Boter bagels met streusel

Boter bagels met streusel

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
droge gist	3,5 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	50 g
water	80 g
suiker	10 g
Eerste deeg:
deeg	alle
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	220 g
suiker	20 g
zout	4 g
ei (gewicht zonder schaal)	55 g
zure room 20%	50 g
Tweede deeg:
eerste deeg	alles
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	60 g
suiker	40 g
boter	50 g
Streisel:
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	20 g
suiker	20 g
boter	10 g
Bovendien:
water of melk	2 eetlepels. l

Kook methode

• Meng gist met bloem en suiker, voeg water toe. Mengen.

  Zet de bak met het deeg vast met folie. Fermentatie bij kamertemperatuur gedurende 45-50 minuten.

  Voeg bloem en zure room, zout en suiker toe aan het deeg, voeg een ei toe. Kneed het eerste deeg.

  Fermentatie bij kamertemperatuur gedurende 60 minuten.

  Voeg bloem, suiker en boter toe.

  Kneed een zacht tweede deeg.

  Gisting bij kamertemperatuur gedurende 45 minuten.

  Rol het afgewerkte deeg uit tot een cirkel, snijd het in acht delen.

  Rol elke resulterende driehoek uit en verleng deze. Maak een kleine incisie aan de basis.

• Samenvouwen van basis tot bovenkant.

  Leg de TK op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek losjes af met plasticfolie.

  Bewijs ongeveer een uur bij kamertemperatuur.

  Meng voor streusel bloem en suiker, voeg stukjes koude boter toe. Maal met je vingers tot kleine kruimels.

  Vet TK in met melk of water, bestrooi met streusel.

  Bak in een voorverwarmde oven tot 220C (hetelucht 200C) graden met stoom. Verlaag na 7-8 minuten de temperatuur tot 180C (convectie 160C) graden en breng de broodjes gereed.

  
• 
• 
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

8 stuks

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh ... kun je dit echt zien voor de lunch ?! Wat een schoonheid! Ik zou er minstens één willen slepen.

[Tamara]

Tamara, bedankt. Haal er twee weg terwijl niemand het ziet.

Manya, nou, dat kun je doen, je bent nog niet klaar met het eten van de cakes volgens je recept, en je hebt al bagels.

[Manechka]

Manechka, knappe bagels Zeg alsjeblieft: "Je hebt altijd zulke luchtige gebakjes, je doet het kneden in een broodbakmachine of iets anders"

[Hoop]

Hoop, Tatyana, heel erg bedankt voor je aandacht voor het recept, meisjes. Ik zou blij zijn als je pennen hem ooit bereiken.

je hebt al bagels.

Hoop, deelde ik dit jaar bijna alle paaskoekjes uit (er bleef er maar één in de vriezer). Vandaag was het laatste stukje paascake op, we moesten de broodjes bakken.

doe het kneden in een broodbakmachine of iets anders

Tatyana, in een broodbakmachine. Panas is bij mij.

Oh, wat bagels !!! Mmmmm!
Ik ga ook koken, want ik heb ook een Panas fornuis en dat gaat lukken!
Manechka, bedankt voor de bagels!
Ik hou echt van deze smakelijke traktatie!

Rita, bedankt. Ik zal blij zijn als je het probeert.

Het kostte me veel tijd, het was eng om te benaderen, ik was bang voor het meerstaps proces, het bleek niet zo bewerkelijk te zijn, het resultaat is verbluffend, heel erg bedankt, ik herinnerde me mijn jeugd.

Oh, welke bagels gingen me voorbij ...
Manechka, bedankt voor het recept, ik zal proberen het te koken.

[Zoya]

Zoya, geweldige bagels!
Ksyusha, Ik zal blij zijn als je het leuk vindt.