Qiezi Zai Danbai of Chinese Aubergine in Eiwitsaus

[1]

Qiezi Zai Danbai of Chinese Aubergine in Eiwitsaus

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Chinese

Ingrediënten
Aubergine	1 grote of 2 kleine
Tomaten	2-3 stuks
paprika	2 stuks.
Uien	1 stuk. groot
Wortel	1 grote of 2 kleine
Groene ui	4-5 stengels (tel bij het witte gedeelte)
Dille of andere groenten	4-5 takken
Knoflook	3-4 kruidnagel
Kruid:
- suiker	1 eetl. l. met een glijbaan
- zout	1 theelepel
- gemalen gember	1 theelepel
- gemalen koriander (optioneel)	1 theelepel
- gemalen rode paprika	1,5 theelepel.
- gemalen hete peper	niet compleet h. l.
Marinade:
- eiwit	1 stuk.
- zetmeel	1 eetl. l.
- water	1 eetl. l.
Saus:
- sojasaus	2-3 st. l.
- water	1 eetl. l.
- zetmeel	1 theelepel
- deel van de kruiden (uitleg in het recept)
Plantaardige olie om te frituren

Kook methode

• Dit recept is geen klassieker, maar een variatie op de Chinese stijl.
• Klassieke recepten zijn recepten die bij elk Chinees restaurant over de hele wereld kunnen worden besteld. En er zijn niet zo veel van dergelijke recepten, al het andere is improvisatie met verschillende Chinese geheimen.
• Belangrijkste Chinese geheimen:
• - fijn of dun gesneden
• - kook snel
• - ingrediënten worden apart bereid en pas aan het einde gecombineerd
• - sommige ingrediënten zijn ofwel gebakken of gedrenkt in saus. In plaats daarvan is het een marinade, maar de samenstelling kan dezelfde zijn als de saus.
• Dus hier is de meest voorkomende saus / marinade: sojasaus + zetmeel + suiker + water. Meestal wordt ook kookwijn en / of azijn en / of sesamolie toegevoegd. Soms ook rode peper, gember, sesamzaadjes. Zo'n klassieke versie is te zien in andere recepten die ik eerder heb opgesteld.
• Maar ik heb het nog niet gehad over een andere klassieke versie van de marinade, waarvan de basis eiwit is. Ik koos aubergine als de ster van het recept - niet minder klassieke groente voor de Chinese keuken. Bovendien past de eiwitmarinade heel goed bij hem. Aardappelen zijn ook interessant bij hem. Omdat het ook een nachtschadegroente is. Maar courgette vind ik bijvoorbeeld niet lekker in zo'n marinade.
• ***
• Over de aubergine trouwens. De Chinezen zijn dol op aubergine.
• Dat doen ze alleen niet, zodra ze niet koken.
• Aubergine is opgenomen in het klassieke recept -

  Di San Xien (Three Earthly Freshness), of Chinese groenten (Miranda)

• Aubergine neemt niet alleen een prominente plaats in in de keuken.
• Hij is afgebeeld op rollen. Hij neemt deel aan spreekwoorden en gezegden.
• In de omgangstaal wordt bijvoorbeeld vaak de uitdrukking "verschrompelde aubergine" (biye tzietzi) gebruikt. Het betekent - verslagen worden, in een plas zitten (in een overschoen), opgeven. We zeggen: "Ja, ik heb het fantastisch gedaan." En ze zeggen: "Hier ben ik een verschrompelde aubergine"
• Er is ook een spreekwoord: "Overweeg pompoenen, praat over aubergines" (shu donggua dao qiitsi). Dit betekent van onderwerp naar onderwerp springen, knarsen met je tong. Zoals elk spreekwoord wordt het vaak niet in zijn geheel uitgesproken. En ze zeggen gewoon: "Tao qietszy", dat wil zeggen, "je zei net over aubergines", zeggen ze, beweerde onzin. Ook wij spreken niet de volledige versie van spreekwoorden, bijvoorbeeld - "Niet al het carnaval voor de kat, (er komt een bericht)" En sommige spreekwoorden kregen door deze reductie ook een andere betekenis, bijvoorbeeld "Een visser ziet een visser van veraf" - ze zeggen: we begrijpen een vriend. Hoewel de volledige versie: "Een visser ziet een visser van ver, daarom vermijdt hij die."
• Trouwens, in dit spreekwoord is de hiëroglief van Tao 道 (pad, verhandeling, onderwijs, idee, doctrine, spreken en nog veel meer betekenissen) de echte Tao, die Taoïstisch is, Taoïsme, enz. Tao Qi Tsi - er is wat humor erin.
• En het laatste.Als we foto's maken, zeggen we chiiiz.
• En de Chinezen zeggen - aubergine, dat wil zeggen, tsiytsi.
• Laten we alvast koken, niet onzin praten over aubergine
• ***

• 1

  Snijd de aubergine in reepjes.

• 2

  En laat het 10 + - minuten in zout water weken, zodat de bitterheid verdwijnt. Laten we ondertussen een nieuwe voorbereiden.

• 3

  We snijden tomaten. Ze staan ​​voorlopig apart.

• 4

  Laten we nu een groentebereiding maken. Eerst snijden we de peper.

• 5

  Dan snijden we de ui (ik had iets op, ik heb een grote ui nodig)

• 6

  Drie wortelen.

• 7

  Snipper groene uien, dille (of andere kruiden), hak de knoflook fijn.

