Gebraden handelsstijl in een Panasonic-multikoker

[Neem bijvoorbeeld een stuk ossenhaas van drie pond. Hak twee grote uien fijn en giet ze op de bodem van de pot. Leg het vlees er in één stuk bovenop, voeg de peperkorrels en laurierblaadjes toe en zet de pan in een matig verwarmde oven. Giet nooit water of zout het vlees. De pan zelf zal ons werk doen, en na 2,5-3 uur heb je het meest malse gebraad, midden in uiensap gemengd met vlees. In de tussentijd kunt u de saus bereiden.]

Gebraden handelsstijl in een Panasonic-multikoker

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
Vlees
Boog
Peperkorrels
Laurierblad
Meel
Zure room

Kook methode

• Neem bijvoorbeeld een stuk ossenhaas van drie pond. Hak twee grote uien fijn en giet ze op de bodem van de pot. Leg het vlees er in één stuk bovenop, voeg de peperkorrels en laurierblaadjes toe en zet de pan in een matig verwarmde oven. Giet nooit water of zout het vlees. De pan zelf zal ons werk doen, en na 2,5-3 uur heb je het meest malse gebraad, midden in uiensap gemengd met vlees. In de tussentijd kunt u de saus bereiden. // Ik had een stuk varkensvlees, ongeveer 900 g. Naar mijn mening zijn dergelijke stukken nog steeds wenselijk om te bakken voordat ze worden gestoofd. Ik bakte het vlees in de "Bakken" -modus, het lukte me om het aan beide kanten te doen, maar als het stuk dikker was, kon het aan de zijkanten worden gedaan. Giet vervolgens de fijngesneden ui in een slowcooker en "schud" deze met een spatel zodat de ui onder het vlees komt. Schakel vervolgens de "Blussing" -modus in en doe alles volgens de tekst. In principe kun je zouten en eten zonder saus, maar de auteurs stellen voor om verder te gaan.
• Bak de bloem in een droge koekenpan tot het naar noten ruikt (en het begint, maak je geen zorgen), doe twee glazen zure room in de bloem. Voeg als het opengaat drie eetlepels Dijon (zo niet Russische) mosterd toe aan de saus. Nu moet je de saus kruiden met gember, marjolein, kruiden met knoflook en de bereide saus over het vlees gieten. Zout vervolgens de schaal lichtjes. Nog een half uur in een zwak verwarmde oven - en je hebt al een gebraden vlees als een koopman, de trots van het restaurant Slavyanskiy Bazar.
• Het vlees kan met de lippen gegeten worden, is mals, kruidig ​​en aromatisch. En als je boekweitpap op de koptelefoon serveert, dan kun je de baas bellen voor de lunch "a la russ". // Wat betreft de saus. Je hebt maar een beetje bloem nodig (een theelepel) of zelfs helemaal niet. Mijn fout was dat ik een eetlepel bloem met de bovenkant doorslikte, waardoor de saus te dik was. En ik schonk het niet over het vlees, maar verspreidde het. We vervangen de zwak verwarmde oven door de modus "Verwarming".
• Ik snijd het afgewerkte gebraad in porties, giet saus over elk stuk.

Opmerking

Vrienden, ik wil jullie een recept voor gebraden presenteren. Het recept komt uit het bekende boek van Weil en Genis "Russian Cuisine in Exile", hoofdstuk "The Pot - Keeper of Traditions".

Ik zal het recept rechtstreeks uit het boek citeren en mijn opmerkingen achterlaten.

Over het algemeen is het hoofdstuk gewijd aan het koken van voedsel in een aarden pot in de oven. Maar in ons geval wordt het een multikoker.

Als iemand dit boek niet heeft, zal ik je daaruit nog een citaat geven.

