Baklava zonder suiker, witte bloem en boter voor alle snoepliefhebbers

Baklava zonder suiker, witte bloem en boter voor alle snoepliefhebbers

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Eieren	1 stuk
Zure room 10% (mijn yoghurt is dik)	3 eetl
Bakpoeder	0,5 uur l
Tarwemeel	100 g
Haver bloem	50 g
Maïsmeel	50 g
Zoetstof (ik heb fitparad7)	Smaak
Siroop:
Warm water	80 g
Honing (ik heb dadelsiroop)	2 theelepels (ik heb 3 theelepels)
Tussenlaag
Walnoten (ik heb een mix: hazelnoten, cashewnoten, amandelen, walnoten)	150 gr (ik heb 250 gr)

Kook methode

• 1. We bereiden alle componenten voor.
• 
• 2. Meng alle ingrediënten voor het deeg.
• 
• 3. Kneed het deeg. Tijdens het mengen lijkt het misschien een beetje droog en zal er behoefte zijn om vloeistof toe te voegen. Neem de tijd! Voeg niet toe! Kneed het deeg en tegen het einde zul je zien dat de verhoudingen perfect zijn!
• Koop zo'n broodje.
• 
• 4. Doe het deeg in een plastic zak en haal het 30 minuten naar de schoft.
• 5. Maal gedurende deze tijd de noten op een willekeurige manier. Ik zit in een blender.
• 
• 6. Bereid de siroop voor.
• Los honing of een willekeurige siroop (zonder suiker) op in water totdat deze volledig is opgelost.
• 7. We halen het deeg eruit en verdelen het in delen.
• In het basisrecept is het verdeeld in 6 delen, maar denkend aan MK voor baklava in Turkije, besloot ik om de lagen zo dun mogelijk te maken en het deeg te verdelen in ... 12 delen !!!!!!
• 8. Rol elk stuk dun uit. Ik herinner me dezelfde MK uit Turkije, en ik raad je aan om elke laag af te stoffen bij het rollen met maizena. Dit maakt het deeg nog elastischer, voorkomt dat het aan de plank (vloerkleed) en deegroller blijft plakken en maakt het uitrollen tot de dikte van papier mogelijk!
• Dat is de dikte (zoals papier waardoor je de inscripties kunt zien) die ik heb uitgerold!
• 
• 9. We snijden op maat van het formulier waarin we baklava verzamelen.
• In het basisrecept is dit een ronde, gespleten vorm met een diameter van 20 cm, ik heb een vierkante vorm 24 x 24.
• We plaatsen het blad in het formulier.
• 
• 10. We bedekken onze siroop met een borstel en besprenkelen royaal met noten.
• 
• 11. Rol de volgende laag uit en herhaal de procedure. Dus tot het deeg op is. We voegen eenvoudig siroop toe aan het bovenste vel en besprenkelen het NIET met noten.
• 12. Maak diepe insnijdingen in de ruiten.
• 
• 13. Zet een moer op elk stuk.
• 
• 14. Bak in een voorverwarmde oven van 180-200 g in 20-30 minuten bruin.
• 
• 15. We halen eruit, koelen hem af, zetten de baklava op een schotel en zetten thee.
• 

De schaal is ontworpen voor

Ongeveer 750 gr

Tijd voor voorbereiding:

Hangt af van het uitrollen van het deeg. Van 1 uur tot 3 uur (voor alles, inclusief gebakken goederen)

Kookprogramma:

Handgrepen, oven

Opmerking

Ik heb nog nooit van baklava en Turkse zoetigheden in het algemeen gehouden! Omdat ik helemaal niet van honing hou !!! Ik geloofde dat alle oosterse snoepjes gemaakt zijn met honing. Maar bij MK voor baklava was ik erg verrast dat er geen honing was! Vme is gemaakt met suikersiroop !!! Hoewel ik niet van deze snoepjes hield, wilde ik toch heel graag baklava koken. Hier op de uitgestrektheid van Instagram kwam ik een recept voor PP baklava tegen en ik besloot het erop te wagen!
Zoals altijd heb ik mijn eigen wijzigingen aangebracht in de compositie en, me herinnerend hoeveel lagen Turkse baklava en hoe het wordt gerold (niet tevergeefs heb ik MK ijverig bezocht?), Besloot ik het te maken "zoals verwacht". Meerlagig en rijk nootachtig. Bedacht, klaar!
De baklava is geweldig geworden! Walnoot-noot !!! Het deeg is zo dun uitgerold dat hoewel er 14 lagen zijn (het deeg is verdeeld in 12 delen en ik rolde 2 vellen uit van restjes!), Ze zijn niet zichtbaar, niet vilt ... alleen noten en de zoetheid van dadels ! Zoals gastronomische bars.
Ik was erg blij en verrast door het resultaat met zulke eenvoudige componenten. Gewoon fantastisch!
Nu kan iedereen die afvallen, op dieet is, op zijn dieet let, het zich veroorloven om van baklava te genieten. Het stuk kwam ergens rond de 35 gram uit.
Natuurlijk kan deze lekkernij niet caloriearm worden genoemd (vanwege het caloriegehalte van noten), maar het is niet schadelijk, niet mierzoet, en je weet precies waar het van gemaakt is.


