Karamel-peperkoek met rum en citroentonen

Karamel-peperkoek met rum en citroentonen

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Suiker	130 gr.
Lieve schat	170 g
Boter	125 gr.
Frisdrank	2 theelepels
Dooiers	2 stuks.
Tarwemeel	ongeveer 550 gr.
Kokend water	50 gr.
Rum (optioneel)	2 eetlepels. l.
Droog parfum: kaneel, kardemom, steranijs, koriander, gember, munt	naar smaak en verlangen
Vanille-extract	1 theelepel (optioneel)
Schil van een citroen (optioneel)

Kook methode

• Dit recept is opgedragen aan iedereen die nog geen nieuwjaarsstemming heeft :))) Bak de peperkoek - en het zal zeker verschijnen, dit is de stemming, je zult zien!
• Giet de suiker in een steelpan met een dikke bodem en zet in brand zodat deze smelt tot een amberkleurige kleur
• 
• 
• 
• 
• Als de suiker volledig is gesmolten en de gewenste kleur heeft bereikt (ik verbrand hem pas heel donker, ik hou van de gouden kleur), giet je heel voorzichtig 50 gram in een dunne stroom. kokend water, krachtig roerend
• 
• Tegelijkertijd kan karamel zich in klonten verzamelen, het is niet eng, we blijven roeren en alles smelt weer. Zodra alles weer smelt, honing toevoegen, het vuur uitzetten en weer goed roeren
• 
• Vervolgens, opnieuw uniformiteit en transparantie bereiken, kruiden en frisdrank toevoegen en goed roeren
• 
• De baking soda reageert met honing, er verschijnt een rijk, weelderig schuim en het mengsel wordt helderder
• 
• Na dit spektakel te hebben bewonderd, voegen we boter en citroenschil toe aan het mengsel
• 
• Roer alles nog een keer goed door, zodat uniformiteit ontstaat, en laat het mengsel afkoelen tot minimaal 60 graden. Voeg na het afkoelen de dooiers, vanille en rum toe
• 
• Uiteraard kneden we alles weer goed en gaan we bloem toevoegen: eerst zo
• 
• dan zo
• 
• En daarna was het zo:
• 
• Het deeg heeft de volgende consistentie:
• 
• Vervolgens verdelen we het deeg in vier delen.
• 
• En, verpakt in een zak of film, sturen we het ongeveer een dag naar de koelkast
• 
• Nou, dan is alles zoals gewoonlijk: we rollen het vierde deel van het deeg 3-4 mm dik uit, snijden de figuren uit, leggen ze op een bakplaat (ik heb een teflonmat, maar je kunt ook een siliconenmat gebruiken) en bak 5-6 minuten in de oven op 190 graden.
• 
• 
• Geniet van je pre-vakantieproblemen en een goed humeur! :)))

De schaal is ontworpen voor

Het totale gewicht van het deeg is ongeveer 1 kg.

Tijd voor voorbereiding:

40 minuten

Kookprogramma:

Handgrepen en dan de oven

Vikulya, wat een heerlijke peperkoek, het recept is geweldig !!! : girl_claping: Bookmarked))) En karamel en honing en kruiden ... En zelfs rum met schil, ik zal het zeker proberen))

[kirpochka]

kirpochka, probeer voor de gezondheid, Natulya, ik hoop dat het resultaat je niet zal teleurstellen: ze zijn echt heel geurig)))

[Vika]

VikaHoe mooi, feestelijk en lekker is het hier! zoals nieuwjaarskaarten, mooi!

[Mirte]

Mirte, bedankt, Natasha, de peperkoek is zo verslavend :)))

Meisjes, ik was mijn peperkoek weer aan het bakken en ik dacht dat ik je niets heel belangrijks had verteld: als je geen peperkoekkoekjes wilt maken om te schilderen, dan kunnen ze in de gebruikelijke vorm worden gemaakt door te rollen en lichtjes plat te drukken ballen van de grootte die u mooi vindt. Zo is het hier in de linkerbovenhoek, ziet u?