Evenzo kun je kip of konijn in een pan koken. Of je kunt er visfilets leggen, het met een mengsel van melk en eieren gieten, overvloedig (een half glas) met dille besprenkelen en binnen een half uur vis serveren - zo mals als een bruid.
Koken in een pan is heel eenvoudig, want als het eten eenmaal is gelegd, hoeft er niets meer te gebeuren. // Nou ja, net zoals ze zeiden over de multikoker

Foto V-tina

Landelijke kachel,
VEEL BEDANKT voor het recept.
Gemaakt van kalfsvlees, 3 uur gezet. had nog 30-40 minuten kunnen staan. Hoewel het vlees het meest mals is.

gisteren heb ik mijn man uitgenodigd voor een etentje "a la russ". Heerlijk mals vlees! En nog belangrijker, alles gooide het vlees gewoon in een tekenfilm en ging als kind wandelen, kwam en schonk de saus in en 'vergat' de verwarming! En de man nipte stilletjes van de overgebleven jus met een broodje
dank aan de auteur voor een prachtig recept!

Sinds eergisteren, letterlijk de eigenaar van de Multi, is het eerste recept dat ik tot leven bracht vlees op de manier van een koopman.Ik had een stuk varkensvlees, dat, zoals ik al zeker wist, niet in iets normaals kon worden veranderd. Maar ... mijn nieuwe assistent en het recept maakten het onmogelijk - het vlees was onvergelijkbaar
Erg bedankt!

Vandaag heb ik op deze manier rundvlees gemaakt in een slowcooker, erg lekker. En apart voor een bijgerecht staat boekweitpap ook in de tekenfilm. Bedankt voor het recept!

Hmm. Het gebrek aan zout brengt me in de war. Kun je antwoorden, degenen die kookten, heb je het echt zonder zout gestoofd? Alleen uien in hun eigen sap?

Ik heb het meerdere keren precies volgens het recept gekookt in een aarden pot. Toen het vlees klaar was, heb ik wat zout toegevoegd. En ik heb deze saus gemaakt. Maar ik had varkensvlees en kip.
Dit ding zit in een goede pot (ik heb een echte en een grote).

Dit ding zit in een goede pot (ik heb een echte en een grote).

Cool voor jou :) Maar ik doe het in een slowcooker.
OK bedankt. Ik ga experimenteren.

Heel erg bedankt voor dit recept, nu kook ik alle soorten vlees op deze manier !!!! En rundvlees en kip, en stukjes en heel ... Mijn gasten zijn altijd opgetogen ...

Zeer goed recept voor slow-moving

Zeer goed recept voor slow-moving

En deze gedachte kwam meteen bij me op. Hoe ik een slow motion koop, zal ik doen

God, zoals er staat, ik ga naar de markt voor vlees. Het recept heeft een unieke bladwijzer. Ik kookte altijd iets soortgelijks, maar dan in kleine stukjes. Meer als goulash. Kook in een groot stuk - ik dacht er niet eens aan

Bedankt voor het recept, ik ga het vlees zeker volgens dit recept koken.

Ik was ook op zoek naar wat ik gisteren moest koken, en ik vond dit recept. Voor onze potten, dat is het.

Bedankt voor het recept. Het vlees is geweldig.
Kun je nog een saus maken? Kan iemand het proberen?

Bedankt! Rundvlees gemaakt voor dit recept. Super super super! En de saus is heerlijk. Nogmaals bedankt voor het heerlijke en simpele recept!

Bedankt voor het recept. Het vlees is geweldig.
Kun je nog een saus maken? Kan iemand het proberen?

De saus is simpel, nu is alles te koop, maar als je vlees maakt met een andere saus, wordt het een ander recept.