Nu mijn opmerkingen over het kookproces (als iemand het nog nodig heeft).
Je kunt het in 6 lagen rollen en het doen zoals in de auteursversie. Dit zal de smaak niet bederven! Je kunt, zoals ik deed, in lagen doen. Het hangt allemaal af van uw tijd, verlangen om te storen, kracht en verbeeldingskracht.
Maar als je toch veel lagen durft te doen, dan raad ik je aan om de eerste en laatste laag dikker te maken, en de middelste kunnen als papier worden uitgerold. Uit deze hoeveelheid deeg komen 8-10 lagen. Zo wordt de hechting van de lagen beter en zal de toplaag tijdens het bakken minder uitdrogen en niet afbladderen (zoals bij mij is gebeurd). Dit had helemaal geen invloed op de smaak, maar als ze op borden worden gelegd en gegeten, kunnen sommige noten afbrokkelen en brokkelt de bovenste laag af. Als je hier niet bang voor bent, rol dan alle lagen even dun uit. Als je je in verlegenheid brengt, doe dan wat ik adviseer (de buitenste lagen zijn dikker, de middelste zijn dunner).
Ik hoop dat je het recept waardeert en een lichtgewicht baklava maakt. Maar erg lekker en bevredigend, het maakt niet uit.

Vond het recept op ppdessert_anastasiya

Guzel, bedankt voor het delen van het recept. Moet proberen.

[marina-mm]

marina-mm, Marina. Bedankt voor het langskomen, kwam niet langs. Probeer het natuurlijk. En als je het leuk vindt? De mijne vond het erg lekker, de helft was al gegeten (hoewel ze niet van oosterse zoetigheden houden)!

[Guzel]

Guzel, maar we houden van baklava, ik zie meteen wat bij ons past.

Guzel, bedankt voor het heerlijke recept. Ik had nooit gedacht dat Baklava een PP zou kunnen zijn! Maar in jouw handen zijn alle transformaties mogelijk! Ik zal het zeker doen na het vasten, want ik hou erg van baklava, maar ik heb het al heel lang niet meer gegeten (in de traditionele versie).

Ik zal het zeker nooit zo dun kunnen uitrollen, niet alleen 12, maar 6 lagen, die pennen niet
Maar ik zal met iedereen bewonderen en bewonderen - een meesterwerk!

[Guzel]

Guzel, wat een smakelijke baklava heb je! Het is een genot om naar te kijken, ik kan me voorstellen hoe lekker het is.
Cursussen en reizen naar Turkije hebben je nieuwe kennis opgeleverd. Bedankt voor het delen met ons.

Ik zal je waarschijnlijk van streek maken) Honing en dadelsiroop zijn niet toegestaan ​​voor diabetici. Misschien is een lage glycemische fruitpuree een optie? Hoe zal het zich gedragen tijdens het bakken?

[Elina]

Elina, Ik ben het niet met je eens. Dadels hebben een lage GI en veel voedingsvezels. Ze zijn voorgeschreven ter voorkoming van diabetes. En bij diabetes type 2 worden datums in kleine hoeveelheden weergegeven, alleen om pure suiker te vervangen. Maar deze informatie is echter niet voor dit bericht.

Cursussen en reizen naar Turkije hebben je nieuwe kennis opgeleverd. Bedankt voor het delen met ons

Ik dacht hetzelfde tijdens het lezen van het recept!
Bedankt, Guzelka!

[Elina]

Elina, Ik ben het niet met je eens. Dadels hebben een lage GI en veel voedingsvezels. Ze zijn voorgeschreven ter voorkoming van diabetes. En bij diabetes type 2 worden datums in kleine hoeveelheden weergegeven, alleen om pure suiker te vervangen. Maar deze informatie is echter niet voor dit bericht.

Waar komt zulke monsterlijke informatie vandaan? Dadels hebben een hogere GI dan glucose - 103 !!! Ze zijn categorisch verboden bij diabetes.
En ik geloof dat deze informatie voor dit bericht is, omdat er een aanbeveling is voor diabetici.
Als dit gerecht alleen werd aangeboden om af te vallen, zou ik geen woord zeggen, afvallen voor de gezondheid! Maar voor diabetici zijn dadels gevaarlijk voor de gezondheid en ten strengste verboden.