En dan krijg je absoluut geweldige zelfgemaakte peperkoekkoekjes, knapperig van buiten en zooooo zacht van binnen, zoals dit:

En bij de pauze zijn dit:

Ik heb geprobeerd een foto van zo dichtbij mogelijk te maken, en dit had natuurlijk invloed op de kwaliteit van de foto, sorry :))

[Vika]

Vika, dit geweldige idee en het kwam gisteren ineens bij me op: ik moest uitzoeken hoe ik een aardbei kon maken als decoratie voor een kindertaart. mastiek ik ...nou, ik vind het niet lekker, dus ik rolde balletjes van peperkoekdeeg, gaf ze de vorm van een bes, gebakken))) droog liggen Zaterdag ga ik schilderen)

gaf ze de vorm van een bes, gebakken)))

Geweldig, Ol! En heerlijk, en mooi, en handig :)) En ik bak gewoon altijd zulke peperkoekkoekjes en de resten van het deeg, die niet meer genoeg zijn voor de vormpjes, en dan worden ze altijd eerst gegeten :)))

Vikulya, bedankt voor het heerlijke peperkoekrecept !!! Ze zijn echt geurig en erg lekker)

op de een of andere manier voorbij, corrigeer ik. als inspiratiebezoeken ga ik bakken

[kirpochka]

kirpochka, Natulya, ik ben erg blij dat het recept aan de verwachtingen voldeed :)

Wat zijn de versieringen voor peperkoek?

Wat zijn de versieringen voor peperkoek?

Icingom (proteïneglazuur): 90 gr. eiwit, 450-500 gr. poedersuiker, 5 druppels citroensap.

[Kinglet]

Kingletwat een ongebruikelijk recept, bedankt.
Kan het deeg meerdere dagen in de koelkast blijven? Of misschien kun je het invriezen
Alleen moet je soms een paar dingen doen, maar vanwege het kleine aantal wil je niet beginnen.

Kan het deeg meerdere dagen in de koelkast blijven?

Natuurlijk wordt het hier alleen maar beter van. En je kunt ook bevriezen

Vikulya, ik heb vandaag peperkoek gebakken, de geur van het huis was gewoon gek, je kunt gaan. Het deeg behoudt zijn vorm goed, de peperkoekkoekjes bleken egaal te zijn. Ik zal morgen tekenen ...
In plaats van rum heb ik cognac toegevoegd ..:

Bedankt voor het interessante recept. Hoe worden ze bewaard? Gaat het glazuur goed tot het nieuwe jaar?

[NM]

NM, Nadia, ik ben heel blij dat het recept goed van pas kwam en dat alles super is geworden) Uiteraard is cognac een compleet complete vervanger voor rum, dit doe ik zelf als er geen rum in huis is
Meri klarissa, deze peperkoeken zijn prima bewaard, ze kunnen meer dan zes maanden liggen als ze correct worden bewaard: ik verpak ze allemaal in een polypropyleen zak en stop ze dan in een hermetisch afgesloten keukencontainer.

Vikulya, ik heb je een rapport over peperkoek meegebracht! Heel erg bedankt voor het recept, ik vond het deeg op het werk erg lekker, ik kreeg veel positieve emoties.

Ze rolde het uit met een dikte van 4 mm, gebakken op T -180 graden gedurende 6 minuten. In de modus "Bakken". Vikul, dit ben ik als aandenken

... Ik hield echt van de smaak van de peperkoek, gematigde snoepjes, een prachtig aroma, bederf het nu als het ware niet met je decoratie

