Pizza. Imitatie houtkachel

Pizza. Imitatie houtkachel

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Pizzadeeg: op een grote zak, gepulseerd of verkregen door lange koude gisting	500 g
Bovendien:
verse tomaten (geschild)	200 g
kaas	150 g
olijfolie	1-2 eetl. l.
verse basilicum of verse kruiden	smaak
zout	smaak

Kook methode

• 

• De pizza wordt twee keer gaar en snel genoeg, zodat de vulling van tevoren moet worden voorbereid voordat deze wordt gevormd.

• Klop voor de saus de gepelde tomaten met een blender, voeg zout, een beetje olie en een paar verse basilicumblaadjes toe. Maal de kaas, als u de klassieke "Margarita" bereidt, snij dan de mozzarella in stukken, wring deze uit met een katoenen doek (bij voorkeur koken de avond ervoor) en zet opzij.

  Verdeel het deeg in stukken van elk 250 g. Bestrooi het werkblad met bloem en rek 1 TZ van 250 g uit tot een cirkel met een diameter van 20-22 cm. Laat de rand hoog, meer dan 1 cm voor Napolitaanse pizza, als je bereiden Romeinse pizza, druk dan gewoon op de randen om een ​​gelijkmatige laag deeg te vormen.

  Verwarm een ​​pannenkoekenbord of een geschikte koekenpan op het fornuis. Het is erg belangrijk dat er sterke hitte is. Gebruik een vorm die je vervolgens in een voorverwarmde oven op 250 C kunt zetten. En net zo belangrijk is het om van tevoren te bepalen of de maat en hoogte van de pan geschikt is om storingsvrij bovenin je oven te komen. Ik heb net een pizzamat gebruikt en het deeg erop in de pan gelegd en vervolgens op de bakplaat gelegd.

  Plaats de TK direct op een voorverwarmd bord of koekenpan en strijk de randen glad. Blijf koken op de kookplaat.

  Handel nu snel: neem de bereide saus en giet ongeveer de helft van het totale volume in het midden van de TK, laat de rand (kroonlijst) van de TK onaangetast. Voeg indien nodig meer olijfolie toe.

• Controleer de onderkant van de TK door de rand iets op te tillen, je zult zien dat hij licht geroosterd is. Binnen anderhalve minuut is de pizza al groter geworden. Schakel de kookplaat uit.

  Leg de TK op een bakplaat; sla deze stap over als je op een bord of koekenpan kookt.

  Zet de TK met een bord of koekenpan in de oven, voorverwarmd tot 250 C, in het hoogste gedeelte. Bak 1 minuut.

  Open de ovendeur, haal het formulier met TK eruit en voeg de vulling (mozzarella) en een beetje olie toe. Bak nog eens 1 minuut of minder met de grill, tot de mozzarella is gesmolten en de kroonlijst is verbrand. Ik heb wat langer gekookt zonder te grillen en tot de pizza bruin is zoals gewenst.

  Je zelfgemaakte pizza is klaar om te serveren. Bestrooi met verse basilicum of kruiden naar smaak.

• De pizza is dun, maar tegelijkertijd zacht, licht krokant, met een klassieke verbrande kroonlijst, lekker, aromatisch en licht.

De schaal is ontworpen voor

2 stuks.

Kookprogramma:

Fornuis, oven.

Opmerking

Dubbel koken is een truc van de Napolitaanse pizzamaker Angelo Buono. Met dank aan de auteur!
Eerst een paar minuten in een koekenpan en daarna in een oven op zeer hoge temperatuur, waardoor de pizza aan de oppervlakte kan bakken zoals in een klassieke houtgestookte oven.
Bron: internet (Italië).

[Ilona]

Ilona, bedankt voor deze methode. Heel interessant en kwam mij nooit over. Ik kook zelden pizza. Een keer per jaar, zo niet minder vaak. We moeten koken. Bladwijzer)

[Angela]

AngelaBedankt voor je interesse in het recept! Ik zou het fijn vinden als je tijd vindt om te koken. We vonden deze optie leuk.

Ilona, ​​bedankt voor het interessante recept! Kunt u mij vertellen, is het mogelijk om voor deze methode een speciale "plaat" te gebruiken voor het bakken van pizza (metaal met een coating en gaten aan de onderkant)? En toch, plak me in het recept voor een geschikte test of schrijf er zelf een. Bedankt!

