Cake "Egyptian" (light) - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Cake "Egyptian" (licht)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
HUID: eiwitten	10 stuks.
Suiker	10 eetl. l.
Een snufje zout
Vanille naar smaak
Walnoten	200 g
Meel	60 g
PRALINE: Suiker	100 g
Hazelnoten	100 g
ROOM PATISIER
Dooiers	5 stuks.
Melk	300 ml
Vanille	8d.
Maïszetmeel	40 g.
Suiker	100 g.
Boter	45 g
Room 33%	150 ml
Poedersuiker	2 eetlepels. l.

Kook methode

HUID: Scheid het eiwit van de dooiers en klop door een snufje zout toe te voegen in een mixer (ik heb een planetaire mixer) gedurende 10 minuten tot zachte pieken. Als de mixer handmatig is, duurt het langer.
Maal de walnoten in een blender en meng met bloem. Voeg toe aan het eiwit en spatel de noten en bloem voorzichtig door elkaar.
Dit deeg is voldoende voor 2 bakplaten van 30x40 cm groot, die bedekt moeten worden met bakpapier, het deeg wordt geëgaliseerd met een spatel (handig met een siliconen) en in de oven gelegd om 15-20 minuten op 150 graden te bakken . C (convectie). Als een dergelijke functie niet in de oven is, moet u de ingrediënten voor het deeg in 2 delen verdelen en elk afzonderlijk bakken. Aan het einde van het bakken moet het deeg veerkrachtig zijn, niet plakkerig en roze-beige worden.
PRALINE: Giet de suiker in een koekenpan, kook de karamel en voeg de noten toe, verwarm nog 1-2 minuten al roerend, doe dan op geolied perkamentpapier en laat afkoelen. Maal op een manier die voor jou geschikt is (ik heb het in een blender geponst).
CREAM PATISIER: Doe de helft van de melk, vanille, suiker op het vuur. Roer voorzichtig en breng aan de kook. Meng ondertussen in een andere pan de dooiers, het zetmeel en de rest van de melk. We mengen grondig. Giet in een dunne stroom, onder voortdurend roeren, de helft van de hete melk in en breng op dezelfde manier het resulterende mengsel terug in een pan met hete melk en in brand. Kook op laag vuur, al roerend tot de eerste "broodjes", degenen die niet zeker van zichzelf zijn, koken in een waterbad - voor een lange tijd, maar zullen zeker niet verbranden. Haal van het vuur, dek af met folie "in contact" en laat afkoelen. Na volledige afkoeling mengen met slagroom (slagroom tot zachte pieken kloppen, poedersuiker toevoegen).
Het samenstellen van de cake: Snijd de cakes vanaf de zijkanten, snijd ze doormidden en verdeel elke cake met room, bestrooi met praline bovenop de room. Zo krijg je een cake van 4 cakes, versier de bovenkant en zijkanten, indien gewenst, met noten, praliné of kruimels die overblijven na het bijsnijden van de cakes. De afgewerkte cake moet minstens 4-5 uur worden geweekt, en bij voorkeur een nacht. De cake blijkt erg mals, vrij zoet en niet zo zwaar te zijn als in het originele recept (ik nam het recept van Irina Khlebnikova). We hebben ook Angela's "Egyptische" cakerecept op onze site, maar mijn cake is met een andere room, omdat ik niet zo veel van boter in de room lust.