kunnen worden genoemd. Eerder een onafhankelijk gerecht.
Natuurlijk ontken ik de schadelijkheid van industriële mayonaise niet, ik herinner me nog de tijden dat de houdbaarheid ervan kort was en het onmogelijk was om het jarenlang te bewaren.
Maar nu, met blender-maaidorsers en verschillende producten, maken veel mensen zelf mayonaise. En ook zonder eieren.

Ik vraag me ook af waarom mensen de neiging hebben mayonaise te vervangen door iets? Het is vooral verrassend wanneer wordt voorgesteld om het te vervangen door plantaardige olie, waarvan meestal mayonaise is samengesteld. De betekenis van de vervanging?

voor mij gaat het erom de eieren te verwijderen, dat wil zeggen, cholesterol.
Hoewel het verminderen van de olie ook goed is.

maar dan eet ik deze zware salades helemaal niet

Ik vul dezelfde "Olivier" en zo met plantaardige olie, het heeft maar een druppel nodig, vergeleken met mayonaise (ongeveer 1-2 theelepels voor een flinke portie). De smaak is geweldig! Om de smaak te verbeteren, aromatisch huisgemaakt zout. En er zijn zoveel ingrediënten in salades, zo veel ... dat er niets te verbeteren valt, en zo overvloedige verzadiging Blijkbaar moet je hier moreel toe komen, je eigen smaak veranderen

Ik leg niemand iets op, ik deel mijn mening en mijn smaak

Je kunt mayonaise maken zonder eieren. En dan zijn er eieren in de Olivier en haring onder de bontjas. Bovendien verandert een half ei met mayonaise niets.

Blijkbaar moet je dit moreel bereiken, je eigen smaak veranderen.

Niet alleen moreel, maar ook fysiek eet ik niet de helft van de producten waaruit Olivier en haring bestaan ​​onder een bontjas
Ik vroeg me af waarom mayonaise het niet beviel.
Bovendien is mayonaise in alle diëten categorisch niet, maar eieren en groenten zijn acceptabel.

[Sashunesha]

Sashunesha, en wat is er precies vreselijk dat je op tv hebt gehoord over mayonaise, en waarom kan het niet met warmte worden behandeld? Hoe vervang je het in het laatste geval? Zure room?

wat is er precies vreselijk dat je op tv hebt gehoord over mayonaise, en waarom kan het niet met warmte worden behandeld?

Ik heb nog niet gehoord van de verschrikkelijke, maar alleen deze "koude" saus, dat wil zeggen, voor koude gerechten. Ik heb het lange tijd niet gebruikt om iets te bakken, omdat ik de resulterende dichte korst op vlees (bijvoorbeeld) niet lekker vind, er wordt iets gebrouwen en daar opgerold.
Ik gebruik voor deze doeleinden zure room, gemengd ... ja, gemengd met alles.

Ik gebruik voor deze doeleinden zure room, gemengd ... ja, gemengd met alles.

Evenzo)
Zure room, of room, of een groente-fruit "prater" met mosterd, mierikswortel of iets anders

Maar ik vond deze saus erg lekker, als alternatief voor mayonaise voor salade
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124473.0

Toegegeven, ik nam veel minder olie, maar dit was mogelijk vanwege het feit dat ik koos voor zachte, maar niet sappige peren.
Ik heb geen tarwevlokken en korrelige mosterd toegevoegd - bij gebrek aan)

Maar ik vond deze saus erg lekker, als alternatief voor mayonaise voor salade

Een verscheidenheid aan vruchten kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel om "structuur" te geven. Ik gebruikte appels en gekookte bloemkool als basis - het werkt altijd goed

Deze saus is "koud", dat wil zeggen voor koude gerechten.

In! Ik heb onlangs geprobeerd dit aan mijn kameraden te vertellen. Werd vervloekt en uitgezonden, omdat ze "vlees in het Frans" hebben, en ze marineren de shish kebab in Mayanez ... En doen het in de soep!