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetul, nou, ik rook net de geur van het monitorscherm, en mijn hand stak zelf uit om er minstens één te pakken, nou ja, ze zijn heerlijk))

nu, alsof je je decoraties niet wilt bederven

Gooi deze gedachten uit je hoofd en begin moedig!) Nou, je kunt de peperkoek niet bederven met schilderen: ten eerste zal het nog steeds mooi en heel, heel schattig zijn, vertrouw me maar, ontspan en geniet van het proces)) En, Ten tweede, zelfs als je iets niet leuk vindt in je schilderij, is het nog steeds veel lekkerder met glazuur dan zonder, en dit is erg belangrijk. Mijn vader houdt ervan om peperkoekkoekjes in thee te weken, speciaal voor dit doel heb ik eerst ongeverfde peperkoekkoekjes gesleept tot hij op een dag verontwaardigd was: waarom breng je me een halffabrikaat? Ik zeg: zodat je makkelijker kauwt zonder glazuur. En hij vertelde me: En wie heeft je verteld dat het glazuur moeilijk te kauwen is?))) Nee, je geeft het aan mij zoals het hoort, het smaakt beter met glazuur))))

[Vika]

Vika, en deze peperkoekkoekjes zijn zacht of niet? Ik zou voor tandeloze ook moeten passen.

Ik zou voor tandeloze ook moeten passen.

Ze zijn meer dan geschikt) Hoe dikker je ze rolt bij het bakken, hoe zachter het resultaat zal zijn. Maar in feite is het absoluut gemakkelijk om peperkoekkoekjes zacht te maken, op voorwaarde dat ze correct gebakken zijn: neem de peperkoekkoekjes, doe ze in een zak (in Kharkov zeggen ze "in een zak") of een luchtdichte verpakking, voeg toe aan hen:
- of appel gesneden
- of sinaasappelschijfje
- of een stuk brood
kiezen uit. Sluit, laat een nacht staan. 'S Morgens open - en voila: je peperkoekkoekjes worden zacht als broodjes)))

Geweldig! Zodra ik het recept las, rook het naar een vakantie, Kerstmis! Ik begin morgen.

Ik begin morgen.

Ik wens je gemakkelijk, succesvol en leuk bakken en houd mijn vuisten zodat het resultaat zal bevallen)

Het recept is geweldig, feestelijk, bedankt!
Ik zal het ook proberen.
En in afgewerkte vorm, hoe lang worden ze bewaard en waar?
Het idee is om te bakken en dan aan de boom te hangen, toch?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, probeer het, ik hoop dat je er geen spijt van krijgt, dit is een erg lekker recept. En helemaal niet ingewikkeld)

Het idee is om te bakken en dan aan de boom te hangen, toch?

Natuurlijk! Ze zijn alleen voor de uitvoering van dergelijke gedachten!)) Pieki jezelf en hang)) Het gat kan worden gedaan in een kant-en-klare peperkoek met een gewone boor (nou ja, natuurlijk nieuw gekocht, gewassen en ingewreven met wodka)))

En in afgewerkte vorm, hoe lang worden ze bewaard en waar?

Ze kunnen meer dan zes maanden worden bewaard, dus het is tijd om moedig te beginnen)) Ik bewaar ze elk in een zak met een gesloten plakrand en stop ze in een luchtdichte verpakking.

Nee, je geeft het aan mij zoals het hoort, het smaakt beter met glazuur))))

Vikul heeft er zelf om gevraagd, gewoon niet flauwvallen van angst, ze legde haar horrorverhalen onder de spoiler.

De hele dag zat ik te tekenen, hoe moeilijk is het! Er zijn nog veel peperkoeken over, en ik zou de witte graag willen verfraaien. Ik heb geprobeerd glazuur aan te brengen met stencils, maar ze bewegen niet op hun plaats, of het glazuur wordt gevoelloos onder de tekening. Hoe ermee te werken? Uitgeput, horror. En het blijkt dat ik niet weet hoe ik een sneeuwpop moet tekenen. Ik was ook blij met de mal met een stempel, de peperkoekkoekjes zijn mooi geworden, maar het is enorm moeilijk om te schilderen totdat het überhaupt bleek. Ik ga trainen, misschien vond ik deze les echt leuk

[Cvetaal]

