Spaghetti met courgette en basilicum

Spaghetti met courgette en basilicum

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingrediënten
spaghetti	250 g
groene courgette (~ 3,5 cm in diameter)	700 g
boter	75 g
kaas	75 g
basilicum groen (bladeren)	20-30 g
olijfolie of plantaardige olie	50 ml
zout	smaak

Kook methode

• Spoel de basilicum af onder stromend water, droog af en snijd in reepjes.
• Was de courgette en snij in dunne plakjes, niet te dun of grof, ongeveer 2 mm en even groot. Droog en bak ze in porties goudgroen in een pan met goed verwarmde olijfolie, de courgette moet groen blijven, niet overbelichten tijdens het bakken. Leg de afgewerkte plakjes op keukenpapier en laat een tijdje staan.
• Giet tegelijkertijd met het koken van de courgette water in een pan, zet het in brand, breng aan de kook en kook de pasta tot hij beetgaar is.
• Begin ongeveer 3-4 minuten voor het einde van de bereiding met het maken van de saus. Maal de kaas in een aparte kom en halveer het mengsel. Neem een ​​koekenpan en zet op laag vuur, voeg ongeveer 1 kopje water toe waarin de pasta gaar is, dan een deel kaas en boter. Roer langzaam met een garde. De massa mag niet klonterig worden, hij moet mooi, uniform en glanzend zijn. Voeg courgette, zout en hete spaghetti toe aan de wrongel in een vergiet (giet geen spaghetti-water). Haal de pan van het vuur en voeg de tweede portie kaas toe. Meng de pasta goed, voeg indien nodig meer water toe, waarin de pasta gaar is. Bestrooi met basilicum, roer, leg de pasta op kommen en serveer.

De schaal is ontworpen voor

2-3 porties.

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten.

Opmerking

Volgens het recept van Ella Martino "Spaghetti met courgette uit Nerano door Roberto Alloka". Met dank aan de auteur!
In het recept waarschuwt de auteur dat er geen vervanging van ingrediënten mogelijk is, maar cacocavallo-kaas is een zeldzaamheid. Over het algemeen werd het gerecht zonder aanspraak op authenticiteit bereid met de beschikbare ingrediënten. Volgens het recept verzacht de "cachokovallo" -kaas, die een zoete en milde smaak heeft, de smaak van gerijpte parmezaanse kaas, waarschijnlijk zou je een zachte, romige - kaasachtige smaak moeten krijgen die niet verstoken is van scherpe - scherpe tonen, die worden ondersteund door de toevoeging van witte peper (ik heb het niet toegevoegd tijdens het koken), terwijl de hoeveelheid basilicum minder was dan in het recept, omdat de kaas niet gerijpt was, met een zachtere smaak. Basilicum moet trouwens net voor het serveren worden toegevoegd, omdat het door hitte erg snel donker wordt.
Het afgewerkte gerecht bleek gewoonweg geweldig te zijn in termen van de harmonie van smaak en aroma - een romig kaasaroma aangevuld met een subtiele noot van basilicum, een mooie kleurencombinatie van ingrediënten, alles wekt niet alleen eetlust op, maar verrast ook door zijn originaliteit , wat zorgt voor afwisseling in het startmenu.

Vergelijkbare recepten

Spiraalvormige courgettesandwiches (dopleta)

Courgette in pindasaus met munt (Omela)

Courgette met rijst voor Cuckoo 1054 (Omela)

Corsica, bedankt voor het interessante recept. En hoe heb je het kookproces en opmerking beschreven! gewoon een liedje!

Oh!, Meer courgette! De meest voorkomende groente op onze tafels Bedankt, Ella Martino heeft altijd heerlijke recepten, en als je ook van Toscane houdt, dan is dat dubbel zo lekker

[Corsica]

Corsica, (het is zo beledigend dat ik de naam niet weet ...) bedankt voor een ander betaalbaar recept. Toegegeven, er is geen geraffineerde kaas in ons dorp, maar ik zal het toch koken. Hoe ik mijn jongens anders moest leren groenten te eten, en niet alleen pasta.

[leer groenten te eten]

Hoe anders zouden mijn jongens leer groenten te eten, niet alleen pasta.

