Amoer knoedels

Amoer knoedels

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingrediënten
deeg:
meel	450gr.
zout	1/2 uur l.
water	210 ml
plantaardige olie	2e. l.
vulling:
gesneden vlees
saus:
lever
boluien
tomatenpuree
zure room
tomatensaus

Kook methode

• Doe voor het deeg alle ingrediënten in een emmer HP en 20 minuten in de "Pelmeni" -modus
• De vulling is gewoon, vlees, wie houdt van wat.
• De knoedels zijn klein gemaakt.
• Het belangrijkste is de dumplingsaus.
• Om het voor te bereiden, moet je de lever nemen en deze in blokjes van 3 - 4 cm lang snijden, een beetje bakken. Fruit de ui en voeg deze toe aan de lever, voeg er tomatenpuree aan toe. Giet dit alles met water of vleesbouillon en breng aan de kook. Voeg dan zure room toe en breng op smaak met zuiderse saus (Kuban of Shashlik), dit kan ook zonder saus.
• Doe de voorbereide dumplings in een pan, giet de saus die we hebben bereid, bedek alles met een deeg van dumplings en zet 10-15 minuten in de oven. Bij het serveren wordt het deeg ingewreven met knoflook.
• 

Vergelijkbare recepten

Amoer knoedels (multikoker merk 701) (MariV)

Dumplings met champignons (mager) (celfh)

Dumplings met gebakken champignons (merk multikoker 37501) (Rick)

Ik kan dag en nacht dumplings eten! 🔗
Ik vind het ook niet erg om koekjes te eten! 🔗
En in deze combinatie! Het is gewoon een schok!
Klaar om de pot schoon te likken! 🔗

Ik begreep het gewoon niet: dumplings rauw in de saus doen of ze eerst koken? Als ze rauw zijn, veranderen ze dan niet in een grote knoedel in een pot?

[Amoer knoedels]

U bent niet de eerste die een soortgelijke vraag stelt.
Ik antwoord - ze zullen niet draaien. Deze saus met de lever moet eerst goed worden opgewarmd, bijna kokend in potten worden gegoten en onmiddellijk worden er rauwe of zelfs ingevroren dumplings en bedekt met een eerder bereide cake.
Als het deeg volgens het recept gemaakt is en de potten niet overbelicht zijn in de oven - max 15 minuten - dan leg ik zelf in mijn oven eerst een hete lucht blaas op temperatuur. 200, dan, na 8 minuten, blazen met de grill - 7 minuten - alles is in orde!
Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd in restaurants in de stad Belogorsk - het werd minstens 30 jaar geleden geserveerd.
Ik deed het thuis, en toen we in Duitsland woonden, gingen de Duitsers graag "knoedels" bezoeken.
Toen stopte ze dit bedrijf - er was geen tijd, maar nu, met de aankoop van HP, bleek zo'n prachtig deeg voor dumplings en zo gemakkelijk!
En weer haalde ze de vergeten potten tevoorschijn en maakte ze, tot grote vreugde van het huishouden, weer klaar Amoer knoedels!

Noodzaak voor 2 potten:
lever - 250 g (ik nam kip, maar je kunt ze ook gebruiken)
ui - 1 stuk (medium)
dumplings (kan vers zijn, had ik uit de vriezer)
deeg (willekeurig)
hete bouillon

Snijd de lever (bij voorkeur bevroren) en uien in dunne reepjes en bak in olie tot ze gaar zijn (2-3 minuten), doe ze in een pan. Leg er dumplings op, giet hete bouillon en dek af met een deegdeksel. We sturen 30 minuten naar een hete (200 - 220 *) oven
Eet smakelijk.

[Katyushka]

Katyushka, bedankt voor het recept!

Maakte deze knoedels. Het resultaat is buitengewoon zachtaardig. Mijn man vond het erg leuk. Alleen heb ik de pot niet met deeg afgedekt, ik heb er alleen een deksel op gedaan. En als het gerecht bijna klaar was, bestrooid met kaas en weer in de oven onder de grill.



Het recept is goed: snel en lekker!

Interessant genoeg, en in een cartoon, kun je stoven proberen? Geen potten ...

Ik had het geluk een paar jaar in dezelfde stad in de Amoer-regio te wonen. In een plaatselijk café waren deze dumplings ook een specialiteit. We gingen daar na het werk zitten en bestelden ze. We hebben daar alle feestdagen gevierd. En bijna altijd waren deze dumplings aanwezig. Ik heb ze verschillende keren gedaan, maar heel lang geleden.Naar mijn mening zaten er ook worteltjes in de saus. En ze kookte ze tot ze half gaar waren, en legde ze daarna in potten. Maar de dumplings zelf werden gemaakt volgens hun eigen "recept", dat wil zeggen, zoals mijn moeder leerde.