Cvetaal, my, je bent een bubochka!)) Svetik, wat zijn deze horrorverhalen, nou, hoe gaat het met je taal handgedraaid om dit te schrijven)) Ja, dit zijn de zoetste zelfgemaakte kerstkoekjes - peperkoekkoekjes, gemaakt met liefde en passie, gesproken voor geluk en gezondheid)) Nou, dan wordt het beter en beter)) Gebruik voor het sjabloon basis glazuur, niet verdunnen met water ... En als zelfs de basis verdoofd zal vloeien - voeg een beetje meer poedersuiker toe, dan is het handiger om ermee te werken. En dus, ja - stencil is niet eenvoudig. Zelfs nu heb ik nog steeds veel geluk als mijn dochter ermee instemt hem vast te houden, dus het is erg handig in vier handen, dus bel iemand voor hulp, aarzel niet) Maar dan zal deze iemand trots vertellen dat hij de peperkoek van het nieuwe jaar heeft versierd)))

Ik ga trainen, misschien vond ik deze les echt leuk

En ik waarschuwde - het wordt strakker ...)))

En ik bak peperkoekkoekjes met gaatjes. Het is goed om ze te maken met een dikke cocktailbuis of er worden zulke dikke buisjes samen met sappen verkocht. Of u kunt een gladde crème-opzetstuk gebruiken.

[Schilderen]

Schilderen, je kunt dat natuurlijk doen) Maar het gebeurt ofwel zal het worden vergeten, of ik was niet van plan om een ​​gat te maken Dochter, en toen wilde ik))

Ik bewaar ze elk in een tas

Is dit voor elk een aparte tas?
En als ze maar in een luchtdichte verpakking zitten, als ze zonder versieringen zijn?

Is dit voor elk een aparte tas?

Nou, ik houd het zo, elk in een aparte)

En als ze maar in een luchtdichte verpakking zitten, als ze zonder versieringen zijn?

Zal gaan))

[Vika]

Vika, bedankt voor het recept!
De peperkoek is heerlijk

[Wiki]

Wiki, Wiki, wat de gezondheid betreft, ben ik erg blij dat ik het recept lekker vond)) Ik ben erg blij dat iedereen die het probeerde, zelfs peperkoek op de foto had, die duidelijk hun vorm behouden - dit betekent dat het recept echt succesvol is)) Heel, heel lekker, hoe en de geur van deze peperkoek ruikt zoet in je huis)

Ik zal je versierde exemplaren laten zien. We decoreren zo goed mogelijk



De bovenste rij, waar de peperkoekkoekjes staan, is een ander recept.

Vikulechka, ik bak alleen peperkoek volgens jouw recept. Mijn dankbaarheid kent geen grenzen! Onlangs heb ik een nieuwe kap gekregen, dankzij Tatiana (Pavlova). En hier rapporteer ik: . Een portie produceerde 12 sneeuwvlokken met een diameter van 19 cm.

[Svetlana]

Svetlanawat een prachtige sneeuwvlokken!

[Wiki]

Wiki, Wiki, Cvetaal, Svetik, meiden, heel erg bedankt voor de schoonheid!)) Je hebt 's ochtends een nieuwjaarsstemming voor me georganiseerd!)) Heel, heel mooi en heel feestelijk - je peperkoekkoekjes worden met liefde gemaakt en je kunt voelen het zelfs van een afstand)

[Vika]

Vika, in het algemeen, mezelf verzameld in een hoop en het deeg gekneed, het is al in de koelkast.
Dit wordt de eerste peperkoek in mijn leven.
Ik weet niet wat er gaat gebeuren. Maar hoop
Alles is strikt volgens het recept, de enige afwijking zit in kruiden. Vanwege de beperkingen van iedereen, heb ik alleen vanilline, kaneel en een beetje gedroogde schil gedaan.
Het rook naar honingkoek ... en frisdrank
Is dat hoe het zou moeten zijn?
En zal er na het bakken niet die geur en smaak zijn?
Ik zal pas zaterdag bakken. Alles is klaar om te versieren, dit vertrouw ik toe aan mijn schoondochter, zij heeft een architectuuropleiding, laat haar schilderen, daarom heb ik besloten het te doen terwijl ze bij mijn kleinzoon zijn. Ik heb het niet echt nodig, geen amateur. Mijn man kan het proberen, hij houdt van bakken met honing, dus ik zal het dikker maken zodat ze zachter zijn.
Dus wacht met een rapport of met valeriaan, dus hoe zal het aflopen

[Podmosvichka]

de enige afwijking is voor specerijen.