[Elina]

Elina, Elena. Ik zal niet discussiëren! Woorden met betrekking tot diabetici uit het recept verwijderd.
Hoewel er 2 theelepels dadelsiroop zijn voor 750 gram eindproduct. Hoeveel blijft er over voor een stuk van 35 gram? Zelfs voor diabetici niet dodelijk! En voor degenen die insuline gebruiken, is er over het algemeen niets om over te praten (ik heb een beetje aan de norm toegevoegd en dat is alles!).Ik weet dit van mijn moeder met diabetes met 40 jaar ervaring.
Maar omwille van de kalmte van het onderwerp verwijderde ze de 'bron van geschil'.

[Elina]

Elina, Elena. Ik zal niet discussiëren! Woorden met betrekking tot diabetici uit het recept verwijderd.
Hoewel er 2 theelepels dadelsiroop zijn voor 750 gram eindproduct. Hoeveel blijft er over voor een stuk van 35 gram? Zelfs voor diabetici niet dodelijk! En voor degenen die insuline gebruiken, is er over het algemeen niets om over te praten (ik heb een beetje aan de norm toegevoegd en dat is alles!). Ik weet dit van mijn moeder met diabetes met 40 jaar ervaring.
Maar omwille van de kalmte van het onderwerp verwijderde ze de 'bron van geschil'.

bedankt. Ik ben zelf diabetespatiënt, en ik weet zeker dat zelfs een klein voedsel met veel suiker de glucose verhoogt, en in grote mate. Type 1- en type 2-diabetes zijn heel verschillend. Mijn suiker rijst zelfs uit mandarijnen.
Mijn excuses voor het offtopic.

[Elena]

Elena, vertel eens, bent u een endocrinoloog? Als dit het geval is, dient u zich ervan bewust te zijn dat recent onderzoek met betrekking tot data ongegrond heeft aangetoond. Als u geen endocrinoloog bent, ga dan naar de Yandex-zoekmachine en kijk op diabetexit.com/pitanie/ of diabethelp.org/kushaem/, enz.



Elena, lees je bericht hierboven. Ik heb ook diabetici met meer dan 10 jaar ervaring en zou niet met je in discussie gaan als er geen toestemming van een endocrinoloog was over data. Voor een persoon met diabetes type 2 moet al het nieuwe voedsel worden getest met een bloedglucosemeter. De reactie van elke persoon is compleet anders. Een verhoging van de suikerspiegel kan je een product opleveren waarop mijn lichaam neutraal reageert en vice versa. Daarom moeten alle aanbevelingen over het product met de arts worden overeengekomen of door de patiënt zelf worden getest met een glucometer.



Het is ook erg belangrijk wat (welke medicijnen) een patiënt met diabetes type 2 gebruikt. De suikersprongen zijn hier in grote mate ook van afhankelijk. De vraag is dus nogal ingewikkeld en ik zou niets onvoorwaardelijk zeggen.

Guzel62, en als je het ei uit het recept haalt, heeft dat dan grote invloed op de kwaliteit van het deeg? het kind is allergisch voor proteïne, kan ik vloeistoffen toevoegen?

[legende]

legende, Ik weet niet eens wat ik moet zeggen ... Ik heb het niet geprobeerd. Maar ik denk dat het heel goed mogelijk is. Je kunt het vervangen door aquafaba, melk, zure room / yoghurt verhogen, alleen water ... het belangrijkste is om te voldoen aan de vloeistofsnelheid, anders blijft het deeg niet plakken.
In het klassieke recept voor baklava-deeg (ze werden gegeven bij MK in Turkije), zijn er over het algemeen alleen water en bloem, geen eieren. Maar dan schenken ze daar gesmolten boter, maar hier is geen vet ... Maar je kunt het proberen!

[Guzel62]

Guzel62, bedankt, we zullen het proberen. Eerder, toen ik baklava maakte, smeerde ik de lagen in met lichtjes opgeklopt eiwit met noten. Nu zullen we de recepten veranderen.

[legende]

legende, en hier was ik van plan om het ei te vervangen door een "lijnzaad ei" in de post, totdat ik er klaar voor was.
Maretak gebruikt vaak "lijnzaad ei" in zijn recepten.

* In plaats van een ei gebruik ik een lijnzaadvervanger. 1 st. l. maal lijnzaad in een koffiemolen, giet 3 el. l. water en laat 30 minuten in de koelkast staan.

[Guzel]

Guzel, Super goed! Ik wilde al heel lang zelf baklava maken, maar ik was bang. Nu zal ik het proberen. Bedankt!

[marina-mm]

marina-mm, bedankt, we zullen het proberen