[Rustieke kachel]

Ik weet niet hoe dit recept in de feed is verschenen. Ik hield van de eenvoud van de bereiding)) Vandaag heb ik een echt geweldig recept gemaakt, het vlees is erg lekker en hoe sappig !!! Jammer dat Rustieke kachel is al lang niet meer binnengekomen, maar elke keer zal ik het met dankbaarheid onthouden als ik vlees kook volgens dit recept))
Foto's voor de duidelijkheid. Ik heb de saus nog niet gemaakt en ik weet niet of ik hem nodig heb. Ik wil aardappelpuree koken voor het avondeten, een stuk vlees afsnijden en ui en vleessaus bij mijn familieleden gieten. Wie heeft het nodig, het zal vullen, ik heb genoeg smaak zonder zout))

Vlees, op aanbeveling Rustieke kachel, Heb ik gebakken. Maar ik bakte in een pan, wat voor mij handiger is.



En dit is over twee uur. Sappig mals vlees)) Ik heb 1 kg varkensnek, gekookt in Panasonic.

Ik ben de auteur van het recept ook erg dankbaar. Ik maak altijd saus als ik vlees in stukjes maak. Ik doe het vaak langzaam. En zelfs een konijn zo karkas!

[Natalia]

Natalia, Ik heb de laatste tijd op de een of andere manier geen fatsoenlijke saus met zure room gekregen. Er is nergens om je eigen mee te nemen, en de winkel is opgerold. Dus ik zit in gedachten, er is een thermostaat, een boerderij ... maar wie weet hoe hij zich zal gedragen. Ik wil geen fatsoenlijk stuk vlees verpesten.

je kunt proberen een paar lepels op te lossen, niet doorgaan met stremmen, apart serveren. Ik had geluk, onze lokale zure room van Stavropol is echt behoorlijk.

Zure room van Stavropol is heel behoorlijk.

Oh, dat weet ik))

En wat te doen met het uienvleessap, wat was de stoofpot in het vlees? Of wordt de zure roomsaus ermee vermengd en op de verwarming gezet?

vermengt zich. Ja, er is niet veel van

Ik heb veel van dat sap in de slow. Maar al gemengd, de smaak is heerlijk. Ik wacht 20 minuten.

Toegevoegd op dinsdag 13 sep. 2016 21:22

Het bleek erg lekker, gemaakt van rundvlees in 1 liter langzaam.

heel stuk?

Ja, een heel stuk van 600-700 gram.

Ik heb het niet helemaal gemaakt, ik moet het proberen

[Stafa]

Stafa, Svetlana, en het is mogelijk in meer detail in langzaam ... in welke modus en hoe lang heb je rundvlees gekookt ???

Ik kookte 4 uur op een high, voor het eerst deed ik het in een stuk, maar toen begon ik in één keer gesneden vlees in porties te koken. Over het algemeen kijk ik naar het vlees, probeer het klaar te maken.

[Svetlana]

Heel erg bedankt voor je antwoord, schat Svetlana!!!

Ek heeft me gisteren verslaafd aan dit recept, of liever, jullie meiden die het recept en de foto van Tanya Self hebben grootgebracht als een controlefoto. Vandaag heb ik rundvlees gekookt in een slowcooker, niet gebakken, de stukjes waren van verschillende groottes, er is veel sap. Ik kwam niet bij de saus met zure room, hoewel er dorpse zure room is, ik genoot van de eenvoudige smaak van vlees met uienbouillon-jus, ik voegde zout rechtstreeks toe aan het bord en at dit gerecht met zuurkool en ingelegde uien, ik vond het erg lekker, het was heerlijk.

En met de saus is het nog lekkerder, er speelt mosterd zo interessant.

Vlees in koopmansstijl volgens een recept uit een oud kookboek. Valt samen met dit recept, de verschillen zitten in de kleine dingen: in de saus alleen zure room, mosterd, knoflook, bloem. Laat het 3 uur sudderen in een pan en daarna nog eens 30-40 minuten.
Dit keer kookte ik varkensvlees in een slowcooker, een stuk van 500 gr., In een tijd van 1, 5 uur. Het rundvlees is zeker lekkerder en de saus is hier heerlijk.