Natasha, het meest optimaal, om sauzen op groenten te koken, je kunt met stukjes vlees of met zeevruchten, en gekookte spaghettimacaro's aan de saus toevoegen en opwarmen - super eten zal blijken

Bijvoorbeeld deze romige met zeedieren



=======================

Corsica, wat jammer dat je naam niet op het profiel staat, maar ik wil hem echt bij naam noemen
Naam in de studio!

[Tanyusha]

Tanyusha, ze houden niet van mijn sauzen. Zodra ze niet verfijnd was. Macaroni en kaas en iets voor hen, zoals koteletten, nuggets, borst in room, soms een stukje kip, ... We willen niets anders.

[Natasha]

Natashasorry

[Tanya]

Tanya, en welke van de beschikbare kazen zou je aanbevelen om in dit recept te gebruiken? (Moge Corsica ons vergeven, ik wilde dit gerecht gewoon voor mezelf koken!)

[Natasha]

welke van de beschikbare kazen

Natasha, kunt u het beste nemen van roomkaas (hard), zoals lamber, stapel en dergelijke. De smaak kan neutraal zijn, alleen zodat het goed en snel smelt van de warme bitterkoekjes. En de smaak kan worden gegeven met kruiden, aromatisch zout.
Je kunt ook een geraspte Parmezaanse kaas gebruiken, dat is ook prima.

Je kunt roomkaas rechtstreeks in de pasta nemen en wat meer geraspte Parmezaanse kaas op een bord strooien - erg lekker

Nou-oo-oo-oo ... Dump, Parmezaanse kaas ... Lambert wordt soms in ons dorp gevonden, en al het andere komt uit het rijk van de fantasie. Boom om te proberen te koken van wat we vinden.

[Elena Vasilisovna]

Elena Vasilisovna, beheerder, Tashenka, voor uw gezondheid! Bedankt voor je aandacht voor het recept.

Moge Corsica ons vergeven, ik wilde dit gerecht gewoon voor mezelf koken!

Natasha, niet daarvoor, en ik ben blij dat het recept interessant is. Ik ben het eens met de mening Tanya Wat betreft de kaassoorten, het belangrijkste kenmerk is inderdaad het behoud van een mooie consistentie tijdens en na het verwarmen, voeg de smaak toe met gemalen witte peper en de nodige hoeveelheid verse basilicum.

Hoe ik mijn jongens anders moest leren groenten te eten, en niet alleen pasta.

ze houden niet van sauzen. Zodra ze niet verfijnd was. Macaroni en kaas en iets voor hen, zoals koteletten, nuggets, borst in room, soms een stukje kip, ... We willen niets anders.

weinig input, ik denk dat dat goede gerechten zouden zijn waarin groenten worden aangeboden met contrasterende en tegengestelde texturen, bijvoorbeeld in "Gozlem met kruiden" of tortilla / lavash met groenten, en gekookte broccoli geserveerd met boter bestrooid met geroosterde noten (voor bijvoorbeeld amandelen), of in gerechten waar groenten een subtiele en meer vertrouwde rol spelen, zoals in "Hyunkyar beendi / Vlees op een kussen van gebakken aubergine met bechamel":

Auberginepuree lijkt erg op aardappelpuree en zorgt voor goed gekookt vlees. Misschien zouden de groentegerechten uit de Georgische keuken in de smaak vallen. En als ze het helemaal niet waarnemen, probeer dan groenten in kleine hoeveelheden toe te voegen aan reeds bekende gerechten, als smaakmaker, bijvoorbeeld voordat u de borsten in room kookt, maak een incisie in de filet (of breid uit tot een laag voor een rol) en spullen met kaas gemengd met kruiden / groenten, vastzetten met een spies, die na het koken eruit halen en serveren. Over het algemeen hangt het allemaal af van wat ze precies niet lekker vinden aan het gekookte groenteschotel - textuur of smaak, en indien gewenst aanpassen.

(het is zo beledigend dat ik de naam niet weet ...)

Corsica, wat jammer dat je naam niet op het profiel staat, maar ik wil hem echt bij naam noemen
Naam in de studio!

Informatie toegevoegd.