Kip "in een bontjas" van spek en zout

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
kip	met een gewicht van 1,5 - 1,7 g
groene appels	2 stuks
zuurkool	150 g
rauw gerookt spek of gekookt gerookt spek	200 g
zout peper	smaak
knoflook	5 tanden
Marinade Solenade:
zout	3-4 eetl. l.
water	4-5 l
rozemarijn	2 takjes

Kook methode

Kip gekookt in marinade - zout is bijzonder mals en sappig. De speklaag voegt smaak en aroma toe en helpt de kip sappig te houden.
Giet water in de bak, voeg zout toe en doe de kip erin voor 2 uur (maar beter voor 4 - 6 uur). Voeg rozemarijn toe aan hetzelfde water (voor degenen die het niet lekker vinden, is het mogelijk zonder rozemarijn).
Dep de kip droog met keukenpapier en wrijf hem dan in met peper en knoflook die door een pers is geperst (van buiten en van binnen).
Nu bereiden we een "bontjas" voor de kip voor: snijd de reepjes spek met een schaar, ongeveer 2 cm dik, en maak er een "vlecht" van. Je hebt 2 van dergelijke vlechten nodig om de kip aan beide kanten in te pakken. Naar mijn mening is één vlecht voldoende voor de bovenkant.
Toch heb ik twee vlechten gemaakt - een van vochtig - gerookt spek, de tweede van gekookt - gerookt (je kunt hetzelfde maken).
Snijd voor de vulling de appel in blokjes, combineer met zuurkool. Je kunt veenbessen toevoegen (ik heb krenten).
Vul de kip met de vulling en bedek aan beide kanten met een spek "jas" (vastzetten met tandenstokers). We leggen de kip op een ovenschaal die is ingevet met plantaardige olie. Vervolgens doen we de resterende vulling, stukjes appel (ik heb extra stukjes mandarijn). U kunt takjes rozemarijn uit de tong stapelen.
Verwarm de oven voor op 200 * C.
We bakken de eerste 15 minuten op 200 * C. Daarna verlagen we de temperatuur naar 160 graden en bakken we nog 1 uur 10 - 15 minuten. Maar ik raad je aan om in je oven te navigeren en de kip niet lange tijd onbeheerd achter te laten. We controleren de bereidheid met het transparante sap dat uit het vlees komt.
We halen de afgewerkte kip eruit, verwijderen de tandenstokers, laten hem 10 minuten "rusten", snijden hem en serveren hem.
Een kip met een zeer sappige en delicate smaak, en met zijn elegante uitstraling zal elke vakantie versieren!
Vrolijk kerstfeest en een gelukkig nieuwjaar! Vrede bij u thuis!