Aubergine-voorgerecht (Patlican Mezesi Tarifi)

Aubergine-voorgerecht (Patlican Mezesi Tarifi)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Turks

Ingredienten
aubergine	2-3 stuks
knoflookteentjes)	2-3 stuks
natuurlijke yoghurt	100-150 g
zout	1/2 theelepel
gemalen gedroogde rode peper (paprika of chili) *	smaak
muntbladeren)	smaak

Kook methode

• Was en dep de aubergine droog. Maak lekke banden met een mes in elke aubergine en bak ze in een koekenpan met een uitgesneden bodem, als die er niet is, leg de aubergines op een bakplaat en bak ze voorverwarmd tot 200overUit de oven voor ongeveer 30 minuten, of kook de aubergines in een dubbele boiler, snijd ze in de lengte in 2 stukken, gedurende 20 minuten.

• Koel de afgewerkte aubergine iets af en schil.

• Hak de auberginepulp met een mes fijn.

• Meng yoghurt met geschilde en gehakte knoflook en voeg zout naar smaak toe.

• Voeg de gehakte aubergine toe aan de yoghurtkom, roer en leg op een serveerschaal. Bestrooi met paprika of hete pepers, garneer met munt en serveer.

• 
• * Desgewenst kan het voorgerecht naar keuze voorverwarmd worden gegoten, met tomatenpuree en chilipepers, olijfolie en vervolgens afgekoeld tot kamertemperatuur, of gewoon overgieten met olijfolie en bestrooi met paprika.

De schaal is ontworpen voor

3-4 porties.

Ik zou zo'n aperitief hebben geprobeerd, maar op de een of andere manier kwam ik geen witte aubergines tegen in de uitverkoop.
Het lijkt me dat het voorgerecht vrij mals is.

[Gala]

Gala, in Turkije, wordt het gerecht bereid uit de meest voorkomende donkerfruitige "blauwe" aubergines. Ik had die gewoon niet en ik heb ze gemaakt van witte. Over het algemeen heeft de kleur van de aubergine geen invloed op de smaak, beide zijn goed.

Dan, voor nu, van het gebruikelijke is het nodig om te maken. En ik wilde al lang wit proberen, en het lijkt me dat er nog steeds een verschil in smaak is.

moeten doen

er is nog steeds een verschil in smaak.

niet iedereen kan dergelijke smaaknuances opmerken, vooral in een dergelijke compositie waarin knoflook en peper aanwezig zijn. Ja, die is er, en het verschilt nog steeds van variëteit tot variëteit van wit, maar blauwe worden als nuttiger beschouwd vanwege de aanwezigheid van anthocyanen.

interessant recept, ik heb nog geen aubergines met yoghurt geprobeerd, ik weet zeker dat het heerlijk zal zijn) bedankt

[kavmins]

kavmins, voor uw gezondheid! De combinatie van ingrediënten is ongebruikelijk, maar het smaakt echt goed. Aan de positieve kant, zou ik ook aubergine koken zonder olie.

[Corsica]

Vergeef me Corsica, een vrije interpretatie, maar ik deed het met mayonaise (het was moeilijk met yoghurt op de rivieroever)) aubergines werden gebakken op een vuur, mmm .. het aroma is overigens waas, de volgende dag, na afkoeling, is het niet minder lekker

[Katko]

Katko, bedankt voor de tip! Ik ben blij dat je het gerecht lekker vond, ondanks de veranderingen.

aubergines werden gebakken op een vuur,

Ik vind het heerlijk.

We koken meestal auberginekaviaar en ananas in Odessa-stijl.