Podmosvichka, Elena, kruiden zijn heel individueel, ze kunnen en moeten voor jezelf worden vervangen, dus alles komt hier goed)

Het rook naar honingkoek ... en frisdrank
Is dat hoe het zou moeten zijn?

Nee, zo zou het niet moeten zijn, frisdrank wordt gedoofd in honing, dus helaas, ik weet niet waarom je deeg naar frisdrank rook. Ik kan alleen maar aannemen dat de frisdrank om de een of andere reden slecht gedoofd was, misschien was hij niet genoeg gemengd toen hij werd toegevoegd. Schuimde de inhoud van de pan goed met de frisdrank?

En zal er na het bakken niet die geur en smaak zijn?

Helaas kan ik deze vraag niet beantwoorden, omdat mijn deeg niet naar zuiveringszout ruikt. Het ruikt naar honing en kruiden. Misschien vanwege het feit dat je minder kruiden hebt - ruikt er frisdrank? Laten we nog steeds wachten op het bakken, om de een of andere reden lijkt het mij dat alles goed komt) schrijf alsjeblieft hoe je een monster kunt nemen van de afgewerkte, oké?

Dus wacht met een rapport of met valeriaan, dus hoe zal het aflopen

Ik ging zaterdag ook valeriaan in voorraad))

Schuimde de inhoud van de pan goed met de frisdrank?

Misschien vanwege het feit dat je minder kruiden hebt - ruikt er frisdrank?

Het schuimde goed, en roerde lange tijd, hield het op laag vuur, de honing verspreidde zich niet, hoewel niet gekonfijt. Misschien ruik ik echt naar frisdrank vanwege de kleine hoeveelheid kruiden, of misschien ook wel omdat ik een neus heb zoals die van een hond Mijn man biedt soms aan om naar de politie te gaan om voor drugs te werken.

Ik ging zaterdag ook valeriaan in voorraad))

Hier is nog iets, geld uitgeven aan allerlei onzin, ik heb er veel op voorraad.
Alles komt goed, in ieder geval komen de eters niet langs de mond

Misschien beïnvloedde de nieuwe maan, misschien waren de handen al haken, maar naar mijn mening ging alles op de een of andere manier mis - de suiker smolt niet, de witte stukjes verzamelden zich, trok eruit. Ik dacht ook: gebruiken we echt suiker? Of wat is er in gemengd?
Vloeibare honing verspreidde zich niet. Maar het deeg lijkt te zijn uitgekomen, we zullen naar het resultaat kijken.
Vika, mag ik een vraag hebben?
We zullen hoogstwaarschijnlijk alleen de contour bevriezen. En hoe smeer je de bovenkant zodat het strooien blijft zitten?

Wat een geweldig recept, bedankt!
Ik zal proberen mijn familie in de watten te leggen)

Vika, lichten uit
Nou, ik kon het niet laten, ik deed er 's avonds een, op proef
Het werkte goed
Frisdrank ruikt niet, delicaat aroma en smaak van vanille en kaneel nasmaak En zacht
Alles met mate, ik vergat een foto van de klas te maken, ze verdeelden het in vier stukken en pas toen herinnerde ik me dat ik het niet had laten zien.
Welnu, dit is dan later, in al zijn glorie, als we het kunnen beheersen, zal ik het presenteren.