Dit recept heeft zijn eigen kenmerken - saus met lever in potten doen, in de oven doen - je kunt met een deksel, je kunt zonder. Als het begint te koken, gooi je de dumplings en maak je er een deegcake bovenop. Dit is een zeer gevaarlijke activiteit en het is beter om te beginnen met alleen een potdeksel.

Mijn manier is veiliger

[MariV]

MariV, bedankt voor de heerlijke dumplings! Ik bakte weliswaar niet in een portiepot, maar in een keramisch pannetje, maar ik denk dat de smaak hier geen last van had.

Op gezondheid en plezier in huis!

[MariV]

Ik herinnerde me deze knoedels ... ze waren gemaakt door een van mijn vrienden, zij kwam zelf uit Wit-Rusland en woonde in een door God vergeten klein militair stadje in de buurt van Ussuriysk.
Ze noemde ze "Amoerbolletjes (Amurchiki)".
Sindsdien dacht ik er wel eens aan, maar ik wist niet hoe ik moest koken.
Bedankt, MariV, voor de herinneringen!

Ja, een specialiteit in restaurant Tom in de stad Belogorsk! Als ik 's nachts plotseling begin te huilen, betekent dit dat ik droomde dat mijn man daar weer naartoe werd overgeplaatst!

Ik droomde dat mijn man daar weer naartoe werd overgeplaatst!

En we wilden zo graag in het Verre Oosten dienen, maar niet het lot ...

Amoerregio en het Verre Oosten - dit is een heel groot verschil!

Maar het was nog steeds goed ... waar ze ook dienden

En nu niets.

Amoerregio en het Verre Oosten - dit is een heel groot verschil!
[/ citaat
Nou, in het algemeen ligt de Amoer-regio in het Verre Oosten, zoals ze voor de staat zeggen, het is jammer, hoewel het waar is, we leven in een "gat".
Nou, als het over het onderwerp gaat, dan worden wortels aan de saus toegevoegd, die worden gebakken met uien, dan zure room en tomaat. En voor liefhebbers van paddenstoelen, stel ik voor om de lever te vervangen door champignons, licht te bakken met wortels en uien, plus tomaat en zure room, je kunt gras, kruiden, bouillon en lichtgekookte dumplings, de pot sluiten met een "deksel" van deeg en in de oven zodra het deeg bruin is - cupido klaar. En zonder een deksel van deeg zeiden kinderen, toen ze klein waren, dat ze geen cupido waren.

Ja, ik vind het ook heerlijk met paddenstoelen, maar dit wordt een ander recept.

Amoerregio en het Verre Oosten - dit is een heel groot verschil!
[/ citaat
Nou, in het algemeen ligt de Amoer-regio in het Verre Oosten, zoals ze voor de staat zeggen, het is jammer, hoewel het waar is, we leven in een "gat".
Nou, als het over het onderwerp gaat, dan worden wortels aan de saus toegevoegd, die worden gebakken met uien, dan zure room en tomaat. En voor liefhebbers van paddenstoelen, stel ik voor om de lever te vervangen door champignons, licht te bakken met wortels en uien, plus tomaat en zure room, je kunt gras, kruiden, bouillon en lichtgekookte dumplings, de pot sluiten met een "deksel" van deeg en in de oven zodra het deeg bruin is - cupido klaar. En zonder een deksel van deeg zeiden kinderen, toen ze klein waren, dat ze geen cupido waren.

Vertel me alsjeblieft, als er visballetjes zijn, is deze paddenstoelvulling dan geschikt? of zal de ene component de andere doden - bijvoorbeeld paddenstoelen, vis?

Vertel eens, wat is de dikte van de deegafdekking?

Wat betreft knoedels.

Als ik 's nachts plotseling begin te huilen, betekent dit dat ik droomde dat mijn man daar weer naartoe werd overgeplaatst!

En ik herinner me met grote warmte die 11 jaar dat we in een kleine militaire stad in de Amoer-regio woonden.
En, net als jij, Olga, zie ik vaak dezelfde droom: dat mijn man daar weer wordt overgeplaatst. Al is hij al een hele tijd op voorraad.
Toch was het een goede tijd - de tijd van onze jeugd!

11 jaar in de Amoer-regio! Helden!

Het moet heerlijk zijn.

Erg smakelijk!

Vandaag heb ik de mijne blij gemaakt met de dumplings van Cupido
een paar foto's.
potten voordat je ze in de oven zet, zet ze 30 minuten in een koude oven op 200 graden.

de korst is bruin - dan zijn de dumplings klaar!

maar het zijn kant-en-klare, dikke rijke bouillon, dumplings en een blozende deksel / korst in plaats van brood

[Olekma]

Olekma, Katya, schoonheid! Ik wilde het zelf herhalen!

[Olekma]

Olekma, Katya, schoonheid! Ik wilde het zelf herhalen!

Bedankt! En hoe lekker het was. Mijn kinderen zijn vooral dol op Cupido, omdat daar:
1. knoedels.
2. bruine korst van het deeg.

[Katerina]

Katerina, ja, erg lekker!