[beheerder]

beheerder, Ik ontmoette zelfs mayonaise op basis van wortelen))) En op zaden, en noten, en soja, en haver, en van avocado ...Ik deed het ook op appelmoes, maar ik voelde een beetje korreligheid - misschien kreeg ik zulke appels ... Maar op de peer was het perfect glad en de smaak was erg harmonieus. Maar dit hangt natuurlijk ook sterk af van de peer zelf.

om welke reden hebben mensen de neiging mayonaise te vervangen door iets?

Als de salade klaar is en het hoofdvoedsel op tafel staat, blijkt dat er geen mayonaise in de koelkast zit. Maar ik denk ook dat mayonaise een saus is die nergens helemaal door kan worden vervangen.

en wat is er precies vreselijk dat je op tv hebt gehoord over mayonaise, en waarom kan het niet met warmte worden behandeld?

Ja, onlangs werd er een nieuwe parel op tv gegeven, zeggen ze, bij verhitting in mayonaise worden schadelijke transvetten en allerlei soorten byaka gevormd!

[Sonadora]

Ik ging experimenteren met Griekse yoghurt.

SonadoraManechka, dan, als je het niet vergeet, cherkani waar je gebleven was. Ik heb je ingrediënten voor het tanken opgeschreven. Ik vond de combinatie echt heel leuk. Nou, voeg 1-2 ansjovis toe en je krijgt een pikant zoals in Caesardressing

Ik ben ook geen fan van mayonaisesalades en op de een of andere manier tijdens het opstellen van het menu voor de nieuwjaarstafel heb ik de recepten van Nastya Skripkina doorgenomen. Op haar pagina staan ​​ongeveer 60 verschillende salades en, waar ik blij van werd, dressings, niet alleen van mayonaise, maar ook van andere lichtere ingrediënten. Dus ik heb de kwestie al besloten met salades, of liever, met saladedressings.
Misschien is deze informatie nuttig en noodzakelijk voor iemand.

[Svetlenki]

Nou, voeg 1-2 ansjovis toe en je krijgt een pikant zoals in Caesardressing

Svetlenki, Svetochka, bedankt. Dit is precies het ingrediënt dat ontbrak.

Ik vroeg me gewoon af waarom mayonaise het niet beviel.
Bovendien is mayonaise in alle diëten categorisch niet, maar eieren en groenten zijn acceptabel.

Allergie. Hier is het niet voor eieren, niet voor plantaardige olie, niet voor mosterd, niet voor citroensap.
En allergie voor mayonaise in de winkel. En wat zit er in?

En allergie voor mayonaise in de winkel. En wat zit er in?

Bent u allergisch voor zelfgemaakte mayonaise?

[svetta]

svetta, niet. Dus ik zeg dat er een geheim ingrediënt in de winkel is. En veel mensen houden van ijs Burenka uit Korenovka,
het is ook allergisch, hoewel er niets dergelijks in de samenstelling zit.
Daarom bent u bezig met uitvindingen en bent u niet alleen gegaan, gekocht, bijgetankt en gegeten. (((

voor mij gaat het erom de eieren te verwijderen, dat wil zeggen, cholesterol.

Het lijkt erop dat eieren al gerehabiliteerd zijn in termen van cholesterol.

Je kunt mayonaise maken zonder eieren. En dan in Olivier en haring onder een bontjas zijn er al eieren. Bovendien verandert een half ei met mayonaise niets.

Ik kook zelden olivier en een bontjas, maar als ik kook, voeg ik alleen wit toe, zonder dooiers.

Gerelateerde onderwerpen:

Mayonaise met melkpoeder ZONDER eieren (masterclass) (julifera)

Huisgemaakte mayonaise met melk zonder eieren (Lana)

Magere mayonaise (voor ijverige huisvrouwen) (Yuliya K)

Mayonaise maken (Tussen)

Knoflookmayonaise "Minutka" (Trinitron)

Magere (veganistische) bloemkoolmayonaise (tweede graad van vasten) (Beheerder)

Vegetarische rijstmayonaise (Wildebeest)

Magere (veganistische) vlaszemelenmayonaise (Beheerder)