[Corsica]

Corsica, een interessante bakoptie. Moet een koekenpan met deeg op het vuur staan ​​of is het genoeg om gewoon heet te zijn en op tafel te staan?

[Tashenka]

Tashenka, tatyana1Bedankt voor je interesse in het recept!

Kunt u mij vertellen, is het mogelijk om voor deze methode een speciale "plaat" te gebruiken voor het bakken van pizza (metaal met een coating en gaten aan de onderkant)?

Natalia, nee, de vorm is niet geschikt voor dit soort koken vanwege de aanwezigheid van gaten, aangezien de pizza de eerste minuten op de kookplaat wordt gekookt.

En toch, plak me in het recept voor een geschikte test of schrijf er zelf een.

Ik ben dol op het recept voor het deeg van Peter Reinhart, het is handig qua tijd en het deeg smaakt goed. Op de site:

Pizzadeeg Napolitaans (Neo-Napolitaans pizzadeeg) Peter Reinhart (Anijs)

.

Moet een koekenpan met deeg op het vuur staan ​​of is het genoeg om gewoon heet te zijn en op tafel te staan?

Tatyanaja, de pan met het deeg blijft de eerste minuten van het koken op het vuur staan, zet dan de verwarming van de kachelbrander uit en verplaats de pan naar de oven of breng de TK over naar de bakplaat en zet hem in de oven. Het is belangrijk om van tevoren de hoogte van de pan of vorm te bepalen, zodat deze zonder storingen in de bovenkant van uw oven past. Bedankt voor het toevoegen van informatie aan het recept.

Bedankt! Een heel interessante methode. Ik wil het proberen, dus ik wil shanezhki maken met aardappelpuree, anders krijg ik gewoon de smaak niet "zoals die van mijn grootmoeder in de kindertijd" ...

[Lanna]

LannaBedankt voor je interesse in het recept!

anders kan ik gewoon niet proeven "zoals mijn grootmoeder in de kindertijd" ...

Ik begrijp het, want ik was zelf lange tijd op zoek naar de smaak van pannenkoeken die mijn grootmoeder bakte. Veel succes !
Als uw shanezhki geen erg luchtige basis in afgewerkte vorm impliceert, kunt u ze misschien koken, maar u zult waarschijnlijk de baktijd en temperatuur moeten aanpassen om een ​​evenwicht te bereiken, zodat de vulling niet verbrandt en de producten zijn helemaal gebakken.

Voor de duidelijkheid, er zijn nog een paar opties voor dubbele pizza-bereiding, waarbij alle vulling in één keer wordt opgemaakt, in de tweede versie, een bekende chef-kok, in de eerste stap - koken op het fornuis, de pan bedekt met een deksel (zie van 5:22 tot 7:05):

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

[Ilona]

Ilona, Gefeliciteerd. Het recept is geweldig)

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​met Pobeda en Myadalka !!!

[Ilona]

Ilona, gefeliciteerd met de medaille!
Het recept is interessant, met bladwijzers, bedankt!

[Ilona]

Ilona, gefeliciteerd, uw pizza's zijn medailles

[Chef]

Chef, bedankt voor je beoordeling!
ang-kay, Trishka, marika33, Tatyana1103Bedankt voor de felicitaties!

[Corsica]

Corsicavertel eens, welke verwarmingsmodus voor deze methode is geschikt in een conventionele elektrische oven? Bedankt)

[Katarzyna]

Katarzyna, het type oven is niet belangrijk, alles is volgens het recept, zie Stap 3:

Verwarm een ​​pannenkoekenbord of een geschikte koekenpan op het fornuis. Het is erg belangrijk dat er sterke hitte is. Gebruik een vorm die je vervolgens in een voorverwarmde oven op 250 C kunt zetten. En net zo belangrijk is het om van tevoren te bepalen of de maat en hoogte van de pan geschikt is om storingsvrij bovenin je oven te komen.

en stap 7:

Zet de TK met een bord of koekenpan in de oven, voorverwarmd tot 250 C, in het hoogste gedeelte. Bak 1 minuut.

.
Let op de hoge temperaturen van de bakmat als je deze gebruikt om smelten te voorkomen, aangezien de kooktemperaturen erg hoog zijn en het is beter om gewoon een pan of vorm met geschikte eigenschappen te gebruiken.

[Corsica]

Corsica, bedankt!)