Kulesh in een Panasonic-multikoker

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Varkensbuik	600 g
Gierst	1 eetl.
Parelgort	1 eetl.
Zeer grote ui	1 stuk.
Medium wortel	2 stuks.
Paprika	3 theelepels
Zout
Kruid
Knoflook	6 tanden
Water, afhankelijk van de gewenste dikte	5-6 st.

Kook methode

1 eetl. = 300 ml
Spoel gierst en parelgort af tot helder water. Doe in een kom, giet er kokend water overheen en dek af. Laat minstens 15 minuten staan. Giet het water af en spoel opnieuw met koud water.
Snijd het borststuk in niet erg kleine stukjes, hak de ui fijn, snijd de wortels in ringen. Bak alles samen in de BAK-modus met een open klep voor snelle verdamping van overtollige vloeistof.
Voeg bereide granen toe aan vlees, voeg zout toe, voeg kruiden en knoflookteentjes toe. Ik doe plakjes in de schil om ze in vorm te houden. De geschilde wiggen lossen op tijdens het koken.
Giet er water bij en zet de PLOV-modus aan.
Ik maakte een dikke kulesh, meer als pap, dus ik voegde 5 kopjes water toe. Als je een kulesh wilt maken die meer op een soep lijkt, verminder dan de hoeveelheid granen met 1/4 en verhoog de hoeveelheid water met 1 kopje. Onthoud dat het graan na het koken, na het staan, nog steeds water zal opnemen.

Opmerking

Kulesh - soep of pap, meestal gierst, met toevoeging van andere ingrediënten.
Volgens het woordenboek van Dahl, "KULESH, kulish, kulesh m. Zuidelijke pap, uitstrijkje; salamatka, verschillende soorten brouwsel; vloeibaar schuim, bouillon met corned beef ryaz. Van erwtenhavermout met reuzel, enz."
Het culinaire woordenboek van VV Pokhlebkin definieert kulesh als "1. Zeldzame meelpap met spek. Wit-Russisch nationaal gerecht. 2. Gierstpap met geknetter en uien. Oekraïens en Zuid-Russisch gerecht."
Kulesh - een gerecht uitgespreid uit de Kozakken van Zaporozhye. Het voorouderlijk huis van de bekende kulesh is de Hongaarse gierstpap (in het Hongaars heet gierst Koeles). De verplichte componenten van de klassieke kulesh zijn gierstgrutten en reuzel. De rest is wat je kunt vinden. [/ I]

Kulesh is een veelzijdig en stevig gerecht, het is tegelijkertijd een soep en een tweede, waardoor je het kunt koken "van wat het was". Zoals in het weekend had ik een reis naar de datsja om het seizoen af te sluiten. Zomerbewoners zullen me begrijpen waar deze ophef over gaat. Er is niet genoeg tijd, en je moet ook koken. Dus ik kookte de kulesh en nam hem mee in een grote pan. We hebben met hen geluncht en gegeten.

Voor de lunch, bij het opwarmen, voegde ik kokend water toe zodat er meer soep was, voor het avondeten warmde ik het gewoon op in een pan met boter.

Het bleek erg lekker, bevredigend en helemaal niet lastig. Iedereen at met veel plezier. Verrassend genoeg werd niemand moe van 2 lunches + 1 diner met hetzelfde gerecht.