• 8

  En nu zullen we kruiden bereiden voor groentebereiding - suiker en zout (witte hopen, meer suiker), gemalen gember en gemalen koriander (beige hopen), gemalen rode paprika en hete rode peper (donkere hopen, minder pittig). We mixen dit allemaal op een schotel.

• 9

  Neem een ​​kom en plaats daar - paprika's, uien, wortels, groene uien en kruiden, knoflook. Giet de helft van de kruiden van de schotel erin, en meng goed met de hand, licht fijn tot de peper / wortelen / uien sap geven.

• 10

  Bereid een marinade op basis van eiwit - eiwit, meng met zetmeel, voeg 2 eetlepels toe. l. water en klop met een vork.

• 11

  Kooksaus om te frituren - sojasaus, water, de tweede helft van de kruiden van een schotel en + 1 theelepel. zetmeel.

• 12

  Hier zijn al onze ingrediënten: aubergine in gezouten water, tomaten, een kom met groenten en kruiden, eiwitmarinade en saus.

• 13

  We laten het gezouten water uit de aubergines lopen, persen en vullen ze met een eiwitmarinade. Het blijkt dat ik ben vergeten dit proces te fotograferen. Het is tijd om de pan opnieuw op te warmen! Giet daar plantaardige olie bij, en als het opwarmt (zoals diep vet), doe de aubergines daar samen met de marinade en roer snel en snel constant zachtjes zodat het eiwit elk stuk grijpt en omhult. Bak 3-4 minuten, niet meer. PS als er geen wok is, waar alles altijd vanzelf lukt, of vaardigheid, dan is het beter om de aubergines in een batch te bakken zodat elk stuk de proteïnesaus / marinade krijgt

• 14

  We doen de aubergines in een aparte kom.

• 15

  Giet de saus in de pan en leg na 20 seconden de groentebereiding neer. We mixen.

• 16

  Voeg na 3 + - minuten, als de groenten lichtjes zijn geblust, de tomaten toe.

• 17

  En we wachten tot de tomaten sap geven. Het duurt een paar minuten.

• 18

  En dan leggen we de aubergines terug in de pan. Roer en houd letterlijk 2-3 minuten in brand.

• Nou dat is alles.
• Ons gerecht is klaar! Eet smakelijk!
• 

De schaal is ontworpen voor

Voor 2-3 personen

Tijd voor voorbereiding:

15-20 minuten + 15-20 min.

Kookprogramma:

oven

[Miranda]

Miranda, Ik begreep het goed: de hele portie aubergines in boter spetteren? Waarschijnlijk heb je een bepaalde vaardigheid nodig, zodat later alles wordt gemengd en de marinade wordt verdeeld
Een interessant recept, ik zal het proberen te koken. En speciale dank voor de fijne kneepjes van de Chinese taal.

[Brug]

Brug, als wok en / of vaardigheid, dan is alles tegelijk mogelijk.

Maar om te beginnen is het waarschijnlijk beter om in batches te spelen.
Bedankt daarvoor, ik ga het toevoegen. Ik kook op de machine.

[Miranda]

Miranda, nauwelijks tot het einde gelezen, ik dacht dat ik zou stikken !!!
Bedankt)))))

Ik wil dit !!!! Ik ruik hoe lekker het is !!!
Miranda, bedankt !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Tanyulya, Hartelijk dank

geweldig recept en opnieuw een nieuwe ontdekking voor mij hoe je een interessant gerecht kookt

[kavmins]

kavmins, bedankt

Ze schreven me in mijn persoonlijke berichten dat de kip gebakken was in zo'n eiwitmarinade, en het bleek zoals van Tanuki (ik heb het daar nooit geprobeerd). Ik heb trouwens nog nooit zo'n kip gebakken, dus ik wil het nu zelf proberen.

het bleek van Tanuki

Het is heerlijk.

Het is heerlijk.

bedankt

[Miranda]

Miranda, en hoe weet je dit, inclusief spreekwoorden. Erg informatief. En ik zie het voor het eerst over de eiwitmarinade. En waarom is het gewoon een marinade en bijvoorbeeld geen paneermeel? Moet proberen. En kip en aardappelen, en wat nog meer? pompoen misschien?

[Anna67]

Anna67, woonde en studeerde een tijdje in China, er bleef iets in mijn hoofd

Marinade, want ze zijn niet alleen gedoopt, zoals in beslag, maar een beetje doorweekt.

Ik ken de pompoen niet eens, hij is zoet.Maar aan de andere kant, waarom zou ik niet een klein stukje hebben geprobeerd, en als ik het leuk vond, zou ik zijn doorgegaan.

bedankt

Heel erg bedankt voor het recept. Dit is heerlijk!

Ik sneed het in dikke stukken en ik had niet genoeg tijd om te koken ... ik moest dit probleem dringend oplossen ... Ik heb alles in de snelkookpan gedaan om 7 minuten te stoven. En na 7 minuten genoot ik van de smaak. En als het koud was, vonden mijn man en ik het nog leuker.
Nogmaals bedankt.
Een paar dagen later kookte ik het weer .. Ik werd meegesleept ... Ik maakte geen beslag met proteïne, bakte geen aubergines. Alle andere ingrediënten werden in een snelkookpan met meerdere kookplaten geladen en goed gemengd. Stoven, tijd 9 minuten.
Vergeef me alstublieft voor het overdreven vereenvoudigen van het recept. Het was nodig om snel een vegetarisch gerecht te bereiden.

[Marya-83]

Marya-83, voor de gezondheid

Niet vereenvoudigd, maar aangepast voor uzelf.
Groentegerechten hoeven niet letterlijk te worden gevolgd