Goedenavond!
Ik heb geprobeerd dit deeg te maken .., om de een of andere reden schuimde het slecht, de kleur werd natuurlijk bleek, maar het schuim rijzen niet veel en siste niet ..Zal het naar zuiveringszout ruiken? Misschien was de massa, terwijl ze de honing lang aan het roeren was, al afgekoeld, zodat de frisdrank niet uitging, de bloem kneedde. nu in de koelkast. Heeft alles het deeg al verpest met kromme handen?

Vika, neem een ​​halffabrikaat.
Het bleken 3 volle bakplaten. Geen gaten dikker, eet. Met gaten voor de boom.
Er zijn grote twijfels over de aankleding, de kleine eet zomaar
Twijfel eraan dat zijn moeder 's nachts zal schilderen
Om rustig te bakken, moest ik ze naar de stad naar de winkel sturen.
Oh, dit is mijn helper

Alles komt goed, in ieder geval komen de eters niet langs de mond

Dit is al troostend, het belangrijkste in elk gerecht zijn de juiste eters)))

Ik dacht ook: gebruiken we echt suiker? Of wat is er in gemengd?

Maar dit is overigens de juiste vraag helaas)) Ik las veel dingen in verband met zoetwaren, en zo recentelijk werd de kwaliteit van suiker steeds vaker geklaagd en ik heb al meer dan eens gelezen dat niet suiker van zeer hoge kwaliteit kan het resultaat goed beïnvloeden, het is duidelijk dat niet ten goede (

En hoe smeer je de bovenkant zodat het strooien blijft zitten?

Het is moeilijk voor mij om deze vraag te beantwoorden, ik versier alleen met glazuur)

Ik zal proberen mijn familie in de watten te leggen)

En bedankt voor het vertrouwen in het recept) Probeer het, en laat het plezier niet alleen het resultaat brengen, maar ook het kookproces zelf))

Vika, lichten uit

Hoera)))

Het werkte goed

Oh, wat ben ik blij)))

Zal het naar zuiveringszout ruiken?

Om eerlijk te zijn denk ik niet dat het naar frisdrank ruikt, want er zijn eindeloze recepten voor honingdeeg, waarbij honing en frisdrank gewoon gecombineerd worden. zonder enige verwarming en toch dooft de soda tijdens het kneed- en bakproces. Laten we wachten op het bakken en geen paniek?))

neem het halffabrikaat.

Een uitstekend halffabrikaat, voor graad 5)) In feite zijn ze echt heel erg lekker en zonder versiering, dus eet alsjeblieft voor je plezier en doe geen moeite om meer te werken)) Als je eigenlijk de laatste hand wilt leggen , bestrooi het met poedersuiker, ik heb dit is hoe een vriend eet en niemand kan haar overtuigen dat er iets heerlijkers is)))

Hier ben ik, meiden, ik klaag over suiker, ik ben al bang om te bakken, waar iets met suiker wordt geslagen. Het glazuur werkt ook niet - de vorige keer was mijn peperkoek stekelig. Welnu, hoe kunnen kristalsuiker en water niet oplossen bij verhitting? En ik koop suiker van de duurste, bekende merken.

bestrooi met poedersuiker, mijn vriendin eet zo en niemand kan haar overtuigen dat er iets heerlijkers is)))

Masiku is het beste zonder alles, anders spreekt hij bij
Ja, en de schoondochter brandt niet van verlangen. Zoals ze willen. Moor deed zijn werk

Welnu, hoe kunnen kristalsuiker en water niet oplossen bij verhitting?

Maar het smolt niet voor mij, het bleken witte cakes te zijn, zoals plastic, die ik eruit haalde en weggooide

Om eerlijk te zijn denk ik niet dat het naar frisdrank ruikt, want er zijn eindeloze recepten voor honingdeeg, waarbij honing en frisdrank gewoon gecombineerd worden. zonder enige verwarming en toch dooft de soda tijdens het kneed- en bakproces. Laten we wachten op het bakken en geen paniek?))

Ik heb dit eerste peperkoekdeeg, ik zal het morgen bakken, ik hoop dat er geen geur zal zijn

Wordt niet gecontroleerd
Ik heb ook de eerste, alles is in orde