Tsjechische kerstkarper met paddenstoelvulling

Tsjechische kerstkarper met paddenstoelvulling

Categorie: Visgerechten

Keuken: Tsjechisch

Ingrediënten
karper (ik heb een spiegel)	1 kg - 1, 2 kg
Champignon	200 g
peterselie	bundel
citroen	1 stuk
zout peper	smaak
olijfolie	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Voor Kerstmis bereiden veel landen het feestelijke hoofdgerecht. Tsjechische huisvrouwen hebben deze karper en elk van hen heeft zijn eigen recept. Ik bied je een van de recepten voor kerstkarpers aan - met paddenstoelenvulling en kruiden.
• We wassen grondig gereinigde karpers van schubben en ingewanden.
• We snijden de karper in en wrijven deze in met peper, zout en citroensap.
• We laten de karpers ongeveer 30 minuten marineren, maar laten we voorlopig beginnen met vullen.
• Snijd de champignons in borden en bak ze in olie.
• Hak de peterselie fijn en meng met de gebakken champignons.
• Steek schijfjes citroen in de sleuven.
• Vul de karperbuik met de vulling.
• We leggen de karper op een vel folie, bedekken het met een laken erop en maken ze stevig vast.
• We bakken gedurende 20 minuten in een op 200-220 * C verwarmde oven.
• 
• Open vervolgens de folie en bak nog 10 minuten goudbruin.
• Breng de afgewerkte karper voorzichtig over in een schaal.
• 
• Versier met kruiden, tomaten en serveer.
• 
• 
• Karper komt eruit met een zeer delicate smaak. Eet smakelijk!
• Vrolijk kerstfeest!

De schaal is ontworpen voor

3 porties

Tijd voor voorbereiding:

50 minuten

Kookprogramma:

oven fornuis

goddelijk gerecht! Bedankt! Vrolijk kerstfeest!

We doen dit traditioneel op NG, alleen niet met champignons, maar met gedroogde bospaddestoelen - witte en espenpaddestoelen. Vkuuuusno Wist niet dat hij Tsjechisch blijkt te zijn

[Evgeniya]

Evgeniya, bedankt! Fijne vakantie!

Olga, dank je!
Voor Tsjechen is karper een traditioneel kerstgerecht (in het Tsjechisch: capr). Toen we met kerst in Praag waren, waren de enige wachtrijen die we zagen voor karpers. Verkocht op straat. Natuurlijk koken veel mensen karper voor Kerstmis, maar de Tsjechen hebben naar mijn mening dit favoriete gerecht. De Tsjechen hebben ook veel mogelijkheden om karper te koken, en die hebben we waarschijnlijk allemaal al voorbereid.
Vrolijk kerstfeest!

Geweldig recept!
Marinochka bedankt! Vrolijk kerstfeest!

[Jachthaven]

Jachthaven, en hoe gaat het met kleine botten? Ik snij de riviervis altijd fijn loodrecht op de rand zodat ze niet storen.

[Anna]

Natasha, bedankt! Vrolijk kerstfeest!

hoe gaat het met kleine botten?

Anna, mijn karper is loodrecht op de rug gekerfd in de vorm van vijf sneden. Het was genoeg. De vis is vrij groot en er zijn weinig kleine botten, en ze werden zacht.
Gelukkig nieuwjaar!

ze zijn zacht geworden.

Het is geweldig als ze binnen een half uur zachter worden. Nee, 5 bezuinigingen zijn niet genoeg voor mij. Ik maak elke 0,5 cm een ​​incisie - in afgewerkte vorm lijkt het op de tanden van een kam. Maar dan is er geen spoor van de kleine botten van de rug.

Maar dan is er geen spoor van de kleine botten van de rug.

Voor ons zijn botten geen probleem (we koken vaak vis) en er was geen sprake van om ze kwijt te raken.

Ik maak elke 0,5 cm een ​​incisie

Dan is het nodig, net als de Chinezen, om meesterlijk alle botten te extraheren (ik droom ervan te leren - naar een masterclass te gaan) en volledig zonder been te serveren.

zoals de Chinezen, haal meesterlijk alle botten eruit

Ik wist er niet eens van. En op mijn manier - de vissers leerden.

En op mijn manier - de vissers leerden.

Dan ga ik naar je vissers, als ze weten hoe ze botten moeten verwijderen zonder het algemene uiterlijk van de vis te verstoren!

zonder het algemene uiterlijk van de vis te verstoren!

Zelfs als overtreding zeg ik: de inkepingen zitten aan beide kanten zo dicht mogelijk bij elkaar. Kleine botten (die meestal worden verstikt) worden zo groot als de opening tussen de inkepingen en worden normaal gekauwd.

Bedoeld zonder het uiterlijk van de vis te verstoren. En de methode lijkt erg op Chinees. Of zijn het de Chinezen die de methode van onze matrozen hebben overgenomen.

zonder het uiterlijk van de vis te verstoren

Tegelijkertijd behoudt de vis zijn volledige vorm, alleen de contouren van de rug zien eruit als een kam met grote tanden))) Nu eet ik zelden riviervis, maar ik zou wel foto's maken.

en zou dus foto's hebben gemaakt.

En ik wilde ze gewoon vragen ... In het Chinees ziet het eruit als bolle schalen - prachtig! En alsof het niet de huid van een vis is, maar zulke schubben ... Heel mooi!

zoals convexe schalen - mooi!

Ik heb nooit gezien. Zijn er links?

Zijn er links?

We aten zo'n schoonheid in een Chinees restaurant. Maar ik dacht er niet eens aan om naar links te zoeken - ik moest het doen ... Bedankt voor het idee.